霧霾天氣的飲食保健

◎華健

霧霾天氣的飲食保健

◎華健

最近兩年我國大部分地區都遭遇了霧霾天氣。霧霾會對人體尤其是呼吸道造成負面影響。霧霾嚴重時，人們會感覺到喉嚨刺癢，咳嗽，甚至呼吸不暢。此時，應多攝入對呼吸道有益的食物，以應付這樣的天氣。

?紅色清肺：羅漢果

羅漢果茶有潤肺的良好功效，可以防治霧霾天吸入污濁空氣引起的咽部瘙癢。羅漢果在午后喝效果更好。因為清晨的霾氣最濃，中午差不多就能散去，人在上午吸入的灰塵雜質比較多，午后喝就能及時清肺。

?黃色通鼻：南瓜金針菇湯

金針菇中的蕈菌多糖有提高人體免疫力、抗菌消炎的作用。另外，金針菇菌柄中有一種蛋白，能緩解哮喘、鼻炎等過敏性癥狀。而南瓜中富含β-胡蘿卜素，能調節細胞內過敏性物質的平衡。兩者結合，有不錯的抗過敏作用。

?黑色養血管：黑木耳

霧霾中細小的顆粒會進入血管，誘發心血管疾病。霧霾過后可多吃點黑木耳，其富含膳食纖維，對預防心血管疾病有一定的輔助作用，另外還能清腸胃。

總之，霧霾氣候下可以多吃些富含維生素、植物化學成分的蔬菜水果(一般指顏色比較深的蔬菜水果)，如葡萄、橘子、紫甘藍、紫薯、番茄等。還可以增加百合、麥冬、豬血等具有滋陰潤肺功效的食物的攝入量。此外還應補充鈣質和維生素D，多吃豆腐、雪梨等。

推薦霧霾天三款飲食方

1.雪梨燉百合：潤肺抗病毒

霧霾天對呼吸系統影響最大，容易引起急性上呼吸道感染、肺炎等疾病。此時，應多吃潤肺食物，例如雪梨、橘子、百合、蓮藕、荸薺等。為大家推薦一道好學好做的潤肺抗病毒藥膳——雪梨燉百合。

用料：雪梨2個，百合50克，冰糖20克。

做法：百合用清水浸泡30分鐘，放到開水鍋中煮3分鐘，取出瀝干水分;雪梨挖去梨心，洗凈，連皮切塊;把雪梨塊、百合放入砂鍋中，加入適量的水，小火煲20分鐘，加入冰糖溶化后，即可食用。

2.豆腐黃花魚：補鈣補維生素D

面對霧霾天，要多關注老人和兒童的健康，因為此類人群抵抗力較弱，鈣需求量很大。他們平時應多飲水，注意飲食清淡，少食刺激性食物，多吃豆腐、牛奶、黃花魚(及其他海魚)、動物肝臟、蛋黃、瘦肉、乳酪、堅果等，這些食物中富含維生素D，對補鈣很有利。

豆腐白嫩可口，且易于消化和吸收。現代醫學證實，它對牙齒、骨骼的生長發育也頗為有益，并可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。豆腐中含有的甾固醇和豆甾醇均是抑癌的有效成分。

3.牛肉燉蘿卜：增強免疫力

面對霧霾天氣，增強免疫力很重要。而增強免疫力最好的食物是牛羊肉，牛肉燉蘿卜就是一道能夠增強人體免疫力的家常菜。

用料：牛肉500克，蘿卜200克，料酒、鹽、蔥、姜、油適量。

做法：將牛肉洗凈切塊，蘿卜切塊;將油鍋燒熱，倒入牛肉塊煸炒片刻，烹入料酒，炒出香味，盛出待用;砂鍋中加入適量的熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，倒入牛肉煮20分鐘，轉小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入蘿卜塊燉至入味，即可出鍋食用。

由于大霧天氣壓較低，高血壓和冠心病患者不要劇烈運動，避免誘發心絞痛、心衰。平時有晨練習慣的人，最好將室外的晨練轉移至室內。同時，霧霾天飲食要盡量清淡，少吃刺激性食物，多喝水。

因為大蒜和蔥都有殺滅體內細菌的作用，因此霧霾天氣和流感高發季節如果每天能生吃少許大蔥和大蒜，將可有效預防感冒等上呼吸道疾病。