一起過個“西式”年

Mia

許多年，我們已經習慣了新年一家人其樂融融地圍坐在餐桌前，享受美味的中式年夜飯，今年，大家一起突破傳統，“兜”一次意大利風吧。

說起西餐，大家會想到法國菜、西班牙菜等，但是說到西餐之母，大部分人可能就答不上來了。其實，西餐之母正是意大利菜。

意大利民族是一個美食家的民族，在飲食方面有著悠久歷史，如同他們的藝術、時裝和汽車。意大利的美食典雅高貴，又濃重樸實，特別講究原汁原味，菜系也非常豐富，菜品成千上萬。

除了那些大家都耳熟能詳的披薩和意面之外，它的海鮮和甜品也都聞名遐邇。意大利餐，對歐美其他國家的餐飲也產生了深厚影響，并發展出包括法國餐、美國餐在內的多種派系，故有“西餐之母”之美稱。

新年將近，意大利大廚Albreto將帶著大家一起，走上意大利美食之“旅”，傳授給我們幾道簡單的意大利餐點。自己動手，豐衣足食。

頭盤：馬蘇里拉芝士沙拉

一款做法簡單、原料要求少，但是口感細膩的開胃頭盤。

原料：奶酪（馬蘇里拉芝士為宜，牛奶含量大且奶香細膩），西紅柿，青檸檬，蘋果醋，九層塔（羅勒），橄欖油，黑胡椒碎，鹽。

做法：

1.西紅柿、奶酪切片。

2.九層塔切碎，加入橄欖油、鹽、少量黑胡椒粉、青檸檬汁，攪勻。

3.將奶酪、西紅柿、九層塔交錯擺盤，淋上拌好的調味料即可。

湯：傳統奶油蘑菇湯

醇而不膩是這第二道菜的特點，濃郁的奶香和蘑菇的營養交融，回味無窮。原料：大蘑菇一個、洋蔥半個、雞湯一碗、面粉50g、牛奶一小盒、鮮奶油30ml、黃油50g、鹽、雞精 、胡椒粉少許。

做法：

1.蘑菇、洋蔥切絲。

2.放少許黃油進鍋，油熱放洋蔥炒至半熟，再加蘑菇絲炒至熟。

3.加入面粉，用微火炒黃，炒出香味時，把雞湯倒入鍋內，煮開，中火熬5分鐘左右。

4.將熬好的湯汁攪拌，再倒回鍋中加熱，并加入適量牛奶、鮮奶油、雞精、鹽和胡椒粉，開鍋即可。

牛奶和奶油可以根據個人喜好添加。牛奶熬出的湯味道較清淡，奶油熬出的湯汁更為濃稠。

副菜：香煎鵝肝

紅酒配鵝肝，新年紅紅火火。

原料：鵝肝、鹽、面粉、紅酒、蘋果、糖、葡萄汁、檸檬汁。

做法：

1.鵝肝切片后，用少許鹽抹勻腌一會。

2.取出后，撲上面粉。

3.熱油后，調小火，下鵝肝煎。

4.用蘋果煮紅酒，煮好澆在肝上，可以防膩。

主菜：意式奶香剪雞排

簡單快手菜，易操作，口感好。

原料：雞排、面粉、油、牛奶、黃油、黑胡椒、鹽。做法：

1.給每塊雞排的兩面均勻包上面粉。

2.橄欖油、黃油入鍋，加熱后，下雞排。

3.煎至金黃，加牛奶，煮到濃稠，像醬汁一般。

4.撒鹽、黑胡椒即可。

甜品：芒果布丁

原料：芒果肉、鮮奶油、牛奶、細砂糖、吉利丁片。

做法：

1.將芒果豎著切半，用勺挖出果肉，吉利丁片用涼白開泡軟備用。

2.將三分之二的芒果肉與鮮奶油混合，用攪拌機打成泥狀。

3.牛奶入鍋，放入細砂糖，用小火加熱至融化，加入泡好的吉利丁片，拌至融化。

4.奶汁放涼后，加入做法2的果泥中，加入剩余的芒果丁，拌勻，入冰箱冷藏3小時即成。

美食一定要配好酒，對于我們的西式年夜飯，葡萄酒自然是首選了。于是，記者又特別邀請來自法國的葡萄酒愛好者，同時也是學習紅酒專業的Thomas先生，給大家新年餐桌上推薦幾款味道不錯且經濟實惠的葡萄酒。

推薦1：菲斯奈特黑牌

喜慶的日子總要有香檳的陪伴，相比起每瓶七八百甚至千元的價格，完全用香檳法釀造的西班牙CAVA是個不錯的選擇。打開蓋子的一瞬間，還會聽到“砰”的喜悅之聲，但更重要的是，CAVA對食物搭配的要求很寬泛，簡直是百搭。

推薦2：貝靈哲莊園白仙芬黛桃紅半甜白葡萄酒

這款酒有一個特點——粉紅色！粉紅色的會有誰不愛？淡淡的甜味會有誰不喜歡？而這款酒也是全美國銷量最大的一款葡萄酒。如果再搭配香煎鵝肝，或者是麻辣的川菜，新年的氣氛就這樣出來了。

推薦3 ：亨利博盧瓦莊園干白

產自法國盧瓦爾谷，用這里最著名的白葡萄品種長相思釀造。蘊含新鮮檸檬柑橘類水果和水蜜桃香味，并略帶堅果味，是高酸度白酒，但酒體平衡具有一定長度，回味好，清新中略帶一點復雜。這款酒用來配海鮮是絕妙。

推薦4：百子蓮加本力蘇維翁干紅

這款酒非常具有法國風采，主要在于它是法國釀酒師所作，優雅宜人，卻也有著粗獷的一面，體現了智力的傳統風情。因此，這款酒配以任何肉類都是百搭。

推薦5：德嘉斯莊園

一款比較平和的酒，略帶淡淡煙草味，非常適合搭配中餐。而且平和的酒體不需要提前醒酒，簡單輕松，隨時可以開蓋就飲。宴請朋友、家庭聚餐都是很好的選擇。

推薦6：卡奇拉酒莊白蘇維翁白葡萄酒

淺淺的黃綠色酒，檸檬和花的香味縈繞舌尖，入口之初有葡萄的香甜，隨后會充滿白桃核芒果的味道。柔滑并帶有清新的微酸感，直至回味，仍能在口中保持果香和愉悅的感覺。三文魚、煎料理、沙拉都是這款酒的好搭配。