豬育種目標性狀的確定

楊岸奇 陳 斌

（湖南農業大學動物科學技術學院，湖南長沙 410128）

豬育種目標性狀的確定

楊岸奇 陳 斌*

（湖南農業大學動物科學技術學院，湖南長沙 410128）

整個豬育種環節中最重要和最基礎的一步便是確定目標性狀，它是通過育種工作獲得最大經濟效益的導向，直接體現了整個育種工作期望達到的目的。因此，確定育種中的目標性狀是整個育種過程的重心，所有育種工作都要始終圍繞合理的育種目標而開展。筆者就豬的主要性狀、影響目標性狀選擇的因素進行了闡述，以期為在豬的遺傳育種工作中確定育種的目標性狀有所幫助。

豬；育種；目標性狀

豬育種是人們利用現有的技術手段，根據社會需要而對豬的部分性狀進行針對性地改造。雖然對動物進行馴化、馴養及性狀選擇已經有了很長的歷史，但育種作為系統性學科而應用到實踐中的時間并不久遠。在我國，對于豬育種技術的研究也有了幾十年歷史，但其被大力推廣到實踐中及被養殖企業接受和認可應該始于“聯合育種”這一概念的提出[1]。整個豬育種環節中最重要和最基礎的一步便是確定目標性狀，它是通過育種工作獲得最大經濟效益的導向[2]，直接體現了整個育種工作期望達到的目的。因此，確定育種中的目標性狀是整個育種過程的重心，所有育種工作都要始終圍繞合理的育種目標而開展。

1 豬的主要性狀

根據各性狀所體現出來的形式，可將豬的性狀歸納為6種類型：次級性狀、體貌性狀、肉質性狀、繁殖性狀、生長發育性狀及胴體品質性狀。這6種主要性狀還可以細分為多種具體的性狀，其對于經濟效益的影響程度參差不齊，測定的難易程度也不盡相同[3-4]。

1.1 次級性狀

豬的次級性狀是指與豬的行為、體質及抗病能力有關的性狀。這些性狀很難用定量的方式去描述，并且其遺傳機制極其復雜，并沒有被研究的非常透徹，部分性狀對經濟效益的影響也不大，例如沒有研究表明豬的行為和豬場經濟效益的高低有關聯。

1.2 體貌性狀

豬的體型外貌性狀包括前、后肢，腹線，乳頭數目及運動姿態等可以直接觀察的性狀。這些性狀中對使用年限影響最大的是運動姿態，但是因其遺傳力低而導致遺傳改良的效果不明顯。育種工作者對于體型外貌性狀進行選擇時，一般主要是對四肢和乳頭數進行評分，這種方式比較客觀、明顯，也容易讓人接受；在特殊情況下，也可以將其遺傳參數和育種值進行計算而考慮融入到綜合育種值中。

1.3 肉質性狀

肉質性狀包括肉色、pH值、嫩度、系水力及肌內脂肪含量等。這些性狀影響著豬肉的風味，直接或間接地影響了消費者對豬肉產品的選擇。以中國的地方豬種和國外“良種豬”為例，中國地方豬種的肌內脂肪含量普遍高于國外“良種豬”，特別以寧鄉豬為典型，其肉質肥而不膩、口感優良。人們普遍認為中國地方豬種口感風味比國外“良種豬”好，這深受肉質性狀的影響。就目前的現狀而言，對肉質性狀進行評判選擇，更多地是利用對肉色、pH值、嫩度和系水力的測定。

1.4 繁殖性狀

豬的主要繁殖性狀包括總產仔數、產活仔數、仔豬出生重、出生窩重、斷奶窩重以及仔豬存活率等。繁殖性狀具有容易測定、直觀、遺傳力低等特點，但總產仔數、產活仔數及仔豬存活率對整個養殖場的效益有重要影響。繁殖性狀的遺傳力低，客觀因素對繁殖性狀的影響非常大，一般情況下，改善母豬生活環境和飼養管理水平后會很容易發現繁殖性狀有明顯提高的跡象，但繁殖性狀作為重要的經濟性狀，對其遺傳變異的加性效應的利用非常必要，因此可以通過計算豬的部分繁殖性狀估計育種值，從而獲得相應的遺傳進展。

1.5 生長發育性狀

生長發育性狀包括日增重、采食量、飼料報酬、飼料轉化率等，其中日增重、采食量可以通過簡單測定而計算出來，飼料報酬、飼料轉化率也可以通過相同的方式獲得，但過程較為復雜。

飼料轉化率是豬生長發育性狀中的重要經濟性狀，在整個養豬過程中，飼料成本所占總養殖成本的比重最高，且該性狀具有中等遺傳力，可以作為育種的目標性狀；日增重也是較為重要的生長發育性狀，與經濟效益關系密切，且測定手段和過程相對簡易，是生長發育性狀中的首選。

1.6 胴體品質性狀

胴體品質性狀一般包括胴體瘦肉率、眼肌面積、背膘厚和胴體脂肪含量等，這些性狀都可以通過對豬進行屠宰而測定，且具有較高的遺傳力。因胴體瘦肉率直接影響消費者的需求，還影響豬價，所以對經濟效益的影響巨大，又因胴體瘦肉率與眼肌面積、背膘厚等性狀有著很強的相關，可以利用間接方式進行改良。

2影響目標性狀選擇的因素

2.1 豬場的定位

豬場因不同因素的推動而建立，可能是被良好的養豬行情所吸引，也可能是社會文化需要，或者受兩種因素的共同作用。眾所周知，國外“良種豬”由于其生長快、瘦肉率高及出欄率高等特點而受到養殖戶歡迎。養豬行情較好時，養殖戶想盡快獲得效益，因此，以盈利為目的的豬場選擇的目標性狀應以與經濟效益有重要聯系的性狀為主。

除了以盈利為目的的商品豬場外，我國還存在著一些地方豬種的保種場，如寧鄉豬、榮昌豬、沙子嶺豬等的保種場。這些地方豬種保種場的建立并不完全以盈利為目的。以寧鄉豬為例，寧鄉豬的養殖歷史悠久，承載了地方文化，且其肉的風味和口感極佳。就現狀而言，寧鄉豬的市場前景較為廣闊，但其在本世紀初瀕臨滅絕。現在建立寧鄉豬資源保種場首先是以保護這一珍貴的遺傳資源為基礎，在寧鄉豬的選育過程中首先要保證寧鄉豬的遺傳資源多樣性，如讓其毛色“烏云蓋雪、大黑花、小散花”和頭型“獅子頭、福字頭、閹雞頭”都存在，然后再對經濟性狀進行選擇。

2.2 市場需求

從整體而言，無論國外“良種豬”還是中國地方豬種，一旦走向規?；?、市場化道路，豬場的育種工作都要從直接或者間接提高經濟性狀著手。豬的經濟性狀較多，但并非所有性狀都要同等對待，而是要有一定的側重點。豬場的主要銷售對象大致可分為一般養殖戶、屠宰場及待引種的種豬場三類，三類銷售對象的要求不盡相同：一般養殖戶偏向購買生長速度快的豬，而屠宰場更愿意接受胴體性能和肉質性能好的豬，待引種的種豬場要求會更多，如生長速度快、產仔數多、具有一定的抗病能力等。在確定育種目標時，要及時把握市場供需關系和市場的反饋信息，準確地根據現有信息來確定育種目標。

2.3 硬件條件

豬場硬件水平也是影響目標性狀確定的重要因素之一。部分性狀雖然是重要的經濟性狀，但由于條件限制無法直接進行測定，只能利用其他與之具有強相關的性狀對其進行改良。還有部分性狀因技術手段不成熟且并無其他與之呈強相關性的性狀，而不能對其進行定量選育。

豬的瘦肉率是重要的經濟性狀，而其性能資料的獲取依賴于對豬進行屠宰，從統計角度而言，屠宰的樣本要具有一定數量才能準確反映整個豬場豬群的真實情況，但大規模屠宰顯然不符合實際情況，因此只能利用與瘦肉率具有強相關性的背膘厚對豬的瘦肉率進行間接改良?；铙w背膘厚可以利用A超或者B超進行測定，過程簡單易行[5]；另外，豬的肌內脂肪含量是影響豬肉風味的重要肉品質性狀，中國地方豬種比國外“良種豬”口感好的原因之一是其肌內脂肪含量高，但肌內脂肪測定的手段復雜，僅有美國與比利時對其進行測定，其他國家均沒有將該性能考慮在綜合育種值中。

3 結語

確定育種的目標性狀是育種工作的重要一步，只有根據本身的實際情況再結合市場需要，充分利用市場供需關系對產品的導向作用進行性狀取舍才能讓育種工作走向正規[6]。雖然在大力提倡“聯合育種”的背景下，豬的目標性狀選擇大同小異，但是生搬硬套、不切實際地選擇性狀會導致豬場育種成本過高而各項性狀遺傳進展過低。沒有萬能的育種方案，只有依靠實事求是地進行調查、取證，才確定符合自身發展需要和滿足自身實際情況的育種目標，這樣才能保證育種工作走的更遠。

[1]張晶,王愛國,張勤,等.聯合育種十年回眸[J].豬業科學, 2008(1):48-51.

[2]張沅.家畜育種規劃[M].北京:中國農業大學出版社,2000.

[3]曹洪戰,蘆春蓮,吳克亮,等.優質豬育種目標的確定[J].中國畜牧雜志,2007,43(3):9-10.

[4]曹洪戰.優質豬選育方案優化研究[D].北京:中國農業大學, 2003.

[5]王重龍,陶立,張勤,等.B超活體測定豬背膘厚和眼肌面積的研究[J].安徽農業科學,2005(3):451-452.

[6]楊岸奇,陳斌.純種豬育種過程中應注意的細節[J].豬業科學,2013(7):98-100.

S828；S813.2

B

1673-4645（2014）05-0041-03

2014-03-13

楊岸奇（1991-），男，湖南懷化人，碩士研究生，研究方向為豬的遺傳育種，E-mail：13467695827@126.com

*通訊作者：陳斌（1964-），男，湖南永州人，教授，博士生導師，研究方向為豬的遺傳育種，E-mail：chenbin7586@126.com