翠園18號：曲徑通幽處 私房花木深

“踏遍青山人未老，風景這邊獨好?！贝鋱@18號，這座由有著20余齡的老別墅改建而成的現代會所，紅墻瓦礫，翠綠環繞，古樸的黑漆宅門，摸一摸，歷史懷舊感油然而生，進入大門，左手邊一條抄手游廊，直通內廳，而正道右側，名為“前行空間”的玻璃藝術走廊在綠茵掩映下若隱若現，會所外墻的朱紅傳承了中華傳統建筑的精髓，融古雅、簡潔、富麗于一體。這里的老板吳闊說，他想讓院落親和一點，再私家一點，有種回到家的味道。

雖然傳統韻味濃厚，有點回歸、有點復古，但翠園18號又并非純中式建筑，它將中式的基礎韻味與西式建筑符號和細節取長補短，營造出極度的審美愉悅，更重要的是它令環境安謐悠閑而貼近自然。

值得一提的，是擺放在主廳一角的花式留聲機，平時經常會放些老碟和唱片，音樂通過耳膜流進心田，成了這里靜靜流淌著的韻味，進入這里，你便會自然而然地保持一種靜的姿態，輕松愜意，曼妙無比。而在會所的各個活動廳室，藏品也是比比皆是。所以，來到這里，您眼觀的是文化，耳聞的是文化，呼吸的是文化，品味的更是文化。

椰汁燉野生水魚

點擊率：80%

特色：成品細嫩鮮美，入口消融，蛋白質含量較高，營養豐富。

介紹：此道菜采用常德漢壽的土甲魚，是非常滋補的食材，具有增強身體抗病能力及調節人體內分泌功能，又能養顏護膚、美容健身；配以椰子的芳香脆滑，口感更是清新淡雅。椰子，是極好的夏季清涼解渴之品，此道菜肴彌漫著夏季清補之風。

王墨泉：湯汁濃厚，入味較可，質地不錯，持久本味。

周新潮：水魚的品質好，椰香濃，是一道創新菜，咸淡適中。

古湘：用野生魚加椰汁，有創意，湯味獨特，營養豐富，勇氣可嘉。

魏懷亮：湯味鮮美，肉質膠質多，口感好，器皿選配適合，回味無窮。

何鵬：與常規湘味燉水魚比較，放棄了胡椒調味，汁濃而味純，微辣，有清香回味，略粉，相對肉味偏輕，重點在湯味。

黃曉明：色澤透徹，香味（枸杞味）過于突出，味道醇厚，諸味相對協調。

李志宏：配料新穎，肉質細嫩，湯味溫潤、入口好。

姜辣大王蛇

點擊率：80%

特色：姜汁味濃，香辣爽口。

介紹：選用三至四斤的大王蛇，蛇肉質厚，口感好。而且低脂肪，含蛋白質高，有滋陰壯陽，美容養顏的功效。

王墨泉：色澤較可，火工稍欠，器具不太合，要突出菜品的本身特點。

彭見明：姜味特點突出，器皿搭配不錯，形還應加強。

古湘：取大蛇作原料，姜辣味適中，對重口味菜的改良可嘉。

魏懷亮：姜辣味濃郁，肉可更軟些，建議器具用品可更獨特些。

戴樹錚：蛇入味不錯，有韌性，肉香濃郁。裝盤也很大氣，顯檔次。相比長沙流行的香辣蛇做法，有自己獨特的配料和手藝，突出了姜味清香。

何鵬：平日少食蛇，嘗蛇皮，蘸汁，濃香，主辣，不重鹽，姜味主題明確。

黃波：姜辣的感覺恰到好處，肉爛而形完整，口味很好。

橘香鴨

點擊率：85%

特色：成菜色澤金黃，口感香辣酥脆，橘香味濃。

介紹：此道菜屬新派湘菜，是翠園18號的一道旺銷菜。用翠園18號自種的橘子樹采摘新鮮的的橘子和橘葉炒鴨子，香味獨特，特別適合下酒。

王墨泉：色澤可，橘香味一般，刀工稍欠勻，火候較可。

周新潮：顏色亮麗，入口適中，酥脆鮮香。

古湘：鴨酥味美，尤其是以橘皮入菜，更清香，頗有湖南特色。

戴樹錚：橘香作為鴨的賣點，有創意，鴨的口味不錯，清爽可口，有回味。器皿大氣、清秀，色彩對比好，感覺不錯。

魏懷亮：色美、味香、造型好，淡淡的橘香味道很別致，尤其選用翠園的橘子作原料，更增添了此菜的特色。

何鵬：鴨肉腌制恰到好處，有嚼勁不塞牙，香辣、味重是此類菜的共性，將橘皮入味，回味在中段，自成特色。

李志宏：橘香味美，鴨肉香酥，擺盤形狀好。

王墨泉總評：

會所應該有私家特色和風味。橘香鴨色澤不錯，但在刀工的處理上要加強，器皿可以更精美，橘香菜是引進粵菜做法，粵菜的陳皮相當不錯，它用的不是濕橘子皮，而是干橘子皮，其滲透力非常強，此道菜陳皮氣味不濃，香味可以，酥不夠。椰汁燉野生水魚是個創新菜，要把椰香滲透進水魚，在大火沖開后改用小火慢煨，把膠質煨出來，另外調料應適當，以保持水魚的本味。姜辣大王蛇要在調色上下功夫，通過烹飪方法體現出變色感；其次，根據其肉質，要注意火候；蛇皮的口感，要脆中不帶韌性；另外，一定要把姜味滲透進去，融合為一個整體的菜。

吳闊：這里像一個淡泊的智者

翠園18號的老板吳闊是一個80后青年，在他不斷輻射的事業途徑中，翠園是他的一個情結，亦是一種個人情感表述。吳闊是設計師出身，翠園18號是他的跨界之作，“我是無意中誤入這個行業的，我原來在北京看過一些很不錯的店，覺得可以在長沙也開一家，結果證明很成功，這些會所都是我自己親自設計的。”

同為時間倉的老板，吳闊認為翠園的受眾定位更具圈層，“它不是開在市中心，也不是位于馬路旁邊，只有來過的并喜歡這里的人才會再來，所以相對而言更具有私密性。如果說時間倉是青春的少年，我希望翠園是一個淡泊的智者。”

吳闊說這話是有底氣的，一來由于建筑的歷史長，本身就有一定底蘊，其次他還喜歡收集各式各樣好玩兒的東西，古董、舊物，都印刻著時間痕跡，它們是吳闊從各地的古玩市場掏回來的，“我選擇他們不是以它升值的價值為出發點，而是只要是自己喜歡的和認為美的，就會帶回來，但它一定要夠我們這里的調性?！?/p>

文化是會所的核心，亦是其靈魂，它表現在整個氛圍當中，呈現出復合形態，“我們做各種活動、沙龍、交流會和展覽，都是在不斷豐富它的文化性。而每一個發生的故事，都是翠園的血肉，我希望當過了十年二十年甚至幾十年后回過頭來看，發現里面有很多故事，我希望翠園的文化隨著時間的推移慢慢生發?！?/p>