吃一口魷魚相當于吃四十口肥肉？——NO

阮光鋒

流言：最近，有說法稱“每100克魷魚的膽固醇含量高達61 5毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍，也就是說一口魷魚等于40口肥肉，高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。”

真相：首先，魷魚究竟含有多少膽固醇呢？不同的品種肯定稍有差異。鮮魷魚的膽固醇含量大約在240毫克左右，魷魚干大約是850毫克。相比之下肥肉，如100克豬肉（肥）含膽固醇109毫克，肥肉含水分8.8%，換成干重，大約是1195毫克。從數據的對比來看，魷魚的膽固醇含量的確挺高，明顯要高于肥肉，但是并沒有40倍那么大的差異，所謂“吃一口魷魚相當于吃四十口肥肉”的說法并不準確。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病患者也的確應該少吃魷魚等膽固醇含量較高的食物。研究發現，月日固醇攝入過高，尤其是低密度膽固醇攝入過高，會增加心血管疾病的風險。通常建議，每天從食物中攝取的膽固醇含量不要超過300毫克，意味著大約吃36克的魷魚干或者125克鮮魷魚，膽固醇的攝入量就接近超標了。所以，魷魚雖然好吃，每次還是不要多吃的好。

結論：魷魚中的確膽固醇含量高于肥肉，但魷魚的脂肪含量低，蛋白質含量豐富，和肥肉相比是一種營養更好的食物，只要每次不吃過多，注意食品衛生，依舊可以成為一道美味。endprint