不同采收期對(duì)烤煙上部煙葉產(chǎn)量及品質(zhì)的影響

摘要：烤煙上部煙葉的利用一直是工業(yè)利用的瓶頸，試驗(yàn)對(duì)不同采收期的上部煙葉產(chǎn)量和品質(zhì)進(jìn)行了研究。結(jié)果表明，適當(dāng)推遲煙葉采收可以提高煙葉成熟度，降低煙葉烘烤耗能。煙葉推遲10 d采收時(shí)，上等煙、中等煙和橘黃煙比例與對(duì)照（正常采收）相比，分別高出8.35、8.85和10.56個(gè)百分點(diǎn)；煙葉均價(jià)比對(duì)照高出1.08元/kg。推遲10 d采收時(shí)煙堿含量達(dá)到最低值，為2.96%；煙葉總糖和還原糖含量隨采收期的延長(zhǎng)呈先上升后下降的趨勢(shì)，推遲10 d采收其值達(dá)到最大，分別為27.92%和23.70%；煙葉鉀含量在推遲10 d采收時(shí)其值最大，為1.95%。在海拔800 m的植煙區(qū)，煙葉推遲10 d采收對(duì)提高煙葉上部煙葉的利用價(jià)值具有重要意義。

關(guān)鍵詞：烤煙；上部煙；采收期；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S572 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2013）15-3572-04

煙草是我國(guó)主要的經(jīng)濟(jì)作物之一，無論面積還是總產(chǎn)量都居世界首位[1]。煙草是產(chǎn)量和品質(zhì)兼顧的嗜好類作物，但其主要是通過吸食消費(fèi)，所以應(yīng)將品質(zhì)放在第一位，在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上提高產(chǎn)量[2]。烤煙上部煙葉是煙葉的重要組成部分，成本喜等[3]指出，上部煙葉主要包括上二棚煙葉和頂葉，共6～7片葉，占整株煙葉葉片數(shù)的近1/3， 占整株總產(chǎn)量的30%～45%，對(duì)烤煙總體質(zhì)量和產(chǎn)量都具有很大的影響。

上部煙葉由于葉片厚，烘烤顏色深，含氮化合物和煙堿含量高，刺激性大，因此在卷煙配方中不好使用。梁斌等[4]研究表明，一般烘烤后上部煙葉的外觀質(zhì)量表現(xiàn)為組織不夠疏松，葉片僵硬，雜色煙和掛灰煙多，油分少；其內(nèi)在質(zhì)量表現(xiàn)為煙堿含量偏高，刺激性大，雜氣較重，香氣量不足，在卷煙配方中不便利用甚至無法利用。近幾十年來，煙草科技工作者從農(nóng)業(yè)措施[5-7]、烘烤技術(shù)[8-10]等方面就提高上部煙葉可用性方面做了許多研究，對(duì)改善上部煙葉的可用性起到了一定的作用。但上部煙葉可用性的提高是一項(xiàng)系統(tǒng)工程， 不是改進(jìn)某一項(xiàng)生產(chǎn)措施就能解決的， 而需要把生態(tài)條件、栽培措施、烘烤工藝、收購(gòu)措施等科學(xué)地結(jié)合起來， 才能在一定程度上提高上部煙葉的可用性。試驗(yàn)研究了不同成熟度采收對(duì)烤煙上部煙葉產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，以期為提高烤煙上部煙葉的可用性提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試烤煙品種及試驗(yàn)地點(diǎn)

供試品種：云煙87（當(dāng)?shù)刂髟云贩N）。試驗(yàn)在湖北省恩施州咸豐縣進(jìn)行，海拔800 m，屬中亞熱帶季風(fēng)型山地潤(rùn)濕性氣候，有明顯山地小氣候特征，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，雨量充沛，日照偏少，濕度偏大，風(fēng)速較小，霧日較多，無霜期長(zhǎng)（低山）。年均氣溫15～17 ℃，年均降水量1 300～1 500 mm，年無霜期270～290 d，年≥10 ℃活動(dòng)積溫4 500～5 000 ℃，年均相對(duì)濕度80%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

煙葉田間成熟度通過葉齡、長(zhǎng)勢(shì)、落黃特征及葉型特征等進(jìn)行判斷，當(dāng)達(dá)到處理要求的采收時(shí)間時(shí)，一次采收上部6片煙葉進(jìn)行烘烤，試驗(yàn)設(shè)計(jì)見表1。栽培管理措施按當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)技術(shù)方案進(jìn)行。煙葉采收后按3段式烘烤工藝烘烤，烤后取1 kg等級(jí)為B2F的把煙進(jìn)行檢測(cè)分析。

1.3 測(cè)定方法

1）煙堿的測(cè)定。準(zhǔn)確稱取煙葉烘干樣品1.00 g，放入250 mL凱氏燒瓶中，加入20 g NaCI、2 g NaOH和30 mL水，立即進(jìn)行蒸餾。用內(nèi)含10 mL l mol/L硫酸溶液的250 mL容量瓶做接收器；移取10 mL餾出液于50 mL容量瓶中，用0.025 mol/L的硫酸溶液定容至刻度。以0.025 mol/L的硫酸溶液作為參比液，用紫外分光光度計(jì)測(cè)定溶液在波長(zhǎng)236、259、282 nm處的吸光度。煙堿含量=1.059[A259 nm-0.5（A236 nm+A282 nm）]×1 000 VF/（34.3×1 000 m）。式中，1.059為校正系數(shù)，V為溶液體積，F(xiàn)為稀釋倍數(shù)，A259 nm、A236 nm、A282 nm為在波長(zhǎng)259、236、282 nm處的吸光度，34.3為煙堿的比吸光度值，m為樣品質(zhì)量。

2）總氮的測(cè)定。參照YC/T 161-2002中的方法進(jìn)行。

3）總糖的測(cè)定。準(zhǔn)確稱取煙草粉末0.25 g置于錐形瓶中，加入10 mL 6 mol/L的HCl，15 mL去離子水，沸水浴加熱30 min，取兩滴置于白瓷板上，加1滴碘-碘化鉀溶液檢查水解是否完全。冷卻后加1滴酚酞指示劑，以10%氫氧化鈉溶液中和至溶液呈微紅色，過濾并定容到100 mL。再精確吸取上述溶液10 mL于100 mL容量瓶中，定容至刻度混勻備用。取1.0 mL待測(cè)樣品，加入1.0 mL去離子水和1.5 mL 3，5-二硝基水楊酸，然后在520 nm處進(jìn)行檢測(cè)。

4）還原糖的測(cè)定。準(zhǔn)確稱取煙草粉末0.25 g置于100 mL燒杯中，先以少量水調(diào)成糊狀，然后加入50～60 mL去離子水，于50 ℃恒溫水浴中保溫20 min，過濾，將濾液收集在100 mL容量瓶中，定容至100 mL。取1.0 mL待測(cè)樣品，加入1.0 mL去離子水和1.5 mL 3，5-二硝基水楊酸， 然后在520 nm處進(jìn)行檢測(cè)。

5）鉀含量測(cè)定。參照YC/T 217-2007中的方法進(jìn)行。

6）感官質(zhì)量評(píng)吸。參照YC/T 138-1998中的方法進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同采收期煙葉成熟特征

不同采收期煙葉的成熟特征有明顯差異，由表2可知，隨著采收時(shí)間的推遲，可有效提高上部煙葉的成熟度。處理M2和M3上部煙葉成熟度得到了提高，而處理M4上部煙葉枯焦現(xiàn)象明顯，頂5～6葉有發(fā)白現(xiàn)象。

2.2 煙葉烘烤調(diào)制能耗分析

煙葉烘烤調(diào)制過程中需消耗大量能源，能耗成本成為煙葉烘烤調(diào)制的衡量基礎(chǔ)。由表3可知，能耗總成本從大到小為M1、M2、M3、M4，處理M1能耗總成本最大，為1.22元/kg。方差分析結(jié)果顯示，處理M1、M2與處理M3、M4間差異極顯著，而處理M1和M2間差異顯著、M3和M4間差異不顯著。由此可知，煙葉推遲采收能夠降低煙葉烘烤能耗總成本。

2.3 產(chǎn)量及產(chǎn)值分析

煙葉上中等煙比例直接反映著煙葉的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，由表4可知，上、中等煙比例從大到小為M3、M4、M2、M1，上等煙比例最高為26.45%，最低為18.10%，相差8.35個(gè)百分點(diǎn)。中等煙比例最高為61.65%，最低為52.80%，相差8.85個(gè)百分點(diǎn)；橘黃煙比例最高為69.10%，最低為55.68%；煙葉均價(jià)從高到低為M3、M4、M2、M1。方差分析結(jié)果表明，上等煙比例、中等煙比例和橘黃煙比例不同處理間差異均極顯著；煙葉均價(jià)M1、M2與M3和M4之間差異極顯著，M1和M2之間差異顯著。由此可知，在煙葉推遲10 d后采收，煙葉上、中等煙比例及煙葉均價(jià)最優(yōu)。

煙葉單葉重是煙葉產(chǎn)量的重要指標(biāo)，由表5可知，煙葉單葉重和煙葉產(chǎn)量從大到小均為M1、M2、M3、M4，煙葉單葉重最重為13.15 g，最輕為12.02 g；煙葉產(chǎn)值從大到小為 M3、M2、M4、M1，產(chǎn)值最高為12 500.25元/hm2，最低為11 988.90元/hm2，相差511.35元/hm2。方差分析結(jié)果顯示，單葉重不同處理間差異極顯著，產(chǎn)值M1、M2和M3之間差異極顯著，M1和M4間差異顯著，M2和M4之間無顯著差異。故處理M3最優(yōu)，即煙葉推遲10 d采收時(shí)煙葉的產(chǎn)值最高。

2.4 不同處理間化學(xué)指標(biāo)分析

由表6可知，不同處理間煙堿含量最高為3.56%，最低為2.89%；總氮含量最高為2.64%， 最低為2.44%；總糖和還原糖含量最高分別為27.92%和23.70%，糖堿比最大值為9.44，鉀含量最高為1.95%，最低為1.71%。不同處理間煙堿含量從大到小為M1、M2、M3、M4；總氮、鉀含量和氮堿比表現(xiàn)趨勢(shì)基本一致，呈先上升后降低的趨勢(shì)，處理M3時(shí)達(dá)到最大?？偺呛瓦€原糖含量變化趨勢(shì)一致，也是在處理M3時(shí)其值最大。

2.5 煙葉感官質(zhì)量分析

由表7可知，不同處理的煙葉感官質(zhì)量從大到小為M3、M4、M2、M1。感官評(píng)吸專家一致認(rèn)為，樣品推遲10 d采收感官質(zhì)量主要表現(xiàn)為香氣質(zhì)感中上，香氣量尚充足，雜氣較少，刺激性較小，余味尚舒適，濃度勁頭適中；該樣品上部葉特征略有；而其他樣品上部煙葉特征明顯，濃度勁頭偏大。

3 小結(jié)與討論

上部煙葉是煙葉重要的組成部分，其產(chǎn)量和質(zhì)量不僅影響煙農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入，對(duì)煙葉的工業(yè)生產(chǎn)也有重要作用。朱尊權(quán)[11]指出， 隨著國(guó)家煙草專賣局“減害降焦”戰(zhàn)略目標(biāo)以及煙葉資源配置改革的實(shí)施， 上部煙葉在重點(diǎn)品牌中的使用將成為企業(yè)發(fā)展的必然選擇， 提高上部煙葉可用性是煙草行業(yè)不可回避的重要研究課題。

適當(dāng)推遲煙葉采收可以降低煙葉烘烤耗能，增加煙葉成熟度。朱尊權(quán)指出[12]， 在煙葉等級(jí)劃分的諸因素中， 實(shí)質(zhì)上是以成熟度為核心， 以葉片結(jié)構(gòu)、色度為重點(diǎn)。上部煙葉由于葉片較厚，不同成熟度煙葉水分含量不一，因此在烘烤過程中烘烤能耗有所差異。試驗(yàn)中推遲10 d采收干煙能耗總成本為1.01元/kg，推遲10 d處理后的煙葉外觀有成熟斑，葉面皺縮，葉片稍彎曲呈弓型，少部分葉尖葉緣有枯焦現(xiàn)象?？梢?，推遲煙葉采收有利于煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)的劃分，同時(shí)也能減少烘烤耗能。

適當(dāng)推遲煙葉采收可以提高煙葉上中等煙比率和煙葉均價(jià)。試驗(yàn)中煙葉推遲10 d采收，上等煙、中等煙和橘黃煙比例與對(duì)照相比，分別提高8.35、8.85和10.56個(gè)百分點(diǎn)；均價(jià)比對(duì)照高出1.08元/kg。

不同采收期煙堿含量與采收期呈二次關(guān)系，在推遲10 d采收后煙堿含量達(dá)到最低值，為2.96%。煙堿可直接刺激人體中樞神經(jīng)產(chǎn)生生理反應(yīng)，金聞博等[13]指出煙堿含量低不能滿足吸食者的生理需要，含量過高吃味變劣，刺激強(qiáng)度過大。章啟發(fā)等[6]指出， 上部煙葉由于煙堿含量過高造成可用性降低。對(duì)于烤煙上部煙葉，煙堿含量是一個(gè)重要的制約指標(biāo)，孫立娟等[14]指出，烤煙煙葉中煙堿含量一般在1.5%～3.5%，最適量為2.5%。本試驗(yàn)研究表明，適當(dāng)推遲煙葉采收能夠從農(nóng)藝角度降低上部煙葉煙堿含量。

總氮是煙草中重要的化合物，本試驗(yàn)中煙葉總氮含量在2.44%～2.64%，通過烤煙氮/堿、糖/堿分析可知，氮/堿在0.69～0.90，糖/堿在7.06～9.44；糖/堿值越高刺激性越小，但不是其值越高越優(yōu)，其值一般在9～12之間為最優(yōu)，即表明推遲10 d采收煙葉的各項(xiàng)指標(biāo)相對(duì)最優(yōu)。

適當(dāng)推遲煙葉采收可以提高煙葉總糖和還原糖含量，本試驗(yàn)中其含量隨采收期延長(zhǎng)先上升后下降，在推遲10 d采收后其值達(dá)到最大，分別為27.92%和23.70%。閆玉秋等[15]指出，總糖、還原糖含量都隨成熟度提高而增加到最大值后降低，這與本試驗(yàn)結(jié)論一致。

煙葉鉀含量在推遲10 d采收后其值最大，為1.95%，可見適當(dāng)推遲煙葉采收有利于鉀含量的積累。煙葉鉀含量是衡量煙葉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，鉀既能夠促進(jìn)煙葉的燃燒性，又能夠提高煙葉香吃味，且與卷煙制品安全性密切相關(guān)[16]。煙葉鉀含量以干物質(zhì)重量計(jì)算，當(dāng)鉀含量低于1%時(shí)即出現(xiàn)鉀缺乏癥，干旱會(huì)使其癥狀加重[17]。Akehurst[18]研究表明，含鉀高的煙葉色澤呈深橘黃色，香氣足，吃味好，富有彈性和韌性，填充性強(qiáng)，陰燃持火力和燃燒性好。為了保持煙葉較好的可燃性，優(yōu)質(zhì)煙葉含鉀量應(yīng)不低于2%[19]。據(jù)相關(guān)研究報(bào)道，煙葉鉀含量（K2O）在2%～8%，優(yōu)質(zhì)煙產(chǎn)區(qū)如美國(guó)、津巴布韋等地的煙葉含鉀量（K2O）多在4%～6%。

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