飄香的竹筒飯

瑤山多竹，瑤族人生活在大山里，自古就與竹結(jié)下了不解之緣。瑤家竹筒飯之所以香甜可口，名揚四方，是因為做法獨特。首先，瑤族同胞根據(jù)自己的飯菜多少為量砍來長短不一的竹筒，竹筒不要頭也不要尾，只要中間的那一段。砍好竹筒，便在一頭的竹節(jié)面上開一個口，掏出筒中的竹膜，洗凈竹筒。在晚上臨睡前將米淘洗干凈，浸泡于盆中。次日凌晨起來做飯時，將浸泡好的米撈起，加入油鹽味精和草果面等調(diào)料拌勻，然后放入竹筒內(nèi)，注入清水，再用木塞或者香嫩的蕉葉堵住竹筒口，取來干柴茅草點燃將它燒烤。待竹筒口的木塞縫隙沒有米漿溢出，而噴出一陣陣熱氣騰騰的飯菜濃香時，竹筒飯便做好了。瑤族分有藍靛瑤、大板瑤、過山瑤等，有的過山瑤同胞做竹筒飯時，用臘肉、野味、豆腐、辣椒當(dāng)做配料，也有到山上采野菇、嫩筍、花果、鳥蛋當(dāng)做配料的，把它們用水洗凈或者先弄熟，然后把充分浸泡的大米和豐富的配料一同放入竹筒內(nèi)，以竹葉或樹葉相隔，濕泥封口，放進明火堆煨烤至熟，然后取出竹筒劈開食用，味道更加香醇可口，還帶著濃郁的新竹的芬芳。

記憶中，每逢新谷收割的季節(jié)，早上一醒來，總會聞到竹筒飯烤熟的誘人香氣。在家鄉(xiāng)，每年九月到十月份，是稻谷收獲的季節(jié)，也是吃新米竹筒飯的好季節(jié)。在這個季節(jié)里，家鄉(xiāng)的瑤族同胞們外出勞動，為圖方便，經(jīng)常只帶些米、鹽上山即可。到中午時分，大家就地取材，砍伐竹筒裝進新米，以山泉水浸泡，再將竹筒用熱火煨炙至熟后取出，于是大家削來竹枝為筷，在小溪畔、樹蔭下、石板上，兄弟姊妹席地團團而坐，各人手捧半邊竹筒吃起竹筒飯來，再配上外出采摘的野菜，吃起來柔軟清香，加之勞累辛苦，就更覺味美無窮。席間，你替我夾菜，我替你盛飯，彼此謙讓，互敬互愛，親密無間，其樂融融。

據(jù)說，瑤族人自古生活在大山里，從狩獵到刀耕火種到林區(qū)開發(fā)，有時候幾天都不能回到居所，但大山里渺無人煙，做飯成了一大難題。因為滿山都有竹子，取材容易，于是瑤族人發(fā)明了竹筒飯。后來，瑤族同胞們上山打獵或是造林植樹，不用帶鍋，只帶一小袋米，掛在腰上就行，用竹筒代替鐵鍋做飯不但節(jié)省了許多時間，而且烤出來的飯無比香醇。

瑤家竹筒飯以其風(fēng)味獨特、香醇可口而深受四方賓客的喜愛，它是不可多得的、色香味俱佳的美食精品。從前，勤勞的瑤家人吃竹筒飯是為了方便勞動，減少麻煩，提高勞動效率。如今，隨著市場經(jīng)濟改革大潮的深入人心，淳樸、勤勞的瑤族同胞也學(xué)會了做生意。他們將竹筒飯的烹調(diào)、烤制工藝進行改進提高，讓這香噴噴的竹筒飯走出深山竹林，登上大賓館大飯店的餐桌，成為人們喜愛的一種美味佳肴，也成為瑤族同胞發(fā)家致富的一種門道。

如今，離開家鄉(xiāng)多年，再也沒有吃到那醇香地道的瑤家竹筒飯，可是，每當(dāng)我想起家鄉(xiāng)，想起小時候在家里吃竹筒飯的情景，總會陶醉在那種樸實而又真切的溫暖氛圍中……直至現(xiàn)在，那青翠竹節(jié)，嫩黃飯色，香氣飄溢的竹筒飯，還有家鄉(xiāng)父老鄉(xiāng)親們的音容笑貌，仍成為我記憶中最珍貴的畫卷。

（選自《含笑花》2013年第2期，有刪節(jié)）

閱讀思考

1.作者圍繞竹筒飯，介紹了哪些方面的內(nèi)容？

2.分析文中畫線句子所用到的說明方法及作用。

3.文章表達了作者怎樣的思想感情？