主要畜禽不同養(yǎng)殖規(guī)模的效益比較

摘要：畜牧業(yè)近年來(lái)發(fā)展迅速，特別是隨著新農(nóng)村的建設(shè)，傳統(tǒng)的一家一戶飼養(yǎng)模式逐漸被規(guī)模養(yǎng)殖替代。為探討合適的養(yǎng)殖規(guī)模，以公開(kāi)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，對(duì)主要畜禽不同養(yǎng)殖規(guī)模的效益進(jìn)行了比較分析，并提出了相應(yīng)的建議。

關(guān)鍵詞：畜禽養(yǎng)殖；不同規(guī)模；效益比較

中圖分類號(hào)：S8-9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2013）15-3601-04

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)畜禽產(chǎn)品的消費(fèi)不斷增加，對(duì)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的安全也愈加關(guān)注。未來(lái)中國(guó)每年新增人口約700萬(wàn)[1]，畜禽產(chǎn)品消費(fèi)需求將繼續(xù)呈剛性增長(zhǎng)。近年來(lái)黨中央、國(guó)務(wù)院非常重視菜籃子工程建設(shè)和提高農(nóng)民收入，出臺(tái)了一系列措施促進(jìn)畜牧業(yè)的發(fā)展。畜牧業(yè)養(yǎng)殖中疫病風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、環(huán)境污染、畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全是制約其發(fā)展的主要因素，為了減少風(fēng)險(xiǎn)，提供滿足社會(huì)需要的安全畜產(chǎn)品，同時(shí)也為了新農(nóng)村建設(shè)的村容整潔，提高農(nóng)民的健康水平，國(guó)家大力提倡改造傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖。2007年中央“一號(hào)文件”提出發(fā)展健康養(yǎng)殖業(yè)，農(nóng)區(qū)有條件的要發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖和畜禽養(yǎng)殖小區(qū)，擴(kuò)大對(duì)養(yǎng)殖小區(qū)的補(bǔ)貼規(guī)模。2008年中央“一號(hào)文件”提出加快轉(zhuǎn)變畜禽養(yǎng)殖方式，對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖實(shí)行“以獎(jiǎng)代補(bǔ)”，落實(shí)規(guī)模養(yǎng)殖用地政策，繼續(xù)實(shí)行對(duì)畜禽養(yǎng)殖業(yè)的各項(xiàng)補(bǔ)貼政策。2009年、2010年、2012年中央“一號(hào)文件”中也分別提到了發(fā)展及加快發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖。

各地區(qū)積極貫徹落實(shí)中央“一號(hào)文件”精神，在傳統(tǒng)散養(yǎng)模式升級(jí)改造上取得了很大成績(jī)。2010年全國(guó)年出欄500頭以上生豬、存欄500只以上蛋雞和存欄100頭以上奶牛規(guī)模化養(yǎng)殖比重分別達(dá)到35%、82%和28%，比2005年分別提高了19、16和17個(gè)百分點(diǎn)[1]。中國(guó)幅員遼闊，農(nóng)牧戶眾多，各地區(qū)發(fā)展不平衡，畜牧業(yè)生產(chǎn)中散養(yǎng)和小規(guī)模方式仍占相當(dāng)大的比重，截至2011年9月，近40%的生豬由年出欄50頭以下的散戶提供，60%的奶牛由存欄20頭以下的小戶飼養(yǎng)[1]。《全國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃》提出，到2015年全國(guó)畜禽規(guī)模養(yǎng)殖比重提高10～15個(gè)百分點(diǎn)，畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值的比重達(dá)到36%。同時(shí)，還首次提出對(duì)畜牧業(yè)的金融支持，鼓勵(lì)有條件的地方設(shè)立畜牧業(yè)貸款擔(dān)保基金、擔(dān)保公司，為養(yǎng)殖加工龍頭企業(yè)融資提供服務(wù)。金融政策的推出有望使規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)突破資金、規(guī)模瓶頸。

規(guī)模化有助于畜牧業(yè)降低養(yǎng)殖成本，但規(guī)模是不是越大越好，散養(yǎng)方式改造在多大的空間范圍內(nèi)效益增長(zhǎng)，哪種飼養(yǎng)規(guī)模效益最優(yōu)，為了探討這些問(wèn)題，本研究以公開(kāi)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，對(duì)全國(guó)主要畜禽不同飼養(yǎng)規(guī)模下的養(yǎng)殖效益進(jìn)行比較，并提出了相應(yīng)的建議，供相關(guān)部門及養(yǎng)殖戶參考。

1 主要畜禽養(yǎng)殖規(guī)模的分類標(biāo)準(zhǔn)

《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編2012》中將生豬、肉雞、蛋雞和奶牛劃分為散養(yǎng)、小規(guī)模、中規(guī)模和大規(guī)模4種類型，具體分類標(biāo)準(zhǔn)見(jiàn)表1。

2 主要畜禽養(yǎng)殖不同規(guī)模的效益比較

常見(jiàn)的效益分析指標(biāo)有成本利潤(rùn)率和凈利潤(rùn)，為了便于獲取數(shù)據(jù)，按照慣例對(duì)畜產(chǎn)品選取每頭凈利潤(rùn)和成本利潤(rùn)率進(jìn)行比較，對(duì)禽產(chǎn)品選取每百只凈利潤(rùn)和成本利潤(rùn)率進(jìn)行比較，由于各品種的單位質(zhì)量不一樣，考慮到口徑的一致性，選擇每50 kg主產(chǎn)品凈利潤(rùn)進(jìn)行比較。本研究選取2011年數(shù)據(jù)[2]，對(duì)全國(guó)主要畜禽養(yǎng)殖不同規(guī)模的效益進(jìn)行了比較（表2）。

從表2可以看出：①生豬在不同飼養(yǎng)規(guī)模下成本利潤(rùn)率不同，以中規(guī)模最高，其次是小規(guī)模，大規(guī)模略低于小規(guī)模，傳統(tǒng)的散養(yǎng)模式狀態(tài)下成本利潤(rùn)率最低，比中規(guī)模低8.27個(gè)百分點(diǎn)；從每50 kg主產(chǎn)品凈利潤(rùn)看，以中規(guī)模養(yǎng)殖最高，較小規(guī)模、大規(guī)模和散養(yǎng)分別高5.35、10.02和42.09元；從每頭豬的凈利潤(rùn)看，也是以中規(guī)模養(yǎng)殖最高，較小規(guī)模、大規(guī)模和散養(yǎng)分別高7.11、36.72和94.61元。②肉雞和蛋雞的狀況類似于生豬，隨著規(guī)模的逐漸擴(kuò)大，成本利潤(rùn)率升高，中規(guī)模狀態(tài)下達(dá)到最高。從小規(guī)模到中規(guī)模，肉雞和蛋雞每50 kg主產(chǎn)品的凈利潤(rùn)均大幅度提高，分別提高了24.99元和12.12元；而當(dāng)從中規(guī)模上升為大規(guī)模時(shí)，每50 kg主產(chǎn)品凈利潤(rùn)不僅沒(méi)有提高，反而分別降低了23.37元和8.64元，養(yǎng)殖效益基本上回落到小規(guī)模水平。③奶牛在散養(yǎng)規(guī)模下效益最好，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，其成本利潤(rùn)率和每50 kg主產(chǎn)品凈利潤(rùn)依次下降。從散養(yǎng)到大規(guī)模，成本利潤(rùn)率依次為39.81%、36.40%、29.40%和26.12%；每50 kg主產(chǎn)品的凈利潤(rùn)由44.94元依次下降為40.92、38.78、37.01元。每頭奶牛凈利潤(rùn)指標(biāo)基本呈U字形變化，隨著規(guī)模的擴(kuò)大，先是降低，到大規(guī)模后又上升，接近散養(yǎng)水平；4種養(yǎng)殖規(guī)模下，每頭凈利潤(rùn)最大相差409.73元（散養(yǎng)與中規(guī)模相比），最小相差65.88元（散養(yǎng)與大規(guī)模相比）。

3 綜合分析

3.1 生豬飼養(yǎng)分析

凈利潤(rùn)的高低取決于兩個(gè)因素，一是售價(jià)，二是成本。散養(yǎng)、小規(guī)模、中規(guī)模、大規(guī)模飼養(yǎng)規(guī)模下，生豬的售價(jià)相近，50 kg主產(chǎn)品的平均售價(jià)分別為859.26、853.23、854.06、859.16元，總成本分別為693.21、650.44、645.92、661.04[2]。50 kg主產(chǎn)品售價(jià)最大相差6.03元，總成本最大相差47.29元，說(shuō)明效益差異主要是由成本決定。

以2011年數(shù)據(jù)為例[2]，進(jìn)一步比較不同飼養(yǎng)規(guī)模下每頭豬的直接費(fèi)用和間接費(fèi)用（表3）。從散養(yǎng)到大規(guī)模，仔畜費(fèi)、醫(yī)療防疫費(fèi)、死亡損失費(fèi)、技術(shù)服務(wù)費(fèi)、修理維護(hù)費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊費(fèi)、管理費(fèi)、財(cái)務(wù)費(fèi)等依次升高，屬于成本負(fù)影響因素；青粗飼料費(fèi)、飼料加工費(fèi)、人工成本等依次降低，屬于成本正影響因素；精飼料費(fèi)從散養(yǎng)到中規(guī)模依次升高，到大規(guī)模降低，與青粗飼料的影響相互抵消一部分；其他費(fèi)用變動(dòng)不規(guī)律或變動(dòng)不顯著。

成本構(gòu)成中變動(dòng)較大的是人工成本，從散養(yǎng)到大規(guī)模，每頭生豬的人工成本分別為301.53、153.63、106.00、81.54元，規(guī)模效益的提高主要?dú)w功于人工成本的降低。大規(guī)模飼養(yǎng)的人工成本和飼料費(fèi)用下降了許多，但效益反而比中規(guī)模低，其原因是仔畜費(fèi)、醫(yī)療防疫費(fèi)、死亡損失費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊費(fèi)、管理費(fèi)等增加了，并且每頭豬的產(chǎn)量減少了，主、副產(chǎn)品產(chǎn)值降低了[2]，負(fù)影響因素的影響程度大于正影響因素。

3.2 奶牛飼養(yǎng)分析

散養(yǎng)、小規(guī)模、中規(guī)模、大規(guī)模4種養(yǎng)殖模式下，奶牛的產(chǎn)奶量是逐漸增加的。以每頭奶牛年產(chǎn)奶量（單產(chǎn)）為例，2011年全國(guó)平均單產(chǎn)從散養(yǎng)到大規(guī)模分別為5 214.23、5 266.55、5 588.48、

6 291.64 kg，大規(guī)模養(yǎng)殖模式下其單產(chǎn)比散養(yǎng)高

1 077.41 kg。售價(jià)方面，從散養(yǎng)到大規(guī)模，每50 kg主產(chǎn)品售價(jià)分別為157.83、153.34、170.69、178.71元，可見(jiàn)當(dāng)規(guī)模上升到中規(guī)模后，銷售優(yōu)勢(shì)開(kāi)始顯現(xiàn)，售價(jià)明顯提高，說(shuō)明市場(chǎng)更歡迎較大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的產(chǎn)品。規(guī)模增大了，產(chǎn)量、售價(jià)提高了，成本利潤(rùn)率卻降低了，表明成本的增速高于產(chǎn)值的增速。考察成本構(gòu)成，隨著規(guī)模增大，飼料費(fèi)、水費(fèi)、燃料動(dòng)力費(fèi)、死亡損失費(fèi)、修理維護(hù)費(fèi)、固定資產(chǎn)折舊費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、管理費(fèi)、財(cái)務(wù)費(fèi)等費(fèi)用逐漸增加，僅銷售費(fèi)用逐漸下降，人工成本及技術(shù)服務(wù)費(fèi)呈波浪狀變化，飼料加工費(fèi)、醫(yī)療防疫費(fèi)在小規(guī)模養(yǎng)殖狀態(tài)下下降，之后隨著養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大而上升（表3）。奶牛飼養(yǎng)中規(guī)模效益沒(méi)有顯現(xiàn)。

3.3 肉雞、蛋雞飼養(yǎng)分析

不同規(guī)模養(yǎng)殖下，肉雞售價(jià)相差不大，效益差異主要取決于成本。以2011年數(shù)據(jù)為例[2]（表4），每百只物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用方面，小規(guī)模、中規(guī)模、大規(guī)模養(yǎng)殖下全國(guó)平均分別為2 340.33、2 150.32和2 350.92元，大規(guī)模比小規(guī)模高10.59元，比中規(guī)模高200.60元。其主要原因是大規(guī)模相比中規(guī)模，雖然直接費(fèi)用中的醫(yī)療防疫費(fèi)、死亡損失費(fèi)、技術(shù)服務(wù)費(fèi)、工具材料費(fèi)等下降了，但精飼料費(fèi)、水費(fèi)、燃料動(dòng)力費(fèi)、修理維護(hù)費(fèi)等增加了，其中每百只雞的精飼料費(fèi)從1 603.01元上升到1 824.93元，增長(zhǎng)了13.84%，受其主要影響，直接費(fèi)用從2 120.41元上升到2 308.44元，增加了188.03元，直接導(dǎo)致養(yǎng)殖效益的降低。

蛋雞與肉雞的養(yǎng)殖相比，影響效益的因素既有相似之處也有較大區(qū)別。相似之處是從小規(guī)模到中規(guī)模每百只人工成本均大幅度降低，從中規(guī)模到大規(guī)模每百只物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)中的間接費(fèi)用均大幅升高。區(qū)別是從中規(guī)模到大規(guī)模，物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)的直接費(fèi)用項(xiàng)目中，對(duì)于肉雞而言，一部分是影響其成本的正因素，一部分是負(fù)因素；而對(duì)于蛋雞，直接費(fèi)用的主要項(xiàng)目都是成本的負(fù)影響因素，即成本全部增加（表4）。

4 小結(jié)與討論

4.1 小結(jié)

1）從全國(guó)綜合數(shù)據(jù)看，生豬從散養(yǎng)依次到小規(guī)模、中規(guī)模，其養(yǎng)殖效益（每頭凈利潤(rùn)，每50 kg主產(chǎn)品凈利潤(rùn)及成本利潤(rùn)率）均呈逐漸增加趨勢(shì)，發(fā)展到大規(guī)模后，養(yǎng)殖效益反而下降，低于中規(guī)模養(yǎng)殖。肉雞和蛋雞養(yǎng)殖情況與生豬相似，均以中規(guī)模養(yǎng)殖的效益最大。

2）不同養(yǎng)殖規(guī)模下，效益的差異主要取決于成本的高低。隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增大，生豬、肉雞的人工成本逐漸降低，人工成本是影響總成本的主要正因素。從散養(yǎng)到中規(guī)模，人工成本降低幅度比較大，大規(guī)模養(yǎng)殖的人工成本雖然比中規(guī)模低，但相應(yīng)的固定資產(chǎn)折舊費(fèi)、管理費(fèi)、財(cái)務(wù)費(fèi)等增加，生豬的仔畜費(fèi)、醫(yī)療防疫費(fèi)、死亡損失費(fèi)和肉雞的精飼料費(fèi)等均大幅度提高，正負(fù)影響因素相抵后，負(fù)影響因素大于正影響因素，導(dǎo)致大規(guī)模的養(yǎng)殖效益低于中規(guī)模。蛋雞養(yǎng)殖中，除了精飼料費(fèi)，其他的每百只物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用都隨著規(guī)模的增大而增加，從小規(guī)模到中規(guī)模，每百只人工成本降低幅度比較大，之后每百只人工成本的優(yōu)勢(shì)逐漸消失，大規(guī)模養(yǎng)殖的每百只人工成本明顯高于中規(guī)模。

3）奶牛的單產(chǎn)隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大而提高，規(guī)模售價(jià)優(yōu)勢(shì)比較明顯，但由于成本上升的幅度更大，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增大，其效益反而下降。

4.2 討論

追求經(jīng)濟(jì)效益是養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）經(jīng)營(yíng)的最終目標(biāo)，是養(yǎng)殖企業(yè)生存和發(fā)展的根本保證。隨著新農(nóng)村建設(shè)和社會(huì)對(duì)食品安全的日益重視以及養(yǎng)殖技術(shù)和管理水平的不斷提高，規(guī)模養(yǎng)殖是必然趨勢(shì)。但擴(kuò)大規(guī)模要適度，不僅要考慮生產(chǎn)技術(shù)條件和市場(chǎng)需求，更要考慮經(jīng)濟(jì)效益，養(yǎng)殖規(guī)模應(yīng)控制在最大邊際效益上。各級(jí)政府要重視對(duì)小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）的改造和擴(kuò)建，加強(qiáng)資金投入和信貸支持，積極改良和引進(jìn)優(yōu)良品種。對(duì)中規(guī)模及以上養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)），重在引導(dǎo)、協(xié)調(diào)和服務(wù)，在做好衛(wèi)生防疫、保證養(yǎng)殖質(zhì)量的基礎(chǔ)上，多在降低成本方面下功夫，盡量減少環(huán)境污染，提高經(jīng)濟(jì)效益。對(duì)于目前效益不高、將來(lái)潛力巨大或與提高公眾身體素質(zhì)密切相關(guān)的奶、蛋、肉類養(yǎng)殖項(xiàng)目，政府應(yīng)加大資助力度，媒體也應(yīng)積極宣傳和大力推動(dòng)。

參考文獻(xiàn)：

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[2] 國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)價(jià)格司.全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編（2012）[M].北京：中國(guó)統(tǒng)計(jì)出版社，2012.