淺談蘆薈制品加工及應用

文| 楊芳芳 云南萬綠生物股份有限公司

淺談蘆薈制品加工及應用

文| 楊芳芳 云南萬綠生物股份有限公司

隨著科技的進步和社會的發展，人們消費水平、消費意識的不斷提高，人們對蘆薈的認知也越來越具有深度，對蘆薈制品的接受程度也越來越高。有供必有求，有求必有供，越來越多的蘆薈制品呈現在大眾面前，目不暇接，應有盡有。

蘆薈品種繁多，有300多種(也有些文獻記載有500多種)，具有加工價值的蘆薈有庫拉索蘆薈、木立蘆薈、華蘆薈、開普蘆薈、皂素蘆薈等。在我國可用于新食品原料的蘆薈品種只有庫拉索蘆薈，其含有蘆薈多糖、蛋白質、有機酸、氨基酸、微量元素等多種功效成分，可廣泛用于食品、化妝品、保健品、藥品、衛生用品等各個領域。

首先是食品領域。從中華人民共和國衛生部公告2008年 第12號 《公告》中明確了庫拉索蘆薈凝膠可用于食品生產加工開始，標有“蘆薈”字樣的各類食品陸續上市，種類繁多。如在飲料行業，運用最為廣泛的就是使用庫拉索蘆薈凝膠塊制成的小顆粒的蘆薈凝膠顆粒與其他水果果粒或者果汁復配制成不同口味的飲料，以滿足消費者對不同味道的需求。在乳制品行業，目前市面上的蘆薈奶制品是庫拉索蘆薈凝膠被制成較大顆粒與奶制品相混合。蘆薈大果粒在酸奶制品中應用最為廣泛，當然也有小顆粒的蘆薈凝膠加入到酸奶制品中。用在普通食品中的蘆薈制品還出現在了軟糖、果凍、餐飲等領域。蘆薈當然也可制成液體、干粉，便于方便貯存和運輸。根據衛生部2008年第12號文規定，無論是制成罐頭還是制成濃縮汁、干粉，在使用過程中庫拉索蘆薈凝膠的日服用不應超過30克，而且孕婦和嬰幼兒不適合食用添加蘆薈的食品。

其次是保健品領域。蘆薈除用作新資源食品外，還可以用在保健品領域，在保健品種類繁多的今天，已有多種以蘆薈為主要原料的口服液、膠囊和片劑等保健產品獲得衛生部健字號許可。衛生部發布的衛法監發[2002]51號文規定，蘆薈可作為保健食品原料。在我國庫拉索蘆薈的種植最為廣泛，所以以庫拉索蘆薈為原料的保健食品最為廣泛，如增強免疫力、排毒養顏、潤腸通便等為主要功效的產品。蘆薈中的成分蘆薈苷具有健脾、消炎、抗過敏的作用，同時還能促進大腸蠕動，有通便利尿的作用，治療便秘效果十分顯著。我國藥典中推薦蘆薈干制品中日服用量為2～5克，即蘆薈苷含量為300～1250毫克，若按蘆薈全葉粉計，蘆薈苷含量為6～20毫克/天。而以蘆薈凝膠為原料制作保健品時沒有限量，用量取決于保健功效的需要。

第三是化妝品領域。在化妝品中運用最多最為廣泛的是蘆薈凝膠制品，如蘆薈凝膠汁、蘆薈凝膠粉，因為蘆薈中的有效成分多糖具有抗衰老、防皺、增加皮膚彈性的作用。蘆薈中的有機酸對美白、治療粉刺等有顯著效果。蘆薈凝膠還可以起到修復、防曬的作用。因此在各類化妝品中都可以看到標有蘆薈字樣的產品。如蘆薈水、蘆薈保濕霜、蘆薈美白防曬霜、蘆薈膠、蘆薈洗面奶、護發素、須后水、唇膏、牙膏、漱口水等等。化妝品是人們常用的日用消費品，而且幾乎天天用在皮膚上，因此人們對化妝品的質量要求較高，首要的是安全可靠，不得妨礙人體健康，同時使用時不得有副作用，其次才是功效問題。隨著時代的進步，功能性化妝品如保濕化妝品、防曬化妝品、抗氧化化妝品、含氧化妝品、免疫性化妝品、增白亮膚化妝品等越來越能被消費者接受，人們愛美意識已從“色彩美容”上升到了“健康美容”。

第四是日化用品領域。日化用品除了化妝品外，還有許多添加了蘆薈的日用品，如衣物洗滌劑類的蘆薈洗衣液、蘆薈皂等，以及個人衛生清潔劑，如蘆薈洗手液、護手霜等等。

其他領域。蘆薈還運用于紡織行業，制成具有一定保健功能的面料，再制成毛巾制品、床上用品、坐墊、靠墊、各種服裝等等。

總之，雖然我國蘆薈的加工與運用與發達國家相比起步較晚，發展比較緩慢，但是人們對健康的需求是與日劇增的，相信在不久的將來標有“蘆薈”字樣的商品會越來越能融入到我們日常的生活當中，被廣大消費者接受，也將會有更高品質的蘆薈產品呈現在大眾面前。