水生蔬菜中主要污染物風險項目分析研究

2013-12-31 00:00:00楊蘭等

湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2013年22期

摘要：水生蔬菜在我國消費者的日常生活中處于重要地位。水生蔬菜種類多、風味獨特，且多數(shù)具有保健功能，深受消費者喜愛。但近年來由于環(huán)境惡化，水體受到污染，以及農(nóng)業(yè)投入品的不合理使用，嚴重影響了水生蔬菜的食用安全。針對水生蔬菜主要病蟲害及其防治措施、農(nóng)藥使用情況，依據(jù)國內(nèi)外現(xiàn)行污染物限量標準以及檢測方法，結(jié)合近年來水生蔬菜中主要污染物的檢測結(jié)果，提出水生蔬菜在質(zhì)量安全控制中風險最大的主要監(jiān)控項目，推薦適宜的限量值及相應(yīng)的檢測方法，旨在為水生蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)管提供參考和指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：水生蔬菜；污染物；標準；限量值；檢測方法

中圖分類號：TS201.6 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）22-5577-04

蔬菜作為人們?nèi)粘Ｉ畋仨毜霓r(nóng)產(chǎn)品，其質(zhì)量與人們的健康緊密相關(guān)。近年來，由于環(huán)境污染日益嚴重、農(nóng)業(yè)投入品不合理使用，使得我國蔬菜安全生產(chǎn)受到威脅，其質(zhì)量安全問題也受到各級政府和社會的廣泛關(guān)注。水生蔬菜是蔬菜的一個重要種類，是生長在淡水中的可作蔬菜食用的草本植物。水生蔬菜在我國培育歷史悠久，由于水生蔬菜風味獨特、營養(yǎng)豐富，同時多數(shù)具有保健功能和藥用價值，因此廣受消費者喜愛。中國水生蔬菜的培育規(guī)模位列全球前列，其分布廣、生產(chǎn)面積大、品種多，生產(chǎn)的水生蔬菜除滿足國內(nèi)市場的需求外，在國外市場上也占有較大比重。常見水生蔬菜主要包括蓮藕、茭白、慈菇、荸薺、蓮子、菱角、芡實、豆瓣菜、莼菜、水芹、蒲菜、水芋、水雍菜等（表1）。

水生蔬菜對生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)過程要求較高，一旦相關(guān)環(huán)節(jié)發(fā)生污染，則極易引入污染。從生產(chǎn)環(huán)境上看，主要是土壤環(huán)境和水體環(huán)境污染。工業(yè)廢水、廢渣、廢氣等長期排放，嚴重污染土壤和水體環(huán)境，極易造成源頭性污染；從生產(chǎn)過程上看，農(nóng)業(yè)投入品的不合理使用，同樣容易導(dǎo)致污染物超標；其次生產(chǎn)環(huán)節(jié)不當也易引入污染，例如安全間隔期內(nèi)采收等。此外，在運輸、保鮮等環(huán)節(jié)也可能造成水生蔬菜污染。本研究擬通過調(diào)查水生蔬菜主要病蟲害及其防治措施、投入品使用情況、國內(nèi)外現(xiàn)行的相關(guān)污染物限量標準以及檢測方法等，結(jié)合近年來水生蔬菜中主要污染物的監(jiān)測結(jié)果，提出水生蔬菜在質(zhì)量安全控制中污染風險較大的監(jiān)測項目及其限量值，并對相應(yīng)的檢測方法進行比對驗證，初步確定水生蔬菜中主要污染物來源建立污染物限量值、檢測方法等水生蔬菜質(zhì)量安全控制體系，為水生蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)管提供指導(dǎo)，促進我國水生蔬菜質(zhì)量安全水平的提高。

1 材料與方法

1.1 材料

蓮藕、茭白、荸薺、慈姑、蓮子、菱角、芡實、豆瓣菜、莼菜、水芹、蒲菜、水芋、水雍菜等水生蔬菜，采集于廣州市各農(nóng)貿(mào)市場。

1.2 方法

1.2.1 背景調(diào)查收集整理水生蔬菜生產(chǎn)中主要病蟲害及其防治措施，分析各類農(nóng)藥使用和殘留情況。

1.2.2 檢測分析對水生蔬菜主要污染物進行檢測分析，調(diào)研水生蔬菜中有毒有害物質(zhì)污染情況，確定影響其質(zhì)量安全的重點監(jiān)控因子。

1.2.3 標準比對查詢國內(nèi)外相關(guān)標準，對國內(nèi)外現(xiàn)行污染物限量標準進行比對，確定水生蔬菜主要污染物限量值及其檢測方法，并進行試驗驗證。

1.2.4 重點檢測項目確定提出水生蔬菜質(zhì)量安全控制主要污染物檢測項目、限量值及合適的檢測方法。

1）檢測項目的確定。根據(jù)近年來水生蔬菜抽檢情況，選擇農(nóng)藥殘留以及重金屬檢出率、超標率相對較高的項目，參考農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中農(nóng)藥使用情況和其他有毒有害物質(zhì)污染情況，以及相關(guān)標準中限定使用的高毒、高殘留農(nóng)藥，列出水生蔬菜重點監(jiān)控項目。通過網(wǎng)絡(luò)、數(shù)據(jù)庫、生產(chǎn)基地調(diào)研等方式查詢水生蔬菜農(nóng)藥登記信息。收集水生蔬菜在生產(chǎn)中常見的病蟲害及其防治措施信息，獲取實際生產(chǎn)中農(nóng)藥使用情況；通過在中國農(nóng)藥信息網(wǎng)[1]等權(quán)威網(wǎng)站查詢，收集水生蔬菜登記使用的農(nóng)藥情況；通過對相關(guān)標準和法規(guī)的查詢，整理水生蔬菜允許使用和禁止使用的農(nóng)藥情況；根據(jù)廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品公共監(jiān)測中心監(jiān)測水生蔬菜情況，整理實際監(jiān)測中高超標率、高風險的項目。結(jié)合以上情況，以標準法規(guī)上登記使用和未登記使用的高毒、高殘留及違規(guī)使用的農(nóng)藥為重點，確定水生蔬菜重點監(jiān)控檢測項目。

2）確定檢測項目的限量指標。根據(jù)《2008年無公害食品標準項目制修訂要求》對水生蔬菜檢測項目的相應(yīng)限量標準，按照國家及行業(yè)強制性技術(shù)標準、國際食品法典殘留限量標準、食用農(nóng)產(chǎn)品主要貿(mào)易國殘留限量標準的順序選擇。查詢國內(nèi)外水生蔬菜相關(guān)標準，展開限量標準比對研究。查閱的標準包括：國際食品法典標準（CAC）[2]、食品中殘留農(nóng)業(yè)化學(xué)品肯定列表制度[3]、《綠色食品藕及其制品》[4]、《無公害食品水生蔬菜》[5]、《綠色食品水生蔬菜》[6]、《食品安全國家標準食品中污染物限量》[7]、《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》[8]等。通過對比分析，推薦水生蔬菜污染物重點監(jiān)控項目的限量值。

3）選擇檢測方法。在確立重點監(jiān)控檢測項目的基礎(chǔ)上，確定相關(guān)項目檢測方法。參考水生蔬菜限量標準中檢測方法，優(yōu)先選擇已發(fā)布的國家標準以及行業(yè)標準中的檢測方法，其次選擇國內(nèi)外公認的準確、高效、便捷的方法。

2 結(jié)果與分析

2.1 水生蔬菜病蟲害發(fā)生及防治情況

水生蔬菜常見病害包括：蓮藕腐敗病、茭白胡麻葉斑病、馬蹄稈枯病、白禾螟、銹病、病毒病和腐爛病等。水生蔬菜常見蟲害有：斜紋夜蛾、食根金花蟲、藕蚜、三化螟、菱螢葉甲、菱紫葉蟬和菱蚜蟲等。為了預(yù)防和治理病蟲害，水生蔬菜慣用的農(nóng)藥包括：多菌靈、百菌清、三唑酮、甲基托布津、敵百蟲、樂果、代森錳鋅、吡蟲啉、噻嗪酮、烯啶蟲胺等。

2.2 現(xiàn)行的農(nóng)藥允許使用標準

以蓮藕為例，在NY/T 5239-2004《無公害食品蓮藕生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》[9]中，水生蔬菜（蓮藕）生產(chǎn)中允許使用的農(nóng)藥見表2。

目前，國家明令禁止使用的農(nóng)藥包括：甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷、久效磷、磷胺、特丁硫磷、甲基硫環(huán)磷、治螟磷、內(nèi)吸磷、克百威、涕滅威、滅線磷、硫環(huán)磷、蠅毒磷、地蟲硫磷、氯唑磷、苯線磷；禁止使用的高毒、劇毒、高殘留農(nóng)藥：六六六、滴滴涕、毒殺芬、二溴氯丙烷、殺蟲脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏劑、狄氏劑、汞制劑、砷、鉛類、敵枯雙、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠強、氟乙酸鈉、毒鼠硅。

2.3 污染物檢出或超標情況

近年來收集到對水生蔬菜污染物監(jiān)測的檢測項目包括甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、毒死蜱、對硫磷、甲基對硫磷、三唑酮、百菌清、氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、敵敵畏、乙酰甲胺磷、三唑磷、殺螟硫磷、氟氯氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、溴氰菊酯、水胺硫磷、磷胺、久效磷、砷、鉛、鎘、汞等26項，其中六六六、氯氟氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、砷、鉛、鎘、汞等項目有檢出，但均未出現(xiàn)超標情況。

依據(jù)上述資料可知，目前我國水生蔬菜風險較高的項目包括：多菌靈、百菌清、三唑酮、氯氟氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、砷、鉛、鎘、汞、樂果、吡蟲啉、溴氰菊酯。其中，氯氟氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、砷、鉛、鎘、汞是實際監(jiān)測中檢出較多的項目，多菌靈、百菌清、三唑酮是生產(chǎn)中的常用農(nóng)藥，甲胺磷、氧樂果、對硫磷、甲基對硫磷是我國水生蔬菜中常使用的高毒高殘留農(nóng)藥，也是水生蔬菜應(yīng)該關(guān)注的項目。綜合以上資料，我國水生蔬菜應(yīng)該重點監(jiān)控的項目包括：甲胺磷、氧樂果、對硫磷、甲基對硫磷、多菌靈、百菌清、三唑酮、砷、鉛、鎘、汞。

2.4 國內(nèi)外水生蔬菜相關(guān)限量值比較確定

通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所編寫的農(nóng)藥最大殘留數(shù)據(jù)查詢系統(tǒng)查詢可知，歐盟、美國、日本、韓國、澳大利亞等國家（地區(qū)）均未對水生蔬菜（及每種產(chǎn)品）有專門的限量指標。因此參考“其他蔬菜”的限量。在其他蔬菜條目中，僅有日本和韓國對水生蔬菜制定了污染物限量。在我國的標準中，GB 2763、GB 2762、無公害食品以及綠色食品在水生蔬菜部分，對污染物制定了限量值。

2.5 檢測方法的確定

按照《2008年無公害食品標準項目制修訂要求》，選擇檢測方法時，參考水生蔬菜限量標準中檢測方法，采用目前國內(nèi)外公認的準確、高效、簡便的檢測方法。

2.6 建議監(jiān)控項目、限量值及分析方法

根據(jù)以上分析研究結(jié)果，提出了水生蔬菜污染風險較大的監(jiān)控項目和推薦的限量值及檢測方法，具體見表4。

3 小結(jié)

本文針對我國水生蔬菜質(zhì)量安全現(xiàn)狀，在對水生蔬菜主要病蟲害及其防治措施、農(nóng)藥使用情況調(diào)查的基礎(chǔ)上，依據(jù)國內(nèi)外現(xiàn)行污染物限量標準以及檢測方法，結(jié)合近年水生蔬菜中主要污染物的檢測結(jié)果，提出水生蔬菜在質(zhì)量安全控制中風險最大的主要監(jiān)控項目，推薦適宜的限量值及相應(yīng)的檢測方法，該研究結(jié)果將應(yīng)用于無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)測及相關(guān)水生蔬菜質(zhì)量安全的日常監(jiān)管，有助于現(xiàn)有監(jiān)管體系快速有效全面的保障水生蔬菜質(zhì)量安全，為水生蔬菜食用安全提供技術(shù)保障。

參考文獻：

[1] 中國農(nóng)藥信息網(wǎng)[DB/OL]. http：//www.chinapesticide.gov.cn/.

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[3] 食品中殘留農(nóng)業(yè)化學(xué)品肯定列表[DB/OL]. 2013-03-18. http：//www.ffcr.or.jp/zaidan/ffcrhome.nsf/ pages/mrls-p.

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[6] NY/T 1405-2007，綠色食品水生蔬菜[S].

[7] GB 2763-2012，食品安全國家標準食品中污染物限量[S].

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[11] NY/T 1680，蔬菜水果中多菌靈等4種苯并咪唑類農(nóng)藥殘留量的測定高效液相色譜法[S].