“初生蛋”營養價值會更高些嗎

現象：“初生蛋”賣出數倍高價

筆者在走訪多個菜市場發現，一種名叫“初生蛋”的雞蛋頗受市民追捧。這種蛋個頭很小，大約只有半個普通雞蛋那么大，而且個頭并不均勻。其價格在20～30元/500克，比普通雞蛋高出幾倍，這初生蛋究竟有何神奇呢？

“初生蛋是母雞下的第一個蛋，一只母雞就只有那么一次機會，所以營養價格特別高，特別適合老人、兒童、孕婦吃，貴一點也值得買。”某市場經營戶韋女士這樣介紹說，初生蛋最明顯的特點就是個頭小，個頭不均勻也是自然現象。農村流傳的“金雞蛋，銀雞蛋，不如母雞頭一蛋”的說法，說的就是“初生蛋”。韋女士攤位上的初生蛋賣30元/500克，來源多是和養土雞的雞場定購的，也有部分從農村收購來的。筆者在走訪市場過程中，一名市民就買走了1公斤的初生蛋，說是專門買給小孩吃。“跟洋奶粉、營養保健品比起來，初生蛋的價格不算貴，而且是天然食品。”這名市民說。

走訪中，在菜市場上出售活雞的楊先生告訴筆者，初生蛋又叫開產蛋，并不單指雞生的第一個蛋，而是一個階段內產的蛋。一般來說，母雞的生長期在130～160天之內，這個時間段內產的蛋都被稱為開產蛋。楊先生認為初生蛋的營養價值未必高，不過是賣雞蛋的人在玩概念，就像說同一棵蘋果樹上先熟的蘋果比后熟的蘋果更營養一樣，不靠譜。

探訪：初生蛋更營養無依據

筆者發現，不少買初生蛋的市民其實并不了解初生蛋，還有不少主觀的理解。有名市民認為，母雞生出的第一個雞蛋，就像女人在最佳生育年齡生孩子。還有的市民則盲目認為，農村都流傳這樣的說法，再加上賣這么高的價格也供不應求，其中肯定有一定的道理。那么，這些理解是不是真有“道理”呢？

筆者從廣西水產畜牧局政策信息處了解到，農業部頒布了《無公害農產品生產標準》、《安全衛生優質鮮禽蛋標準》，涵蓋了鮮禽蛋生產過程中的生產操作技術規范，各項鮮禽蛋安全衛生標準項目和標準值均參考了國內外相關的技術標準。雞蛋只要達到這兩項標準，其所含營養成分就足以滿足人體需求。所以要說初生蛋有什么特別之處，沒有相關依據。初生蛋為什么個頭特別小呢？該處一位工作人員介紹說，初生蛋個頭較小，每個約40克，這是因為母雞生長、發育的時間還比較短。在一些國家，對于市場上雞蛋的重量是有規定的，重量不夠不能銷售。

廣西南寧一位不愿意透露姓名的蛋雞養殖場負責人也談