淺談食品安全問題現(xiàn)狀分析與對策研究

【摘要】 經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展提高了人們的生活水平，同時也出現(xiàn)一些不合理的現(xiàn)象，其中，食品安全問題便是重要的一項。近年來，我國的食品安全問題已成為社會議論的熱點(diǎn)，各種不安全現(xiàn)象屢見不鮮，各種食品安全問題層出不窮。筆者將就主要問題進(jìn)行分析，如食品原料來源不安全、食品加工中濫用添加劑、食品銷售點(diǎn)的衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)以及各個環(huán)節(jié)監(jiān)管不到位等，并淺談相關(guān)的對策。

【關(guān)鍵詞】 食品；安全；問題分析；對策

文章編號：1004-7484（2013）-12-7794-01

民以食為天，食品安全關(guān)系到人類的健康生存與社會的和諧發(fā)展。而近年來，我國媒體屢屢曝光各種食品不安全事件，一些原來從未出現(xiàn)過的問題層出不窮，如“地溝油”、“毒奶粉”等，不但影響了我國食品業(yè)的發(fā)展，更危害了人民群眾的身體健康與對消費(fèi)的信心。總而言之，在我國當(dāng)今社會，是否能夠購買到安全食品已經(jīng)成為了消費(fèi)者所關(guān)注的主要問題之一。而在這種情況下，了解食品安全問題的現(xiàn)狀并采取相應(yīng)的措施便也受到了社會的普遍重視。

1 目前我國食品安全存在的問題

1.1 食品原料來源不安全且缺乏嚴(yán)格的檢查 農(nóng)作物種植中，化肥農(nóng)藥使用不當(dāng)，許多農(nóng)民為了增產(chǎn)提高收益、避免蟲害，而大量使用化肥農(nóng)藥，使其嚴(yán)格超標(biāo)。家禽飼養(yǎng)中，為了避免牲畜生病或者使其快速生長，而注射激素等藥品，導(dǎo)致了食品不安全。用污染了的水澆灌農(nóng)作物或者飼養(yǎng)牲畜，致使許多重金屬殘留在動植物體內(nèi)。另一方面，食品來源的檢查并不嚴(yán)格，從而導(dǎo)致這些不安全的原料流入到工廠中，進(jìn)一步的加工，賣給消費(fèi)者。

1.2 食品加工中濫用添加劑 在食品加工中，生產(chǎn)者為了保持食品美觀、口感以及表面的質(zhì)量，吸引消費(fèi)者購買，從而大量使用食品添加劑乃至相關(guān)化學(xué)物品，嚴(yán)重的超出了國家規(guī)定的適用范圍，嚴(yán)重違背當(dāng)今社會提倡的綠色食品健康生活的理念。有的生產(chǎn)者為了使食品存放的時間延長，大量使用對消費(fèi)者身體有害的防腐劑，不僅使食品的質(zhì)量有所下降，更導(dǎo)致了食品安全問題。或者為了節(jié)省成本，從而不嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)，使用劣質(zhì)原料或假冒原料，完全不顧食品是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求等。

1.3 食品銷售點(diǎn)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo) 在許多的落后地區(qū)，食品銷售點(diǎn)的設(shè)置不受重視，食品銷售不規(guī)范，任意擺賣，隨處設(shè)攤，有的甚至臨近垃圾堆，衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，這都給食品安全帶來較大的隱患。學(xué)校周圍尤其嚴(yán)重，各種“三無”食品遍布，燒烤等不僅污染環(huán)境更有害健康，白色塑料、一次性餐具使用現(xiàn)象嚴(yán)重。許多超市對所賣的熟食并沒有封閉式的銷售，無防塵防蟲措施，也沒有進(jìn)行及時的加熱殺菌，導(dǎo)致了食物變質(zhì)卻仍繼續(xù)出售等。

1.4 食品安全監(jiān)管不到位 我國的食品安全問題層出不窮，無論從食物來源、加工還是銷售環(huán)節(jié)，都存在著安全隱患，但相關(guān)部門對這些現(xiàn)象并沒有嚴(yán)格的監(jiān)管。且我國缺乏詳細(xì)的規(guī)章制度或法律法規(guī)，嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，針對食品生產(chǎn)加工的各個環(huán)節(jié)沒有相應(yīng)的詳細(xì)且嚴(yán)格的要求，這就使得許多生產(chǎn)者找到了法律漏洞，以損害消費(fèi)者權(quán)益為代價，謀取不正當(dāng)?shù)睦妗Ｍ瑫r，對于食品不安全的現(xiàn)象打擊力度不夠，也使得該種現(xiàn)象出現(xiàn)了“禁卻不止”的局面。

2 我國食品安全存在的問題的相關(guān)對策

2.1 規(guī)范食品來源，嚴(yán)格控制化學(xué)物品使用 對食品的來源要進(jìn)行嚴(yán)格的檢測，確保食品的制作原料符合標(biāo)準(zhǔn)。可以建立“合作生產(chǎn)園區(qū)”，規(guī)范農(nóng)民種植，控制化學(xué)藥品的使用，并由相關(guān)的專家進(jìn)行指點(diǎn)，利用共享先進(jìn)的技術(shù)等優(yōu)勢，在保證增產(chǎn)的同時保障食品來源安全。國家要加大治理水污染的力度，同時要禁止在水污染嚴(yán)重地區(qū)種植農(nóng)作物或飼養(yǎng)牲畜，禁止使用有害的飼料喂養(yǎng)牲畜。對激素等藥品的檢測要嚴(yán)格，對超標(biāo)食品要堅決禁止，不能忽視此類現(xiàn)象的發(fā)生。

2.2 規(guī)范食品添加劑的使用 由于食品添加劑的使用過度而引發(fā)的食品安全問題層出不窮。避免食品添加劑的濫用，規(guī)范食品添加劑的用量，才能更好保證食品的安全性。因此，要進(jìn)行管理模式的創(chuàng)新，對于食品添加劑等化學(xué)物品的使用要嚴(yán)格監(jiān)管，監(jiān)督食品添加劑的購買與使用，建立長效的監(jiān)督管理機(jī)制。對于屢犯不改的企業(yè)，應(yīng)該堅決地抵制，并追究其法律責(zé)任。同時，對于使用劣質(zhì)原料的企業(yè)，也應(yīng)該按照相關(guān)規(guī)定給予一定程度上的處罰，加強(qiáng)食品安全的監(jiān)管，防止該種現(xiàn)象的再次發(fā)生。

2.3 設(shè)立正規(guī)食品銷售點(diǎn)，保障食品衛(wèi)生安全 各個地區(qū)都應(yīng)該設(shè)立正規(guī)的食品銷售點(diǎn)，規(guī)范食品的銷售行為。并且對于食品銷售點(diǎn)的衛(wèi)生要嚴(yán)格控制，嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整改。食品銷售點(diǎn)的衛(wèi)生狀況嚴(yán)重的影響著食品的安全性。要鼓勵小商小販保證食品衛(wèi)生，少使用或禁止使用白色塑料餐具和一次性餐具，規(guī)范其銷售地點(diǎn)，全面監(jiān)管商販的食品加工、銷售等環(huán)節(jié)。對于熟食等易變質(zhì)食品，要做好防腐措施，加熱殺菌，防塵防蟲等，避免裸空銷售。

2.4 加強(qiáng)對食品安全監(jiān)管，制訂相應(yīng)的法律制度 雖然我國已制定了食品安全相關(guān)的法律法規(guī)，但是并沒有涉及到食品生產(chǎn)的各個方面，同時，法律的制定時間較早，已經(jīng)難以滿足現(xiàn)代食品安全監(jiān)管的要求。因此，要將與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)或相關(guān)制度所監(jiān)管的范圍擴(kuò)大化，從食品的來源到食品的銷售環(huán)境，都應(yīng)全面覆蓋。其次，加強(qiáng)各方面的監(jiān)督力度，避免出現(xiàn)生產(chǎn)者為獲取利益最大化而濫用化學(xué)肥料，肆意使用各種添加劑防腐劑現(xiàn)象的發(fā)生，增強(qiáng)食品安全檢測力度，提高食品安全的檢測技術(shù)，及時有效的檢測不安全食品，避免食品安全問題的發(fā)生。再者，賦予消費(fèi)者對于食品監(jiān)督的相關(guān)權(quán)利，保證消費(fèi)者的合法利益。最后，加強(qiáng)食品安全事故處理機(jī)制的完善性。制定相應(yīng)的應(yīng)急方案，切實保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。

3 結(jié) 言

食品安全問題是關(guān)系到我國民生的重大問題。近年來不斷出現(xiàn)的各種食品問題，嚴(yán)重的打擊了消費(fèi)者對我國食品安全的信心，同時也損害了消費(fèi)者對政府及其相關(guān)部門的信任度。因此，相關(guān)企業(yè)和部門要重視食品安全問題，加大解決食品安全問題的力度，從源頭控制食品安全，為人民群眾營造一個安全的食品消費(fèi)環(huán)境。

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