采摘季 咱敞開吃梨

老話兒說，處暑摘白梨，白露摘鴨梨，秋天吃梨滋陰潤燥。從現在起一直到十月中旬，正是梨的采摘季。還等什么，咱這就從采摘說到營養，讓您吃個明白。

特邀專家 常術華

國家三級公共營養師、高級營養講師

特邀專家 寇殿榮

北京市大興區龐各莊鎮梨花村旅游協會會長

去古梨樹上采摘

說起北京市大興區龐各莊鎮的萬畝梨園，那陣勢真不是蓋的，按照路邊的標識走進采摘區，道路兩側都是成片的梨樹，枝頭碩果累累讓人看著那叫一個眼饞。

進了萬畝梨園之后，走不遠，就能看到位于村子南側的“貢樹”了，這棵貢樹可是村兒里的“鎮村之寶”——萬歷年間曾作為貢品進獻皇宮的“金把黃”鴨梨，傳說就是這棵樹上結的果子。

您別看這樹身高度只有一米，樹冠可是東南西北四處開花，覆蓋面積幾乎十米見方，整個高度約有6米，盡管這老樹已經經歷了400多年的風雨，最高年產量曾經達到一噸多呢。

如今，這棵梨樹上也掛滿了果實，不過由于已經被人認養，所以樹上的鴨梨咱們就只能看不能吃嘍。

由于梨花村附近的這些地界兒，自打明清時期就是成片的梨園，萬畝梨園也是指集梨花村、趙村、前曹各莊、北曹各莊、韓家鋪5個村的梨樹資源的總和，一共3萬多畝，所以這片觀光采摘區是目前北京市面積最大的古梨樹群。梨園中80%以上的梨樹樹齡都超過100年，金把兒黃鴨梨、京白梨、廣梨、紅肖梨、子母梨、酸梨是這里比較主要的采摘品種。

采摘推薦

給嘴急的“吃貨”

推薦：廣梨、子母梨、酸梨、京白梨

推薦理由：前3種梨采摘下樹之后，基本擱置5-6天就能吃了，最多不要超過10天。京白梨時間稍長一些，建議您放置7-10天，表皮變黃之后吃最好。

廣梨

果實呈圓形，皮較粗糙，有棕色斑點，味甜帶酸，香氣特濃，不耐貯藏；廣梨的營養比較全面，熱能較高（72kcal/100g），富含膳食纖維（4.6%），是葡萄糖組成的大分子多糖，雖然不能被消化吸收，但是可改善胃腸道功能，預防便秘。

子母梨

以個大、色好、味香甜而聞名于世，果形扁圓碩大，醇香宜人，汁多爽脆，含有豐富的蛋白質和脂肪，還有維生素C和有機酸等。果汁中含有一種與胃液相類似的酵素，能分解蛋白質，幫助消化，所以如果吃了肉類和油膩的食物后，可吃幾片子母梨。

酸梨

果實扁圓形，黃綠色，儲藏之后變成黃色。果皮較粗糙，皮厚，果肉黃白色。酸梨的儲藏時間也不太長，不過下樹之后一定要擱置幾天，否則果肉會發澀。

京白梨

京白梨是北京果品中唯一冠以“京”字的地方特色品種。京白梨一般在8月下旬成熟，不耐貯藏，果實呈扁圓形，果皮為黃綠色，貯藏后變為黃白色，果點小而稀，肉質粗而脆，成熟后果肉細軟多汁，易溶于口。

京白梨含糖量較高，營養價值也很高，除了含有鈣磷鐵等礦物質，還含有胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等，有生津、潤燥、清熱、化痰、解酒的作用，可用于治療內熱引起的煩渴、咳喘和痰黃等以及陰虛所致的干咳、口渴和便秘等。

給耐心的“吃貨”：

采摘推薦：黃鴨梨、紅肖梨

推薦理由：一過了白露節，這兩種梨就可以采摘了。不過這兩個品種的有一個共同點，就是都比較耐于儲存，而且時間越久口感越好。

黃鴨梨

因梨梗部突起，狀似鴨頭而得名，外形美觀，果皮呈綠黃色，貯藏后變成金黃色，成熟期一般在9月下旬，清香多汁，味甜微酸，含有豐富的維生素C和鈣磷鐵等礦物質，維生素B族含量豐富，有養護咽喉、保護肝臟的作用。黃鴨梨最解膩，可生食，也可煮成冰糖梨水。

采摘下樹之后，擱置20天再吃比較好，不過這鴨梨口感最好的時候應該是春節，這時候最甜——如果您要儲存至春節，千萬別放在有暖氣的屋內。

紅肖梨

民間有一句諺語，“正月糖梨二月肖”，其中二月肖指的就是紅肖梨，“鮮食生津解渴，蒸食潤肺止咳”。紅肖梨底色為黃綠色，陽面為鮮紅色，屬于紅皮梨品種，果肉白色多汁，富含維生素及鈣鐵鋅。

這種梨剛下樹時不宜馬上食用，果肉會發酸。紅肖梨的儲存時間比黃鴨梨更長，一般今年采摘下樹的紅肖梨能儲存至來年清明梨花開的時候，甚至能到立夏。

采摘地點

大興區龐各莊鎮萬畝梨園

★特別推薦：老侯貢樹梨園

梨園門口處就是400多歲的貢梨樹，園內栽有鴨梨、紅肖梨等多個品種，除了傳統的梨樹采摘外，還能采摘花生等農作物。

采摘價格：京白梨4元/斤，鴨梨、廣梨等普通品種2元/斤。華山、黃金、豐水等引進品種（套著袋子）4元/斤。普通花生：4元/斤，五彩花生10元/斤。

咨詢電話：13391851491

行車路線：京開高速第14出口駛出，沿趙村方向一路向西，路邊有萬畝梨園和梨花村的標識。

備注：除了特別推薦的貢樹梨園之外，四處梨園遍布，均可進行采摘（各家價格不同，需要和園主面議）。

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其它采摘地點推薦

1、北京后白虎澗京白梨種植專業合作社

在這里可以采摘京白梨、鴨梨、蘋果、大棗等。

采摘期：持續到9月底

咨詢電話：8977 0558

地址：北京市昌平區陽坊鎮后白虎澗村西梨園

行車路線

公交：城鐵龍澤苑站乘坐昌20在陽坊南站下車，轉乘昌57支到后白虎澗村下車。

自駕：京藏高速，從北六環/門頭溝/順義出口離開，朝門頭溝/北六環方向進入六環，從沙陽路/沙河/陽坊出口離開（經沙陽路收費站），然后經沙陽路/S324、溫南路/S218溫北路、后二路行駛即到。

2、門頭溝軍莊鎮孟悟生態園

門頭溝區軍莊鎮第十六屆京白梨采摘節日前拉開帷幕，軍莊鎮京白梨均為成熟采摘期。

據了解，今年采摘節期間軍莊鎮推出孟悟村、東山村兩個采摘區，游客除可以在軍莊鎮采摘京白梨外，還可采摘馬芽棗、核桃、栗子等果品。

采摘期：持續到9月底

咨詢電話：60813947

地址：北京市門頭溝區軍莊鎮孟悟村

行車路線

公交：蘋果園地鐵坐336至三家店西口，換乘964至孟悟村下車即到。

自駕：西六環從京拉路/G109/涿鹿/軍莊/妙峰山出口離開（經軍莊收費站），向右轉進入軍溫路/S210行駛1.5公里，過軍莊衛生院約250米后向右轉進入X015行駛2公里，右轉即到。

3、房山京白梨大家族主題公園

位于房山區琉璃河鎮賈河村，這里的梨品種多達好幾十個，主要有京白梨、子母梨、紅肖梨、廣梨、南果梨等。

采摘期：持續到9月底

咨詢電話：80321414

地址：北京市房山區琉璃河鎮賈河村

行車路線

公交：地鐵房山線良鄉大學城西下車，轉乘房34到大陶村下車，步行577米到達。

自駕：京開高速從龐各莊/安定/龐安路出口離開（經薛營收費站），向右轉進入輔路，在瓜鄉橋左轉進入瓜鄉路，沿梁家務路、龐南路、雙南路、房窯路/萬窯路行駛即可。

獨家優惠

讀者持本刊前往老侯貢樹梨園采摘，可領取當地土特產小禮物一份。

讀者持本刊前往北京后白虎澗京白梨種植專業合作社采摘，可獲得獨家優惠，京白梨采摘每斤優惠5元，鴨梨每斤優惠2元。

文并攝本刊記者 丁姍姍