茶氣具足老六堡

有一次看到許玉蓮老師寫的茶文，提起品飲老六堡茶的時候，茶氣可以通達身體經脈，品飲感受殊為獨特，心中就惦記上了。后冒昧提出可否品飲到她說的這款茶，她爽朗地答應下來。不日，許老師寄來一份快遞，一個普通的綠茶紙罐，拆開一看，卻是我一直惦記的、珍貴的老六堡——遇到這樣的茶，就一定要選擇在最安靜的時間來品飲。

六堡茶因產于廣西蒼梧縣六堡鄉而得名，已有200多年的歷史了。在六堡茶的傳統工藝中，散茶系摘取一芽二三葉的春茶。經殺青、揉捻、漚堆、復揉，干燥五道工序而成。一般而言，六堡茶的色澤黑褐光潤，開湯則紅濃，香氣醇陳，最獨特的則是，這種茶帶有松煙味和檳榔味。這樣的味道令人印象深刻。出現這種香味主要原因在于工藝——茶葉在烘焙時是以松柴明火烘焙的，一般分毛火和足火兩道。不像普洱茶，是以太陽曬出來的。在民間，人們常把貯存數年的陳六堡茶，用于治療痢疾、除瘴、解毒，當年也曾遠銷到馬來西亞等地。廣西梧州，新的六堡或十多年的茶還屬多見，然而老茶卻比較稀少了。現在市面上常見的茶，除了湯色還像原來之外，工藝往往不如之前那般細致。

今年夏天多雨，室外風雨飄搖，念遠方舊友故交，于人世不勝唏噓，就想到這老六堡茶，不如靜飲，一室足以遮蔽風雨。

點一爐天木粉，雖不如沉香幽細，卻也神清氣爽，清涼可人。雨天靜室，以陶爐鐵壺，聽煮水聲響，和著細細的雨聲。最宜一壺溫暖的老壺。捧看干茶。猜得出原是緊壓盛裝在竹簍內的老六堡，其外形帶有白霜，白霜之余還可見金黃細圓的針點般的金花，條索小而緊結，帶梗，整體已呈黑褐之色，感覺已有三四十年的時光累積。嗅之則帶天然的木葉清香，余下則是淡淡的清涼的檳榔香，無其它異雜味，鐵壺煮的水，有足夠的水溫，可以發揮茶性。沖泡則用紫砂小壺，壺上銘刻：“泡壺清凈點心香”。舍不得多用茶，只入6克左右。

水沸，燙壺約2分鐘，靜拔老茶入壺。

注水，期待著茶湯有最美的表現。第一道茶，出湯較快。卻見湯色褐紅而油潤，舍不得倒棄。輕抿入口，滋味醇滑而清爽，湯水細化，明顯的檳榔味。

一道茶的品飲，正如人生一路的行程，最初時相見，往往已經注定美好或遺憾。

繼續二道開飲。靜夜只是看著老茶與沸水的交融，便容易心生歡喜，想是這樣的歷程，也不會再有第二次。鐵壺煮的水，讓水溫保持得更好一些，水路更加細膩。這一道的茶湯，已經溫潤有加，入口能化，嘆不多有。此茶又略帶清涼氣息，更與這種天氣相應了。

入口的滋味告訴我，這是足夠潔凈的茶。趁壺中水溫最高，再行沖泡。

三道，湯色不變，仍然粟紅而透，茶湯可見金邊。遇老茶，非易事，能游離于人世之外，細細品鑒，更是緣份。每一口細細體會，只覺珍惜難得。此茶溫潤已化，入口如瓜果般的滋味，就是人們常說的檳榔味了。口腔清涼，沒有陳舊或燥熱的氣息，正如歷經歲月流逝無限經歷后，卻還正直從容的生命。身子一下子暖了起來，三杯入喉，孤悶已破，枯腸已易，只覺輕汗微微。

四道，湯色不減，一下入口，甜潤可人，略微的冰涼果香，身體越覺熱暖。無有雜擾，亦顯特別放松，在雨天的室內，竟至于微汗濕了衣裳。

五道，湯色橙紅清潤，于世事皆忘，只余茶味。

六道，茶湯清甜，依舊是溫潤的香，更張揚木味。

七道，湯色紅橙，掛杯厚甜，清甜感至始貫穿，額頭絲絲熱汗，身體毛孔張開。茶緣不可思議。

八道，煮水注水亦未停歇，紫砂壺始終保持高溫，以最好保持老茶的狀態。沖注時在壺內還會濺起淡淡的小水花。至這一道，湯色略減，茶湯更多出現木頭清香。奇的是。品飲之際。丹田亦有收縮之感。身體通暢。此茶若與普洱相較，因非古樹之茶，內蘊要少一些，卻表現得異常清涼。細汗亦發于體表。令人精神百倍。

九道，仍可用透、紅、潤來形容茶湯，輕嗅入鼻，木頭香之余還有一些棗香，這時的茶湯仍覺甜醇。

十道，依舊清潤甜厚，身體通暢。因為投茶量少，品飲還不足以體現茶的最好狀態，但與茶的會遇，或許珍惜之情勝過茶味。十道之后，決定再沖飲兩道。

十一道，橙黃甜潤的茶湯，每飲一口必有汗水，身體的別樣感受，正是老茶迷人的地方。

十二道，依然甘醇爽口，葉底褐中帶黃，柔軟厚實，充滿活性。直至最終，老六堡保持著最美的生命狀態。

此時可以停止沖飲。茶湯讓人喜樂，與它的相遇，也是與它的相知。只是想，這些茶喝過之后，又會讓人常常感念了。

在很短暫的時間內，與茶相會，在一瞬間，體味著三十多年的光陰伏藏。茶的緣份，有時候會跨越很長的時間與空間，似是充滿感激的幻夢。