葡萄美酒鄉都夢

本刊記者 王哲

在新疆天山南麓霍拉山腳下的焉耆縣七個星鎮，有一個全國最大的連片葡萄園。30平方公里的占地，甚至比陸地總面積27.3平方公里的澳門特區還要大。作為這片葡萄園的主人，新疆鄉都酒業有限公司董事長李瑞琴，是一位在上世紀70年代就扎根新疆的山東女性。多年來，她一直執著于一個在很多人看來有些執拗的想法：山東有些自然條件并不如新疆，卻能產出“張裕”這樣的優質葡萄酒，新疆為什么就不行？事實證明，她的執著是正確的。

茫茫戈壁變身萬畝葡萄園

39年前，21歲的李瑞琴從山東掖縣嫁到新疆焉耆縣七個星鎮西戈壁時，她對著戈壁灘哭了整整一年；如今，她把在戈壁種出的葡萄釀成了堪比法國波爾多的葡萄酒。

鄉都，法語“LES CHAMPS D'OR”的諧音，意為金色的田野。但1997年以前的七個星鎮，卻還是一片四處可見飛沙走石的戈壁荒灘。1997年，前半生從不曾與葡萄酒有過瓜葛的李瑞琴，看到了中國葡萄酒發展的契機，將目光轉向了葡萄酒產業。當時，中國山東等沿海地帶的葡萄酒產業已經顯現出井噴的態勢，然而在自古就能產出優質葡萄的新疆，卻少有動靜。最早認識到“好葡萄酒是釀出來的”這一道理的李瑞琴，決定在新疆開辟一片屬于自己的葡萄園，期望能夠“填補中國高端葡萄酒的空白”。俗話說“吐魯番的葡萄哈密的瓜”，可李瑞琴卻偏偏選擇了焉耆。

而當李瑞琴執意要在焉耆的戈壁荒灘上種植葡萄時，幾乎所有人都認為她瘋了。為此，李瑞琴專程請專家論證，看在戈壁開發葡萄基地項目到底是否可行。后來，專家們形成了4萬平方公里的地形、水文、氣象、綜合農業的報告，其中為分析極端溫度，甚至調用了30年的區域氣象資料。最終得出結論，新疆焉耆的戈壁具有產出高品質葡萄的條件，甚至有些自然條件優于法國的波爾多，可以釀制出優質的紅葡萄酒，而吐魯番種出的葡萄，卻因所含的天然色素不夠，無法用于釀制高質量的紅酒。

鄉都酒堡由28平方公里的葡萄園林環繞，寬闊的綠草坪，宏偉的羅馬柱，曲徑通幽的葡萄甬道，錯落有致的林帶點綴在田園間，構成一幅幅美麗的畫面，葡萄美酒加美景讓游人沉醉不已，流連忘返。

李白詩曰：“葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱……”這首詩說明了葡萄酒在唐代像金叵羅一樣，可以作為少女出嫁的陪嫁。而王翰的“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”，更是道出了葡萄酒在那個時代的尊貴。如今，紅酒更成為了人們生活品質的一種象征。“利用新疆獨特的優勢，‘種’出中國最好的葡萄酒。”在李瑞琴看來，新疆具有特色林果業發展無可比擬的優勢，只要緊緊在“特”字上下工夫，就“沒有什么不可能的”。法國品酒大師對她釀的酒評價道，“我喝出了從未感受到的陽光味道”。

如今的鄉都酒堡位于焉耆縣七個星鎮西戈壁，距庫爾勒市約30公里，距焉耆縣城28公里，蒼涼的霍拉山在西邊靜靜地注視著這片綠色的葡萄園。鄉都酒堡由兩大部分組成：2.3萬畝綠色生態葡萄園和鄉都酒堡特色建筑群。酒堡由28平方公里的葡萄園林環繞，寬闊的綠草坪，宏偉的羅馬柱，曲徑通幽的葡萄甬道，錯落有致的林帶點綴在田園間，構成一幅幅美麗的畫面，葡萄美酒加美景讓游人沉醉不已，流連忘返。

自上世紀90年代中期以來，新疆堅持把建設特色林果業基地作為實施優勢資源轉換戰略的重要內容大力推動。如今，焉耆已建成年加工能力1萬噸的葡萄酒堡及3萬畝優質釀酒葡萄基地，年產值近4億元人民幣。并形成以酒吧、葡萄酒文化館、生態經濟林、酒堡生態旅游為主題的葡萄酒文化發展產業鏈。

全力打造葡萄產業高端品牌

如今，葡萄產業已成為焉耆的支柱產業。據新疆林業廳統計，目前，葡萄，核桃、紅棗已成為新疆特色林果業發展的三大支柱產業。李瑞琴認為，新疆發展特色林果業最大的優勢就是自然資源。這更加堅定了她的信心。

業內判斷釀酒葡萄產地優劣的標準主要有五點“水、土、光、熱、氣”。在焉耆，無論從年降水量、年日照時間，還是從有效積溫、無霜期時長，或是土壤質地等方面來看，有些條件甚至優于法國波爾多地區。這里地處新疆天山南麓霍拉山洪沖積扇緣地帶，平均海拔1100米，土壤質地大部分為粗砂、細砂和少量礫石構成，土壤的通透性、氧化性強；該地屬典型中溫帶氣候，大氣純凈，無工業污染，年日照時達3400小時；無霜期平均為180天；年降水67毫米，晝夜溫差15℃左右。特別值得一提的是，由于得天獨厚的生態氣候條件，這里的葡萄在生長過程中無病蟲害，無工業污染，大氣純凈，天山雪水融入地下，150米深層的純凈水，保證了葡萄原料綠色無污染的天然品質。葡萄酒的品質取決于葡萄原料的質量，加之在葡萄種植管理上嚴格按照綠色食品的要求，保持了葡萄的綠色品質。

白黎蘆醇是葡萄酒中軟化人心腦血管的主要物質，通常葡萄酒白黎蘆醇含量為2.1mg/L,而鄉都葡萄酒白黎蘆醇含量高達4.7mg/L左右。

鄉都酒業聘請法國勃艮第一級酒莊“波瑪酒莊”園主、CFPPA國際葡萄酒學院教授多米尼克·華先生，與鄉都自己培養的國家二級品酒師鄒積赟一起，按照鄉都“隨身隨性”的釀造理念，將法國傳統釀酒技術與鄉都有機葡萄完美融合，使之成為中國最地道的法式葡萄酒堡。鄉都的釀造過程完全依照法國傳統,釀酒師根據每一罐酒在不同時期的變化來調整各項工藝。

國家葡萄酒質量監督檢驗中心對鄉都系列葡萄酒做了54項指標檢驗，結果表明：鄉都葡萄酒富含對人體有益的18種氨基酸和大量的維生素及微量元素、白黎蘆醇、原花青素、番茄紅素等，是真正的有機生態葡萄酒。白黎蘆醇是葡萄酒中軟化人心腦血管的主要物質，通常葡萄酒中能檢出的白黎蘆醇含量僅為2.1mg/L,而鄉都葡萄酒中的白黎蘆醇含量高達4.7mg/L左右。

經過十多年努力，鄉都葡萄酒在新疆市場建立了良好的口碑。2006年10月獲得“新疆著名商標”，2011年11月得到“中國馳名商標”認定，2012年11月榮獲“中國食品安全十強企業”稱號。目前，鄉都葡萄酒在新疆高端消費市場占有率達70%以上。鄉都葡萄酒相繼成為新疆自治區50年大慶指定用酒、首屆亞歐博覽會首席戰略合作伙伴及唯一指定用葡萄酒、第二屆亞歐博覽會A級指定供應商、新疆“兩會”唯一指定用葡萄酒、新疆人民會堂專供酒……

鄉都酒業把濃郁的西域文化和法國酒文化緊密結合，打造出自己獨特的西域葡萄酒文化。蜿蜒七公里的葡萄長廊，法式酒吧，紅酒文化館以及霍拉山脈獨特的風光，使鄉都酒堡成為霍拉山下一道新的風景。

怎樣用好自然優勢資源謀求更大的發展，李瑞琴的思路是：一要做好品牌，二要拉長產業鏈。“立足本地優勢，做好品質打出品牌，就是對自然資源的最大珍惜。而拉長產業鏈，對林果進行精加工、深加工，如從葡萄籽中提取葡多酚，從杏仁中獲取精油，從番茄中萃取番紅素，或者開展特色旅游等，都是對自然優勢資源最大的利用。”