撈飯

小時(shí)候，每天早上若能吃上撈飯，那算是很不錯(cuò)的待遇了。

我們鄉(xiāng)下，誰家孩子氣色好，長得結(jié)實(shí)，熟悉的人就會(huì)問上一句：“你媽天天撈飯給你吃的？”大鍋煮稀飯，鍋了，燜一會(huì)兒，米“花”得差不多了，用勺子兜底輕輕撈起沉在下面的米粒，潷去湯，倒在碗里，碗里差不多滿了，把勺子扣在碗上，碗傾斜，把湯潷干凈，這就是撈飯。撈飯質(zhì)量的好壞，全在時(shí)間的把握上，太早了不行，米太硬，吃在嘴里不柔和；太遲了也不行，那樣米就爛了，勉強(qiáng)撈起來，也是稀稀軟軟的。撈好的飯，上面再倒點(diǎn)香油，就稱得上是完美了。當(dāng)然，撈飯的完美程度取決于香油的多少——那時(shí)能肆無忌憚地吃香油的人家可不多。

小時(shí)候吃撈飯，我們最盼天冷，天冷了家里就要?dú)⒇i，殺豬了就有葷油；即使殺不起豬，農(nóng)村人家過年，豬油也肯定要熬。挑葷油吃撈飯，這是撈飯最香的吃法。狠狠地挖一筷子葷油，插進(jìn)撈飯碗，用米粒掩蓋實(shí)，等葷油化盡，用筷子把撈飯翻幾個(gè)身，拌均勻，滿碗亮晶晶的，撲鼻子香。

我還吃過一次醬油拌撈飯。我在一個(gè)比我大好多的大孩子家玩，大人不在家，他偷著撈飯招待我，又不敢倒家里已經(jīng)少得可憐的香油，就以醬油代替——醬油比香油便宜許多。醬油拌飯，黑黑的一碗，我們分著吃，還是格外香。

節(jié)儉的人家，撈飯的機(jī)會(huì)極少。我家隔壁一戶人家，招的女婿，孫子（外孫）和我差不多大，女兒每次撈飯給男人和兒子吃，都要遭老太太罵，罵得極難聽：“小禍根子，天天撈飯給他們蓋口，做什么窮事了！”撈飯事先要添米，添米不足，撈得狠了，粥稀得照見人影，嘴一吹起波浪，喝粥的人看著心慌。但這也是沒辦法的事，在不可能每個(gè)人都吃飽、吃好的年月，必須有所偏頗，確保重點(diǎn)。之于堅(jiān)忍善良的中國農(nóng)民，這也算是他們的生存經(jīng)驗(yàn)吧。

責(zé)任編輯/劉洋