防寒暖身養生有“粥道”

歐陽軍

冬季寒氣逼人，是人體陽氣潛藏的時候，而生理活動會因氣候寒冷而收斂，并將一定的能量儲存于體內，以維持機體所需。根據“秋冬養陰、冬季養腎”的原則，此時應宜適量多食一些溫熱護陽之品，如羊肉、牛肉、狗肉、兔肉、蝦米、蝦皮、核桃、奶蛋類等。

粥是進補之大方，冬季多喝粥有助于增加人體熱量，增加營養，還可以補充水分，避免血液黏稠，幫助消化，提高機體的抗病能力。清代著名醫家王士雄曾說：“粥為天下之第一補物。”數九寒天，若能喝上一碗熱呼呼的粥，渾身暖洋洋的，本身就是一種很好的補養。

桃仁羊肉粥

制作核桃仁10克，羊肉、大米各100克，羊腎1對，蔥、姜、鹽等調味品適量。羊肉洗凈，切細；羊腎剖開，去筋膜，切細。大米煮沸后放入羊肉、羊腎，粥熟時加入適量蔥、姜、鹽等調味品食用。

功效溫補腎陽，適合陽虛怕冷者食用。

鯽魚豬血粥

制作鮮鯽魚1條（150克左右），豬血100克，紅棗10枚，枸杞子5克，小米40～50克，紅糖15克，生姜、大蔥、植物油、食鹽各適量。鯽魚去鱗、剖腹、洗凈，將切碎的生姜、大蔥連同食鹽一起塞入魚腹中；鍋中倒入適量植物油，燒至七成熱后放入魚，中火煎至魚表皮略黃，加入開水適量，煮10～15分鐘，撈出魚加作料當菜吃。再將紅棗、小米和枸杞子洗凈，入魚湯中煮粥，粥熟后加入紅糖及洗凈切碎的豬血，再煮5分鐘即可食用。

功效溫陽、益氣、養血，特別適合貧血冬季怕冷，或中醫辨證為氣血不足者食用。

雞肉香菇粥

制作母雞1只（1 000～1 500克），粳米100克。母雞宰殺治凈后，煎取雞湯，剔出雞肉，切碎；將原汁雞湯和雞肉留存備用，每次取適量同粳米100克煮粥，待粥煮至濃稠時，加生姜、胡椒末、蔥花、大蒜、精鹽調味食用，每日2次，早晚溫熱服食。

功效滋養五臟，補益氣血，適用于年老體弱、病后贏瘦、氣血虧損引起的衰弱病癥。無病者常食有強身健體、抗衰防老、延年益壽之功。

狗肉蝦米粥

制作蝦米30克，狗肉150克，枸杞葉500克，粳米250克，蔥白5克，鹽、姜適量。將蔥白洗凈切細，狗肉、枸杞葉洗凈，用紗布包好扎緊，粳米淘凈，蝦米水浸。諸料一同放入砂鍋內，加入適量清水煮粥，待肉熟粥成時，去除紗布包，加入調味品稍煮即成。

功效補腎填精，適用于腎精衰虧而致精液異常、腰膝疼痛、性功能減退等癥。

臘八粥

制作糯米100克，小紅豆20克，葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各20克，配料適量。將糯米洗凈，浸泡一個晚上；小紅豆洗凈，浸泡約4小時。先煮小紅豆、蓮子、花生仁，七分熟時加糯米、紅棗、桂圓干，用調羹不停攪動；粥熟時拌入松子、葡萄干及配料，即可食用。此粥有咸甜兩種吃法。咸法配料有豆制品、肉丁或臘腸、豬油、食鹽等；甜法配料有銀耳、百合、山藥、紅豆、冰糖等，可根據自己喜好選擇。

功效改善虛弱體質，補血養心，止咳潤肺，防止便秘，養顏美容。

紅棗花生粥

制作紅棗20克，花生50克，山藥25克，糯米100克，白砂糖適量。先將紅棗用沸水漲發，去核切丁，山藥去皮切丁，混合后加白糖腌30分鐘；花生仁與梗米一同入鍋，加清水適量，武火煮至米粥濃稠時，加入紅棗丁、山藥丁及適量白砂糖，再用文火煮10分鐘，即可食用。

功效益氣血、助消化，提高人體免疫力，防治骨質疏松和貧血，軟化血管。

杞精山藥粥

制作枸杞子15克，黃精20克，山藥30克，粳米100克，白糖適量。黃精、山藥切片備用；先煮粳米至半熟，再下枸杞子、黃精、山藥、白糖等，一同煮至米熟粥稠，調味單獨食或佐餐。

功效補肝腎、益精血，適用于肝腎精血不足、脾氣衰弱者，癥見頭昏耳鳴、健忘、消瘦少食等。

山藥茯苓粥

制作茯苓30克（研粉），粳米100克，紅糖適量。先下粳米煮粥，待粥煮至濃稠時，加入茯苓粉拌和，稍煮一會兒即成。紅糖調味，溫熱空腹食用，每日早晚各服一次。

功效健脾益胃、利水滲濕、益智寧神，適用于食欲不振、腹脹便溏、小便不利、四肢無力、痰多水腫、體虛浮腫等癥者。中老年常服有強身健體、抗衰防老、延年益壽功效。endprint