無公害蔬菜生產中肥料的選擇與施用方法

1.肥料的選擇

應選擇施用后不對環境和蔬菜營養、品質等產生不良后果的肥料。無公害蔬菜生產中能夠施用的肥料類型和種類，大體可分為四種：

1.1有機肥 包括農家肥和商品化有機肥料，農家肥又包括堆肥、泥肥、餅肥、廄肥、沼氣肥、綠肥和作物秸稈等。

1.2微生物肥料 包括腐殖酸類肥料、根瘤菌肥料、鉀細菌肥料、磷細菌肥料及復合型微生物肥料等。

1.3無機礦質肥料 包括無機氮肥、礦物鉀肥、礦物磷肥。無機氮肥應選擇施用銨態氮肥或尿素；磷肥提倡施用煅燒磷酸鹽如鈣鎂磷肥，鉀肥提倡施用硫酸鉀。

1.4中微量元素肥料 以鈣、鎂、銅、鐵、硼、鋅、鉬、錳等中微量元素為主的或幾種元素配制的肥料。

2.肥料的合理施用

2.1增施優質有機肥 大量施用有機肥是無公害蔬菜生產的基本施肥原則。有機肥料不僅養分全面，肥效長久，還有培肥改土的作用，有利于蔬菜高產，此外增施有機肥，減少化肥用量，能夠生產出硝酸鹽含量較低的優質蔬菜。有機肥具有較強的酶活性，可以增加有益微生物群落，又為微生物活動提供能源和營養。增施有機肥可提高作物對病害的抗性，也可直接抑制有害細菌活性。實踐證明，施用有機肥是對多年種蔬菜特別是保護地條件下連作障礙產生的難以防治的土傳病害的最有效方法。肥料施用前應充分腐熟，進行無害化處理，以殺死其中的病菌、寄生蟲卵及雜草種子。

2.2平衡施肥 無公害蔬菜生產中如果僅施用有機肥，難以滿足作物全面、充足的養分需求，難以實現持續優質高產。因此生產中必須推廣以控氮為主的平衡施肥技術，做到氮、磷、鉀和鈣、鎂及各種微量元素肥料合理搭配，避免蔬菜過量累積硝酸鹽。化肥必須與有機肥配合使用，有機氮與無機氮比例不低于1∶1。

2.3不施硝態氮肥 蔬菜栽培中施用硝酸銨、硝酸鈣和硝酸鉀等硝態氮肥后，會使蔬菜中硝酸鹽的含量成倍增加。硝酸鹽經微生物的作用，易還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種有毒物質，可使人中毒缺氧，亞硝酸鹽也可間接與次級胺結合形成強致癌物——亞硝酸胺，危及人身體健康。人類攝入體內的亞硝酸鹽，81.2%來自蔬菜。因此，蔬菜生產嚴禁施用硝態氮肥。

2.4推廣生物肥，實行有機、無機、生物肥配合施用 施用生物肥料可以使土壤中有益微生物迅速增殖，形成群體優勢，通過微生物的生命活動來改善蔬菜的營養條件和環境條件。它的優點是：改善土壤團粒結構，恢復土壤的自然狀態。增加蔬菜的防病抗病能力及耐貯性。提高蔬菜的品質，改變因長期不合理施用化肥導致的“瓜不香，果不甜，菜無味”。施用生物肥可使瓜果甜度提高20%～30%，蔬菜鮮嫩味美。提高肥料的利用率，并能均衡的為蔬菜提供需要的所有養分，減少硝酸鹽和亞硝酸鹽的污染，蔬菜提早7～10天上市。增產效果顯著，能增產10%～60%。在實際生產中，可以將有機、無機、生物肥三肥配合施用，充分發揮生物肥料的功效。在土壤肥力較高的土壤中，可以適當增加生物肥的施用量，降低無機肥特別是化學氮肥的施用量。

2.5采取科學的施肥方法 用化肥做基肥時進行全層深施，做追肥時少量多次。化肥要深施、早施，因為深施可以減少氮素揮發，延長供肥時間，提高利用率；早施則利于植株早發快長，延長肥效，減輕硝酸鹽積累。一般銨態氮肥施于6cm以下土層，尿素施于10cm以下土層。氮肥深施的同時，要配合施用氮肥抑制劑，如目前國際生產上應用效果比較好的“雙氰胺”，按氮肥的10%加入到肥料中施用，可降低蔬菜中硝酸鹽含量的10%左右。此外，氮肥施用上應該遵循“前重后輕”的原則，嚴格執行氮肥安全合理施用間隔期，最后一次追施化肥應在收獲前30天進行。鉀肥要改一次性基施為基施追施并重，在采摘期要注意追施磷鉀肥。在生產中只有科學合理地施用化肥，均衡地提供蔬菜生長發育所需的各種養分，才能夠生產出優質的蔬菜，最終實現增產增收。