進補須知“禁補”

冬天到了，進補正當時。然而如何進補、怎樣進補才是正確的？首都醫科大學附屬北京中醫醫院副院長王笑民為您解答。

人參

符合體質才能補對

人參，味甘，微苦，性微溫，能大補元氣，生津止渴，安神益智，臨床上經常用于手術等有創治療后或者晚期腫瘤患者氣血虧虛、元氣大傷者。

面對市場上琳瑯滿目的參，該怎樣根據自己的需要選擇？

人參分為參顱、參體、參須，究竟那部分藥效最強？專家提示：參的主要的藥理成分在皮上，所以參須里含的有效成分是最多的。

西洋參、太子參、紅參，它們有著怎樣不同的功效？

紅參的溫陽補氣作用最強，太子參補而不燥。當病人陽氣不足、身體虛，老感到怕涼，這個時候用紅參是最好的。還有一種是白人參，和西洋參一樣，有養陰止咳潤燥的作用。但是相比之下，西洋參養陰的作用最強，有的病人比較虛，容易上火，吃西洋參比較合適。

廣東人特別愛煲湯，他們煲湯的湯料里就含有沙參、太子參和黨參，喜歡用這些東西來作為煲湯的材料，那么它們的功效怎么樣？其實這幾種參都有補氣補脾胃的功效。其中太子參補而不燥，黨參補脾胃，但是它補氣力量比較強一點，所以量大了容易上火。所以女士如果虛、有寒相，最適合吃白參和紅參；有虛弱、陰虛內熱的病人，吃點白參、西洋參是比較好的。

人參的服方法很多，如果自己家里有一支完整的參，該怎么來用？專家介紹最簡單有效的方法。

最方便又不浪費藥材的當屬切片泡茶，每次取3克左右，約5-10片，放入杯中，沖入沸水，加蓋悶半小時后代茶飲。可以反復沖泡，直到參茶變淡無味，最后連渣嚼服。

有的人平時經常會泡一些參茶喝，其實，喝參茶時間長了也會上火。

專家提醒：吃人參或是含人參的食品，就得根據自身的身體情況。陰虛火旺的，補大劑量的白人參顯然是不合理的，應以西洋參為主。西洋參由于養陰生津的力量比較強，如果一個病人濕氣比較重、舌苔厚膩，就應該少吃。因為濕本身就屬于陰，濕氣多了再去養陰，濕氣就會越養越多。身體有虛寒的可以吃一點紅人參。當你覺得體力充沛，怎么干活也不會太疲勞，這種情況下就不用吃。

海參

陰虛火旺的人要慎用

近年開始興起一股海參滋補熱，很多人開始食用海參。現在是冬季，海參又是溫性、有滋補作用，大家一有機會就會多吃一些。

和人參同樣是大補的海參，它對我們人體究竟有哪些好處？

專家指出：海參屬陰陽雙補，有補陽和治腎陰的作用，其中以補陽更突出。

海參，距今已有六億多年的歷史。海參全身長滿肉刺，同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。

陰陽雙補的海參是否人人都適合用來滋補？利用海參進補時我們需要注意什么？

海參里含有高蛋白、低脂肪、低膽固醇，這恰恰是現代人所追求的一個目標。有人說，海參大補，每天都得吃，最少吃個半年以上。但其實，長期過量地吃海參也不好，除非是術后的病人，或者他的癥狀、表現都比較符合海參進補的適應癥，比如陰虛、尿頻、腰酸，總是特別容易疲勞等。中醫說海參是膠體的東西，比較質膩，不容易消化。

食用海參的時候需要注意幾個問題。

第一，物極必反。吃海參多多益善是不對的，天天吃、甚至吃好幾個肯定不好，要少量吃，要知道它只不過是一道菜，它并不是主食，吃多了可能還會影響脾胃功能。

第二，海參是溫補的，它雖然是陽和陰雙補，但是它性質是偏溫的，主導作用還是補陽氣。這種情況下，如果是陰虛火旺的病人就要慎重了，因為補不好就會上火。

第三，海參是高蛋白的。高蛋白代謝產物需要通過腎臟排出。高蛋白的東西如果吃多了，對腎臟的負擔也會增加。另外，由于海參里含有很多蛋白，而很多水果里含有鞣酸。比如石榴、山楂、葡萄等，跟海參一起吃會影響蛋白質的吸收。

專家提示：由于海參質膩，如果多吃，容易導致脾胃消化功能失調，所以陰虛火旺的病人吃海參就要慎重，否則很可能會引起上火；另外海參含有高蛋白，多吃也會增加腎臟的負擔，所以對于用海參進補的人來說，每周吃一到兩只就可以了。

生姜

別吃爛姜別去皮

生姜的主要作用在于補脾胃、養氣，脾胃虛的人，害怕吃涼的人，或者稍微冷一點胃就不舒服、容易脹肚、腹瀉的人，可以吃點姜，比如喝點姜茶，泡點醋姜，用以輔助保養。

有人做菜時，總喜歡把姜的皮削去，但其實姜皮的養生功效非常好，姜黃素也大多含在姜皮里。

但姜吃太多了，容易上火。脾胃有火的人，如果吃姜太多，就會有舌頭起泡、鼻子長包的癥狀。

吃姜還有一個問題：姜凍了或爛了一塊，有人削一削就吃了。其實爛姜很不好，毒素很強，吃了有可能誘發肝癌及食道癌腫瘤。所以生姜一旦凍了或爛了，就一定不要再食用了。

據BTV《健康北京》節目整理