佳瑞，葡萄酒歸來

王曉璐

回首十年路

2013年對于佳瑞來說可謂是不尋常的一年，作為青島本土知名的葡萄酒制造商——青島佳瑞莊園葡萄酒業有限公司迎來了自創辦以來的第十個年頭。這十年，讓我們看到的是一個經營者和一個民族企業品牌的共同成長。

如今，佳瑞擁有簽約葡萄基地3000佘畝，總部原酒儲存能力達1萬余噸，產品有佳瑞、佳瑞世家、佳瑞酒窖、佳瑞·桂花釀等多個系列100余個品種，以滿足不同層次消費者的個性化需求，產品遠銷全國各地。

回首十年歷程，總經理戴麗華很是感慨。將一個籍籍無名的小葡萄酒廠發展成為現如今的知名酒企，這其中的酸甜苦辣，戴麗華最為清楚。

作為女企業家，戴麗華給人留下的印象是美好的。高挑的身材搭配優雅的服飾，一臉的清爽美麗、淡定從容。然而，在談及佳瑞這十年間的發展變化時，戴麗華言語中卻透露出女人少有的堅定與自信。她說：“葡萄酒市場在這十年的變化是很大的。過去十年間，中國葡萄酒經歷了從初期階段上升為一個比較成熟的階段，消費市場也日漸成熟。同時，行業內的競爭也變得更加激烈。隨著國家對進口市場的進一步開放，進口葡萄酒的增長幅度近幾年一直居高不下，給國產葡萄酒企業造成不小壓力。近年來，由于我國勞動力價格的不斷上漲，一些隱性成本的增加，無一不讓像佳瑞這些本土品牌葡萄酒企業產生了時不我待的緊迫感。”不難看出，戴麗華作為一個成功商人的智慧和眼光。正是這種敏銳的市場洞察力和對消費市場的準確把控，令人備感欽佩。

壓力與阻力對弱者也許是災難，而對于智者來說，這也是市場重新洗牌發展的良機。佳瑞成長的十年也正是國內葡萄酒市場風云變幻的十年。

風雨中的小環境

十年間，葡萄酒市場的國際大環境在變，相應的，國內乃至區域市場的小環境也在悄悄發生著改變。

近幾年，進口葡萄酒大量涌入中國市場，包括以法國波爾多地區為代表的很多知名酒莊，都想要在中國市場分得一杯羹。國內的許多酒企一時沒有適應并采取應對措施，造成了產銷量下降，甚至出現了虧損的情況。尤其2013年度這種內外交困的大環境使得國產葡萄酒行業遭遇了前所未有的挑戰。

對于佳瑞葡萄酒莊園如何在目前大環境不利的情況下尋求小環境的突破與發展，戴麗華談了自己的看法：“我們國產葡萄酒企業如果想要在逆境中長期生存，就必須將國外優秀的釀造技術和先進的管理經驗與國內的現有市場優勢相糅合，趕在國內企業的成本優勢還沒有消失殆盡的時候，盡快發展起來。”

無數人喜歡葡萄酒，是因為它本身就是一件美妙的事：很多企業鐘情釀造葡萄酒，是因為它不但能帶來豐厚的利潤，而且更像文化產業，能表達人類許多美好的文化意涵。但心性浮躁的人品味不出它的美好，急功近利的企業也釀造不出真正擁有美好品質和高美譽度的葡萄酒，更打造不出一流的民族的世界品牌。

戴麗華是一個很看重品牌建設的經營者，她說：“我們做企業，很多人只顧及眼前利益，不重視品牌建設，不做品牌，這樣不一定賺不到錢，還有可能賺大錢；而真正注重品牌建設的人，不一定賺到大錢，但更利于企業的長遠發展。正是我們具有這種‘眼光，使得像佳瑞這樣的民族品牌、民族產業才能更好地生產發展，我們為此付出了很多努力。”

對于佳瑞今后的發展方向，戴麗華有著自己準確的定位：“在國外，葡萄酒行業更傾向于農業，都是自己的農莊種植葡萄，在酒莊內釀造生產；在我國，葡萄酒行業則屬于食品工業，大多數葡萄酒企業都是大批量規模化工業生產。”產品缺乏個性特點，同質化問題突出，今后民族酒企應學習國外同行先進的管理經營理念，充分尊重葡萄的品性，以人為本，釀造出醇香迷人的個性化美酒。

“葡萄酒本身是一種個性化產品，不同產區、不同年份、不同品種、不同釀造工藝生產出來的產品各不相同。一款真正好的葡萄酒，除一般質量要求外，最大特點就是具有獨特、不同于其他產品的個性特征。只有這樣，才能充分展現自我，在業界得以長久發展。”

佳瑞也一直在努力通過對新產品的研發和推廣，在行業內樹立品牌形象，彰顯佳瑞品牌的個性與文化。佳瑞的桂花釀就是在傳統干白干紅的釀造基礎上，開發出的新品種，口感獨特，柔和醇香，深受消費者青睞。

芳香雋永的佳釀須經多道步驟才可釀成，在享受葡萄酒濃郁的香味縈繞口腔的同時，又有多少人知道一瓶葡萄酒的誕生經歷了多么復雜而漫長的歷程……

在逆境中成長，把握當下大環境下的小環境，注重品質，打造品牌，立足于企業的長遠發展，這份“眼光”背后，是佳瑞十年如一日的那份堅持。過去，我們常說“大環境決定小環境”，卻忽略了有時小環境也能改變大環境。因為大環境也是一個個小環境的疊加累積，小環境的逐漸改善，想必會對葡萄酒市場這個大環境產生積極影響。

葡萄酒的國產化回歸之路

從業20多年，從上世紀90年代“紅酒”被人們所熟知，到本世紀的前幾年葡萄酒行業的迅速發展，再到如今，喝葡萄酒成為一種“消費時尚”，可以說，戴麗華經歷和見證了整個葡萄酒行業在國內的一系列發展演變。

“由于國人真正接觸葡萄酒的時間很短，所以葡萄酒背后的文化內涵對于許多中國消費者來說還很陌生。”對于國內大部分消費者來說，人們對于葡萄酒文化的認知還處在一個“啟蒙教育階段”。比如，很多人雖然知道葡萄酒的種類、不同的香型口味以及與產地的關系，但對葡萄酒的收藏、投資價值、世界著名的葡萄酒莊園以及葡萄酒如何與菜品搭配，甚至在葡萄酒的消費上都存在很多誤區和概念上的混淆。

中國消費市場對所謂頂級名莊酒的追捧，令全世界人咋舌。對于中國人而言，形成了這樣一種消費怪現象：喝酒要有拉菲箭頭標志的酒，住房子要考慮拉菲的高檔小區，買汽車或者是電腦，更有專屬的拉菲紅色……不管這種酒適合與否盲目追捧。這對于中國葡萄酒業的發展、認知和推廣都是不利的。

縱觀國產葡萄酒行業今后的發展趨勢，我們應該看到，整個葡萄酒行業的集中度在提升，葡萄酒的消費市場也在逐漸回歸理性。雖然大環境依然嚴峻，但對于國產葡萄酒行業來說，還是“機遇大于挑戰”。戴麗華對此幽默地比喻：“佳瑞歷經十年風雨，猶如在茫茫海洋中行駛的輪船，隨時都會遭遇暴風驟雨冰山阻隔的險境，但我堅信，佳瑞和中國的葡萄酒同行們，終將在浩瀚的大海中找到自己正確的航向，安全行駛。”面對進口葡萄酒的狂躁，國產葡萄酒企業不會在競爭中消亡。據調查顯示，2012年中國的葡萄酒行業仍在以16.90%的增幅不斷發展壯大，而國產葡萄酒則以76.27%的占有率占據著巨大的市場份額。隨著國民素質和消費者認識的不斷提高，這種瘋狂的“崇洋”型非理性消費在經歷了市場的洗禮之后，正逐漸趨于理性。消費者們不再一味盲目地追捧高端進口葡萄酒，而是根據自身的實際情況，選購適合自己的、彰顯個性化的葡萄酒品牌。

對中國葡萄酒國產品牌的發展戴麗華充滿信心，“我相信，不論今后中國的葡萄酒行業怎么發展，一定會有越來越多的優秀品牌成長起來，三五個知名品牌不足以支撐整個中國葡萄酒產業……民族品牌的發展必將成為一種主流。”

經歷過風雨的佳瑞和中國葡萄酒產業已然看到了天邊的彩虹，雖然彩虹之后未必就晴空萬里，但正是這風雨賦予了中國葡萄酒企業走過寒冷的頑強生命力，一如葡萄的宿根，冰寒過后，定是滿眼的綠色和累累碩果。endprint