中國(guó)與加拿大溫室蔬菜生產(chǎn)和新鮮蔬菜食品安全管理比較分析

【摘要】 本文對(duì)中國(guó)和加拿大在溫室結(jié)構(gòu)類型、主要栽培技術(shù)、溫室管理控制、病蟲(chóng)害防治管理及蔬菜的包裝與銷售及新鮮蔬菜食品安全管理等方面進(jìn)行了詳細(xì)闡述，指出了我國(guó)溫室蔬菜生產(chǎn)的不足之處，同時(shí)為我國(guó)溫室生產(chǎn)發(fā)展提出建議。

【關(guān)鍵詞】 中國(guó)，加拿大，溫室蔬菜，比較

【國(guó)家外專局項(xiàng)目】（合同編號(hào)：CG2012220004）資助

Comparative Analysis with Greenhouse vegetable production and fresh vegetables food safety management between China and Canada

Jianfei Qiu1， John Zhang2，Patricia.Cote2，Simone.Dalpe2，Nabeel.Mohammed2

（1.Jilin Academy of Agricultural Sciences， Changchun， China， 130033 2. Crop Diversification Centre South， Ministry of Alberta Agriculture and Rural Development，Brooks， Canada）

Abstract： In this paper， China and Canada in the greenhouse structure type， the main cultivation techniques， greenhouse management control， packaging and sales of pest control management and vegetables and fresh vegetables food safety management elaborated， pointing out the lack of greenhouse vegetable production in Chinarecommendations of the Department， as well as the development of China's greenhouse production.

Keywords： China， Canada， greenhouse vegetables， compare

引言

本文為國(guó)家外專局短期派出項(xiàng)目匯報(bào)。2012年12月15日至2013年3月14日，本文執(zhí)筆人受課題組指派，赴加拿大阿爾伯塔省農(nóng)業(yè)部南部作物多樣化研究中心進(jìn)行了為期3個(gè)月的食品安全學(xué)術(shù)交流。學(xué)習(xí)期間的導(dǎo)師是Dr.John Zhang，此外還得到了Patricia.Cote，Simone.Dalpe，Nabeel.Mohammed等的幫助，因此我的研修學(xué)習(xí)收獲很大。

加拿大設(shè)施園藝發(fā)展較早，經(jīng)過(guò)多年研究和實(shí)踐，已形成了相對(duì)完善的生產(chǎn)體系。自20世紀(jì)90年代開(kāi)始，形成了以雙層聚乙烯塑料薄膜覆蓋，無(wú)土栽培種植，計(jì)算機(jī)自動(dòng)控制光照、溫度、濕度、CO²濃度、灌溉等條件完善體系，為高產(chǎn)高效創(chuàng)造了條件，同時(shí)也保證了蔬菜的安全質(zhì)量^[1]。

我國(guó)設(shè)施農(nóng)業(yè)起步較晚，但發(fā)展較快。我國(guó)塑料大棚和溫室的建設(shè)面積已經(jīng)從20世紀(jì)90年代初的40多公頃發(fā)展到現(xiàn)在近15.67萬(wàn)公頃，設(shè)施農(nóng)業(yè)同普通農(nóng)業(yè)相比，產(chǎn)業(yè)化程度高，效益好，接受新技術(shù)的能力強(qiáng)；但我國(guó)現(xiàn)有大型溫室面積僅有約200公頃，因此仍存在較多問(wèn)題，如土地利用率低、盲目引進(jìn)溫室、設(shè)施結(jié)構(gòu)不合理、能源浪費(fèi)嚴(yán)重、運(yùn)營(yíng)管理費(fèi)用高、管理技術(shù)水平低、勞動(dòng)生產(chǎn)率低及單位面積產(chǎn)量低等諸多問(wèn)題。同時(shí)我國(guó)商品化溫室普及率很低，高、中檔次的商品化溫室主要被一些機(jī)關(guān)團(tuán)體、軍隊(duì)、農(nóng)場(chǎng)和科研單位采用，很少被個(gè)體及一般農(nóng)民采用，種植量最多的普通農(nóng)戶多用最采用的事自建的簡(jiǎn)易拱棚，生產(chǎn)量低，安全質(zhì)量也層次不齊^[2]。

1. 溫室結(jié)構(gòu)類型及主要栽培技術(shù)

1.1溫室結(jié)構(gòu)類型 中國(guó)溫室起步較晚，但發(fā)展較快，主要有玻璃溫室、塑料棚溫室、塑料日光溫室、活動(dòng)屋面溫室四種類型，覆蓋材料主要有單層薄膜或雙層充氣薄膜、PC板、玻璃，屋頂形狀多為拱圓頂和三角頂^[2]。

加拿大的溫室以大型連棟溫室為主，且主要為雙層聚酯塑料薄膜溫室和玻璃溫室，屋頂形狀多為拱圓頂和三角頂。

1.2主要栽培技術(shù) 中國(guó)溫室目前大多還處于有土栽培生產(chǎn)方式，由于技術(shù)及生產(chǎn)成本等原因僅有極少量現(xiàn)在化大型日光溫室采用無(wú)土栽培技術(shù)。

目前，加拿大溫室全部采用無(wú)土栽培生產(chǎn)方式，栽培基質(zhì)主要有椰殼、鋸末和巖棉等。且溫室內(nèi)均采用CO²施肥技術(shù)，據(jù)研究^[3]，用CO²施肥技術(shù)可提高產(chǎn)量30%。

2.溫室管理控制系統(tǒng)

由于我國(guó)日光溫室大多塑料棚溫室、塑料日光溫室，所以其日常栽培管理如揭蓋草苫、放風(fēng)閉風(fēng)、澆水、施肥、打藥、蘸（噴）花等，基本上靠人工操作，僅有極少量現(xiàn)在化大型日光溫室有較先進(jìn)的自動(dòng)管理控制系統(tǒng)，保溫、加溫、放風(fēng)、灌溉、CO2施肥等環(huán)境調(diào)控設(shè)施設(shè)備也在不斷完善，熱風(fēng)加溫系統(tǒng)、電動(dòng)卷簾保溫系統(tǒng)、放風(fēng)系統(tǒng)、滴灌系統(tǒng)等也開(kāi)始有所應(yīng)用，個(gè)別溫室還開(kāi)始了簡(jiǎn)單的環(huán)境自動(dòng)監(jiān)測(cè)與控制，但仍存在較多問(wèn)題，仍需不斷改進(jìn)。

加拿大溫室系統(tǒng)經(jīng)過(guò)多年研究和實(shí)踐，已形成了相對(duì)完善的自動(dòng)控制管理系統(tǒng)，不列顛哥倫比亞?。ê?jiǎn)稱B.C.?。┲谱鞯腁rgus電腦系統(tǒng)已被廣泛應(yīng)用，可以自動(dòng)調(diào)節(jié)管理監(jiān)測(cè)溫室的各項(xiàng)指標(biāo)。

2.1供熱系統(tǒng) 溫室內(nèi)配有完善的供熱管道系統(tǒng)，主要分為氣暖和水暖兩種，供熱強(qiáng)度和供熱時(shí)間可通過(guò)控制系統(tǒng)自動(dòng)調(diào)控，且可實(shí)現(xiàn)24小時(shí)隨時(shí)供熱。同時(shí)注重因地制宜，開(kāi)發(fā)溫室節(jié)能栽培技術(shù)，保護(hù)或減少能源消耗。

2.2通風(fēng)和制冷系統(tǒng) 溫室自動(dòng)控制系統(tǒng)可以通過(guò)控制冷熱水交換閥減少熱水進(jìn)入溫室的流量，以減少鍋爐燃料供應(yīng)量，同時(shí)可控制自然通風(fēng)口的大小、通風(fēng)時(shí)間、電風(fēng)扇轉(zhuǎn)動(dòng)強(qiáng)度和時(shí)間、遮陽(yáng)網(wǎng)的遮陽(yáng)面積、開(kāi)天窗、噴霧或水簾等降溫方式來(lái)實(shí)現(xiàn)溫室內(nèi)不同情況下溫度濕度的調(diào)節(jié)。

2.3排灌系統(tǒng) 按作物生長(zhǎng)需要配比不同的營(yíng)養(yǎng)液，存貯在不同的貯存罐中，溫室自動(dòng)控制系統(tǒng)可以根據(jù)作物種類、生長(zhǎng)季節(jié)、作物生長(zhǎng)的不同階段自動(dòng)調(diào)節(jié)所需營(yíng)養(yǎng)液的供給，同時(shí)可控制水泵并調(diào)節(jié)流量閥以決定進(jìn)入供液系統(tǒng)的溶液流量，并在大過(guò)濾器中進(jìn)行充分混合，通過(guò)滴管系統(tǒng)輸送到作物根部，便于作物吸收利用，滲出液由回收系統(tǒng)回收經(jīng)過(guò)處理后再利用。同時(shí)控制系統(tǒng)可隨時(shí)調(diào)節(jié)pH和EC值，保持植株處于最佳吸收狀態(tài)。

2.4監(jiān)測(cè)系統(tǒng) 在溫室內(nèi)的不同地點(diǎn)放置探測(cè)裝置，對(duì)作物的生長(zhǎng)過(guò)程及環(huán)境條件變化情況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，所獲得的數(shù)據(jù)傳送回控制系統(tǒng)，依照溫度、濕度、CO²濃度、光照強(qiáng)度、光照時(shí)間、培養(yǎng)基含水量、營(yíng)養(yǎng)液pH和EC值及滲出液pH和EC值等不同情況對(duì)溫室環(huán)境進(jìn)行調(diào)控，以創(chuàng)造一個(gè)有利于作物生長(zhǎng)的最佳環(huán)境條件。

3.病蟲(chóng)害防治管理

我國(guó)日光溫室病蟲(chóng)害防治管理按照“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，堅(jiān)持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的無(wú)公害化控制原則進(jìn)行管理。但由于我國(guó)溫室生產(chǎn)主要是小規(guī)模的個(gè)體經(jīng)營(yíng)，因此仍存在較多的問(wèn)題，如管理措施不完善、農(nóng)藥運(yùn)用不規(guī)范、溫室條件控制不科學(xué)等引起較多病蟲(chóng)害，因此種植人員必須積極地采取有效的措施對(duì)這些病蟲(chóng)害進(jìn)行防治，才能夠切實(shí)地推動(dòng)溫室蔬菜種植的增產(chǎn)效果的實(shí)現(xiàn)同時(shí)確保蔬菜的安全質(zhì)量^[4-6]。

加拿大高度重視食品安全，建立了完善的監(jiān)管系統(tǒng)，由食品檢驗(yàn)局負(fù)責(zé)檢測(cè)和監(jiān)控蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量，以確保其符合等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)并遵守安全制度^[1]。為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，當(dāng)?shù)厝坎捎镁G色無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)，以農(nóng)業(yè)、生物和物理防治為主，化學(xué)防治為輔。通過(guò)自動(dòng)控制系統(tǒng)控制溫室內(nèi)的溫、濕度等，創(chuàng)造有利于作物生長(zhǎng)，不利病蟲(chóng)害發(fā)生的環(huán)境條件，最大限度地減少病蟲(chóng)害的發(fā)生。一旦發(fā)生蟲(chóng)害，普遍采用黃板誘殺、地面覆蓋、防蟲(chóng)網(wǎng)、殺蟲(chóng)燈、生物防治等新技術(shù)，且生物農(nóng)藥和生物天敵（如麗蚜小蜂）等已經(jīng)得到廣泛應(yīng)用，最大限度地避免化學(xué)農(nóng)藥使用，這種方式占到所有防治措施的90% 以上^[3]，同時(shí)在每一生長(zhǎng)季結(jié)束時(shí)，及時(shí)徹底清潔田園，并進(jìn)行全面消毒滅菌，以減少病蟲(chóng)害發(fā)生頻率。如病蟲(chóng)害發(fā)生非常嚴(yán)重， 則向有關(guān)部門(mén)申請(qǐng)使用無(wú)公害綠色蔬菜允許使用的高效低毒的殺蟲(chóng)、殺菌劑， 經(jīng)批準(zhǔn)后方可使用^[3]。

4.包裝與銷售體系

盡管各級(jí)政府高度重視農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)，但目前我國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)體系尚不夠健全，生產(chǎn)—加工—銷售相互脫節(jié)，不能有機(jī)結(jié)合，管理體制和機(jī)制與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不相適應(yīng)。我國(guó)蔬菜生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)單位主要為農(nóng)戶，蔬菜采后商品化處理程度低，因此主要面向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)銷售，且由于商品化程度低而帶來(lái)蔬菜商品質(zhì)量差、運(yùn)耗大、污染城市、食用不便等諸多問(wèn)題^[7-8]。

加拿大溫室生產(chǎn)與銷售同等重要，當(dāng)?shù)囟冀⒘藴厥疑a(chǎn)者（專業(yè)性或綜合性）協(xié)會(huì)，負(fù)責(zé)安排協(xié)調(diào)生產(chǎn)計(jì)劃，組織包裝、銷售。產(chǎn)品采收后，經(jīng)過(guò)挑選、清洗、分級(jí)、包裝后進(jìn)入超市，減少了中間流通環(huán)節(jié)，保障了食品安全^[1]。如包裝場(chǎng)中黃瓜包裝機(jī)按長(zhǎng)短、粗細(xì)、瓜形分級(jí)，采用單個(gè)塑料厚膜熱縮包裝；包裝番茄的機(jī)器可以區(qū)別不同顏色（分6級(jí)）、不同大小（按重量分6類），封箱打印農(nóng)戶編號(hào)及品種名稱，整個(gè)過(guò)程完全由電腦控制并記憶存儲(chǔ)。包裝場(chǎng)溫度保持在12℃～13℃之間，使果實(shí)預(yù)冷，以便貯運(yùn)。全國(guó)同一種產(chǎn)品包裝完全統(tǒng)一，各省分別打印名號(hào)，出售到其他國(guó)家和國(guó)內(nèi)其他省^[9]。

5.新鮮蔬菜食品安全^[10]

為確保蔬菜水果等在農(nóng)場(chǎng)和離開(kāi)農(nóng)場(chǎng)后各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全，加拿大農(nóng)業(yè)部建立了食品質(zhì)量追溯機(jī)制，采取了一系列措施。如制定《食品藥品法》（Food and Drugs Act）、《加拿大農(nóng)產(chǎn)品法》（Canada Agricultural Products Act）、《消費(fèi)者包裝和標(biāo)簽法律法規(guī)》（Consumer Packaging and Labelling Act and Regulations）通過(guò)規(guī)范食品的進(jìn)口、生產(chǎn)、包裝、標(biāo)簽、準(zhǔn)備、保存和儲(chǔ)藏來(lái)確保在加拿大銷售的所有食品符合安全、構(gòu)成和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量^[11]；加拿大食品檢驗(yàn)署（Canadian Food Inspection Agency）負(fù)責(zé)以上三部法律中涉及新鮮水果和蔬菜安全和標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題的實(shí)施和執(zhí)行，包括檢驗(yàn)產(chǎn)品的安全性和完整性、核實(shí)產(chǎn)品是否符合聯(lián)邦等級(jí)、包裝和標(biāo)簽要求、支持有序市場(chǎng)營(yíng)銷，保證市場(chǎng)公平等，同時(shí)針對(duì)新鮮水果和蔬菜制定了專門(mén)的產(chǎn)品追溯調(diào)查指南（Traceback Investigation Guidelines for Fresh Fruits and Vegetables），內(nèi)容涉及產(chǎn)品信息、購(gòu)買做法和慣例、接收做法和慣例、產(chǎn)品用處、庫(kù)存做法和慣例、庫(kù)存流轉(zhuǎn)以及裝貨和運(yùn)輸做法和管理以及種植者、運(yùn)輸商、批發(fā)商、零售商、餐館等涉及方有關(guān)情況等等，為新鮮蔬菜食品安全提供了有力保障^[12]。

6.建議^[2，7-8]

隨著社會(huì)的進(jìn)步、科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，我國(guó)溫室必然走向著區(qū)域化、節(jié)能化、專業(yè)化，形成高科技、自動(dòng)化、機(jī)械化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的工廠型農(nóng)業(yè)，為社會(huì)提供更加豐富的無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的綠色健康食品。

6.1因地制宜，發(fā)展日光溫室生產(chǎn)多樣化和專業(yè)化 由于我國(guó)地域遼闊，氣候多樣，所以我國(guó)溫室的研究設(shè)計(jì)單位應(yīng)建立不同地區(qū)、不同氣候條件下的溫室模式，從而使我國(guó)溫室產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式有據(jù)可依，提高設(shè)施和土地的利用率，實(shí)現(xiàn)綜合利用增效。

6.2推廣先進(jìn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)溫室生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化 日光溫室生產(chǎn)是一個(gè)系統(tǒng)工程，單靠目前一家一戶的小規(guī)模作坊式生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式很難全面提升其生產(chǎn)整體水平，因此，有必要以可持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，大力推進(jìn)日光溫室的產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化進(jìn)程，實(shí)現(xiàn)排灌、施肥、光控、溫控、濕控、植保等自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；芾?，開(kāi)發(fā)適合溫室生產(chǎn)的綜合機(jī)械配套設(shè)研究溫室內(nèi)的管理技術(shù)，節(jié)省用工，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效；研制適合溫室種植的優(yōu)良品種，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)增效的目標(biāo)。

6.3開(kāi)發(fā)無(wú)公害生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量 人們更加珍惜生命和生活的今天，單純追求高產(chǎn)而不注意產(chǎn)品質(zhì)量已沒(méi)有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)面對(duì)經(jīng)濟(jì)全球化的激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，迫使我們必須按照國(guó)際市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。因此，提高日光溫室產(chǎn)品質(zhì)量已成為提高經(jīng)濟(jì)效益的重要方面。

6.4完善生產(chǎn)——加工——銷售技術(shù)服務(wù)體系 應(yīng)加快日光溫室生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)，完善政府主管下的科技普及推廣體系，建立地區(qū)日光溫室團(tuán)體的技術(shù)服務(wù)組織網(wǎng)絡(luò)；各級(jí)政府應(yīng)將蔬菜采后商品化處理列入蔬菜高科技示范園（場(chǎng)）和菜籃子基地建設(shè)內(nèi)容，制定各種蔬菜商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)蔬菜商品標(biāo)準(zhǔn)化處理、上市，同時(shí)研究并推廣蔬菜采后商品化處理技術(shù)。

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[11]http：//laws.justice.gc.ca/en

[12]http：//www.inspection.gc.ca/english/fssa/frefra/safsal/traretinvenqe.shtml

作者簡(jiǎn)介：仇建飛（1984-），男，助理研究員，碩士，主要從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與環(huán)境安全監(jiān)測(cè)研究。

通訊作者：魏春雁（1962-），女，教授，博士，主要從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與環(huán)境安全檢測(cè)研究。