保護性脂肪對奶牛乳成分的影響

院 東 內蒙古化德縣動物疫病預防控制中心 013350

吳旭峰 內蒙古化德縣動物衛生監督所 013350

奶牛較適宜的生存溫度為4～21℃，在此溫度條件下產奶量較高，飼料利用最經濟。當外界氣溫升高到25℃時，奶牛則體溫升高、呼吸頻率加快、食欲不振，處于泌乳中期的奶牛泌乳傾向較強，會消耗大量養分來合成乳。研究表明，夏季高溫能夠使奶牛的采食量下降，身體消瘦，奶牛體內營養平衡處于入不敷出的狀態，造成奶牛體內能量的負平衡。

為了減少或避免奶牛泌乳期能量代謝的負平衡，既提高日糧能量濃度，又不致于降低乳脂率，可以在不改變日糧粗精料比例的前提下，在日糧中添加適量脂肪。Palmquist(1980)證實，提高日糧油脂含量或用油脂代替部分精料，能夠有效改善奶牛的能量供應，提高泌乳性能，并改善健康狀況。Devendra等(1974)指出，油脂不利于纖維的消化，如果將油脂直接添加到青貯飼料中，則會使飼料采食量和纖維消化率下降，但是添加經皂化、氫化和甲醛處理的保護性脂肪，可保證瘤胃內不發生脂肪的離解和水解，讓脂肪直接進入小腸消化吸收，這既能提供能量，又可避免對纖維素及其他營養物質消化吸收的影響。許多試驗證明，乳脂產量隨保護性脂肪的飼喂水平增高而增加，產奶量也呈上升趨勢，添加保護性脂肪之后，能夠使乳蛋白含量下降。本試驗旨在進一步討論保護性脂肪對奶牛乳成分的影響，以期為實際生產提供有益的指導作用。

1 材料與方法

1.1 試驗地點、時間

本試驗自2012年7月6日至2012年9月20日，在內蒙古化德縣秋雨奶牛牧場進行。

1.2 實驗動物

（1）選擇2～3 胎次、處于泌乳中期、健康狀況良好的荷斯坦奶牛16 頭。

（2）根據隨機分組試驗設計，按照組間年齡、胎次、泌乳天數和產奶量相近的原則，將所選的16 頭奶牛分為4 組。其具體分組情況見表1。

表1 試驗牛的分組情況

1.3 試驗程序和方法

試驗分為4 個階段：第一階段為預試期，自2012年7月6～15日。7月11日開始，A1 組和B1組每天分2 次添加保護性脂肪，其飼喂量由7月11日的100g 遞增至300g，并穩定此用量；第二階段為正試Ⅰ期，自7月16日至8月14日；第三階段為適應期，期間A1 組和B1 組停止飼喂保護性脂肪，A2 組和B2 組逐步增加保護性脂肪的飼喂量，其飼喂方法同上；第四階段為正試Ⅱ期，自8月22日至9月20日。

1.4 飼養管理

日糧由青貯玉米、青干草及混合精料組成。A組投喂TMR（Total mixed ration），B 組采用粗精飼料分開飼喂，投喂時飼喂順序分別為青貯苜蓿、青干草和混合精料，每頭牛每天飼喂3kg 精料，另外每產3kg 牛奶再加喂1kg 混合精料。試驗期內各組牛統一采用舍飼管理，每天9∶30～10∶30 為自由活動時間，試驗牛采用管道式擠奶機每天擠奶2 次，分別在早上5∶30～7∶00、下午16∶00～17∶30 進行，自由飲水，生活環境一致。

1.5 試驗測定的項目和方法

（1）產奶量及乳成分測定。在整個試驗過程中，每隔2天記錄每頭牛的日產奶量，并采集奶樣約50mL，用乳成分分析儀（浙江大學食品科學與發酵工程研究所生產，MILKYWAY-1 型）分析乳樣中的乳脂率、乳密度、乳蛋白質和非脂乳固形物含量。

（2）溫熱環境測定。在牛舍內牛床上方距地面1.5m 處的各個方位懸掛溫度計和干濕球溫度表，記錄每天8∶00、15∶00 和20∶00 的溫度，并測定牛舍內的相對濕度。

（3）采食量測定。在試驗期內，預試期和適應期分別進行1 次采食量測定，正試期進行4 次采食量測定，逐組測定投喂料量和剩余量，并分別采樣，在105℃下烘干3 小時，測定干物質含量。

1.6 數據分析

數據均以均值±標準差（Mean±SD）表示，以SPSS11.5 統計軟件處理。

2 結果與分析

2.1 保護性脂肪對產奶量的影響

表2 保護性脂肪對產奶量的影響

由表2 看出，試驗組（Hyprofat）和對照組（No Hyprofat）的平均日產奶量分別為16.94kg/head 和16.62kg/head，兩者差異不顯著（P＞0.05）。在試驗期間，由于夏季高溫和其他原因的影響，試驗組和對照組平均產奶量都有所下降。試驗期間試驗組和對照組平均產奶量變化趨勢見圖1。

圖1 試驗期奶牛日產奶量變化圖

由圖1 折線看出，在試驗期試驗組和對照組的日平均產奶量變化相近，與對照組相比總體上有所提高，但影響不大，說明在夏季高溫條件下，添加保護性脂肪對奶牛日產奶量的提高效果不太明顯。

2.2 保護性脂肪對乳成分的影響

表3 保護性脂肪對奶牛乳成分的影響

由表3 看出，試驗組乳脂率明顯提高，上升了2.28%；乳蛋白和非脂乳固形物也有所上升，但上升幅度不大；乳密度下降了0.43%。試驗組乳脂率與對照組相比差異極顯著(p＜0.01)，乳密度差異顯著(0.05＜p＜0.01)，其他各項指標差異均不顯著(p＞0.05)。乳脂率和乳蛋白質變化趨勢見圖2 和圖3。

圖2 試驗期乳脂率變化圖

圖3 試驗組乳蛋白質變化圖

由圖2 和圖3 中折線看出，在7月19日～8月20日，試驗組乳脂率和乳蛋白質一直位于對照組之上，且兩者的變化趨勢正好相反，試驗組乳脂率明顯高于對照組；8月20日以后，對照組的乳脂率則高于試驗組，乳蛋白在開始高于試驗組的基礎上又逐漸升高，但以后又低于試驗組。從總體上來看，試驗組的乳脂率和乳蛋白與對照組相比均有所提高，說明添加保護性脂肪能夠提高牛奶的乳脂率含量。

2.3 牛舍的溫熱環境

表4 試驗期內牛舍溫熱環境狀況

牛舍溫熱環境測定數據匯集于表4。在試驗期每天的3 個測定時間內，牛舍的平均氣溫都在24.80℃以上，遠遠高于推薦的產奶牛可接受的溫度范圍4～24℃。經計算溫度-濕度指數（THI）得知，每天3 個測定時間的值都高于74，而荷斯坦牛THI在69 以上已經開始受熱的影響。從上述結果和分析推斷，此期的舍內溫熱環境對奶牛構成了強烈的熱應激。

2.4 奶牛的干物質采食量

圖4 試驗期奶牛干物質采食量變化圖

在整個試驗期，保護性脂肪組的干物質采食量均高于對照組，比對照組提高了5.48%，說明在日糧中添加適當量的保護性脂肪能夠使奶牛的采食量增加。

3 討論

（1）本試驗中添加300g 保護性脂肪，產奶量提高了1.94%。Kogers(1988)報道，添加140g 脂肪酸鈣，產奶量增加1.3kg；Bondili(1993)報道，添加200g 脂肪酸鈣，產奶量增加10.60%；張仲平（1993）報道，添加350g 脂肪酸鈣，產奶量增加26.60%；高士爭（1998）添加300g 脂肪酸鈣，產奶量提高19.29%。奶牛在熱應激條件下，其能量的進食量不能滿足奶牛的泌乳需要，日糧中添加保護性脂肪能夠有效提高日糧的能量濃度，使采食量增加，從而滿足奶牛的泌乳需要，結果使試驗組奶牛的產奶量有所增加。

（2）本試驗表明，奶牛日糧中添加保護性脂肪后，乳脂率比對照組增加了2.28%，差異極顯著（p＜0.01）；乳蛋白和非脂乳固形物均有所上升，但變化很小,差異不顯著（p＞0.05）；乳蛋白下降了0.43%，差異顯著（0.01＜p＜0.05）。分析原因，牛奶中的脂肪酸除來源于在體脂肪內由乙酸合成的和體脂肪分解的脂肪酸外，還來源于從消化道吸收的飼料脂肪和瘤胃微生物活動所提供的脂肪酸。添加保護性脂肪既不影響飼料中脂肪的吸收，又能夠使保護性脂肪中的脂肪酸被有效吸收，因此乳脂率提高。而導致乳蛋白降低的內在機制還需要進一步研究。對其他乳成分指標的影響很小，其原因也需進一步探討。

（3）本試驗結果表明，試驗組的干物質采食量比對照組提高了5.48%。根據能量調節理論，奶牛可能是為了能量需要而采食，所以是乳產量驅動了干物質采食量，而保護性脂肪與奶牛干物質采食量兩者之間的內在聯系還需要進一步探討。

4 小結

在奶牛日糧中添加保護性質脂肪，能夠有效減緩熱應激造成的產奶量下降。試驗結果表明，對奶牛補充保護性脂肪，奶牛的日平均產奶量提高了1.94%（p＞0.05），保護性脂肪不僅能夠減緩炎熱天氣下奶牛乳脂率的下降，而且有提高乳脂率的趨勢。本試驗中試驗組與對照組相比，乳脂率增加了2.28%，而且差異極顯著(p＜0.01)；乳密度下降了0.43%，差異顯著(0.05＜p＜0.01)；對乳中其他成分的影響不大。

[1]高士爭.脂肪酸鈣添加劑提高奶牛生產性能的研究[J].中國奶牛，1998（4）21-22.

[2]張仲平，等.奶牛日糧中添加脂肪酸鈣試驗[J].飼料工業，1993.14(8)：29.

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