如何提高蔬菜農批市場管理

摘要：隨著我國農產品技術的不斷更新進步，各種培植技術促使人們的生活質量得到進一步的提高。但蔬菜殘留農藥的現象依然在市場存在，如何進行市場管理是管理監督人員頭等研究的問題。本文根據筆者多年的工作經驗，對如何提高農批市場管理進行論述，并提出監管模式。

關鍵詞：蔬菜；農殘；市場；管理

中圖分類號： F322 文獻標識碼： A 文章編號： 1674-0432（2013）-24-1

1 現狀與問題

由于蔬菜批發市場均是在改革開放后缺乏統一規劃的情況下興辦起來的，因此，在布局上帶有很大的隨意性。況且，由于利益驅動和科技含量低等因素，致使一塊場地、一塊牌子、一排磅秤就是一個蔬菜批發市場。

交易手段陳舊落后，蔬菜中生鮮食品居多，且交易對象主要是菜農、菜商和菜販。近幾年來，雖然在產品質量、管理手段上都提出了新的要求，但從大多數批發市場看，經營模式和交易手段還是屬于陳舊落后的，許多批發市場至今仍流行使用對手交易的方式。加之蔬菜批發具有商品數量大、保鮮時間短、周轉速度要求快的特點，當貨源、車流相對集中后，的確會給城市的交通、周邊的環境衛生、居民的生活寧靜等帶來不少影響。

殘留農藥使消費者不能放心食用蔬菜，蔬菜殘留農藥的現象已成為蔬菜批發市場在經營上的一個突出問題。雖然目前已在一些批發市場內設置了農藥檢測點，但由于蔬菜的日供應量大、流轉迅速，檢測設施還不能完全達到要求。

2 具體辦法

2.1 管理方法

檢測中心從“抓市場準入”入手，與市場內所有經營戶簽訂《市場準入協定書》，經營戶應以“配合檢查，承認結果，超標退出”為先決條件方可進場經營。同時積極向經營戶宣傳《生鮮食品安全監督條例》，讓經營戶在思想上接受“誠信經營，確保安全”的經營理念。

除對進場交易的蔬菜進行抽查外，重點做好對出場蔬菜（即二級批發商的進貨）的抽查。同時，市場管理規章規定農殘超標蔬菜應無償銷毀，進貨商（即二級批發商）可憑農殘超標蔬菜銷毀憑證找供貨商退款。這樣，進貨商也積極主動配合市場的農殘抽檢

2.2 檢測方法

在檢測技術上實行“二步法”檢查。即先用快速檢測儀進行檢查，快速檢測儀查出的超標蔬菜再用氣相色譜檢查進行確證，經二步法檢測確證為超標的蔬菜進行無償銷毀這對經銷戶產生較大的威懾力，使他們在經營上主動把好進菜關。

“二步法”針對農業部優先檢測的7種有機磷農藥（甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、毒死蜱、甲基對硫磷、對硫磷、樂果）進行，并同時檢測6種氨基甲酸酯農藥（克百威、抗蚜威、甲萘威、異丙威、仲丁威、殘殺威），在DB-1701、NPD上，甲拌磷和殘殺威兩個分不開，乙酸甲胺磷和異丙威也部分重疊，但在DB-1、FPD上則只有甲拌磷和乙酸甲胺磷，故結合檢測器雙柱定性有機磷農藥可以一針確癥。在農業部優先檢測的7種有機磷農藥中，甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、甲基對硫磷、對硫磷、及氨基甲酸酯農藥克百威在蔬菜中是不得檢出的，其他允許使用的農藥，一般來說，乙酸膽堿醋酶的檢出限都比國標允許的最高殘留限量來得高，如對樂果的檢出限為3.0毫克/千克，毒死蜱為0.7毫克/千克，國標允許的最高殘留限量分別為1毫克/千克和0.1毫克/千克，因此，對速測超標，氣相色譜確證有上述幾種農藥的蔬菜，不需準確定量就可作出銷毀決定，而如果氣相色譜未查出上述農藥的超標蔬菜，按技術規程予以假陽性處理放行。

“二步法”檢查過程中，最重要的是速度，氣相色譜定量的準確度則比較次要，雙柱定性的準確度通常可以滿足要求，雖然，有些含氮化合物多的蔬菜如甘藍和花菜，在NPD上會有許多雜質峰，但在FPD上則很干凈，而含硫化合物多的蔬菜如洋蔥，在FPD上有雜質峰，在NPD上卻很干凈，因此結合檢測器的響應進行雙柱定性，結果一般是可靠的。

在“二步法”檢查過程中，快速檢測的準確性也應該給予重視，本中心的快速檢測全部采用酶抑制率比色法進行檢測，檢測結果的準確度與加藥準確度有很大的關系，一般新學者要有較長時間的熟練期，熟練人員在日常的操作中也時常會出現差錯，特別現在不同廠家出產的試劑，酶活性和穩定性均有差別，如果酶活性過高而穩定性較差的話，酶液最好稀釋后使用效果較好，底物按使用說明的稀釋濃度加20∶1也容易出錯，可以再稀釋一倍加40∶1。在添加試劑后，震蕩均勻非常重要，在添加酶進入抑制反應時，應在恒溫相中37℃反應10分鐘。做好這些細節，對提高檢測準確率有極大的意義。

3 結束語

該農藥監管模式形成經營戶主動把關、檢測中心快速準確檢測、社會公眾有力監督三位一體的監管體系，對現有的市場蔬菜農藥殘留現象有很好的克制作用，使人們的身體健康得到一份保障。

作者簡介：鄧春閣，蛟河市漂河鎮農業技術推廣站。