西紅柿炒雞蛋被稱為飲食中的絕配。首先,雞蛋吃多了,膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素,可以軟化血管,起到保護(hù)心血管的作用。因此,雞蛋“遇上”西紅柿,就能規(guī)避膽固醇高的弊端。其次,西紅柿含有豐富的維生素C和胡蘿卜素,與雞蛋同炒,就是植物蛋白和動(dòng)物蛋白的完美結(jié)合。最后,西紅柿中含有胡蘿卜素,雞蛋中含有核黃素。兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相融合,可以起到明目的作用。
北京電視周刊2013年32期
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