蘿卜的栽培與管理技術

摘要：我國栽培蘿卜的歷史非常悠久，也是蘿卜的故鄉，在全國各地均有種植。“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方。”這是一條贊譽蘿卜的民諺，可見蘿卜對人體保健是多么重要的食品。

關鍵詞：蘿卜；栽培；管理

中圖分類號： S631.1 文獻標識碼： A 文章編號： 1674-0432（2013）-18-34-1

1 蘿卜的原產地

做為蘿卜原產地的國家，在許多歷史文獻上都有記載。在古老的史書《爾雅》上說：“蘿卜叫雹突”，是從一種遠古的“蘆葩”后改“萊菔”，也就是“蘆菔”又稱“紫花菘”的一種野生植物，經過栽培不斷演變而成為當今的大蘿卜的。栽培面積也從古時候的部分地區，擴展到全國各地。在唐朝的時候，就發展很快，蘇恭在《新編本草》中記載：“江北、河北、秦、晉最多”。江北是指長江以北，河北是黃河兩岸，秦晉是陜西和山西的廣大地區，到處都有蘿卜的栽培。到了宋代便已“南北通有”，蘿卜的種植已發展到全國各地了。品種也逐漸增多，既有春蘿卜、也有秋蘿卜、還有水蘿卜、有紫紅色的大圓蘿卜，像磨盤紅，也有個頭較小的青綠色蘿卜，如豆瓣青，還有外皮綠里面紅的檳榔蘿卜，清脆稍有辣味，香甜可口，人稱“心里美”，非常好吃。

2 蘿卜的營養

常吃蘿卜對人體健康非常有利，因為它的營養非常豐富，既含有蛋白質、脂肪、糖類；還含有多種維生素，其中的維C含量最高，超過梨和蘋果的10倍，不是水果，勝于水果；礦物質中的鈣、磷、鐵也很多，都是人體所必需的物質；除外還有人體不可缺少的氯化酶、淀粉酶、苷酶等各種酶類，纖維素也不少，都是有助于人體健康的好東西。

蘿卜的吃法很多，既可燉食，如蘿卜燉牛肉，又可炒，像與炒土豆絲配伍；還能煲，對不思飲食、胸中脹滿者，喝上一頓蘿卜湯，可促進食欲，增加消化，飯量會大增。李時珍在《本草綱目》中說“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘”，可見常吃蘿卜對人體健康是大有裨益的。而古人不了解蘿卜的營養價值，認為是一種賤菜，不被重視。蘿卜既能熟食，又可生吃。在清代，有一本名為《植物名實圖考》的書，描寫人們生食蘿卜是這樣記述的：“冬飆撼壁，圍爐永夜，煤焰灸黑。忽聞門外有賣水蘿卜賽如梨者，無論貧富耄稚，奔走購之，唯恐其過街越巷也。”是說冬天里刮著大風，好像要把墻壁吹得搖動了，天近傍晚，人們圍在火爐前取暖，正在這時聽到門外有喊“水蘿卜賽如梨”的叫賣聲，便急忙跑出去購買，唯恐錯過機會吃不到了。因為蘿卜不但能降低血脂，可以減肥，提高人體的免疫力，而且還有消除亞硝胺這種致癌物質的作用，從而可以預防癌癥。

3 蘿卜的種植與田間管理

3.1 整地

蘿卜是深根作物，適于在耕土層深厚、輕松肥沃的壤土或砂質壤土栽培，要深耕多耙，打碎土塊，細整畦土，以利主根發育，而防發生歧根。

深耕的深度，依品種而異。大型的和肉質根入土深的品種宜深，反之，可稍淺。一般可深耕26.4cm左右。

不同類型的蘿卜，其所用畦的方式也有不同。秋蘿卜體較大，在北方多用高壟，壟間距離46.2cm，壟寬16.5～20cm，高13～16.5cm。這樣，可以增厚土層，有利于排水和疏通空氣。體型小的春蘿卜，多用平畦；為了便于灌溉，一般畦寬約165cm，長8.25～13.2mv。這樣，可以適當增加種植密度，提高土地利用率。

在作壟、作畦時，撒入經過充分發酵腐熟的細碎的廄肥作為基肥。肥料要和土壤混合均勻，以防燒壞主根，而發生歧根。

3.2 播種

蘿卜因其產品用途和品種特性的不同，有春播和秋播之別。適時播種是防止蘿卜早期抽薹、避免病害、保證品質、提高產量的重要措施之一。

在北方，春蘿卜的播種期是在3月中旬、土壤解凍之后。早春土壤干旱，播種前要在畦內澆足水，待水分完全滲入土中之后，才播種；隨后覆蓋細土，厚約1～1.2cm，這樣可以減少土壤水分的蒸發，并能保持較高的土壤溫度，促使發芽。早熟栽培則用風障，根據風障的防風性能大小來分期播種。距離風障近的，溫度較高，可稍提前，反之，可遲播些。這樣，對于延長供應期，防止幼苗受凍和早期抽薹，都有好處。每畝播種量約需1.75公斤。

秋蘿卜不耐高溫，生長期較長，要求氣候溫和。在北方地區，播種期一般在7月下旬到8月上旬（華中地區在8月下旬到9月上旬）。如播種過早，就易受高溫的影響，使植株生長衰弱，感染病毒病。生食品種，可稍晚播種，使其生長后期進入比較涼爽的季節，以利貯藏在肉質根的淀粉轉化為糖分，提高產品品質。播種方法可用點播，每穴播種子5～6粒，行距約46.3cm，株距26.4～33cm，每畝播種量約需250～300g。

3.3 田間管理

幼苗期間苗2次。第一次在子葉已經長大、真葉開始生長之時開始，拔除子葉過于肥大和幼莖色澤不正常的雜種苗，每穴選留2～3株。第二次在長出3～4片真葉之時，留壯苗1株。在生長期間，看土壤肥瘦，可追施稀薄人糞尿或硫酸銨 1～2次。第一次施追肥的時間，宜在根部開始膨大生長、外皮層脹裂之后，切忌施用過早，以免葉部徒長，影響根部肥大。在第一次追肥后20天，施第二次追肥。

蘿卜不耐干旱，土壤濕度宜在70%～80%之間，在生長后期，需水量較大，如果那時天氣干燥，土壤水分不足，肉質根的纖維就會增多，質地變得粗糙，辣味加重，甚至引起空心。澆水要均勻，要及時。如果土壤忽干忽濕，就易使根部破裂，降低產品價值。

作者簡介：胡春玲，女，吉林德惠人，就職于德惠市種子管理站，研究方向：農業技術推廣。