主要畜禽不同養殖規模的效益比較

摘要：畜牧業近年來發展迅速，特別是隨著新農村的建設，傳統的一家一戶飼養模式逐漸被規模養殖替代。為探討合適的養殖規模，以公開數據為基礎，對主要畜禽不同養殖規模的效益進行了比較分析，并提出了相應的建議。

關鍵詞：畜禽養殖；不同規模；效益比較

中圖分類號：S8-9 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）15-3601-04

隨著經濟的不斷發展，人們對畜禽產品的消費不斷增加，對畜禽產品質量的安全也愈加關注。未來中國每年新增人口約700萬[1]，畜禽產品消費需求將繼續呈剛性增長。近年來黨中央、國務院非常重視菜籃子工程建設和提高農民收入，出臺了一系列措施促進畜牧業的發展。畜牧業養殖中疫病風險、市場風險、環境污染、畜禽產品質量安全是制約其發展的主要因素，為了減少風險，提供滿足社會需要的安全畜產品，同時也為了新農村建設的村容整潔，提高農民的健康水平，國家大力提倡改造傳統養殖模式，發展規模化養殖。2007年中央“一號文件”提出發展健康養殖業，農區有條件的要發展規模養殖和畜禽養殖小區，擴大對養殖小區的補貼規模。2008年中央“一號文件”提出加快轉變畜禽養殖方式，對規模養殖實行“以獎代補”，落實規模養殖用地政策，繼續實行對畜禽養殖業的各項補貼政策。2009年、2010年、2012年中央“一號文件”中也分別提到了發展及加快發展規模化養殖。

各地區積極貫徹落實中央“一號文件”精神，在傳統散養模式升級改造上取得了很大成績。2010年全國年出欄500頭以上生豬、存欄500只以上蛋雞和存欄100頭以上奶牛規模化養殖比重分別達到35%、82%和28%，比2005年分別提高了19、16和17個百分點[1]。中國幅員遼闊，農牧戶眾多，各地區發展不平衡，畜牧業生產中散養和小規模方式仍占相當大的比重，截至2011年9月，近40%的生豬由年出欄50頭以下的散戶提供，60%的奶牛由存欄20頭以下的小戶飼養[1]。《全國畜牧業發展第十二個五年規劃》提出，到2015年全國畜禽規模養殖比重提高10～15個百分點，畜牧業產值占農林牧漁業總產值的比重達到36%。同時，還首次提出對畜牧業的金融支持，鼓勵有條件的地方設立畜牧業貸款擔保基金、擔保公司，為養殖加工龍頭企業融資提供服務。金融政策的推出有望使規模化養殖企業突破資金、規模瓶頸。

規模化有助于畜牧業降低養殖成本，但規模是不是越大越好，散養方式改造在多大的空間范圍內效益增長，哪種飼養規模效益最優，為了探討這些問題，本研究以公開數據為基礎，對全國主要畜禽不同飼養規模下的養殖效益進行比較，并提出了相應的建議，供相關部門及養殖戶參考。

1 主要畜禽養殖規模的分類標準

《全國農產品成本收益資料匯編2012》中將生豬、肉雞、蛋雞和奶牛劃分為散養、小規模、中規模和大規模4種類型，具體分類標準見表1。

2 主要畜禽養殖不同規模的效益比較

常見的效益分析指標有成本利潤率和凈利潤，為了便于獲取數據，按照慣例對畜產品選取每頭凈利潤和成本利潤率進行比較，對禽產品選取每百只凈利潤和成本利潤率進行比較，由于各品種的單位質量不一樣，考慮到口徑的一致性，選擇每50 kg主產品凈利潤進行比較。本研究選取2011年數據[2]，對全國主要畜禽養殖不同規模的效益進行了比較（表2）。

從表2可以看出：①生豬在不同飼養規模下成本利潤率不同，以中規模最高，其次是小規模，大規模略低于小規模，傳統的散養模式狀態下成本利潤率最低，比中規模低8.27個百分點；從每50 kg主產品凈利潤看，以中規模養殖最高，較小規模、大規模和散養分別高5.35、10.02和42.09元；從每頭豬的凈利潤看，也是以中規模養殖最高，較小規模、大規模和散養分別高7.11、36.72和94.61元。②肉雞和蛋雞的狀況類似于生豬，隨著規模的逐漸擴大，成本利潤率升高，中規模狀態下達到最高。從小規模到中規模，肉雞和蛋雞每50 kg主產品的凈利潤均大幅度提高，分別提高了24.99元和12.12元；而當從中規模上升為大規模時，每50 kg主產品凈利潤不僅沒有提高，反而分別降低了23.37元和8.64元，養殖效益基本上回落到小規模水平。③奶牛在散養規模下效益最好，隨著養殖規模的擴大，其成本利潤率和每50 kg主產品凈利潤依次下降。從散養到大規模，成本利潤率依次為39.81%、36.40%、29.40%和26.12%；每50 kg主產品的凈利潤由44.94元依次下降為40.92、38.78、37.01元。每頭奶牛凈利潤指標基本呈U字形變化，隨著規模的擴大，先是降低，到大規模后又上升，接近散養水平；4種養殖規模下，每頭凈利潤最大相差409.73元（散養與中規模相比），最小相差65.88元（散養與大規模相比）。

3 綜合分析

3.1 生豬飼養分析

凈利潤的高低取決于兩個因素，一是售價，二是成本。散養、小規模、中規模、大規模飼養規模下，生豬的售價相近，50 kg主產品的平均售價分別為859.26、853.23、854.06、859.16元，總成本分別為693.21、650.44、645.92、661.04[2]。50 kg主產品售價最大相差6.03元，總成本最大相差47.29元，說明效益差異主要是由成本決定。

以2011年數據為例[2]，進一步比較不同飼養規模下每頭豬的直接費用和間接費用（表3）。從散養到大規模，仔畜費、醫療防疫費、死亡損失費、技術服務費、修理維護費、固定資產折舊費、管理費、財務費等依次升高，屬于成本負影響因素；青粗飼料費、飼料加工費、人工成本等依次降低，屬于成本正影響因素；精飼料費從散養到中規模依次升高，到大規模降低，與青粗飼料的影響相互抵消一部分；其他費用變動不規律或變動不顯著。

成本構成中變動較大的是人工成本，從散養到大規模，每頭生豬的人工成本分別為301.53、153.63、106.00、81.54元，規模效益的提高主要歸功于人工成本的降低。大規模飼養的人工成本和飼料費用下降了許多，但效益反而比中規模低，其原因是仔畜費、醫療防疫費、死亡損失費、固定資產折舊費、管理費等增加了，并且每頭豬的產量減少了，主、副產品產值降低了[2]，負影響因素的影響程度大于正影響因素。

3.2 奶牛飼養分析

散養、小規模、中規模、大規模4種養殖模式下，奶牛的產奶量是逐漸增加的。以每頭奶牛年產奶量（單產）為例，2011年全國平均單產從散養到大規模分別為5 214.23、5 266.55、5 588.48、

6 291.64 kg，大規模養殖模式下其單產比散養高

1 077.41 kg。售價方面，從散養到大規模，每50 kg主產品售價分別為157.83、153.34、170.69、178.71元，可見當規模上升到中規模后，銷售優勢開始顯現，售價明顯提高，說明市場更歡迎較大規模養殖場的產品。規模增大了，產量、售價提高了，成本利潤率卻降低了，表明成本的增速高于產值的增速。考察成本構成，隨著規模增大，飼料費、水費、燃料動力費、死亡損失費、修理維護費、固定資產折舊費、保險費、管理費、財務費等費用逐漸增加，僅銷售費用逐漸下降，人工成本及技術服務費呈波浪狀變化，飼料加工費、醫療防疫費在小規模養殖狀態下下降，之后隨著養殖規模擴大而上升（表3）。奶牛飼養中規模效益沒有顯現。

3.3 肉雞、蛋雞飼養分析

不同規模養殖下，肉雞售價相差不大，效益差異主要取決于成本。以2011年數據為例[2]（表4），每百只物質與服務費用方面，小規模、中規模、大規模養殖下全國平均分別為2 340.33、2 150.32和2 350.92元，大規模比小規模高10.59元，比中規模高200.60元。其主要原因是大規模相比中規模，雖然直接費用中的醫療防疫費、死亡損失費、技術服務費、工具材料費等下降了，但精飼料費、水費、燃料動力費、修理維護費等增加了，其中每百只雞的精飼料費從1 603.01元上升到1 824.93元，增長了13.84%，受其主要影響，直接費用從2 120.41元上升到2 308.44元，增加了188.03元，直接導致養殖效益的降低。

蛋雞與肉雞的養殖相比，影響效益的因素既有相似之處也有較大區別。相似之處是從小規模到中規模每百只人工成本均大幅度降低，從中規模到大規模每百只物質與服務費中的間接費用均大幅升高。區別是從中規模到大規模，物質與服務費的直接費用項目中，對于肉雞而言，一部分是影響其成本的正因素，一部分是負因素；而對于蛋雞，直接費用的主要項目都是成本的負影響因素，即成本全部增加（表4）。

4 小結與討論

4.1 小結

1）從全國綜合數據看，生豬從散養依次到小規模、中規模，其養殖效益（每頭凈利潤，每50 kg主產品凈利潤及成本利潤率）均呈逐漸增加趨勢，發展到大規模后，養殖效益反而下降，低于中規模養殖。肉雞和蛋雞養殖情況與生豬相似，均以中規模養殖的效益最大。

2）不同養殖規模下，效益的差異主要取決于成本的高低。隨著養殖規模的增大，生豬、肉雞的人工成本逐漸降低，人工成本是影響總成本的主要正因素。從散養到中規模，人工成本降低幅度比較大，大規模養殖的人工成本雖然比中規模低，但相應的固定資產折舊費、管理費、財務費等增加，生豬的仔畜費、醫療防疫費、死亡損失費和肉雞的精飼料費等均大幅度提高，正負影響因素相抵后，負影響因素大于正影響因素，導致大規模的養殖效益低于中規模。蛋雞養殖中，除了精飼料費，其他的每百只物質與服務費用都隨著規模的增大而增加，從小規模到中規模，每百只人工成本降低幅度比較大，之后每百只人工成本的優勢逐漸消失，大規模養殖的每百只人工成本明顯高于中規模。

3）奶牛的單產隨著養殖規模的擴大而提高，規模售價優勢比較明顯，但由于成本上升的幅度更大，隨著養殖規模的增大，其效益反而下降。

4.2 討論

追求經濟效益是養殖場（小區）經營的最終目標，是養殖企業生存和發展的根本保證。隨著新農村建設和社會對食品安全的日益重視以及養殖技術和管理水平的不斷提高，規模養殖是必然趨勢。但擴大規模要適度，不僅要考慮生產技術條件和市場需求，更要考慮經濟效益，養殖規模應控制在最大邊際效益上。各級政府要重視對小規模養殖場（小區）的改造和擴建，加強資金投入和信貸支持，積極改良和引進優良品種。對中規模及以上養殖場（小區），重在引導、協調和服務，在做好衛生防疫、保證養殖質量的基礎上，多在降低成本方面下功夫，盡量減少環境污染，提高經濟效益。對于目前效益不高、將來潛力巨大或與提高公眾身體素質密切相關的奶、蛋、肉類養殖項目，政府應加大資助力度，媒體也應積極宣傳和大力推動。

參考文獻：

[1] 農業部.全國畜牧業發展第十二個五年規劃（2011-2015年）[Z].2011.

[2] 國家發展和改革委員會價格司.全國農產品成本收益資料匯編（2012）[M].北京：中國統計出版社，2012.