非物質文化遺產“青田縣稻魚共生技術”的現狀與發展建議

摘要：近幾年來，農業文化遺產逐漸受到了關注，尤其是特色農業科技文化，更是受到了全球范圍內的關注，一些國際化組織還專門成立了全球農業文化遺產項目來進行研究。農業文化遺產是幾千年來人類農業知識技能的結晶，對于人類的發展有著重要的意義。以全球農業文化遺產之一的稻魚共生系統為研究對象，通過分析浙江省青田縣稻魚共生系統的發展、現狀和存在的問題，提出了相關建議。

關鍵詞：稻魚共生；非物質文化遺產；農業文化；農業科技；青田縣

中圖分類號：F327 文獻標識碼：C 文章編號：0439-8114（2013）18-4559-05

隨著近幾年一些世界組織對農業文化的關注，非物質文化遺產中的農業科技遺產逐漸受到了學者們的關注。中國作為一個傳統的農業大國，農業經濟的發展對于國家的經濟發展具有重要影響，在幾千年的農業經濟發展歷程中，農業文化作為其重要的有機組成部分，也發揮了重要的作用和影響。農業文化遺產是長期以來人們在農業知識與技術方面的智慧結晶，是國人的重要財富。

因此，中國在進行非物質文化遺產保護的同時也應保護好農業文化遺產。而近些年中國發展現代農業在農業生產中使用了大量的化學投入品如化肥、除草劑、催熟劑等，這對中國傳統的崇尚自然、講求天人合一的農業文化無疑產生了沖擊，在這一背景下，保護農業文化遺產是十分必要和十分緊迫的。

1 非物質文化遺產與農業文化遺產概念

1.1 非物質文化遺產

根據聯合國教科文組織2003年頒布的《保護非物質文化遺產公約》，非物質文化遺產是指被個人、團體、群體視為文化遺產的各種知識技能、表現形式、表演、時間以及相關的文化場所、工藝品、實物以及工具等。

1.2 農業文化遺產

根據聯合國糧農組織的定義，農業文化遺產是指通過與其周圍環境長期協同進化以及動態適應下的農村所形成的具有明顯特征的農業景觀以及土地利用系統，而這種景觀與系統具有生物多樣性的特點，并且可以滿足當地文化與經濟發展的需求，對于地區的可持續性發展具有顯著的促進作用。

農業文化遺產在概念上是與世界文化遺產等同的，它除了一般的農業技術知識與文化外，還包括具有悠久歷史的傳統農業生產系統以及傳統農業景觀。由于農業文化遺產受到關注的時間還不長，因此，為了保護全球的此類非物質文化遺產，全球環境基金、聯合國開發計劃署以及聯合國糧農組織于2002年成立了全球重要農業文化遺產項目，該項目于2004年開始在全球范圍內遴選出5個重要的農業文化遺產，中國的“稻魚共生系統”就是其中之一[1]。

2 稻魚共生系統

中國的稻魚共生系統在全球已遴選出的五大農業文化遺產中占據著重要的一席，而該系統在浙江省青田縣得到了很好的傳承和發展，青田縣的稻魚共生系統在中國有典型的代表意義，故本研究特選取青田縣“稻魚共生系統”作為研究對象。

2.1 稻魚共生系統的涵義

稻魚共生系統也就是稻田養魚，該系統屬于典型的傳統農業生產方式。通過將魚與水稻放在一個系統內，利用系統內部的生態協調機制，完善系統的功能。在這一系統功能下，不但可以利用稻田中的蟲類、有害生物等為魚類提供食物餌料發展魚類養殖，還可通過魚類活動提高水稻的產量。這樣，不僅可提高稻田廢棄資源的利用率，還可以減少水稻被害蟲為害的幾率，降低水稻生產中的農藥使用率，最終提高水稻生產效益，提高稻米質量[2]。

2.2 稻魚共生系統的特點

成熟的稻魚共生系統具有多種特點，如農業生物多樣性、文化多樣性等，它們共同構成了和諧統一的“稻魚共生”。

2.2.1 農業生物多樣性 稻魚共生系統的農業生物多樣性主要體現在四個方面：①農業產業結構多樣性；②農業利用景觀多樣性；③農田物種多樣性；④遺傳資源與遺傳基因多樣性。稻魚共生系統的農業生物多樣性的層次與類型示意圖見圖1[3]。

從圖1可知，首先，稻魚共生系統中的產業結構的多樣性主要包括種植業多樣性、庭院多樣性以及漁業多樣性三個方面；其次，利用景觀多樣性主要包括土地利用景觀多樣性和農業生態模式多樣性；第三，物種多樣性主要表現為魚種質、作物、雜草、天敵與害蟲的多樣性；第四，遺傳資源與基因的多樣性主要表現為作物種質的多樣性以及魚類種質的多樣性兩個方面。

2.2.2 文化多樣性 稻田養魚生態系統在發展過程中產生了豐富多樣的文化，主要包括以下幾類。第一，古建筑文化。主要是指古廟、古亭、古橋、石壘房、祠堂等；第二，民間文藝。主要是“田魚燈舞”等非物質文化遺產；第三，民俗文化。該文化主要是指與該系統相關的詩詞、民謠、諺語、民間傳說、民間習俗等；第四，飲食文化。主要是指與稻田魚類相關的加工制作方法、烹調技藝等；第五，耕作文化。主要是指與稻田耕作相關的農具以及生產知識等。

2.3 稻魚共生系統的作用

稻魚共生系統的作用主要表現在以下五個方面。第一，文化方面。稻魚共生系統在發展過程中形成了多種文化，并且最終以飲食文化、民間文藝、風俗習慣、宗教禮儀等形式表現出來；第二，經濟方面。稻魚共生系統不但可以提高稻米的產量與質量，據統計，稻魚共生系統中的稻米產量可較單一種植水稻系統提高5%～15%，此外，該系統還可節省勞力，降低生產成本；第三，社會方面。稻魚共生系統不但可以增加當地居民的就業率，還可確保生物安全；第四，科研方面。稻魚共生系統為全球首批5個重要的農業文化遺產之一，并且農業文化遺產屬于新興非物質文化遺產類型，相關學者對于農業文化遺產保護的理論、方法、途徑等的研究還處于初級階段，因此，該系統還可推動農業文化遺產的科學研究工作；第五，生態價值。從圖2稻魚共生系統示意圖可以看出，稻魚共生系統通過系統內部的相互作用達到了平衡狀態[4]。

3 青田縣稻魚共生系統

3.1 青田縣發展稻魚共生系統的歷史

浙江省青田縣推廣稻魚共生系統已有悠久的歷史。新中國成立后特別是改革開放以來，中國從農村實行家庭聯產承包責任制開始，人民群眾發展農業生產的積極性被充分調動起來后，青田縣稻田養魚業逐漸得到了高度重視和快速發展，其發展過程主要分為三個階段，第一階段為1980年之前，該階段成為散養階段。該階段農戶種植、養殖的技術水平都較低，采取粗放式養殖，稻、魚產量也較低（圖3）。從該圖也可看出，1980年之前，浙江省青田縣稻田養魚面積、田魚單位產量水平均較低；第二階段為1981～2000年，該階段為“五改”推廣階段，稻田養魚系統被青田縣政府作為短、平、快項目扶植，產量逐漸上升。這期間，青田縣的稻田養魚面積、總產量、單位產量均呈快速上升趨勢；第三階段為2001年至今，青田縣政府將稻田養魚作為本地重點產業來進行扶植，稻田養魚的產量進一步上升，到2010年，田魚公頃產量高達557.10 kg[5]。

3.2 青田縣稻魚共生系統保護現狀

目前，青田縣對于稻魚共生系統的保護采取了很多措施，保護體系較為完善，圖4為青田縣稻魚共生系統相關保護組織機構圖[6]。

從圖4可知，青田縣稻魚共生系統的保護組織主要包括政府組織和非政府組織兩大類。其中，縣政府主要是提供相應的資金以及政策支持；縣農業局主要是負責提供農業技術服務以及幫助農民開發農產品市場等；縣旅游局主要是負責旅游項目的開發；縣環保局主要是對稻田生態環境進行實時監測；縣城建局主要是負責基礎設施的建設；縣文化局主要是負責傳統稻田養魚文化的研究與保護；而鄉鎮政府主要是協助上級做好相關的執行工作。

3.3 青田縣稻魚共生系統存在的問題

雖然青田縣稻魚共生系統近年來的發展比較迅速，但是其在管理、經濟技術、環境以及文化等方面還是存在諸多問題。

3.3.1 管理方面 在管理方面，主要存在以下五方面的問題[7]。

1）管理機制不完善。目前，青田縣對稻魚共生系統生產的管理仍采取傳統的管理手段，即自上而下的管理。因此，在制定決策時，管理者對于基層信息了解不全面，缺少群眾基礎，制定的決策不完善、針對性不強。此外，自下而上的信息傳遞反饋機制也不健全，個體農戶甚至村民委員會都無法將自己的建議、意見等信息及時傳遞給政府部門，這就造成了群眾無法參與管理，導致管理效率低下的情況。

2）管理部門職責不清。目前，負責稻魚共生系統的管理部門較多，而且盡管部門多，即使部門間的職責有重疊，卻仍然存在管理“真空”區域，比如縣農業局與縣水利局，都負責相關農業技術的推廣，但是兩個部門間缺少溝通，在進行技術信息傳遞時，會出現信息重疊或相互干擾等現象。

3）鄉鎮政府功能欠缺。目前青田縣農民缺少自主經營權，鄉鎮政府部門對于農民生產的干預較多， 而且忽視了村民委員會的主觀能動性等；更嚴重的是有時鄉鎮政府不能及時將上級部門的扶持資金下發，阻礙了農民生產經營的正常運行。

4）技術信息的傳遞機制不完善。目前，相關部門對于農民的培訓辦法主要為授課，而授課方式基本為“填鴨式”培訓，缺少實踐性的指導。這樣就造成了雖然政府部門花費了大量的人力物力財力進行了技術培訓，但是這種技術培訓的推廣方式并不能有的放矢地、有針對性地滿足農民的知識技術需求。

5）勞動力的素質較低。目前青田縣大部分年輕勞動力都選擇了外出打工，因此留在家里的大部分為兒童及老人，這些人的知識水平都不高，導致在家組織生產的整體勞動力素質較低。這樣，就會影響稻魚共生系統的進一步發展以及相應科技文化的繼承、發展。

3.3.2 經濟技術方面 經濟技術方面的問題主要表現在以下三點[8]。

1）技術粗放。青田縣當前的稻魚共生生產主要是以過去積累的經驗為主，缺少相關理論文化知識的指導。主要表現為：①養殖時間短。目前青田縣稻魚共生一般是在水稻插秧后1周放養魚苗，在收稻時捕魚，稻魚共生期較短；②餌料不足。傳統的稻魚共生系統中，不進行人工餌料的投放，但是由于天然餌料數量有限，尤其是隨著魚體的生長，以及水稻的生長，雜草量以及浮游生物量已經無法滿足田魚生長的需求；③魚苗規格小。傳統的稻魚共生系統中，主要是放養小規格魚種，甚至有的農戶直接放養魚苗，這就使得田魚成活率低、生長緩慢；④放養密度低。在該系統中，養魚種的每公頃田放養10 500～22 500尾，而養食用魚的，每公頃只放1 500～2 250尾，放養密度較低。

2）生產規模小，品種單一。青田縣目前稻魚共生模式主要是依靠農民進行養殖，因此，稻田養魚一般面積都較小且稻田比較分散，生產規模較小。另外，青田地區稻田養魚主要是養鯉魚，這主要是因為鯉魚品種比較溫順，較少逃逸，比較適合在稻田環境中生長。而長期以來鯉魚的近親繁殖造成了品種種性的退化，生長也較緩慢，嚴重影響了產量的提高。

3）受現代農業技術的影響。近幾年，現代農業技術對于傳統農業技術產生了很大的影響。在稻魚共生系統方面主要表現為：①外來物種的威脅。目前傳統的常規稻大部分被高產的雜交水稻所代替，鯉魚也大部分被更高產的新品種所代替，這就使得傳統的稻魚共生系統面臨著嚴重的威脅；②養殖技術的選擇，傳統的稻田養魚不用人工喂養，而是通過其系統內部生物間的相互作用維持生態平衡，在這種養殖模式下生產的魚具有品質高、口味好而產量稍低的特點。現代的養殖技術為了提高產量，喂養了大量飼料，這樣養的魚品質不如傳統的好，但產量高；③為了提高水稻的產量，農藥、化肥被大量使用，但由于這些化學品的投入使用，破壞了稻魚共生系統的和諧，使得產魚量出現下降。

3.3.3 環境方面 在青田縣稻魚共生系統被列為世界首批重要農業文化遺產后，青田縣的知名度逐漸上升。因此，青田縣的旅游行業也逐步得到了發展，很多地區開始進行旅游相關產業的投入建設，如建立餐飲酒店、娛樂設施等，這些均使得生態環境不同程度地遭到破壞。此外，隨著旅游人數的增多，環境污染問題也會日益凸現出來，再加上化肥、農藥的使用，也對當地環境造成了破壞[9]。

3.3.4 文化方面 隨著青田縣旅游產業的發展以及農業技術水平的提升，傳統的稻魚共生文化受到了嚴重的影響。①稻田養魚面積降低，從圖3可以看出，1999年青田縣的稻田養魚面積達到了6 600 hm2，但是到了2010年，卻減少到了只有2 000 hm2左右。②農藥、化肥的大量使用造成了傳統的對環境無害的殺蟲、除草工具被閑置；③祠堂無人管理。青田縣的祠堂、廟宇目前處于空置階段，無人看管，造成了文化遺產資源的閑置浪費；④民間藝術被忽視、遺忘，目前，青田縣傳統的文藝活動如百鳥燈、龍舟、魚燈舞等逐漸被人們淡忘[10]，面臨失傳的危險。

4 傳統農業科技的繼承與利用措施建議

根據以上分析，本研究針對青田縣稻魚共生系統現存的問題提出以下幾方面的建議。

4.1 管理方面

1）改變管理模式。由于傳統的自上而下的管理模式缺少群眾的參與，因此應加以改變，實行參與式的管理辦法。參與式管理就是鼓勵當地居民參與農業文化遺產的保護，提高群眾的參與度，充分調動群眾積極性，讓他們主動參與到稻魚共生農業文化遺產的保護中來。同時，還要提高當地居民對于稻魚共生技術的利用效率，提高稻魚產量，實現稻魚共生系統的可持續性發展。

2）設立專門的稻魚共生農業文化遺產的管理部門。改變當前多頭管理的形式，克服其弊端，建議設立專門的農業文化遺產管理部門來負責管理與保護工作。

3）明確管理部門的主要職責。根據全球重要農業文化遺產保護工作的要求，稻魚共生農業文化遺產管理部門的職能應主要包括以下幾點：制定規章制度，保證農業文化遺產的保護與傳承工作的順利進行；調查并記錄當地生態環境生物資源，進行環境監測工作，保護當地生態；對居民進行技術培訓，并制定產業發展政策、病蟲害治理以及防治外來物種入侵的對策等；積極扶持科研工作，提供條件及資金支持；開發生態旅游項目，在不影響青田縣生態環境的前提下發展生態旅游項目。同時，還可以進行有機食品、綠色食品的開發，進一步促進本地經濟發展，提高當地農民的收入；積極宣傳保護農業文化遺產的必要性和重要性，提高社會公眾對農業文化遺產的關注度[11]。

4.2 資金技術方面

1）資金保障。鑒于非物質文化遺產的特殊性，保護它需要大量的資金支持。首先，作為公益項目，農業文化遺產保護的資金主要由政府部門提供，上到國家下到鄉鎮，各級政府部門都需要為農業文化遺產提供資金支持；其次，農業文化遺產可以進行產品的生產，比如水稻、田魚等，這些均有助于農民及政府部門獲取收益，政府可將這些收益轉變為農業文化遺產保護的資金；另外，青田縣也算是“僑鄉”，可充分利用海外資源這一優勢，拓寬融資渠道；最后，按照“誰受益，誰補償”的原則建立生態補償機制，以生態補償為突破口，將生態效益推向市場。

2）普及稻田養魚技術。該技術不但可使水稻產量提高，還可利用稻田中的水體、浮游生物、害蟲等來養殖魚類，實現資源的高效利用。同時，該生態系統還可減少使用化肥、農藥等，減輕對環境的污染，且魚的品質更好，效益更高。

3）多開展學術交流。多引進利用國內外先進的科技，抓住青田縣稻魚共生獲評全球重要的農業文化遺產這一有利契機，尋求全球范圍內的技術合作和資金支持，邀請國內外專家學者共同研究。

4.3 環境方面

主要是對青田縣生態環境進行保護與開發。發展生態旅游，在保證對生態環境無害的前提下，進行旅游項目的開發，提高當地旅游收入。發展生態旅游及觀賞農業能大幅提高青田縣的知名度，促進當地經濟的可持續發展。首先，對生態旅游的合理開發不但可使當地居民形成有意識地保護稻魚共生系統的自覺性，還能提高當地群眾的經濟收入，實現雙贏。第二，通過開發生態旅游項目，可吸引投資，減輕青田縣籌措生態建設資金的困難程度。第三，通過開發生態旅游項目，可廣泛宣傳當地的農業文化遺產，有利于稻魚共生農業文化遺產的傳承。

4.4 文化方面

主要體現為對農業科技文化的傳承，建議設立專門的農業科技文化傳播機構，負責農業科技的繼承與開發利用。應建立農業科技文化的推廣體系和高效的信息反饋系統。另外，逐步提高科研成果的實用性、建立全方位的文化傳播體系，對一些傳統的與稻魚共生相關的農業文化如魚燈、采茶燈等民俗活動，傳統農機具、稻魚文化等進行挖掘、宣傳，結合華僑文化等，開展豐富多彩的科技文化活動。

5 小結

農業文化遺產不僅屬于非物質文化遺產，也屬于自然遺產的一部分，因此，對作為全球首批五個重要文化遺產之一的青田縣稻魚共生系統來說，既要保證農業技術的繼承與利用，還應保證生態系統的完整性。本研究通過分析青田縣稻魚共生系統的現狀及存在的問題提出了相應的在管理、資金技術、環境和文化方面的改進建議。

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