國(guó)外教育理念對(duì)我國(guó)高職旅游專業(yè)課程改革的啟示

【摘 要】新時(shí)期旅游人才需求日益呈現(xiàn)出專業(yè)化和多樣化的趨勢(shì)，對(duì)旅游教育發(fā)展提出了新要求。本文通過對(duì)美國(guó)、瑞士、日本等國(guó)的旅游專業(yè)教育理念研究，結(jié)合我國(guó)現(xiàn)階段高職旅游專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，提出了我國(guó)高職旅游專業(yè)課程改革建議。

【關(guān)鍵詞】國(guó)外旅游教育 高職教育 旅游專業(yè) 課程改革

【中圖分類號(hào)】G640 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1674-4810（2013）08-0072-02

近年來隨著旅游業(yè)的發(fā)展，旅游企業(yè)對(duì)從業(yè)人員的要求越來越高。建立突出職業(yè)能力培養(yǎng)的課程標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范課程教學(xué)的基本要求，提高課程教學(xué)質(zhì)量，這既是國(guó)家教育部教高司[2006]16號(hào)文件精神的要求，也是目前高職旅游教育教學(xué)改革的一項(xiàng)重要任務(wù)。西方國(guó)家旅游教育發(fā)展歷史較長(zhǎng)，形成較為成熟的教育理念，借鑒國(guó)外先進(jìn)的教育理念有利于我國(guó)高職旅游專業(yè)課程改革。

一 國(guó)外旅游教育

本文試分析美國(guó)、瑞士、日本旅游教育特點(diǎn)，從而為我國(guó)高職旅游專業(yè)課程改革所借鑒。

1.美國(guó)旅游教育特點(diǎn)

目前世界上，美國(guó)旅游教育最為發(fā)達(dá)，其特點(diǎn)是以把握和適應(yīng)行業(yè)需求為宗旨，順應(yīng)旅游業(yè)的發(fā)展實(shí)踐。美國(guó)旅游院校從80年代的300多所，發(fā)展到現(xiàn)在2000多所，形成了龐大的旅游專業(yè)教育體系，這些大學(xué)在主要專業(yè)課設(shè)置上表現(xiàn)出一定相似性，但在教學(xué)內(nèi)容上都有自己鮮明的特點(diǎn)，在教學(xué)體系上都有具體定位。

比如：康奈爾大學(xué)旅游管理學(xué)院的宗旨是“為全球培養(yǎng)21世紀(jì)招待業(yè)的領(lǐng)袖”，開設(shè)的旅游課程多達(dá)百門，學(xué)生通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，不僅能掌握服務(wù)技能，能管理現(xiàn)代飯店的復(fù)雜設(shè)備，領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督所屬各部門完成工作任務(wù)，還要制訂旅游發(fā)展計(jì)劃。密歇根大學(xué)教學(xué)內(nèi)容更注重普遍性和通用性，培養(yǎng)可塑性很強(qiáng)的通才，而不是專家，為此學(xué)科設(shè)計(jì)的原則為“管理能力第一，專門服務(wù)技能第二”。內(nèi)華達(dá)大學(xué)利用處于拉斯維加斯的地域優(yōu)勢(shì)，定位在賭場(chǎng)管理。佛羅里達(dá)國(guó)際大學(xué)專業(yè)定位在游船業(yè)和度假勝地經(jīng)營(yíng)管理，是因?yàn)槠渥湓诼糜蝿俚剡~阿密——“世界游船之都”。規(guī)模較小的特拉華大學(xué)注重用先進(jìn)技術(shù)支持教育改革，在每個(gè)教室安裝自動(dòng)控制攝像機(jī)，建造可通過衛(wèi)星向全世界進(jìn)行轉(zhuǎn)播的教學(xué)示范廚房。夏威夷大學(xué)旅游管理學(xué)院注重實(shí)踐，要求學(xué)生利用課余時(shí)間，每人每周去旅游企業(yè)實(shí)踐十幾小時(shí)到幾十小時(shí)。

2.瑞士旅游教育特點(diǎn)

瑞士在酒店和旅游方面有悠久的傳統(tǒng)。早在18世紀(jì)，瑞士的旅游業(yè)就已形成一定的規(guī)模。因此，瑞士的學(xué)校在教授酒店和旅游管理方面積累了較為豐富的經(jīng)驗(yàn)，擁有多所世界一流的酒店旅游管理學(xué)院，每個(gè)州和大城市都建有旅游學(xué)校或職業(yè)學(xué)校。瑞士旅游及酒店管理專業(yè)享譽(yù)全球，每年都培養(yǎng)出許多優(yōu)秀的酒店、旅游管理人才，并將他們輸送到世界各地有名的賓館、飯店擔(dān)任管理工作。

瑞士的旅游教育獨(dú)具特點(diǎn)：第一，旅游教育面向世界。瑞士的旅游教育一直堅(jiān)持面向世界的辦學(xué)方針，其學(xué)分得到很多歐美大學(xué)的承認(rèn)，并允許學(xué)生在各個(gè)大學(xué)間進(jìn)行流動(dòng)。為此，在課堂教學(xué)中實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)。第二，理論實(shí)踐相統(tǒng)一。瑞士的很多旅游管理學(xué)院本身就是星級(jí)飯店，如瑞士酒店管理學(xué)院是由瑞士第一家五星級(jí)酒店改建而成。這種店校合一的模式，使瑞士的旅游教育更注重實(shí)踐的教學(xué)方式。每年學(xué)生都安排實(shí)習(xí)，一套完整的酒店管理課程安排1600～2500課時(shí)，在職訓(xùn)練實(shí)習(xí)則占其課程的1/3或1/2的時(shí)間，以確保學(xué)生的實(shí)踐能力。第三，再培訓(xùn)。一般酒店管理學(xué)校畢業(yè)

的學(xué)生進(jìn)入酒店工作以后，經(jīng)過一段時(shí)間的工作，其理論水平會(huì)由于旅游業(yè)的飛速發(fā)展而落后，要獲得提升，就必須先回到學(xué)校接受再培訓(xùn)，獲得最先進(jìn)的管理知識(shí)，因此瑞士旅游業(yè)的管理水平在世界上也是很先進(jìn)的。

3.日本旅游教育特點(diǎn)

日本旅游學(xué)科的設(shè)置強(qiáng)調(diào)基礎(chǔ)性和寬口徑的同時(shí)，更注意與學(xué)生將來的就業(yè)方向相結(jié)合。日本立教大學(xué)的旅游學(xué)部既設(shè)有基礎(chǔ)教育科目，也設(shè)有專業(yè)教育科目。課程設(shè)計(jì)的特點(diǎn)是讓學(xué)生階段性學(xué)習(xí)的同時(shí)，使學(xué)生能夠根據(jù)自己的學(xué)習(xí)興趣和就職方向選擇喜愛的學(xué)習(xí)領(lǐng)域。

從以上國(guó)外旅游教學(xué)的課程設(shè)置及其特點(diǎn)，我們可以看到國(guó)外旅游教育辦學(xué)理念先進(jìn)，課程設(shè)置特點(diǎn)鮮明，培養(yǎng)目標(biāo)明確，學(xué)科設(shè)置靈活，重視綜合素質(zhì)與實(shí)踐操作能力培養(yǎng)。這些對(duì)培養(yǎng)我國(guó)新時(shí)代旅游業(yè)持續(xù)發(fā)展所需的復(fù)合型人才提供了有意義的啟示。

二 對(duì)我國(guó)高職旅游專業(yè)課程體系改革啟示

我們要充分借鑒國(guó)外旅游教育的先進(jìn)理念，結(jié)合現(xiàn)狀，按照“厚基礎(chǔ)、強(qiáng)實(shí)踐、重創(chuàng)新、高素質(zhì)、創(chuàng)特色”的人才培養(yǎng)指導(dǎo)思想，對(duì)我國(guó)高職旅游專業(yè)進(jìn)行課程改革。現(xiàn)階段課程改革要注意以下特點(diǎn)：

1.多元化的課程目標(biāo)

旅游學(xué)科涉及的知識(shí)極為廣泛。一個(gè)合格的旅游工作者需要掌握的東西很多，從天文到地理、從自然到人文、從心理行為到經(jīng)濟(jì)管理等。要在有限的時(shí)間學(xué)習(xí)豐富的知識(shí)，就要求課程設(shè)置要根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)科學(xué)研究所學(xué)內(nèi)容，優(yōu)化整合課程。

課程結(jié)構(gòu)決定著課程功能。多樣化的課程結(jié)構(gòu)，必然產(chǎn)生多元化的課程目標(biāo)。為此，除了安排全國(guó)統(tǒng)一的核心課程，確保全國(guó)統(tǒng)一的基本質(zhì)量水平，還應(yīng)該具體研究高職學(xué)生的基本特征來設(shè)計(jì)課程內(nèi)容；其次是在課程設(shè)計(jì)上要突出各職業(yè)院校的特色，最后根據(jù)各職業(yè)院校的特色，開設(shè)能反映職業(yè)院校特色的選修課或自學(xué)課程，通過提高課程設(shè)置水平，提高學(xué)生的理論水平和專業(yè)素質(zhì)。

2.個(gè)性化的課程內(nèi)容

個(gè)性化的課程設(shè)置是西方旅游教育的另一發(fā)展趨勢(shì)。目前，在我國(guó)高職院校的課程設(shè)置中，所有高職專業(yè)都開設(shè)思想政治理論、大學(xué)英語(yǔ)、體育與健康、就業(yè)指導(dǎo)等課程，已占據(jù)了一部分課時(shí)，剩下的課時(shí)很有限。如果為增加教學(xué)內(nèi)容只是簡(jiǎn)單地增加課程門數(shù)，會(huì)造成總課時(shí)超額。所以，課程改革要將所有相關(guān)課程進(jìn)行整合，適當(dāng)打破學(xué)科界限，將新增教學(xué)內(nèi)容與原有課程進(jìn)行融合，達(dá)到所有開設(shè)課程的縱向與橫向一體化。如將“旅游資源學(xué)”的內(nèi)容合并到“旅游地理學(xué)”或“旅游規(guī)劃”等課程講授；將“旅游文化”與“旅游美學(xué)”合并；有些擴(kuò)充知識(shí)面的課程可采用選修課形式開設(shè)，供學(xué)生自主選擇。

另外，課程設(shè)置還應(yīng)注意專業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和學(xué)科動(dòng)向，旅游管理由經(jīng)濟(jì)類劃到管理類，已成為獨(dú)立的二級(jí)學(xué)科，因此課程安排根據(jù)自身的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行專業(yè)特色方面建設(shè)，要及時(shí)對(duì)課程設(shè)置做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和增減，使課程體系保持其科學(xué)化和合理化。

3.合理化的課程結(jié)構(gòu)

合理規(guī)劃課程結(jié)構(gòu)是高職課程改革的一個(gè)重要內(nèi)容。高職旅游專業(yè)把所有的課程分為專業(yè)與公共基礎(chǔ)課兩大模塊。所有專業(yè)課都不分輕重統(tǒng)一安排課程的方式，已經(jīng)不能滿足社會(huì)發(fā)展及學(xué)生個(gè)人能力成長(zhǎng)的需求。高職旅游專業(yè)在教學(xué)內(nèi)容和課程體系的改革中，在課時(shí)不變、課程內(nèi)容增加的情況下，應(yīng)采取以普通課程（公共課+基礎(chǔ)課）——專業(yè)課——加修課程（拓寬知識(shí)課程）的組織形式，根據(jù)課程性質(zhì)劃分不同的模塊或項(xiàng)目，使課程種類和形式多樣化。這種課程結(jié)構(gòu)模式其優(yōu)點(diǎn)在于：（1）從學(xué)生學(xué)習(xí)的角度考慮，有利于學(xué)生選擇最為需要的課程，因?yàn)槟K短小，學(xué)時(shí)數(shù)少，但目標(biāo)明確，容易實(shí)現(xiàn)，使學(xué)生能較快看到學(xué)習(xí)的結(jié)果和成功的希望，有利于增強(qiáng)學(xué)生的自信心，從而提高學(xué)習(xí)積極性和教學(xué)效果；（2）從課程設(shè)置方面考慮，模塊功能多樣，可根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)、社會(huì)需求、人才規(guī)格進(jìn)行重新組合，有利于課程的最優(yōu)化配置，形成整體功效，也有利于課程結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整、充實(shí)和更新。總之，合理的課程結(jié)構(gòu)有利于對(duì)未來人才培養(yǎng)。

4.注重實(shí)踐的課程設(shè)置

一方面，要加重實(shí)踐課教學(xué)比例。西方高校的旅游教育根據(jù)旅游學(xué)科的應(yīng)用性和實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，開展校企聯(lián)合的開放教學(xué)模式，使課程設(shè)置內(nèi)容與行業(yè)需求同步，既有利于旅游教育發(fā)展，又符合時(shí)代要求。如瑞士酒店管理學(xué)院是由瑞士第一家五星級(jí)酒店改建而成，保證學(xué)生理論與實(shí)踐一體化。在所設(shè)課程的學(xué)時(shí)分配上，教學(xué)和實(shí)踐各占一半。如美國(guó)夏威夷大學(xué)旅游管理學(xué)院就要求學(xué)生利用課余時(shí)間去旅游企業(yè)實(shí)踐。學(xué)生經(jīng)過實(shí)踐，把課堂上所學(xué)的理論知識(shí)學(xué)以致用；又把實(shí)踐中遇到的問題帶到課堂討論，活躍了課堂教學(xué)氣氛，同時(shí)提高了教學(xué)質(zhì)量。

另一方面，表現(xiàn)在實(shí)踐課開設(shè)的時(shí)間方面，課程開設(shè)時(shí)間應(yīng)符合教育發(fā)展和學(xué)生心理成長(zhǎng)規(guī)律。目前高職旅游專業(yè)課程改革，要由淺入深、由理論到實(shí)踐，再由實(shí)踐到理論的教學(xué)模式，既可防止學(xué)習(xí)理論大而空，又可防止學(xué)生越學(xué)越?jīng)]勁的現(xiàn)象出現(xiàn)。

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〔責(zé)任編輯：李冰〕