外源硒肥對兩種茶葉硒含量的影響分析

葉青　冉茂權　馮文　魏毅　何塵　張倩　劉濤

摘 要 為合理施用硒肥并開發富硒伍家臺貢茶，對鄂茶1號、鄂茶10號進行硒肥葉面噴施試驗，并設置空白對照。結果發現空白對照中硒值均>0，施硒肥組茶葉中總硒含量明顯高于對照組，總硒增量最高達61.9倍。這表明外源施用硒肥能快速提高鄂茶1號、鄂茶10號的含硒量，且硒含量達到國家富硒標準。此外，鄂茶1號比鄂茶10號的聚硒能力以及轉化有機硒能力更強，對富硒伍家臺貢茶產業化發展有著較大的開發價值。

關鍵詞 硒肥;鄂茶1號;鄂茶10號;硒含量

中圖分類號：S571.1 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.36.063

宣恩縣地處湖北省西南邊陲，位于武陵山區腹地，北緯30°黃金分割線穿境而過。宣恩茶葉久負盛名，早在1784年，伍家臺一營茶者伍氏昌臣，將所制茶葉輾轉敬獻宮廷，因“栗香持久，滋味甘醇”，令乾隆皇帝龍顏大悅，隨即御筆賜匾“皇恩寵錫”，“宣恩貢茶”因此而得名。1984年，時任中共中央總書記的胡耀邦率團中央書記胡錦濤等視察恩施州時，品嘗宣恩貢茶后，由衷贊嘆道：“還是宣恩茶好喝”。宣恩縣伍家臺貢茶產業園現有茶園面積1.58萬公頃，茶葉產量1.82萬噸，綜合產值達15億元。有茶葉省級農業產業化重點龍頭企業1家（宣恩縣伍臺昌臣茶業有限公司），州級產業化龍頭企業10家。有茶葉加工企業（廠）298家，茶葉專業合作社200家，清潔化生產線19家23條，自營出口權企業4家，形成了以椒園生態工業園和萬寨伍家臺為核心，以綠茶、紅茶、黑茶加工為重點的茶葉加工體系。伍家臺貢茶原產地已被命名為“湖北省非物質遺產傳承示范基地”。

近年來，宣恩縣堅持走“有機”“富硒”的生態功能道路，如此一來，富硒伍家臺貢茶的研究與開發就顯得尤為重要，且潛力巨大。硒對人而言不僅是一種必要微量元素，更具有提高免疫力、抗衰老、預防心血管疾病等作用[1-3]，可謂真正的“硒”世珍寶，同時硒對吸收植物營養元素等具有促進作用[4-6]。研究發現，施用適宜濃度的外源硒肥還能使茶樹增產[7]。植物是硒轉化的重要媒介，它可以吸收無機硒并轉化成為有機硒，為人們提供硒來源[8]。許多研究表明，適量施硒肥可以促進茶樹生長，提高抗逆性和產量，改善茶葉的品質且有效地提高茶葉中硒含量[9-11]。茶葉是世界3大飲料之一，具有多種營養價值和保健功能等優勢，也是我國重要的經濟作物。受傳統文化的影響，我國飲茶人群眾多，隨著我國人們生活水平的不斷提高，人們對健康養生更為注重，而富硒茶就成為一種功能性產品。目前，全國只有少量茶區天然富硒，富硒茶的產量難以滿足市場需求，尤其是缺硒地區，富硒茶的研究開發顯得尤為重要。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗于2019年3月20日在湖北省宣恩縣椒園鎮慶陽壩村開展，該地平均海拔706 m，土壤肥力充足，地勢較為平坦，排灌良好，適宜鄂茶1號、鄂茶10號茶樹的生長。在該村4組選取了樹勢、樹齡相對一致的示范茶園。

1.2 試驗材料

供試茶樹品種為生長5年的標準“鄂茶1號”與“鄂茶10號”茶樹，是宣恩縣的主要栽培品種，也是制作伍家臺貢茶的主要品種;供試肥料為湖北施瓦茨生物科技有限公司提供的有機硒肥。鄂茶1號是以福鼎大白茶為母本、梅占為父本進行人工雜交，歷經多年選育而成的茶樹無性系新品種，該品種屬灌木型，生長勢旺[12]。而鄂茶10號屬于山茶科、山茶屬，是恩施州的地方良種，屬半喬木型[13]。

1.3 試驗設計

王磊等[14]研究表明，不分茶葉生長季節，葉面噴施0.250 mg·kg-1濃度的硒處理茶葉硒含量最高。對兩個試驗品種各設2個處理，分別為空白對照T0，葉面噴施T1，噴施濃度為0.250 mg·kg-1，設重復3組。噴施后的茶園管理按常規保持一致，每個品種試驗面積0.03 hm2。選用靜電噴霧器，以葉背為主，以正反兩面葉面濕潤、不滴液為準，空白對照噴施等量清水。

1.4 試驗數據測定與統計分析

富硒營養液噴施后，進行示范的跟蹤監測，15 d后取樣，試驗室內制成干茶、鮮葉兩種樣，送至湖北省地礦局（恩施試驗室）;制等量干茶、鮮葉混合樣送至國家富硒產品質量監督檢驗中心（湖北）進行檢測，數據來源均保證真實權威。數據統計后采用WPS 2019進行數據統計整理，采用SPSS軟件包進行統計方差分析。

2 結果與分析

2.1 外源硒肥噴施對茶葉硒含量的影響

從表1可以看出，鄂茶1號的各處理中，噴施后的硒含量明顯高于空白處理，鮮葉樣中T1總硒含量比T0增加了近23.6倍，干茶樣中T1總硒含量比T0增加了近61.9倍;鄂茶10號的各處理中，噴施后的硒含量明顯高于空白處理，鮮葉樣中T1總硒含量比T0增加了近44.2倍，干茶樣中T1總硒含量比T0增加了近24.6倍。且空白對照T0中硒值均>0，說明該試驗地土壤含硒，兩個品種的茶樹都具有聚硒能力。因此外源施用硒肥能快速提高鄂茶1號、鄂茶10號的含硒量，且效果顯著。

2.2 鄂茶1號與鄂茶10號聚硒能力及轉化分析

研究表明，茶葉中的硒大部分為有機硒（硒蛋白），占總量的80%以上[15]。鄂茶1號、鄂茶10號茶樣中干茶的硒含量明顯低于鮮葉硒含量，說明在制樣過程中對茶葉中的“硒”影響很大，筆者在此認為是殺青烘干過程的高溫破壞了硒蛋白，所以硒含量明顯降低。由圖1可知，無論是鮮葉還是干茶樣，有機硒轉化率呈現出鄂茶1號≥鄂茶10號的規律，對比顯著。表1中從混合樣結果來看，鄂茶1號各處理總硒值均高于鄂茶10號。由此說明鄂茶1號比鄂茶10號的聚硒能力以及轉化有機硒能力更強。

3 結論與討論

3.1 硒肥對兩個品種茶樹的影響

以Se計，每100 g茶葉硒含量在20～50 ?g時為富硒，0～20 ?g為含硒[16]，外源施用硒肥處理中硒含量最高值為2.83 ?g，最低值為0.37 ?g，由此可得，外源施用硒肥可使鄂茶1號、鄂茶10號達到富硒水平。綜上可知，該試驗地土壤含硒，兩個品種的茶樹都具有聚硒能力。外源施用硒肥能快速提高鄂茶1號、鄂茶10號的含硒量，且效果顯著。鄂茶1號比鄂茶10號聚硒能力以及轉化有機硒能力更強。有研究發現，外源噴施硒肥的富硒茶葉與天然富硒茶葉里硒形態以及抗氧化等功能近似[17]。李靜等[18]研究發現，外源施用硒肥可以提高各個生長期的茶葉品質，其中氨基酸和可溶性糖的提高最為明顯。