冬至進補保健康

從冬至之日起，我國北方就進入了數九寒天，是一年中最冷的時節，從中醫角度看，冬至是“冬令進補”的好時機，俗話說，藥補不如食補，這時候多吃些補血益氣的食物，就能很好地增強肌體對寒冷的適應性和耐寒能力，達到強身健體的目的。

羊肉蘿卜水餃

“冬至吃餃子不凍耳朵”的說法來源于醫圣張仲景，他看到嚴寒中百姓的耳朵被凍壞，就用面粉包了羊肉、辣椒和一些驅寒藥材，煮熟做成“嬌耳湯”。面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營養全面且易消化吸收的冬日美食。

用料：

面粉250克，清水130克，羊肉200克，蘿卜200克，蔥末兒、姜末兒、花椒、鹽、生抽、料酒、花生油、麻油各適量。

做法：

1.將面粉加水和成面團，溫暖處醒20分鐘，羊肉浸泡去血水，放入絞肉機里絞成肉餡。

2.在打好的肉餡中，加入花椒水、蔥末兒、姜末兒、生抽、鹽、料酒、麻油、花生油和洗凈、剁碎、攥去多余水分的蘿卜末兒，攪拌均勻。

3.將醒好的面團切成小劑子，搟皮后包入餡料，入開水鍋中煮熟，即成。

海參紅燒肉

海參性溫、味甘，微咸，被列于海八珍之一，營養豐富，除了含有蛋白質和鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等營養素外，還含有海參素及酸性黏多糖及18種人體所必需的氨基酸，且不含膽固醇，是最適合寒冬食用的滋補佳品。

用料：

刺參 3只，五花肉 300克，油、鹽、老抽、料酒、八角、冰糖、蔥、姜各適量。

做法：

1.海參泡發，清洗干凈切成小段；五花肉切塊，用料酒去腥。

2.鐵鍋里放油，放入五花肉小火慢慢煸炒，待肉微微發黃，加入老抽煸炒上色，放入蔥、姜、八角，倒入半鍋熱水，加入冰糖，轉小火燉煮45分鐘，待五花肉燉到半熟時，將海參放入，接著燉45分鐘。

3.直到肉熟爛、海參軟糯，加入鹽調味，湯汁收緊即可出鍋。

蔥油黃花魚

黃花魚，性味甘平，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。它肉質鮮美，呈蒜瓣狀，非常容易消化吸收。對體質虛弱者和中老年人來說，經常食用黃花魚會收到很好的食療效果。

用料：

黃花魚1條，紅辣椒1/2個，鹽、白酒、蒸魚豉油、食用油、蔥、姜、蒜各適量。

做法：

1.黃花魚清洗干凈，在魚身兩側打斜花刀，均勻撒上鹽和白酒，腌制半小時。蔥、姜和辣椒切絲，蒜切末兒。

2.取一魚盤，鋪一層蔥、姜絲，將魚放上，涂抹蒸魚豉油，再在魚身正面也鋪滿蔥、姜絲。

3.鍋中加水大火燒開，將魚放入，中大火蒸15分鐘，即可出鍋。

4.在魚身上再鋪一層蒜末兒和蔥、姜絲，撒上辣椒絲，炒勺里一大勺油燒至滾熱，均勻澆在魚身上，即成。