材料:肉餡、蘑菇、菠菜、枸杞、姜末、淀粉、胡椒粉、橄欖油、鹽。
做法:
1.洗凈的菠菜用開水汆燙一下后撈出;
2.肉餡中加入鹽、胡椒粉、淀粉、生抽和姜末,順著一個方向攪拌上勁;
3.準備好其他原材料;
4.鍋中放入適量的高湯或水,煮至溫熱;
5.左手抓住肉餡,將表面團光滑,從虎口中擠出;
6.右手用勺將擠出的丸子依次下入湯中;
7.煮開后下入蘑菇繼續煮上兩三分鐘;
8.再下入開水焯燙過的菠菜;
9.最后加入鹽、胡椒粉和橄欖油調味即可;
10.盛入碗中,加入幾顆枸杞。

Tips
1.菠菜中含有草酸,帶有澀味并會影響人體對鈣質的吸收,所以要先將菠菜用開水焯燙一下;
2.肉餡中加入鹽、胡椒粉、生抽、淀粉和姜末,順著一個方向攪拌上勁,這樣做出的丸子才有彈性;
3.丸子下入湯水中時,溫度不宜過高,這樣能保證丸子成型,避免散開;
4.丸子煮開后浮起時,就下入蘑菇煮上兩三分鐘;菠菜下入后馬上加入其他調味料,再開時就可以關火了。