百菜白菜美

在田間地頭，能坐成那么清白、站成那么清新的蔬菜，恐怕只有白菜了。在百菜中，唯有這豐滿細嫩的白菜，不求肥土好地，不論春夏秋冬，不分南北東西，不問男女老幼，但求人們的胃口常開，一生圍攏著“家常”兩個字，就那么抱團生長，平凡得無法讓人離棄，樸實得人人可以飽餐。

白菜有普度眾生之美。白菜是我國的原產和特產蔬菜，有6000多年的栽培歷史，全國各地普遍栽培，不僅易種植，而且耐儲藏，在我國的蔬菜生產和消費中占有重要的地位。可它從不沽名釣譽，它既不像韭、姜、蒜等蔬菜，在古典文獻上可以找到悠久翔實的記錄，也不像有些原產于中國的蔬菜，在山川田野間仍有原始的野生種類可尋。無論帝王將相達官貴人，還是黎民百姓蕓蕓眾生，食用白菜皆可大快朵頤。

白菜有簇擁心事之美。白菜是個“大家族”，它的兄弟姐妹四季常青，常年供人食用。無論是春天的小白菜、夏天的水白菜，還是秋天的洋白菜、冬天的大白菜，都一層一層地簇擁著心事，把鮮嫩甘脆包裹得清清白白，演繹著四季葷素皆宜的魅力。特別是大白菜，一直作為我國北方地區冬春季節主要蔬菜。一道老成的“白菜燉粉條”菜譜，把北方胃口吊得老高，字里行間都能溢出熱氣騰騰。

白菜有“當家做主”之美。時下，到菜場花幾個硬幣就能買一大兜的，可能只有白菜了。從這個意義上說，白菜真是白給我們的菜。當轉了幾圈不知買啥菜時，已經買和將要買的肯定是白菜！所以說，稱白菜為“當家菜”“半年菜”“常備菜”等，一點兒也不為過。然而，白菜不僅營養極其豐富，而且還有較高的藥用價值。常言說：“白菜是個寶，賽過靈芝草。”“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”很難想象，沒有白菜，居家生活會是什么樣？

白菜有“風信使者”之美。白菜抱團生長，風雨無阻，清新可人。大眾化的白菜端莊、清雅，不僅清新撲面，而且善于在公眾之間傳遞溝通的信息。當你有閑情逸致QQ時，可以“偷菜”，偷的就是“白菜”，最大可贏得468金幣！2010年上海世博會園區志愿者的套裝風衣顏色搭配近似白菜，所以，志愿者之間互稱對方為“白菜”。游客甚至稱其為“小白菜”。

白菜是平凡的菜，卻有不平凡之美。第一個贊揚白菜美的著名人士，可能是北宋著名文學家、美食家蘇東坡。鑒于白菜質嫩、味鮮、爽口、營養豐富，可生吃，亦可熟食，蘇東坡贊嘆說“白菘類羔豚”。古往今來，白菜一直深受人們喜愛。而將白菜稱為“百菜之王”的，則是著名國畫大師齊白石老先生。齊老有一幅寫意的大白菜圖，畫面上點綴著鮮紅的辣椒，并題句說：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也。”于是“菜中之王”的美名不脛而走。“百菜不如白菜”可能是對其的最高贊美了！