《生活面對面》告訴您魚應該怎么吃

鯽魚、黃花魚、帶魚、三文魚是百姓餐桌上的常見菜，但一些吃法卻不科學！

吃魚有誤區，您知道嗎？

根據權威調查顯示：DHA和EPA中國人平均攝入量大概在37，6毫克/天，而北歐等沿海國家的人均攝入量是500毫克/天。而魚是含有這兩種物質最多的食物。DHA和EPA，堪稱腦黃金，對人類腦部的發育健康至關重要！BTV生活頻道《生活面對面》節目現場就擺了四盤魚，分別是鯽魚湯、油炸黃花魚、帶魚和生三文魚片，這四種魚平常你是這樣吃嗎？

鯽魚湯，不僅是孕婦經常喝的，還有很多人喜歡喝。

油炸黃花魚，酥酥脆脆的小孩可喜歡吃了。

帶魚，可以說是老少皆宜。

三文魚片，現在非常流行，肉質鮮美。尤其是生魚片，口感更好。

營養專家說：這四種魚這樣吃全部都吃錯了！錯在真正營養的成分都被浪費了！不止是營養，不同的魚還有不同的藥用價值，還能治病！我們國家人均攝入量很低，不光是比不上西歐等國家，也遠遠低于世界糧農組織公布的人均每天200毫克的最低限度。

怎樣吃魚才健康

這四種魚各自都有神秘的藥用價值，專家介紹說：

帶魚——抑癌抗瘤、美膚。

鯽魚——治療胃下垂、腹水。

黃花魚——預防動脈硬化、降壓、降脂。

三文魚——預防老年癡呆、糖尿病。到底怎樣吃才健康呢？

帶魚鱗作用大

吃帶魚時很多人都會忽視一種東西，就是它身上那層薄薄的磷脂。這也是帶魚的藥用價值所在了！這層磷脂有什么作用呢？這層磷脂有美膚作用，它還含有一種物質叫做六硫鳥嘌呤的物質，這種物質有抑癌抗瘤的作用！

但是很多人平時都會把這層東西刮掉的！這樣不腥氣嗎？

帶魚該怎么吃？專家說：帶魚的鱗片比較特殊，它的鱗片是可以吃的。魚的腥氣源于內臟，表皮做熟之后是沒有腥味的！帶魚有一種吃法健康又美味！那就是帶魚+黑木耳+竹筍，這樣解膩又可以保護血管！

鯽魚可用做食療

很多人用鯽魚做魚湯都喜歡喝湯，覺得湯更鮮美！還覺得魚的營養成分都融入到了魚湯中！這種理解就大錯特錯了！魚湯之所以鮮美是因為魚肉中的氨基酸融入到了湯里，但是魚肉中的蛋白是不會融入到湯里的！營養學上來說白肉是說肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量比較高的肉。這些肉對我們預防三高很有好處的。魚肉就是很好的白肉！而且鯽魚還有藥用價值——治療胃下垂、腹水。

鯽魚的做法有很多種，其中鯽魚+陳皮，能起到很好的健脾開胃的作用。用鯽魚+紅小豆，對腹水有很好的食療作用。還有就是大家都知道的又健康又美味的一種做法——鯽魚+白蘿卜。

油炸黃花魚破壞營養價值

多香脆可口?。∵@道菜問題就出在了油炸上面！用油炸過之后魚肉中的蛋白就會被破壞。而且黃花魚還有藥用價值，它的魚鰾有很好的降壓、降脂的作用。

黃花魚搭配什么吃更健康呢？營養專家說黃花魚+大蒜是強強聯手！大蒜生吃有殺毒消菌的作用，大蒜做熟之后還有一個作用就是降壓降脂！所以這兩個在一起就是強強聯手，能起到很好的降壓、降脂的作用！

三文魚預防心腦血管疾病

DHA和EPA這兩樣東西在三文魚的魚眼窩這個部位含量是最高的！三文魚還可以預防心腦血管疾病、抗衰老。

很多深海魚都含有一個物質叫做——Omega-3（歐米伽3）三文魚是所有魚類中Omega-3不飽和脂肪酸含量最高的魚類，每100克挪威三文魚約含Omega-3不飽和脂肪酸2，7克，是世界上最有益健康的魚。它能有效降低高血壓、膽固醇的含量及心臟病的發病率。

三文魚頭加豆腐既美味又有營養！

魚油與魚肝油五誤區

其實除了吃魚之外，我們還經常會接觸到魚的相關產品，比如魚油、魚肝油，人們用這些來替代吃魚，為補充DHA和EPA之類的營養元素，但實際上，這里面也有普遍的誤區！

誤區一：魚油=魚肝油？

魚油是用魚的脂肪直接提煉出來的，富含DHA與EPA，對人的腦部是很有益的。魚肝油則是用魚的肝臟提煉而成，富含各種維生素。魚肝油中含有的DHA與EPA很少，不能滿足身體的需要，它只是治療眼部的疾病。

誤區二：魚肝油是保健品？

魚油膠囊、魚肝油屬于藥品，所以不能經常食用的！

誤區三：魚油也會吃出?。?/p>

市面上充斥著大量的魚油種類，說魚油對身體有益處是因為魚油中含有不飽和脂肪酸與DHA、EPA，而現在很多不良商家用的都是溫帶魚做成的魚油，這些魚中的飽和脂肪含量很高，長期食用不光不會起到降脂降壓的作用，還會引起三高！

魚油應該怎么挑選呢？

比較好的魚油是深海魚油和冰海魚油。在水溫低的海域生活的魚，它含有的不飽和脂肪就比較多，配料里面注明有深海魚或者冰海魚制成的魚油，就是比較好的魚油。

誤區四：魚油有些人也是不建議食用的！

這也是最大的誤區。很多人認為魚油對心腦血管疾病很好，很多人就對魚油信服，其實不然，比如有個患者得了腦溢血，出院之后就開始食用魚油，反而病情又發作了！像得了腦溢血，要休息半年才能食用魚油。

新誤區——魚油調和油有用嗎？

現在市面上還有一樣東西，叫做魚油調和油，缺乏統一標準，整瓶油里放兩滴魚油，根本不可能達到補充營養的作用！