國產和進口奶源嬰兒配方奶營養效應的比較

許崇輝，潘 芳，易 蓉，溫巧玲，劉慧智，程樹軍，李華燕

國產和進口奶源嬰兒配方奶營養效應的比較

許崇輝，潘 芳，易 蓉，溫巧玲，劉慧智，程樹軍，李華燕

（廣東檢驗檢疫技術中心，廣東 廣州 51062 3）

目的：以3 個國產 奶源嬰兒配方奶粉和3 個進口奶源嬰兒配方奶粉分別喂養實驗動物，研究比較國產奶源和進口奶 源在實驗動物上引起的營養生 物效應的差異。方法：采用剛斷乳SD大鼠，在連 續30 d左右的喂養實驗后，檢測實驗動物的安全性和營養學指標。結果：6 種受試品牌奶粉在動物生長發育過程、體質量和體質量增長趨勢、食物利用率、血常規指標及血液生化指標都沒有明顯的差別。結論：受試的3個國產奶源嬰兒配方奶粉與3 個進口奶源嬰兒配方奶粉在實驗動物上引起的營養生物效應是相同的，沒有優劣之分。

奶粉；大鼠喂養實驗；營養效應；食物利用率

自三聚氰胺事件以來，國外品牌奶粉和奶源占據國內市場的份額不斷擴大。據奶業行業資料分析[1-2]，2011年嬰幼兒奶粉進口量占據中國嬰幼兒奶粉總銷量的1/5，201 2—2015年間，進口量平均增長速度將保持15%左右。而在一、二線城市，國外嬰兒品牌奶粉和國外奶源占據國內市場80%的份額。

根據GB 10767—2010《較大嬰兒和幼兒配方食品》的嬰兒配方奶粉要求[3]，目前國內對奶粉質量的檢驗指標主要是理化和微生物檢驗指標，屬于品質、原因方面的檢驗，且每一奶粉或配方奶粉有幾十種成分或指標，難于一一比較說明優劣。本實驗通過驗動物喂養實驗方法，研究比較國產和進口奶源奶粉進入實驗動物體內，經過吸收、代謝和合成等過程引起的生物效應。通過比較體質量及其增長趨勢、食物利用率、血常規和血清生化指標、營養生理性指標的差異，來反映國產奶源和進口奶源的質量和營養效果。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

1.1.1 受試物

在市場上購買6 個有代表性、適用于12 個月以上嬰兒的配方奶粉（表1）。6 個樣本的營養成分、含量和比例均達到GB 10767—2010的要求。

表1 6 個樣本奶粉的基本信息Table 1 Information about 6 milk powder samples

1.1.2 實驗動物、動物飼料和飼養環境

實驗動物、飼料和飼料基粉由廣東省醫學實驗動物中心（實驗動物生產許可證編號：SCXK（粵）2008-0002）提供。無特定病原體（specefic pathogen free，SPF）級剛斷乳SD大鼠，初始體質量在40～60 g，合格證號：NO.0115436，檢疫合格。空白對照組的飼料為標準的大鼠顆粒飼料；各實驗組的飼料是各樣本奶粉與飼料基粉按同一比例混勻加工而成的顆粒飼料，奶粉在加工后占飼料的比例約為21%；飼料和飼料基粉均符合實驗動物的營養標準[4]。

實驗飼養環境：SPF級動物房，實驗動物使用許可證編號：SYXK（粵）2008-0086。實驗期間，溫度（22±2）℃，相對濕度55%～68%。

1.2 試劑與儀器

丙氨酸氨基轉移酶試劑（120202）、總蛋白試劑（120104）、尿素氮試劑（111101）、總膽固醇試劑（120903）、天冬氨酸氨基轉移酶試劑（120202）、甘油三酯試劑（120903）、肌酐試劑（120202）、白蛋白試劑（111121）、葡萄糖試劑（120213） 煙臺澳斯邦生物工程有限公司。

ECHO LCD全自動血液生化分析儀 意大利愛康公司；MEK-7222K血球計數儀 日本光電公司。

1.3 方法

方法原理[5]：在SPF級動物房，各組 實驗動物分別喂養給予不 同樣本奶粉，連續32 d。在喂養期間和實驗結束時，檢測各組實驗動物的生長發育指標、生理性指標和營養性指標，來比較 說明各品牌的奶粉安全性和營養性。

實驗動物分組：設1 個空白對照組和6 個實驗組（2-飛、3-貝健、5-冠組國產奶源；1-蒙、4-貝愛、6-慧為進口奶源）。每組SD大鼠20 只，雌、雄各10 只，按性別分籠飼養，10 只/籠。

動物喂養方式：在喂養期間，空白對照組動物每天定量飼喂標準的大鼠飼料，自由飲水；實驗組動物每天給予奶粉加工飼料和按人體調制方式配制的飲用奶液，除4 h飲用奶液外，其余時間自由飲水。實驗組動物每天攝入奶粉量約占每天食物總量的30%。

每天喂養過程如下：8：30—9：00觀察、檢查前一天各組喂養情況；9：00—9：30將已清洗干凈的奶瓶在100 ℃水中，煮5 min，冷卻后，配制成當天需要的奶液；10：00給各實驗組動物飲奶至下午2：00；對照組動物則飲水。各實驗組喂奶結束，改飲水，并定量給予各組動物飼料，記錄奶殘留量，計算實際飲用量。每天按上述程序重復操作，連續32 d。期間，每周稱體質量一次；每2～3 d更換一次動物墊料。

喂養最后一天，空腹12 h，稱重后大鼠眼球靜脈方式采血。用MEK-7222K血球計數儀測定下列血常規指標：血小板、血紅蛋白、紅細胞、嗜堿粒細胞、嗜酸粒細胞、單核細胞、淋巴細胞、中性粒細胞、單核細胞、淋巴細胞、中性粒細胞、白細胞。用ECHO愛康全自動血液生化分析儀測定下列血清生化學指標：血清總蛋白、白蛋白、谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶、葡萄糖、 肌酐、尿素氮、膽固醇及甘油三酯。

1.4 統計分析方法

各實驗組檢測指標數據均采用x±s表示，用SPSS16.0統計軟件進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 實驗動物生長發育及一般情況觀察

在32 d的喂養期間，所有動物整體生長發育過程正常，體質量從實驗開始時的50 g左右增長到實驗結束時的200 g左右，增長了3 倍多。所有動物皮膚毛發正常；無動物死亡，未見有疾患、消瘦動物；未見行為異常；各組動物飲食飲水正常，均喜好飲調制的奶液；各組動物大小便正常，未見稀爛糞便。

表2 各組動物每周及總的體質量和體質量增長率（x±s，n=10）Table 2 Weekly and total body weight and weight gain rate of each animal group (x±s, n=10)

表3 各組動物每周及總的食物利用率（x±s，n=10)Table 3 Weekly and total food utilization rate of each animal group (x±s，n=10)

表4 各組實驗動物血常規檢測結果（x±s，n=10）Table 4 Blood routine parameters of each animal group (x±s，n=10）

表5 各組實驗動物血清生化檢驗結果（x±s，n=10）Table 5 Serum biochemistry parameters of each animal group (x±s，n=10）

2.2 體質量和體質量增長趨勢

由表2可知，在喂養第0天時，各實驗組和空白對照組動物的體質量沒有明顯差別；從喂養第7天開始，各實驗組雌、雄性大鼠的體重體質量、期間體質量增長率就開始明顯高于各自的空白對照組(P＜0.05或P＜0.01)，而且這一差別一直維持到第32天喂養結束時。實驗組雌、雄性大鼠在同一實驗時點，體質量差別很小。在實驗結束時，各實驗組整體體質量增長和體質量增長趨勢相同。

2.3 實驗各時點和總的食物利用率

食物利用率是指實驗各時點各組動物消耗100 g食物和相應期間體質量增加值的比值。由表3可知，在總的喂養期間和喂養的大多數時點，喂養奶粉的各實驗組的食物利用率比空白對照組高，且存在統計學顯著性差異；而各品牌奶粉的實驗組之間，在同一實驗時點，各組食物利用率差值很小，無統計學顯著性意義。

2.4 血常規指標和血清生化指標

由表4、5可知，實驗組與空白對照組，或各實驗組之間，各指標差別很小，均在正常值范圍。

3 討 論

SD大鼠是常用于營養學和奶粉營養效應研究的實驗動物[6-9]，在本實驗中，各組大鼠經過32 d喂養，從剛斷乳約50 g體質量成長到200 g體質量的性成熟前期，體質量增長了3 倍多（表2），是大鼠生長最快的階段，符合SD大鼠的生長發育規律[10-11]。在整個實驗期間，7 組動物均能正常、健康生長發育，未發現某組或某只實驗動物有特別的不同。

體質量是反映機體生長、發育和營養狀態最重要的指標，體質量增長的多少，與動物生理健康、營養物質和喂養環境條件有關[12]。在其他條件相同時，體質量增長的多少，主要決定于食物的營養效應[13]。在本實驗中，6 個樣本組與對照組比較，體質量有持續性的顯著意義，說明在相同的實驗條件下，在實驗動物食物中添加高蛋白、高能量的品牌奶粉，可以使動物體質量比空白組動物增加更多，更快；而在6 個不同品牌的奶粉之間，或國內奶源和進口奶源之間，體質量增長和體質量增長趨勢并沒有明顯的不同（表2）。

由表1可見，本實驗的3 個國產奶源嬰兒配方奶粉和3 個進口奶源嬰兒配方奶粉在各主要營養成分含量，最大相差不足10%；而作為綜合性指標的能量，最大相差不足5%。這與劉寧玉等[14]在對國產與進口嬰兒配方奶粉的營養成分比較分析時發現，國產與進口在維生素、礦物質和產能營養物質上并無顯著性差別很相符。而本實驗用來自同一批動物，初中體質量相同、在同一飼養生長環境和飼養方式、給予營養成分相同或“無顯著性差別”的樣本奶粉，理論上應有相同的生物效應，即體質量及其生長過程相同。本實驗各實驗組之間體質量和其生長趨勢無差別。

食物利用率是反映食物營養效價最常用指標[15-16]。由表3可知，在大多數觀察時點，各實驗組高于對照組；而各樣本組之間，除第7天1-蒙組與4-貝愛組雌、雄性大鼠和第21天2-飛組與1-蒙組雄性外，在大多數觀察時點和總實驗周期的食物利用率沒有顯著性差異。這說明在食物中增加奶粉可以提高實驗動物標準飼料的食物利用率；添加哪種品牌的奶粉，食物利用率并無不同，即所選各品牌的奶粉的營養生物效應沒有不同。

血常規指標及血清生化指標均是反映實驗動物健康和營養的常用指標，正常、健康的實驗動物的都在一定的范圍內[17-19]。實驗動物學和毒理學一般認為，2組動物某指標的均值差超過正常范圍（＞2s），能提示、反映動物處于不正常生理狀態和可能病變[20]。在表4、5中，在實驗組與空白對照組，或實驗組之間，雖個別指標存在統計學意義的差異，但未發現異常的數值，均未超過正常范圍，沒有生物學意義上差異。說明各實驗組動物與空白組均處于正常健康的生理狀態。這與相關研究一致[21-22]。

綜上分析，本實驗的6 個奶粉品牌樣本（3 個為國產奶源，3 個為進口奶源）在實驗動物生長發育、體質量增長趨勢、血常規指標和血清生化指標等營養生物效應相同，未見國產奶源和進口奶源的品牌奶粉在營養效應有明顯的差別和優劣之分。

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Comparative Nutritional Evaluation of Infant Formula Milk Powders from Chinese and Foreign Milk Sources

XU Chong-hui, PAN Fang, YI Rong, WEN Qiao-ling, LIU Hui-zhi, CHENG Shu-jun, LI Hua-yan
(Guangdong Inspection and Quarantine Technology Center, Guangzhou 510623, China)

Objective: A comparative evaluation of the nutritional and biological potential of six samples of commercial infant formula milk powder (three from Chinese milk source and the other three from foreign milk source) was carried out by animal feeding tests. Method: After 30-day feeding with these samples, freshly weaned SD rats were subjected to safety and nutritional evaluation. Results: Infant formula milk powder from different milk sources did not result in a significant difference in the growth and development performance, body weight and weight gain, food utilization rate, routine blood parameters or blood biochemical parameters in animals. Conclusion: The nutritional and biological potential of the six samples of infant formula milk powder from two different milk sources are identical.

milk powder; rat feeding test; nutrition effect; food utilization rate

R114

A

1002-6630（2014）09-0269-05

10.7506/spkx1002-6630-201409053

2013-06-13

許崇輝（1965—），男，副主任醫師，碩士，研究方向為食品毒理學。E-mail：xch868@126.com