悅悅：書中自有《養生堂》

這次專訪是在一年多前預約好的。那是去年3月、得知悅悅準備出書時。

新書《你吃對了嗎？》終于在今年“五一”前面世。剛剛邁入而立之年的悅悅說，“書出得很有意義。”

常看北京衛視《養生堂》節目的觀眾，這一次絕對能從書中能看到節目的影子。主持人悅悅和營養專家于康在節目里一問一答，那些有營養、有快樂的對話觀眾太熟悉了。這次，兩個人的對話延展到了屏幕之外，還是悅悅問、于康答。

“我的角色和《養生堂》里一樣。還是個綠葉”

“我在節目里就是一個綠葉的角色，這本書里我仍然是個綠葉。”

“紅花”還是于康。悅悅很欣賞、又很調皮地調侃著自己的搭檔：“人家是科學家、‘全民營養師’嘛！”

2011年3月，在《養生堂》誕生的“于悅組合”，兩年來創下了合作38期《養生堂》的總量紀錄，創下了單日全國780萬個家庭完整收看的單元佳績，創下了4.8%的營養宣教節目最高收視率。觀眾這樣評價：“這個細合很真實”，一個真實地問，一個真實地答。問的都是人們最關心、最實際的問題，答的都是基于科學證據的確定結論和接地氣的操作要點。

新書首發便受到熱烈追捧，悅悅還記得簽售時的情景：“買十本八本的也有，很多年輕人一簽簽一摞，有送舅媽的，有送老姨的，還有送三叔的。有一種‘送禮送健康’的感覺。現場也來了很多叔叔阿姨，有的很早就從挺遠的地方趕來排隊了。讓我很感動。”

悅悅說自己“覺得做綠葉挺好的。”新書中，悅悅提出了日常生活中關于“吃”的誤區，悅悅表示“我就是個誤區代言人，把誤區交代清楚非常重要。問出好問題，答案才能深入人心”在這本書里，悅悅問了好幾百個問題。但這些問題并非《養生堂》里問題的重復。“不能像節目中問那么短的句子，因為這畢竟是本書，所以問的問題得有信息量，問得還得有意思。”

這幾年出版了不少健康養生類書籍，包括于康，也曾出過一本《每天吃好三頓飯》。在悅悅看來，這本《你吃對了嗎？》與其他養生書籍的區別就是：“多了我啊！”她覺得“以前的書都是老師們在自說自話，而這本是老師跟我一問一答。這種一問一答才能有很好的節奏，把很冗長的知識切成好幾段。大家可以一段一段地記，就更容易記得住！另外，兩個^對話很有意思，讀者會發現：原來這么嚴謹的數字可以用非常有趣的方式解讀出來！所以這本書是又有意思又有用。”

看書免了看節目的辛苦，隨手翻翻很方便

很多人都有一邊看《養生堂》節目一邊記筆記的習慣，就好像回歸了學生時代。隔天晨練時和身邊的人討論一下昨天的學習成果。其實這個過程很有趣且有意義，但還是有人不斷建議悅悅：“你每天在節目里問那么多問題，為什么不把答案總結成書？這樣大家就不用那么辛苦了……”

這本書順理成章地就出了。“不用大家用筆記錄了，翻翻看看，比較方便。”

但其實，這本書也并不是簡單地將《養生堂》的節目內容結集而已，“因為《養生堂》50多分鐘的時長，有些內容放不下，而書里可以，有些內容是節目里完全沒提過的、比如孕婦怎么吃、產后怎么吃，小孩剛出生吃什么、2個月吃什么、4個月吃什么，講得非常細。”還有很多節目里曾經涉及到的內容，書里寫得更詳細、更具體。

而且，主持《養生堂》節目兩年有余，悅悅問問題的角度和深度跟以前不同了。“以前是一張白紙，現在知道得很多了，對于康教授的要求也更高了。因為我會問出比以前更專業的問題。”

就說吃魚吧。康叔說什么魚都愛吃，但是悅悅就會問到他：可并不是所有的魚大家都可以放心吃的，您以往推薦的是深海魚，但是墨斗魚、魷魚、章魚等無鱗魚膽固醇含量比較高。那愛吃這口的人怎么辦？“這是以前我問不出來的！”

提問還要加入新東西。比如談到腫瘤的防治，“這方面肯定有很多新數據，要把它們融入問題中。”為此悅悅做了大量功課，“不是隨便問的。”

“我念完后問他們：像不像在看節目？”

寫書是件特別孤獨的事，但悅悅這本書寫得“很熱鬧”，“寫的時候，我身邊三四個工作人員在一起，我每寫完一段就會大聲地念出來，念完后問他們：像不像在看節目？他們答：像。再問：能不能聽懂？再答：能。又問：接地氣嗎？又答：接地氣。只有這樣，這一段才算過關。我努力使它成為一本可視性很強的書。如果誰在看的時候大聲讀出我的部分，誰就也在主持《養生堂》了！”

寫書的幾個月里，每星期悅悅、于康都要和出版社編輯見面，不停地聊，不停地溝通，“很像錄節目的感覺，”就這樣錄了很多東西，然后再整理。整理后再改，悅悅改一版，于康改一版。改了很多遍后才有最終大家看到的版本。“它不像是傳統的科普書，是一本‘相聲體的營養書’，還要抖‘包袱’。“我抖了一個包袱出去，他得接住。比如講到吃魚，因為魚營養很好，是優質蛋白的來源。我就會說：康叔，一看你的身材，壯碩且頎長，你應該很愛吃秋刀魚吧？他就回答說：如果悅悅真請我吃秋刀魚，我當仁不讓。但不止是秋刀魚，是魚康叔就愛吃！”在講到食用蛋白粉的誤區時，悅悅問：“像我這樣的年輕人和您這樣的老同志都需要補充蛋白粉嗎？”于康開答前先幽一默：“小朋友的問題總是很率真的，也使我們這些老同志要認真回答。”

這本書保持了《養生堂》活潑、幽默的風格。讀者在獲取知識的同時，還會忍俊不禁。“目前已經有讀者在微博上給了我反饋，比如‘一邊看一邊笑’、‘太有意思了’、‘我今天買回來就被我爸搶走了，他先看去了’等等，讓我挺欣慰的。”

《養生堂》之外悅悅教您吃出健康

美女與美食似乎總有著密不可分的關系，悅悅自曝是個“吃貨”，曾經的她無論是美味佳肴還是街邊小吃，只要味道好她都不會錯過。但是自從主持《養生堂》后，悅悅對吃卻更講究了：“碳酸飲料我基本不碰了，喝水也盡量喝熱水，麻辣燙以前我特別愛吃，但是后來知道長期食用對身體是一種傷害，現在我已經很少吃麻辣燙了。”悅悅儼然已成了一位“養生專家”，不但自己踐行健康飲食，還監督起身邊的朋友。在餐桌上甚至會習慣性地指出桌上的食物不健康，惹得朋友對她“怒目而視”。每當這時，悅悅總會笑著說“沒辦法，習慣了。”

這次出書，悅悅也是希望通過自己的力量“讓大家吃出健康，吃出正能量。”但悅悅并不主張讀者對書里的知識死記硬背：“現在大家生活壓力這么大，如果把它當教科書看，讀者的壓力也會大。”她建議讀者能很輕松、很自然地看待這本書，“沒事你就隨手翻一翻，因為它沒有緊密相連的第一章、第二章，邏輯關系沒那么強。你隨便翻到哪一頁看看都實用！所以你可以把它放在茶幾上，看完電視隨手翻一翻，如果你看到‘每天要吃一斤蔬菜’，你就照著做吧！”悅悅不希望的是“把所有的數字都背下來、每頓飯吃什么都嚴格拿小秤去稱有幾克、幾兩，沒有必要！”

悅悅現身說法：“以前我對健康飲食的知識就是死記硬背，比如每天怎么吃，吃多少這個、多少那個，都背下來。主持《養生堂》時間久了，經常跟于康教授接觸，我發現，健康飲食不是死的知識，而是一種理念。于康教授讓我的飲食理念發生了變化。比如也老說‘不能讓不良的飲食習慣常態化’，這句話我印象太深了。就是說，你愛吃燒烤，愛吃油炸食品，愛吃薯片，可以。但要一兩個月或者更長時間吃一次，不要常態化。這就讓健康飲食這件事變得很寬容、也更能讓人接受。”