冷鮮雞漸受武漢市民歡迎 一直銷點日賣兩千只雞

今年上半年的那一場H7N9禽流感，曾一度讓消費者“談活雞色變”，并慢慢更多地嘗試冷鮮雞。隨著天氣變涼，市民吃雞、鴨等畜禽肉品的需求再次提升。記者走訪江城市場發現，或是經過那一場禽流感的影響，這個秋天里，冷鮮畜禽的消費與往年相比熱了不少。

一直銷點日賣兩千只雞

在關山大道光谷天地的沃爾瑪超市里，一臺冷柜旁聚集了不少消費者。探過頭一看，冷柜里躺著各種姿勢的冷鮮雞和冷鮮鴨。這些冷鮮家禽肚子被剖開，各個部分都清洗得干干凈凈。“買一只回去燒著吃，味道絕對好。”工作人員一邊說，一邊抓起一只冷鮮雞放到李女士面前。“都是殺了沒多久之后清潔冷凍的，新鮮得很。”

本來就要買雞肉的李女士經不住推銷，拿下了一只雞，過秤之后21.8元。工作人員麻利地將雞切塊，遞給李女士：“今天已經賣出十幾只了。”

這位工作人員告訴記者，天氣開始涼快時，冷鮮雞、冷鮮鴨就賣得蠻俏，周末時一天最多賣過五六萬元，約有2000只雞，按營業12小時計算，平均每小時賣出了100多只。

“不知道這冷鮮雞是不是死了之后才殺的？”在采訪中，也有消費者這樣向記者表達疑慮。

燒著吃多選冷鮮雞

隨后，記者又來到漢口北湖一家冷鮮雞專賣店，這家品牌加盟店一天的銷售額沒有超市那一家多，但每天也能賣出70多只雞，這在去年同期想都不敢想：“那時候一天能賣出30只就蠻不錯了。”老板張先生說。

因為冷鮮雞店與附近的菜場隔街相望，受到活雞銷售的沖擊依然比較大。不過，在店里買冷鮮雞的齊女士說，把雞燒著吃的話，冷鮮雞的味道一點不比活雞差，而且還非常方便，一些比較大的品牌，衛生狀況也比較能夠信得過。

不過，提著活雞從菜場出來的羅婆婆則告訴記者，兒子兒媳自己開火，買只雞回去給他們煨湯喝：“活雞的味道還是更鮮一些，煨出來的湯的味道和營養絕對不一樣。”

冷鮮雞店老板張先生也透露，到店里買冷鮮雞的大多是80后的小家庭主婦，雞買回去多是燒著吃，簡單好操作，味道也能保證：“年輕人的飲食觀念也比老人更開明，更能接受冷鮮雞，冷鮮雞的消費群體其實更大。”

未來或將成為消費主流

今年上半年活雞銷售面臨毀滅性打擊，消費者拒絕吃雞肉時，中國工程院院士、華中農業大學教授陳煥春就表示，冷鮮雞、冷鮮鴨等經過嚴密加工的畜禽產品，完全可以保證肉質的鮮美，不會造成營養的流失。

現在，對于冷鮮雞開始漸漸“熱”起來的現象，武漢畜牧專家認為，經過一場禽流感疫情之后，消費者對家禽消費的觀念得到了更新，而冷鮮畜禽食品也將成為未來的主流消費趨勢。

據了解，之前消費者對冷鮮雞鴨不感興趣，一是覺得營養元素流失，二是擔心衛生質量打折扣。對此，專家介紹，在目前的加工工藝下，冷鮮雞能保證肉質柔軟，口感細膩，也能保證鮮香味，營養物質容易被人體消化吸收。

對于質量問題，目前主要依靠企業內部的質量控制與相關部門對生產環節的監管。據介紹，冷鮮雞在美國、歐洲等地都已經漸漸替代活殺雞和冷凍雞，成為主流消費品。在國內，許多省市如上海也因禽流感、衛生等原因，開始推廣城區內禁賣活雞，銷售冷鮮雞。

（來源：楚天金報）