什么水果適合蒸熟吃？

問：哪種水果適合蒸熟吃？

答：人們在食用水果時，大多會生吃。其實，將水果蒸熟了再吃也是一種不錯的選擇。這樣做雖然會使水果中維生素C的含量減少，但會收到不同的食療功效，而且可以帶來全新的口感。適合蒸著吃的水果有以下幾種。

蘋果：蘋果是一種營養價值極高的水果。研究發現，蒸熟的蘋果具有很好的止瀉作用。這是因為蘋果中含有大量的果膠，果膠是一種不穩定的成分。生果膠可以軟化大便，具有通便的作用。而煮熟的果膠則具有吸收細菌和毒素及收斂的作用，可用于止瀉。慢性腹瀉患者可取蘋果1個，將其洗凈，帶皮切成小塊（一定要帶皮切，因為果皮與果肉相連的部分果膠的含量最為豐富），放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可食用。可每日吃1劑。

梨：梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用。蒸熟的梨其止咳化痰的作用會更強。患有哮喘、慢性肺病及久咳不愈的人可取雪梨1個，川貝粉3克，冰糖適量。將雪梨的頂蓋切下，摳去其內核，在梨中倒入川貝粉和適量的冰糖，再蓋上梨蓋。將此梨放入碗中隔水蒸10分鐘即成。可吃梨喝蒸出來的梨汁，每日吃1劑。此方具有止咳定喘的作用。需要注意的是，此方不適合風寒型的咳嗽患者使用（風寒型咳嗽患者的典型表現是咳白色清稀樣痰）。

大棗：大棗具有補中益氣、養血安神的功效，卻不易消化。蒸熟的大棗相對于生棗更易消化。脾胃功能較弱的人可以把大棗直接蒸熟后食用。而氣血虧虛、肝腎不足的人還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。其具體的做法是：取紅棗5枚，雞蛋2個，精鹽、枸杞各適量。枸杞洗凈后用清水泡軟，紅棗去核。將雞蛋打入碗中加適量的精鹽打散，再向碗中加入紅棗、枸杞和適量的涼開水，隔水蒸至蛋液凝結即可食用。可每日吃1劑。此方具有補血補氣、養護肝腎的功效。

山楂：山楂中含有大量的有機酸、果酸，具有開胃健脾、消食化滯的功效。但生吃山楂會對胃腸造成一定的刺激。蒸熟的山楂對胃腸的刺激較小，而且其食療的作用還會增強。患有慢性消化不良的人可取山楂、冰糖各適量。將山楂去核，放在碗中，加入冰糖，隔水蒸15分鐘后食用。endprint