畏寒者常喝羊肉芡實粥

老白楊

老婆自小體弱多病，畏寒怕冷。大熱天在辦公室呆著，只要同事把空調溫度調至25度以下，她便感覺脊背發涼，四肢冰冷，兩個肩膀像是被寒風侵蝕一樣，需要加一件外套披肩，才能勉強抵擋。冬天更是經常把自己包裹得像個粽子，兩腿卻依然冷得瑟瑟發抖，總說有風從腳根部灌進去。為了她這畏寒病，紅糖、紅棗、桂圓吃了不少，但是收效甚微。一個學醫的老同學了解情況后，說她是典型的陽虛，只要平時多喝羊肉芡實粥，便可自愈。

去超市買來芡實、羊肉、粳米。芡實洗凈，浸泡4小時；羊肉剔除筋膜，放入開水中稍燙（去膻味），去除血水，切片，加入洗凈的粳米，和芡實一起入鍋，加水適量。煮開后轉小火熬煮半小時，然后放入羊肉片，繼續煮至粥熟肉爛即可，隨意服食。

羊肉芡實粥不濃不淡，不油不膩，酥軟嫩滑，持續整個秋冬，老婆都吃不膩。慢慢，她感覺再也不像以前那樣畏寒怕冷了。如今她還愛上了運動，再冷的天也要早早起床，活動鍛煉。這一切，真的要歸功于羊肉芡實粥。

專家點評

祖國醫學歷來有“藥食同源，藥補不如食補”的說法。羊肉芡實粥是治療脾胃虛寒癥的經典藥膳方，在醫籍中多有記載，對陽虛畏寒體質的人有顯著療效。

羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經。有“助元陽、補精血、療肺虛、益勞損”的功效。金代著名醫學家李杲曾說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣……”明李時珍在《本草綱目》中則說：“羊肉能暖補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養肝明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。”女性屬陰，多屬陽虛體質，容易生寒，所以普遍怕冷。特別到了冬天，人體陽氣潛藏于內，氣血循環不暢，導致手足冰涼。由于羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、溫中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，冬天吃羊肉有抵御風寒的作用。現代醫學研究證實，羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B族、維生素A、煙酸，有提高人體免疫力、保護胃壁、修復胃黏膜、幫助脾胃消化的功效。所含的熱量也比其他動物肉高，是秋冬御寒的理想食品。

芡實味甘、澀、平，歸脾、腎經。其別名有雞頭實、水生雞頭、刺蓮蓬頭、蘇黃、水流黃等。有益腎固精、補脾止瀉、祛濕止帶的作用。《本草綱目》曰：“止渴益腎，治小便失禁、遺精、白濁、帶下。”《本草從新》亦曰：“補脾固腎、助氣澀精，治夢遺滑精、解暑熱酒毒、療帶濁泄瀉，小便失禁。”芡實有補而不峻、防燥不膩的特點，是秋冬季節食補的首選食物，腎虧腰脊疼痛、白帶多的女性，體虛尿多的兒童，小便頻數的老人，遺精早瀉的患者，慢性腹瀉、慢性結腸炎的人服用，有顯著效果。現代醫學研究證實，芡實含淀粉、蛋白質、核黃素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、抗壞血酸、多種維生素，能加強小腸吸收功能，促進尿糖排泄，加快血液循環，增強人體抵抗能力。所以醫學上稱之為“芡實年輕人食之不老，老年人食之延年”，在中醫補益藥中頗有名氣。

人們常吃的粳米性平，味甘，歸脾、胃經。有“補中益氣、平和五臟、止煩渴、止瀉、壯筋骨、通血脈、益精強志”的作用。現代醫學也認為，粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，預防糖尿病，治療腳氣病，祛除老年斑，防止便秘。

常食此粥，有病可治病，無病可健身。尤宜畏寒怕冷陽虛體質的人服食，但需長期服食，短期難以取得滿意效果。還可根椐需要，配合其他藥物做成藥膳，如加紅棗、核桃肉，對脾腎氣虛者有很好的效果。

此膳陰虛火旺體質者不宜服用，如平時手足心發熱、面色潮紅、咳嗽咯濃痰、扁桃體發炎、大便秘結、牙齦腫痛、小便疼痛者；濕熱內蘊者不能服用，如腹瀉腹痛、拉黏稠腥臭大便、患痢疾者；患感冒、急性呼吸道感染、肝病者不宜服用。煮粥時不要加入熱性食物，如辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香、桂皮、大蒜等辛溫燥熱的食物。

湖南中醫藥大學第一附醫院

主任醫師吳金蓮endprint