山東小麥生產發展潛力分析

收稿日期：2013-07-11

基金項目：農業部現代小麥產業技術體系項目（CARS-3-1-19）和國家自然科學基金項目（31271660）

作者簡介：王東（1973-），男，教授，博士，研究方向為小麥高產高效栽培。

E-mail：wangd@sdau.edu.cn

摘要：小麥在國家糧食安全和農業現代化發展中占有重要地位。山東省是我國單產水平較高的小麥主產區之一，2003～2012年實現了連續10年增產。未來小麥生產在品種和技術方面尚有較大增產潛力可挖，但不同區域間小麥產量水平和增產潛力存在顯著差異。根據山東省和國家糧食安全的需求、目前的小麥平均單產水平和增產潛力，山東小麥種植面積應保持在3667萬公頃左右。繼續提高小麥總產的主要途徑是提高單產，技術路線主要有改造中低產田、選育選用適宜品種、創新和推廣小麥高產高效抗逆栽培關鍵技術、農機農藝結合、創新和推廣小麥機械化標準化栽培技術、創新集成優化小麥增產技術模式，并使其能在更大范圍內推廣普及，實現更大面積的均衡增產。

關鍵詞：山東；小麥生產；產量潛力；糧食安全

中圖分類號：S512-103（252）文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2013）12-0099-05

小麥是山東省主要糧食作物之一，2012年全省種植面積362.7萬公頃，比2011年增加3.2萬公頃，增長0.9%；平均單產6 010.5公斤/公頃，比上年增加156.0公斤，增長2.7%；總產218.0億公斤，比上年增加7.6億公斤，增長3.6%。自2003年以來，山東省小麥已連續10年增產。2013年小麥剛剛收獲，仍是一個豐收年。但受資源制約等因素影響，保持小麥持續發展、保障供需平衡的壓力越來越大。研究山東省未來幾年小麥增產潛力并提出有效應對措施，對保障國家糧食安全具有重大的現實意義。

1小麥在國家糧食安全和農業現代化發展中的地位〖BT）〗

1.1小麥是山東人的主要口糧

據農業部信息中心專家估計，我國小麥食用消費量約占小麥消費總量的67% ^[1]。山東省小麥總產約占糧食總產量的48%，根據目前人們的飲食結構，一季小麥即可保證全省的口糧供應，其它糧食品種除少量用于搭配口糧外，大部分用于肉、蛋、奶轉化和工業加工^[2]。因此，在保障糧食安全中小麥起著其它糧食品種無法替代的重要作用。

1.2山東小麥是優質專用粉的加工原料

近年來山東省小麥面粉加工企業蓬勃發展。據統計，2007年全省共有小麥粉加工企業528家，年生產小麥粉99億公斤，占全國的203%，居全國第2位^[3]。由于山東省是優質強筋和中筋小麥適宜種植區，生產的小麥品質優良，深受面粉加工企業歡迎。目前省內面粉企業產品已由原來的以小麥標準粉為主，發展到以特制粉、專用粉為主，開發出面包粉、餃子粉、糕點粉、油條粉、漢堡粉等50余個小麥專用粉品種。2011年全省小麥粉生產總量達218.3億公斤^[4]，其中納入統計范圍的499家面粉加工企業年產小麥粉146.5億公斤，年產小麥加工副產品45.9億公斤，其中掛面4.16億公斤、方便面1.04億公斤、餅干1.33億公斤、速凍面制品0.1億公斤、面包糕點等0.13億公斤^[5]。

1.3小麥的飼用需求呈逐年增加趨勢

由于飼料配方技術的突破，在保障飼料質量的前提下，小麥對玉米的替代率可達50%～100% ^[6]。而且小麥飼用還具有一些特殊的功效，如改善肉雞胸肌和豬胴體品質，減少家禽脂肪肝綜合癥的發病率等^[7]。2012年前10個月，由于玉米價格上漲導致與小麥比價出現倒掛，小麥飼用需求明顯增加。據農業部畜牧業司調查，2010年我國直接用于飼料消費的小麥約為73.0億公斤，2011年約170.0億公斤，2012 年在250.0億公斤以上。近年來，山東省畜牧養殖業和飼料行業發展較快，小麥直接用于飼料的消費量亦呈逐年增加趨勢。

1.4小麥與其它作物的間套輪作為種植結構調整爭得了主動

山東省溫光資源較豐富，適宜小麥-玉米輪作一年兩熟種植。通過品種和栽培技術的調控可實現小麥玉米兩季雙高產，山東省先后出現了桓臺縣、兗州市等噸糧縣。目前山東省正著力開展糧食高產創建，繼續打造一批噸糧縣和噸糧市。據報道，2012年山東陵縣高產創建核心示范區的小麥、玉米平均單產分別達到8 865.0公斤/公頃和10 830.0公斤/公頃，帶動全縣整建制過噸糧。山東省計劃到2017年，德州、濟寧、淄博、泰安和棗莊5個地級市將率先建成噸糧市，菏澤、聊城、濰坊、濱州4個市基本建成噸糧市，78個產糧大縣完成噸糧縣建設。油料、蔬菜等經濟作物亦可與小麥進行間套輪作，不僅保障了小麥產量的持續穩定，還增加了蔬菜、油料等供應，提高了農民收入。

2山東省小麥生產發展的優勢與潛力

2.1發展的優勢

2.1.1適宜種植強筋和中筋小麥山東省地處暖溫帶，屬半濕潤性氣候區，氣候溫和，光熱資源較豐富，是我國生態條件最適宜于小麥生長的地區之一，也是我國單產水平較高的小麥主產區之一。山東省的生態條件適宜于強筋和中筋小麥種植，其中膠東和魯中對強筋和中筋小麥品質形成最為適宜，魯西北和魯西南是強筋和中筋小麥品質較優地區，魯南是強筋小麥較優、中筋小麥優質地區^[8]。這對山東省發展優質小麥產業非常有利。

2.1.2政府專項資金支持小麥生產，推行鼓勵小麥生產的優惠政策為保持小麥增產的可持續性，國家和山東省各級政府出臺多項鼓勵糧食生產的優惠政策，并撥付專項資金支持小麥生產，如國家新增千億斤糧食生產項目、山東省財政農業綜合開發配套資金、農業節水灌溉專項資金等。另外，政府全面取消農業稅，實行糧食直接補貼制度、生資綜合補貼制度，實施良種推廣補貼項目、大型農機具購置補貼項目等。這些資金支持和政策性投入直接或間接地增加了種糧收益，調動了糧農的生產積極性，促進了小麥生產的發展。

2.1.3連續多年開展小麥高產創建活動，積累了高產經驗為充分挖掘小麥增產潛力，通過樣板示范作用帶動全省小麥增產，自2008年以來，按照農業部和省委、省政府的統一部署，山東省開展了小麥高產創建活動。幾年來，小麥高產創建活動規模不斷擴大，層次不斷提高，示范帶動成效顯著，促進了全省小麥均衡增產，為實現全省小麥連續10年增產發揮了重要作用，同時積累了高產經驗，為未來小麥持續增產打下了基礎。據山東省農業廳統計，2013年全省小麥高產創建萬畝示范片比2012年增加122個，達274個，平均單產9 006.3公斤/公頃，比全省平均單產高3 007.2公斤/公頃。5個整建制推進試點縣平均單產8 023.1公斤/公頃，34個整建制推進試點鄉（鎮）平均單產8 318.7公斤/公頃。2013年全省小麥種植面積367.3萬公頃，總產220.35億公斤，總產比上年增加2.36億公斤。

2.1.4農業機械化水平不斷提高山東省各級政府積極發展支農工業，促進農業機械化發展，小麥生產中的耕地、耙地、播種、澆水、田間施肥、收割脫粒等機械化水平不斷提高。2011年全省農機總動力發展到1.21億千瓦；拖拉機達到247.5萬臺，其中大中型拖拉機45.4萬臺；拖拉機配套農具417.0萬部，其中大中型配套農具94.5萬部；農用水泵295.2萬臺，節水灌溉類機械49.5萬套；小麥聯合收獲機13.5萬臺^[4]。2013年全省小麥機收率達到98%。近年來，土地深松等農機化新技術在糧食生產中的推廣應用步伐加快，農業機械化作業水平的提高將有力地促進小麥生產的發展。

2.2小麥生產未來發展趨勢

山東省小麥消費主要為口糧、工業用糧、飼料用糧和種子。據中國農業科學院研究預測，2020年的安全人均糧食占有量為450公斤^[9]。根據山東省人口調查數據，2010年全省總人口為9 579.31萬人^[10]，按人口自然增長率為0.7%計算，山東省2020年糧食總需求量為462.2億公斤。山東省2010年小麥總產占糧食總產的47.48%，按此比例計算，山東省2020年小麥總需求量為219.5億公斤。山東省千億斤糧食生產能力建設規劃（2009～2020年）提出，2020年全省糧食綜合生產能力達到500億公斤，按47.48%的比例計算，2020年全省小麥生產能力應達到237.4億公斤。未來7年小麥種植面積繼續擴大的潛力很小，按2012年的362.7萬公頃計算，至2020年小麥單產應提高至6 546.0公斤/公頃。

2.3小麥生產發展潛力

2.3.1單產潛力20世紀80年代中期至90年代后期山東省小麥面積一直穩定在400.0萬公頃左右，平均單產由1985年的3 784.5公斤/公頃逐步提高至1997年的5 550.0公斤/公頃，總產由149.6億公斤提高至224.25億公斤。1997年以后由于種植業結構調整等原因，小麥種植面積逐漸下降，至2004年降到310.6萬公頃，平均單產為4 552.5～5 101.5公斤/公頃，總產降至158.46億公斤；自2005年起小麥種植面積增加，2006年恢復到355.7萬公頃并保持穩定，平均單產逐年提高，2012年全省小麥種植面積362.7萬公頃，平均單產由2005年的5 491.5公斤/公頃提高至6 010.5公斤/公頃，總產由180.11億公斤提高至217.99億公斤。根據山東省和國家糧食安全的需求、目前的小麥平均單產水平和增產潛力，山東小麥種植面積應保持在366.7萬公頃左右。繼續提高小麥總產的主要途徑是提高單產。

2.3.2不同區域增產潛力山東省境內地形復雜，氣候多樣，不同區域間自然和生產條件不同，產量水平及增產潛力亦存在差異。

魯西黃灌區：包括沿黃河各縣市，面積約173.3萬公頃。該區以黃河水灌溉為主，井灌為輔，水資源較為豐富，但區內土壤肥力不均，存在一定面積的鹽堿地和荒地，目前平均單產為5 250.0～7 500.0公斤/公頃。該區在擴大種植面積和提高單產方面均有較大的潛力，應繼續加強土壤改良和地力培肥，配套完善田間灌溉工程，至2020年平均單產提高13%，增產14億公斤。

魯北井灌區：包括淄博、濰坊所屬的部分縣市，面積約33.3萬公頃。該區以井灌為主，能夠保障小麥關鍵生育期灌溉用水。但區內多為山間平原，易受凍害、干旱等的影響，產量年際間波動較大，平均單產為6 000.0～6 750.0公斤/公頃，部分縣市可實現小面積單產9 750.0～1 1250.0公斤/公頃的高產，具有一定的增產潛力。該區應大力提倡秸稈還田，提高土壤有機質含量，推廣節水高產栽培技術，至2020年平均單產提高10%左右，增產2億公斤。

魯中南井湖河灌結合區：包括濟寧、泰安、棗莊、臨沂所屬的部分縣市，面積約66.7萬公頃。該區井灌面積約占80%左右，部分麥田用湖水和河水灌溉，目前平均單產為6 750.0公斤/公頃左右，部分麥田土壤肥力較好，滕州、兗州等縣已創出小面積單產10 500.0～11 835.0公斤/公頃的高產水平。該區應繼續做好地力培肥，推廣深松鎮壓規范化播種和水肥高效利用技術，至2020年平均單產提高7%～12%，增產4億公斤。

魯中旱作區：包括淄博、萊蕪、泰安、濰坊、臨沂、棗莊位于山地丘陵區的麥田，面積約36.0萬公頃。該區山丘面積大，水資源缺乏，土壤肥力偏低，以旱作小麥為主，目前平均單產3 450.0～5 700.0公斤/公頃。未來發展，一是應用抗旱小麥品種和旱地小麥豐產栽培技術，充分利用自然降水，提高水分利用效率；二是加強山間水庫、塘壩等工程建設，增加蓄水，挖掘水源，保證澆上關鍵水，提高抗旱能力。至2020年平均單產提高5%左右，可增產0.8億公斤。

膠東旱作區：包括煙臺、青島、威海，面積約50.7萬公頃。該區山丘、平原、洼地交錯分布，灌溉面積小，目前平均單產為4 500.0～6 000.0公斤/公頃。該區存在的主要問題是土層薄、質地差，水資源不足，應加強秸稈還田、推廣深松鎮壓等保護性耕作技術，培肥地力、選用抗旱品種，推廣抗旱栽培技術；地下水資源較好的地區，應合理開采地下水，推廣節水灌溉技術，提高水分利用效率。至2020年平均單產提高5%～8%，增產1.7億公斤。

2.3.3品種潛力山東省具有較好的小麥育種基礎條件，每年有5～10個小麥新品種通過省級以上審定，這些品種比對照品種增產3%～10%，有較好的適應性和豐產性。目前濟麥22、泰農18、良星99等品種已成為山東省的主導品種，其中濟麥22由于具有較好的豐產、抗倒、抗病特性，具備單產10 500.0公斤/公頃以上的產量潛力，成為山東省種植面積第一大品種。泰農18、山農20等品種的產量構成三因素較協調，已多年多點創出單產10 500.0公斤/公頃以上高產，充分展示了增產潛力，成為種植面積增長較快的品種。山東省未來高產新品種的篩選和應用推廣尚有較大潛力可挖。

2.3.4技術潛力近幾年，山東省重點推廣了小麥精量半精量播種技術、小麥氮肥后移技術、小麥規范化播種技術、小麥寬幅精播高產栽培技術、小麥冬春控旺防凍防倒技術、水澆地小麥深松少免耕鎮壓節水栽培技術、旱地小麥深松少免耕鎮壓節水栽培技術、旱地小麥“早深平”增產節水栽培技術、小麥生育后期“一噴三防”技術等，這些技術都具備增產5%以上的潛力，對山東省小麥增產發揮了重要作用。但是目前部分新技術應用面積增長幅度較慢，還有較大潛力可挖。

3山東省小麥生產發展技術路線

山東省繼續提高小麥總產的主要途徑是提高單產。提高單產的技術路線主要有：

3.1改造中低產田

據衛星遙感分析，山東省小麥高、中、低產田的比例分別為54.3%、30.5%和15.2% ^[11]，目前中低產田的面積仍占小麥總種植面積近1/2的比例，嚴重制約小麥單產的進一步提高。政府需加大中低產田改造力度，擴大秸稈還田面積，增加有機肥投入，不斷提高土壤肥力，促進地力水平轉化升級，使小麥低產變中產，中產變高產，擴大高產田面積。繼續加強水利建設，通過河道治理、蓄水打井、節水灌溉等有效措施，擴大可灌溉面積和高產穩產田面積。

3.2選育選用適宜品種

山東省的氣候條件適宜種植冬性和半冬性小麥品種。從灌溉條件分析，山東省雨養旱地小麥約占小麥總種植面積的三分之一^[12]，這就要求在品種選育上，不僅要重視選育產量潛力較高的耐肥、抗倒小麥新品種，而且要加強抗逆豐產旱地小麥新品種的選育。從病害發生情況分析，近年來，山東省小麥常發病害有紋枯病、白粉病、銹病、赤霉病等，生產中應選用相應的抗（耐）病小麥品種，以減輕病害發生導致的產量損失。從社會需求和小麥籽粒品質分析，需針對山東人民主要消費的饅頭、面條、水餃等小麥制品，進一步加強優質強筋和中筋小麥的選育和推廣應用。山東省許多地區在小麥生育后期易遭受干熱風危害，導致粒重降低而減產，生產中需注意選用抗早衰、抗青干的品種。

3.3創新和推廣小麥高產高效抗逆栽培關鍵技術

山東省當前主推的小麥栽培技術包括：冬小麥寬幅精播高產栽培技術、小麥氮肥后移高產栽培技術、小麥規范化播種技術、冬小麥精播半精播高產栽培技術、旱地小麥“早深平”增產節水栽培技術、小麥深松少免耕鎮壓節水栽培技術。但部分地區仍存在諸如常年采用旋耕機旋耕導致耕層淺犁底層加厚，播前播后不鎮壓或鎮壓不實導致播種過深影響出苗或冬季寒、旱交加造成死苗，播量過大導致群體質量差、倒伏，春季第一肥水過早，后期早衰等問題。此外，山東省小麥生長季內常遇季節性干旱，春季倒春寒、低溫冷害及后期干熱風危害等。在加大現有小麥高產栽培新技術推廣力度的同時，還應努力開展小麥節水抗旱及主要氣象災害防災減災技術的研究創新。

3.4農機農藝結合，創新和推廣小麥機械化標準化栽培技術

現代農業生產中發展機械化不僅僅是解決勞動力的問題，而是用農業機械解決人工難以做到的高質量生產手段的問題。不發展農業機械，部分高產的關鍵栽培措施不能有效實施，小麥產量水平就上不去，成為制約小麥單產進一步提高的一個因素。農機農藝相結合是小麥機械化水平不斷提高的基礎和保障。這需要農業部門與農機部門一起開展新農藝、新農機的研究，創新和推廣小麥機械化標準化栽培技術。各級政府應加大農機購置補貼的力度，并重視培訓農機手，提高機手的作業水平。

3.5創新集成優化小麥增產技術模式，并在更大范圍內推廣普及，實現更大面積的均衡增產

2008年以來，山東省開展小麥高產創建，集成推廣先進實用技術，輻射帶動大面積均衡增產，為小麥連續10年增產發揮了重要作用。今后應繼續深入推進高產創建，組織開展增產模式攻關，創新組織方式和技術推廣方式，將星羅棋布的萬畝高產創建示范片的成熟技術，組裝成區域性、標準化的增產技術模式，在更廣范圍內、更大面積上推廣普及。

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