廚房節能從洗碗開始

馮應馨

廚房節能從洗碗開始

馮應馨

2014年春節期間，一條“過年誰洗碗”的微博，吸引了萬余名網友轉發、評論。網友們不但吐槽春節聚會后堆積如山的碗盤，同時也再一次聚焦于“洗碗難題”上。調查顯示，超過七成的網友不愿意洗碗，并且提議用洗碗機洗。

最近一項調研報告顯示，清潔74件中式家用餐具，手洗耗時73分鐘，而洗碗機卻只需要花費5分鐘裝卸餐具的時間即可輕松搞定。除了節省時間，調查還發現洗碗機在節水、節能方面也展現出了明顯的優勢。

節水75%

通過對北京、上海受訪家庭的長期監測，調查人員發現北京居民廚房日均用水量為62．6L，而洗碗日均用水量為37．4L。上海地區居民廚房日均總用水量為130．9L，洗碗日均用水量為70．8L。也就是說，在廚房用水里每一天都有一半以上被用來洗碗。國外的研究也證明，流水沖洗是耗水量最大的行為方式。

調查發現，70%以上的家庭都在使用流水沖洗的方式來清潔餐具。在將74件餐具清潔到相同效果的前提下，手洗耗水45．9 L，而洗碗機則僅需11．5L。對比而言，75%的自來水被洗碗機節約了下來。

在抹布被打入地獄之后，居民普遍認為流水沖洗是最干凈衛生的辦法。但研究人員稱，大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等菌群并不能被水流完全沖走。殺滅細菌的方式，最可靠的還是高溫，通常需要借助于專業的設備來完成。

節電34%

高壓噴淋，高溫煮洗，消毒除菌幾乎是各品牌洗碗機共有的主打功能。通常，洗碗機完成一套基本的清潔程序需要70分鐘左右的時間。消費者普遍認為，若實現如此之多的功能，消耗大量的電。長此以往，單每日多交的電費就讓人難以承受。

但從實際使用情況來看，洗碗機恰恰是省電的。同樣是清潔74件餐具，手洗時僅燒熱水就要用去1．39kwh的電能。而洗碗機在經過一清二洗三消毒的工序之后，耗電量也才僅僅0．92 kwh，節省了34%的電量。

以上數據均來自于“推動實現社區家庭可持續消費暨家庭廚房節能潛力研究項目”成果發布會。該項目由中華環保聯合會、博西家用電器（中國）有限公司、利潔時家化（中國）有限公司聯合舉辦。項目委托德國波恩大學、北京工業大學、上海交通大學等科研院所合作完成，并于2014年初形成《家庭廚房用水耗能狀況研究報告》、《家庭餐具衛生研究報告》、《洗碗機洗滌性能與人工手洗對比性研究報告》等成果報告。

普及有望

上世紀九十年代洗碗機開始進入中國，但至今都未能全面普及?？偨Y來看，費水、費電、價格高、廚房小、認知度低，以及對于油膩的中式餐具洗滌效果不理想，是干擾洗碗機進入尋常百姓家的主要原因。而此次調研恰恰用數據說明，中國老白姓誤會洗碗機已然很久。這也充分證明引導公眾正確行為習慣的必要性。

博西家電集團洗碗機產品事業部商務副總裁丹可先生表示，中國作為資源消耗大國，有廣闊的節能潛力可挖掘。這尤其是在占社會總能耗40%以上的家庭資源能耗方面。對于中國的洗碗機市場，丹可充滿信心。

據了解，工業和信息化部已批準Q B /T 1520-2013《家用和類似用途電動洗碗機》行業標準，并計劃于2014年7月1日開始實施。

隨著相關標準的出臺與完善，洗碗機有望像電冰箱一樣成為廚房標配。而在洗碗變成85后新白領家庭最討喜家務活的同時，中國傳統的廚房清潔觀念，也將被節能環保的新風尚所替代。