如何通過感官識別優質高產奶牛

在奶牛養殖過程中，奶農十分渴望購到理想的優質奶牛，以獲得較高的經濟效益。然而，有些奶農不十分了解高產奶牛的體貌特征，很難避免購入劣質雜種奶牛。媒體曾報道，一些不法分子采取欺騙手段銷售假奶牛，使一些養牛戶遭受較大損失。具體手段如下：一是制假者利用美發用的油膏把黃牛或黃白花牛背毛染成黑白花，同時將硅凝膠或聚丙烯酰胺凝膠植入或注入牛乳房的乳腺組織與腹壁之間，使乳房變大，以此冒充荷斯坦奶牛；二是采用荷斯坦種公牛凍精給黃牛輸精，把所產后代中黑白花母牛作為荷斯坦奶牛出售，這種黑白花牛屬血統不純的雜種牛，產奶量很低，購買者很容易上當。因此，在引入奶牛時，為了避免購進劣質低產奶牛，建議廣大奶農在購買奶牛時除了索要系譜檔案外，還要通過感官對優質奶牛整體特征和各個部位的具體特征進行仔細觀察、認真識別，避免上當受騙。

一、看整體

從整體上看，優質高產荷斯坦奶牛體型較大，各部位發育均稱，結合自然良好；骨骼較細而結實，肌肉堅實，不甚發達，皮下脂肪沉積少，棱角突出；全身毛色花片分明，額部、腹下、四肢下部和尾帚均為白色，體軀兩側花片比較對稱，被毛細短而有光澤；皮膚薄而有彈性，血管外露明顯；頭頸清秀，胸寬、深、長，肋骨開張良好，腹圓大而不下垂，尻部長、寬、平、方；尾細毛長而優美；四肢端正，肢勢良好，結實有力，前肢開闊，后肢距寬；蹄形圓大而正，蹄質細膩而堅實，內外蹄瓣大小一致，蹄間縫隙緊密，蹄的前端邊緣與地面成45°～50°；后軀寬深，乳房發達，附著良好。整個體形輪廓無論從側面看、正前看、還是從上方俯視都近似呈三角形（楔形）。

劣質和雜種牛大多體型較小，各部結構不甚良好；骨骼粗壯，肌肉較為豐滿；背、腰、薦結合欠佳，背腰線不直；皮膚較厚，被毛長而粗亂；四肢無力，肢勢不正，前后肢間隙窄小；乳房不發達，乳靜脈、乳井不明顯等。側看體軀呈矩形，具有肉牛體型特征，感受不到優質奶牛的優美、清秀。

二、看頭頸

1. 頭部。頭部有長短、寬窄、輕重、粗細之分，要能表現出明顯的品種特征。優質奶牛頭部一般較清秀、狹長、輪廓清晰、血管暴露，眼大而圓、明亮、有神、機敏、溫順，眼睛細小無神而呆滯或眼球暴露突出呈兇相的均不可取；嘴要寬闊，口裂要深，界限明顯，上下嘴唇整齊、堅實，下顎發達，這是采食能力強的象征；鼻鏡寬廣，鼻梁正直，鼻孔粗大；耳大小適中，薄而靈活，耳部毛細血管明顯，分泌物豐富，耳內側呈橘黃色更佳；額部要寬闊。

2. 頸部。優質高產奶牛頸細長而平直，兩側有較多縱行的細微皺紋。頭、頸、肩連接良好自然，結合處不宜有明顯的凹陷。

劣質和雜種奶牛則頭面粗重，頸粗短而厚。

三、看前軀

前軀包括鬐甲、前肢和胸部三部分。

1. 鬐甲。鬐甲是連接頸、前肢和軀干的樞紐，有長短、寬窄、高低、尖甲和分岔之分。牛營養欠佳、體質瘦弱會形成尖甲；背椎棘突發育不良、胸部兩側韌帶松弛引起體軀下垂、胸部過度發育時都會形成岔鬐甲（雙鬐甲）。優質奶牛鬐甲宜長平而較狹，多與背線呈水平狀態。

2. 前肢。包括肩部、臂和下前肢。①肩部。肩有狹長肩、短立肩、廣長斜肩、羽狀肩和肥肩等不同類型。肩部長、肌肉欠豐富為狹長肩；肩部短而直立為短立肩；肩部長而寬廣，適度傾斜為廣長斜肩；凹陷成溝為羽狀肩；肩胛豐滿圓潤，脂肪層厚為肥肩。優質奶牛肩斜，而且頸肩、肩胸結合良好。②臂。臂有長短、肥瘦等不同類型。③下前肢。包括前臂、前膝、前管、球節、系、蹄等部位。前臂應長短適中，肌肉發達，與地面垂直。前膝應整潔、正直、堅實、有力，無前屈后弓、內外弧等形態。前管應粗細適中，筋腱明顯，血管顯露。球節要強大，光亮而堅實有力。系要長短適中，粗壯有力。

3. 胸部。胸部位于兩前肢之間與腹部相連。胸部有深淺、寬窄、長短之分。由于胸腔的大小直接影響到心、肺的發育。因此，奶牛的胸部宜寬而深，胸深應占體高的1/2以上，肋間寬長而開張。

四、看中軀

中軀包括背部、腰部、腹部和肷。

1. 背部。背有長和短、寬和窄、平和凹凸之分。優質奶牛背部宜長寬、平直。凹背和凸背均為嚴重缺陷。

2. 腰部。腰也有長和短、寬和窄、平和凹凸之分。腰椎體長短與間隙大小決定腰的長度，腰椎橫突的長短決定腰的寬窄，腰椎體結合的緊密程度、肌肉和韌帶是否松弛決定腰的平直與否。優質奶牛的腰要長寬平直，背腰和腰尻結合良好，背、腰、尻三部連接成一條直線。凹腰和長狹腰均屬體弱表現。

3. 腹部。腹腔內有消化器官，位于背腰下方。腹有充實腹、平直腹、卷腹、草腹和垂腹之分。充實腹既有相當的容量，又無下垂松弛之感；平直腹是腹下線與地面幾乎平行，直至肷部下方也不顯緊湊；卷腹是腹部后方顯得過分緊縮、上吊，形如犬腹，表明牛的消化系統不發達，容積小，食欲差，體質弱，是奶牛的嚴重缺陷；草腹是腹部顯得膨大且呈松弛狀態；垂腹是在草腹的基礎上不僅松弛，而且還下垂。優質奶牛的腹部宜寬、深、大而圓，腹線與背線平直。

4. 肷。肷位于肋骨后、腰椎橫突之下和腰角之前的位置。肷有大小、充盈、凹陷、左右之分。飽食后，左肷（草肷）豐滿；飲水后，右肷（水肷）豐滿。兩肷充盈豐滿，說明奶牛飲食旺盛。

五、看后軀

后軀包括尻部、乳房、后肢、生殖器和尾部。

1. 尻部。尻部又稱臀部，分高低、長短、平斜、寬窄、方尖和屋脊尻等。由于尻部下方有乳房和生殖器官，尻的大小和形狀決定骨盆的容量，直接關系到奶牛的生產性能和繁殖能力。因此，優質奶牛的尻部宜長、寬，薦骨不隆起，皮下結締組織不發達為好。尻短、窄、尖、斜均屬嚴重缺陷。

2. 乳房。乳房是母牛的泌乳器官，其形狀、大小、質地對奶牛尤為重要。優質高產奶牛的乳房容積要大，前乳房向前伸延至腹部和腰角前緣，后乳房向股間的后上方充分延伸，呈方圓形，形如浴盆，附著緊湊。四個乳區要發育均勻且對稱，底線平坦，乳腺發達，觸摸感覺柔軟有彈性。乳房皮膚薄，被毛稀短，血管顯露。乳頭大小適中，垂直呈圓柱狀，間距較寬且均勻，乳頭孔松緊適度。乳靜脈粗大、明顯、彎曲、分枝多且成網狀。乳井是乳靜脈在第八、九肋骨處進入胸腔所經過的孔洞，其大小與乳靜脈粗細有關，一般在腹下左右各1個，個別牛有3個或更多。優質高產奶牛的乳井應粗大而深。乳鏡是乳房后面沿會陰向下夾于兩后肢之間的稀毛區，優質奶牛的乳鏡很寬大。

良好的乳房在擠奶前、后形狀變化較大。擠奶前由于乳腺充滿了乳汁，外觀乳房飽滿，左右乳區間有明顯的縱溝；擠奶后縱溝消失，表面形成許多皺褶，乳房變得很柔軟，觸如海綿，不像擠奶前那樣飽滿而有彈性，這種乳房乳腺非常發達，稱為“腺質乳房”。反之，有的乳房外觀較大，但擠奶前后乳房大小變化不大，觸之有肉韌之感，這種乳房被稱為“肉質乳房”。凡是屬于肉質乳房的奶牛，產奶量一般都不會很高。另外，在生產實踐中經常還會遇到一些在外形上以及內部結構方面發育不正常的乳房，稱為“畸形乳房”。

劣質和雜種奶牛的乳房體積較小，乳房被毛粗多，血管暴露不明；乳頭短小，大小不勻，分布不均；乳靜脈細小，分枝彎曲少；乳井細短；乳鏡窄小。購牛時應仔細檢查奶牛乳房，是否是肉質乳房、畸形乳房，是否有病變或變形乳房，避免購入劣質奶牛和假奶牛。

3. 后肢。優質奶牛要有理想的后肢。后肢主要包括大腿、小腿、飛節和后管。①大腿。優質奶牛大腿宜寬而深、肌肉不豐滿，以便容納龐大的乳房。②小腿。發育良好的小腿，要求長短適當，脛骨與股骨的角度為100°～130°，以保證后肢步樣伸暢、靈活、有力。③飛節。飛節有直飛、曲飛、正常飛之分。直飛節步幅小，伴隨后踏；曲飛節伴隨前踏和臥系，他們都會影響后肢耐力的發揮。奶牛正常飛節的角度以145°為宜。④后管。后管介于飛節與球節之間，應長短適中，寬而薄，依飛節角度自然延伸至蹄。⑤生殖器。優質奶牛的陰唇發育良好，外形正常，陰戶大而明顯，以利于分娩。⑥尾。尾是奶牛用來保持機體運動中的平衡并兼有驅趕蚊蠅、昆蟲，清理身軀異物等作用。尾根不宜過粗，附著不能過前，與薦椎結合良好；尾體纖細，毛長清秀；尾的末端長有更長的毛稱尾帚，要美觀秀氣。尾長短應符合品種要求。

總之，對奶牛的外貌特征要求可概括為“三寬三大”，即背腰寬、腹圍大，腰角寬、骨盆大，后襠寬、乳房大。在選牛過程中應注意挑選具有腺質乳房結構的奶牛，盡量避免購回有肉質乳房、畸形乳房或病變乳房的奶牛。優質奶牛和劣質奶牛的產奶量相差十分懸殊，其經濟效益高低相差也十分明顯。因此，優質奶牛的鑒別選購，是實現奶牛養殖高效益的關鍵。只要真正掌握了優質高產奶牛的體貌特征，在購買奶牛時細心挑選，就可買到理想的高產奶牛。

（作者聯系地址：河北省藁城市畜牧水產局 郵編：052160）