“土豬教練”張訓(xùn)照

一代人有一代人的商業(yè)模式，一代人有一代人的財(cái)富故事。當(dāng)我們把目光投向故事創(chuàng)業(yè)，對(duì)財(cái)富和成功充滿了渴望時(shí)，我們是否具備了成功的條件？是否做好了在困境中尋求突破的充分準(zhǔn)備？

《齊魯周刊》推出的創(chuàng)業(yè)板塊，試圖講述一個(gè)又一個(gè)的創(chuàng)業(yè)故事。他們青春當(dāng)年，激情飛揚(yáng)，正用親身經(jīng)歷破解這個(gè)課題。他們當(dāng)中，有的成功了，有的曾經(jīng)受挫，他們沉浮不定卻勇于突破的創(chuàng)業(yè)軌跡，相信能給我們帶來(lái)有益的啟迪。

在吃一口口味純正的土豬肉成為奢侈的當(dāng)下，張訓(xùn)照的創(chuàng)業(yè)能夠讓更安全的豬肉以更加合適的價(jià)格進(jìn)入到市民的餐桌，更值得一提的是，他所提議成立的消費(fèi)者聯(lián)盟也有可能在將來(lái)掀起一場(chǎng)“餐桌上的革命”。

“讓豬盡可能的長(zhǎng)得慢”

幾百頭黑豬在飼養(yǎng)員的催促下奮力地奔跑、跨欄，幾圈下來(lái)，這些黑豬們便累的哼哼直叫，爭(zhēng)先恐后地跑到水龍頭邊上喝水解渴去了。

這是9月13日，記者在濟(jì)陽(yáng)縣垛石鎮(zhèn)的綠源欣養(yǎng)豬場(chǎng)見(jiàn)到的情形。這樣的“運(yùn)動(dòng)會(huì)”一天要舉辦三次，每次半小時(shí)左右。“在這種鍛煉之下，不僅提高了豬的瘦肉率，更重要的是肉味變了，豬肉吃著筋道有滋味”，豬場(chǎng)主人張訓(xùn)照這樣解釋自己給黑豬辦“運(yùn)動(dòng)會(huì)”的緣由。

“別人的豬都是盡可能長(zhǎng)的快，我養(yǎng)豬的理念就是讓它盡可能地長(zhǎng)慢一些。”張訓(xùn)照說(shuō)，徒河黑豬最大的特點(diǎn)就是長(zhǎng)得慢，普通的白色豬種2.2斤飼料就能生產(chǎn)一斤豬肉，四個(gè)月就能出欄，徒河黑豬要五六斤飼料才能生產(chǎn)1斤肉，1年時(shí)間才出欄。也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，它的肉質(zhì)才會(huì)香醇無(wú)比。但是，因?yàn)橥胶雍谪i生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，養(yǎng)殖成本高，所以很多農(nóng)戶不愿養(yǎng)這種豬。這導(dǎo)致徒河黑豬的數(shù)量越來(lái)越少，從而更顯得珍稀。

張訓(xùn)照的養(yǎng)豬史源于自己的尋味之旅。2005年年底，張訓(xùn)照在濟(jì)陽(yáng)一村支書(shū)家吃了一頓豬肉，肉香獨(dú)特，村支書(shū)說(shuō)這是徒河黑豬肉，許多村民專門(mén)飼養(yǎng)這種黑豬供自己食用。

“這就是徒河黑豬的價(jià)值和蘊(yùn)含的商機(jī)。”張訓(xùn)照告訴記者。

為了尋找一頭血統(tǒng)純正的徒河黑豬，他用3個(gè)多月時(shí)間，沿著徒駭河兩岸走訪了20 多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、50 多個(gè)養(yǎng)殖戶，終于擁有了30頭純種徒河黑豬。

值得一提的是，在此期間，他還花費(fèi)40余萬(wàn)元，買(mǎi)回103頭黑豬種豬。但后來(lái)鑒定，這些種豬經(jīng)過(guò)多代雜交血統(tǒng)已不純，不能再做種豬。張訓(xùn)照只好把這些種豬宰殺，按照普通豬肉的價(jià)格出售，損失20多萬(wàn)元。

“養(yǎng)豬大法”與“動(dòng)物福利”

業(yè)內(nèi)人士稱呼張訓(xùn)照為“土豬教練”，原因就在于，從養(yǎng)殖到運(yùn)輸再到加工，張訓(xùn)照都有一套獨(dú)特的養(yǎng)豬大法。

在張訓(xùn)照的另一處養(yǎng)豬場(chǎng)，記者見(jiàn)到了這樣的情景：數(shù)十頭黑豬正趴在厚厚的圈鋪上呼呼大睡。張訓(xùn)照說(shuō)這就是黑豬的“席夢(mèng)思”——發(fā)酵床。這是按照一定比例，鋪上秸稈、鋸末、稻殼等組成的，豬睡在上面，一年四季幾乎恒溫，并實(shí)現(xiàn)了無(wú)害、無(wú)污染。更讓記者意想不到的是，整個(gè)豬圈的墻上畫(huà)有綠樹(shù)、竹林，頂棚畫(huà)著藍(lán)天白云，地面上還畫(huà)著五顏六色的各類(lèi)瓜果。

這是不是有些多此一舉？記者看到，一頭頭成熟的黑豬，正圍在地上畫(huà)的各種瓜果圖案旁，不停地用嘴舔食著。張訓(xùn)照告訴記者，這些黑豬在宰殺前，都要禁食24小時(shí)，它們誤以為地上畫(huà)的假瓜果可以食用，便不住地分泌唾液，這樣可以刺激胃腸蠕動(dòng)，有利于排出體內(nèi)的毒素。

運(yùn)輸環(huán)節(jié)上，張訓(xùn)照的運(yùn)豬大法也讓很多人感到費(fèi)解。他專門(mén)設(shè)計(jì)了一輛運(yùn)豬車(chē)，名字叫做“徒河黑豬健康旅行車(chē)”。張訓(xùn)照介紹，這輛運(yùn)豬車(chē)是受?chē)?guó)外運(yùn)豬車(chē)啟發(fā)設(shè)計(jì)出來(lái)的，上下兩層的車(chē)廂給每頭豬都準(zhǔn)備了“單間”，內(nèi)設(shè)無(wú)動(dòng)力風(fēng)機(jī)、排風(fēng)扇調(diào)節(jié)溫度，并在每個(gè)“單間”安裝了自動(dòng)飲水嘴。“用這種運(yùn)豬車(chē)能避免生豬在運(yùn)輸中因驚嚇而出現(xiàn)的應(yīng)激反應(yīng)。豬的應(yīng)激反應(yīng)可引發(fā)一系列的身體變化并影響肉質(zhì)。”

張訓(xùn)照說(shuō)，在他的養(yǎng)豬場(chǎng)，每一頭豬從生到死都享有“高福利”。“即使是屠宰，我們也要讓豬‘安樂(lè)死’。”張訓(xùn)照指著屠宰間入口處說(shuō)，每次宰殺都只容一頭豬進(jìn)入。“不能讓它們看到同伴死亡，否則活豬會(huì)因恐怖和痛苦而產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，分泌出腎上腺素，從而形成毒素，這種肉吃起來(lái)發(fā)酸。”

一頭黑豬的城鄉(xiāng)互動(dòng)

“一頭豬從養(yǎng)殖到送達(dá)餐桌，要經(jīng)歷養(yǎng)殖、屠宰、加工、物流等環(huán)節(jié)。供銷(xiāo)鏈條長(zhǎng)，增加了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。”為了解決這種風(fēng)險(xiǎn)，張訓(xùn)照又提出了組建養(yǎng)豬聯(lián)盟的想法。“不圖速度圖肉質(zhì)，不圖數(shù)量圖質(zhì)量，讓徒河黑豬價(jià)格更高。為了讓更多家庭吃上黑豬肉。我們采用‘領(lǐng)養(yǎng)一頭豬，健康一家人’的理念，建立了全國(guó)首家合作養(yǎng)豬健康聯(lián)盟。”

消費(fèi)者通過(guò)“付費(fèi)認(rèn)養(yǎng)”，用電子眼全程監(jiān)控徒河黑豬的生長(zhǎng)，消費(fèi)者可隨時(shí)查看，享受飼養(yǎng)樂(lè)趣。宰殺后的豬肉制品歸消費(fèi)者，一方面節(jié)省了中間商環(huán)節(jié)的成本，讓健康豬肉更便宜，讓百姓吃得起；另一方面，實(shí)現(xiàn)了“消費(fèi)者抓生產(chǎn)，生產(chǎn)者受監(jiān)督”。

談到未來(lái)發(fā)展，張訓(xùn)照表示正在規(guī)劃建設(shè)“一十百千萬(wàn)”消費(fèi)聯(lián)盟。他的設(shè)想是，與一萬(wàn)個(gè)左右的家庭合作，為每個(gè)家庭每年提供一頭豬、十只雞、百斤蛋、千個(gè)手工饅頭。

“要立足黑豬養(yǎng)殖，把我們的健康生活理念擴(kuò)展到其它品類(lèi)的食品，掀起一場(chǎng)餐桌革命”，張訓(xùn)照介紹，“日本也曾經(jīng)歷食品安全危機(jī)。他們的解決方案是成立‘消費(fèi)合作社’，讓消費(fèi)者出資監(jiān)督生產(chǎn)，同我們的想法類(lèi)似。”

任春慶：

一只雞蛋的木魚(yú)傳說(shuō)

在滿超市都是“烏雞蛋山雞蛋有機(jī)雞蛋”的情況下，任春慶的乒乓Q有機(jī)木魚(yú)石雞蛋以每枚3.9元的價(jià)格供不應(yīng)求。

“散養(yǎng)不稀奇，吃有機(jī)飼料不稀奇，附近無(wú)污染源不稀奇，吃木魚(yú)石喝木魚(yú)石水，才是稀奇。”維康有機(jī)食品莊園的創(chuàng)始人任春慶這樣推薦著自己的寶貝，在他看來(lái)，有機(jī)食品是一片藍(lán)海，值得自己徜徉其中。

□本刊記者 王欣芳

農(nóng)場(chǎng)雞的木魚(yú)石餐桌

任春慶的維康莊園位于長(zhǎng)清八寶峪，這里整個(gè)山體由木魚(yú)石組成、基地附近無(wú)工礦企業(yè)等污染、擁有上千畝柏樹(shù)林，放養(yǎng)其中的八寶黑雞、黑烏雞等名貴山雞自由采食草籽、昆蟲(chóng)和木魚(yú)石，補(bǔ)飼有機(jī)玉米與面包蟲(chóng)，飲用木魚(yú)石礦泉水，每天休息8小時(shí)以上，“回歸自然生活與產(chǎn)蛋規(guī)律，確保動(dòng)物福利”，據(jù)任春慶介紹，這里的雞“心情好，隨時(shí)都有可能打鳴”。

為什么選擇八寶峪，或者說(shuō)木魚(yú)石？

任春慶給記者做了個(gè)簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)，器材不過(guò)是一瓶某品牌純凈水，一片PH試紙和一只木魚(yú)石水杯：純凈水PH值是4.0，倒入木魚(yú)石水杯一分鐘后PH值變做5.5，再一分鐘后PH值為7.5。正常情況下，人的體液的PH值在7.35到7.45之間，水的PH值超過(guò)7就是堿性水，弱堿性水對(duì)保護(hù)身體酸堿平衡、維持健康大有裨益。

經(jīng)國(guó)家科學(xué)技術(shù)成果鑒定，木魚(yú)石經(jīng)水浸泡，能夠析出硒、鋅、鐵等多種元素。泡水2小時(shí)，接近或達(dá)到優(yōu)質(zhì)礦泉水的標(biāo)準(zhǔn)。“雞沒(méi)有牙齒，不能咀嚼，木魚(yú)石顆粒碎片能幫著雞消化食物，再加上有木魚(yú)石沉淀物的水，這樣，雞就吸收了木魚(yú)石所含的微量元素。”的確，吃過(guò)木魚(yú)石雞蛋的人都有點(diǎn)“嫌棄”其他雞蛋了。

有機(jī)雞蛋初體驗(yàn)

說(shuō)起來(lái)，任春慶創(chuàng)業(yè)實(shí)在是無(wú)奈之舉。

八十年代自山東農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)后，任春慶被分配到農(nóng)科所工作，研究禽病的防治和診斷。九十年代，任春慶下海到正大集團(tuán)等外企打工，他對(duì)家禽養(yǎng)殖的先進(jìn)理念和方法有了全方位的了解。依據(jù)這些經(jīng)驗(yàn)，任春慶創(chuàng)辦了維康畜禽病防治研究所。

“九七年興起推廣健康養(yǎng)殖的觀念，我們已經(jīng)開(kāi)始用中草藥代替抗生素。”當(dāng)時(shí)保健品三株口服液正流行，任春慶卻獨(dú)創(chuàng)了一種家禽的“八株口服液”，用草藥保持家禽的健康。此時(shí)任春慶已是知名的家禽專家，在全國(guó)各地巡回講座，同時(shí)他創(chuàng)辦了維康家禽網(wǎng)并運(yùn)營(yíng)至今，這也是國(guó)內(nèi)最大的家禽養(yǎng)殖專業(yè)網(wǎng)站。

任春慶是國(guó)內(nèi)最早一批接受有機(jī)食品概念的人。他不遺余力的向養(yǎng)殖戶們宣傳推廣有機(jī)健康理念和市場(chǎng)前景，卻無(wú)人敢吃這第一桶螃蟹。任春慶不想讓有機(jī)永遠(yuǎn)停留在理論階段，衡量之下，他開(kāi)始了維康莊園生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展之路。借助多年積累的專業(yè)知識(shí)和強(qiáng)大的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，任春慶以中草藥、有益活菌、生態(tài)養(yǎng)殖等先進(jìn)的飼養(yǎng)管理經(jīng)驗(yàn)和疫病預(yù)防措施，杜絕了雞群疫病發(fā)生，雞蛋在放養(yǎng)過(guò)程中堅(jiān)決不使用抗生素、色素和激素。

但是關(guān)于有機(jī)食品的創(chuàng)業(yè)初體驗(yàn)并不順利。

第一批幾十萬(wàn)只有機(jī)雞蛋被超市退回來(lái)，理由是“太貴了，賣(mài)不動(dòng)”。這些雞蛋被腌起來(lái)送給了老鄉(xiāng)。幾十萬(wàn)的損失讓任春慶學(xué)了乖，他發(fā)現(xiàn)，春節(jié)前是雞肉和雞蛋的銷(xiāo)售旺季，過(guò)了節(jié)的兩三個(gè)月很少有人買(mǎi)雞蛋。于是第二年臨近春節(jié)，他殺掉了60%的雞，雞肉和雞蛋都換成了資金。春節(jié)過(guò)后，任春慶開(kāi)始培育新的雞苗，等到五一期間，這批雞又到了產(chǎn)蛋期。這樣，任春慶的有機(jī)雞蛋才進(jìn)入了合理循環(huán)。

“我是不懂花錢(qián)的老板”

乒乓Q有機(jī)木魚(yú)石雞蛋很貴，最便宜的3.9元/枚，相當(dāng)于市場(chǎng)一斤雞蛋的售價(jià)。更不用說(shuō)其綠皮烏雞蛋和更袖珍的野雞蛋了。

別人養(yǎng)雞都想讓雞拼命快長(zhǎng)，任春慶卻想他的雞長(zhǎng)得慢些再慢些。他養(yǎng)的雞三天才下一個(gè)蛋：“我也能養(yǎng)出每天下蛋的雞，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是再容易不過(guò)的事兒了。我是不忍心這樣做。如果我想掙錢(qián)，光賣(mài)有機(jī)玉米掙得比現(xiàn)在都多。”

在任春慶看來(lái)，有機(jī)食品是健康產(chǎn)業(yè)的一部分，應(yīng)該由社會(huì)高素質(zhì)人才來(lái)承擔(dān)生產(chǎn)任務(wù)。現(xiàn)在他承擔(dān)著許多家禽養(yǎng)殖教育培訓(xùn)的工作，另一方面將維康莊園做得有聲有色。

“乒乓Q是2004年申請(qǐng)的品牌，2010年我們成為世博會(huì)唯一指定有機(jī)雞蛋，三十年之內(nèi)中國(guó)可能不會(huì)舉行世博會(huì)了，這種‘后世博’效應(yīng)會(huì)持續(xù)很久。”任春慶從來(lái)不肯調(diào)低有機(jī)雞蛋的價(jià)格，甚至寧愿偶爾過(guò)剩，“一是成本，第二有機(jī)食品的身價(jià)擺在那里，它值這些錢(qián)。”

“前五年，我們一直在投入資金，回報(bào)與投入并不成比例，主要是經(jīng)營(yíng)品牌了。”任春慶介紹，今年開(kāi)始，莊園開(kāi)始有些盈利，這是好跡象，也是另一個(gè)問(wèn)題的開(kāi)始。

“這么多年我其實(shí)是在搞家禽養(yǎng)殖教育培訓(xùn)的同時(shí)，順便賣(mài)了點(diǎn)雞蛋，在心里，我更喜歡搞研究而不是企業(yè)經(jīng)營(yíng)。”任春慶坦承這些年他一直在尋找合伙人。曾經(jīng)有風(fēng)投來(lái)跟他談?wù)劊峁┮还P資金，可是卻不是任春慶想要的合作模式：“我和同事都是最不會(huì)花錢(qián)的人，太多資金反而讓我們睡不著覺(jué)。我希望能找到懂管理和營(yíng)銷(xiāo)的合伙人，我和同事主要搞技術(shù)，合伙人搞企業(yè)經(jīng)營(yíng)。”