“海鹽文化與鹽業史學術研討會”綜述

于 民

2013年11月22日至24日，由山東省海鹽文化研究基地（山東省“十二五”高校人文社會科學研究基地）主辦，濰坊學院歷史文化與旅游學院承辦的“海鹽文化與鹽業史學術研討會”在濰坊學院召開。來自中國社會科學院、山東大學、中央財經大學、華東師范大學等30多所高校、科研機構的 40多名學者參加了會議，共提交論文30余篇。在本次會議上，與會學者圍繞海鹽文化與鹽業史研究的相關問題展開了熱烈而深入的討論。

一

海鹽文化與鹽業史研究的理論與方法得到了與會學者的高度關注。中國鹽業史專業委員會主任、揚州大學黃俶成教授運用比較研究方法，以17和18世紀在東西方幾乎同步發生的商業革命為宏觀敘事背景，考察了揚州鹽商文化的興衰沉浮。黃教授指出，堪稱富可敵國的“揚州鹽商皆賈而好儒，把文化作為商業競爭的核心力量”，創造了別具特色的商業文化，但“西方商業革命伴隨文藝復興很快引入工業革命，而中國商業革命卻沒有引出同樣的結果”，富極一時的揚州鹽商幾乎都沒有意識到西方與他們的差距正急劇縮小，并迅速形成反對比，沒有看到西方人已換一個角度總結歷史，探索規律，試圖構建通向未來的理論。結果，兩淮鹽業經濟和揚州文化的盛與衰呈現出了一種“奇異的對聯式悲歌”。那么，這一“對聯式悲歌”的重要意義何在呢？這正是黃教授研究的根本所在，他認為，這種“對聯式悲歌”很具典型性，“為我們研究文化經濟的衰變規律、路徑依賴提供了最好的參照物”。

中國鹽業史專業委員會副主任、四川理工學院曾凡英教授則通過鹽文化特征的梳理，論述了鹽文化研究的相關理論與方法。曾教授認為，鹽文化有四個方面的特征值得注意。一是鹽文化涉及和體現了文化學所涉及的所有內容，而且鹽文化的研究還將極大地豐富廣義文化學的理論和方法；二是與其它行業文化或亞文化相比，由于鹽對人類社會與生活影響的深度和廣度要大得多，因而研究鹽文化的社會意義和學術價值也顯得更大更高一些；三是鹽文化因鹽而產生，而鹽本身廣泛存在、極其平凡，所以鹽文化內部難于分其雅俗、論其高低；四是鹽文化是一個多學科、綜合性的體系，很難從一個方面去解讀鹽文化的深刻內涵，因此，在研究方法上要加強多學科綜合研究。除這些宏觀研究理論和方法外，曾教授還以具體歷史事項為例，論析了鹽業史研究的方法建構，如對鹽工和資本積累的評價問題，既應該看到資本積累過程中的嚴苛剝削，也應該正視鹽業生產家長式管理中的類親情或類家族模式。

與會學者除十分重視海鹽文化研究的理論與方法外，對域外鹽業史研究的方法與理論也有關注。濰坊學院于民教授通過對中世紀中后期和現代早期英國鹽價變動原因的考察，從一個微觀具體的層面，提出了鹽價研究中應該注意的問題。認為從鹽價變動角度研究鹽業生產、人口數量、通貨膨脹、瘟疫災荒、戰爭與外交政策等社會經濟與政治因素的變化，雖然有助于對歷史發展進程的了解，但在某種程度上以這種反推或假設的方法得出的結論，可能會偏離歷史事實，所以，在著眼于從鹽價變動反推其因的同時，更應該注意從具體要素入手，考察它們對鹽價變動的影響。他指出，在中世紀和現代早期，鹽產地分布不均衡和鹽產地的自然環境特別是氣候與天氣環境，對英國鹽價的地區性變動和時段性波動有著重要影響；黑死病爆發后由人口大量減少引起的劇烈經濟社會變動是導致英國鹽價反常變動的主要原因；英國在鹽的進口上嚴重依賴法國則決定了英法關系對中世紀中后期和現代早期的英國鹽價變動有十分重要的直接影響；貨幣數量是影響鹽價的另一重要因素，貨幣數量越多鹽價就越高，而當出現“銀荒”時，鹽價也相應下降。

二

鹽業史研究歷來為學術界重視，因而也是與會學者重點探討的對象之一，且研究的深度和廣度都有拓展。

在鹽業管理史方面，華東師范大學謝俊美教授以同光之際的兩湖地區為例討論了淮鹽引地的規復之爭。謝教授認為，在社會穩定的時候引區銷售指定鹽引是完全可以做到的，但一旦社會發生動蕩，特別是發生農民起義，這種做法極容易遭到破壞，造成引地鹽的運銷混亂，同光之際兩湖地區淮鹽引地規復之爭就是由太平天國起義引起的。起義失敗后，隨著兩淮鹽場生產的恢復，淮鹽引地規復之爭日漸激烈，幾經博弈，最后的結果是，到光緒中葉，兩湖最終恢復了淮鹽鹽引，但私運販銷川鹽的情況依然屢禁不止，此后這一問題也一直未得到徹底解決。阜陽師范學院李強博士則以倪嗣沖督皖為中心對民國初年安徽鹽務整頓作了討論，認為倪嗣沖對鹽務的整頓、對鹽務運銷模式的改革，以及建立相應的鹽務機構，加強緝私等，不僅增加了政府財政收入，為其軍隊獲得必要的軍餉，而且客觀上也利于穩定地方統治秩序和人民生活。另外，從倪嗣沖提出的“鹽斤加價”案引發了激烈的社會爭論中可以看出，民國初年的省級議會權力以及民眾輿論力量得到了初步的重視。

在食鹽產地研究方面，湘潭大學吉成名教授以湖南為例分析了食鹽產地的變遷。吉教授指出，不同歷史時期，湖南食鹽產地有很大變化，解放前后變化尤為突出。在傳統手工業生產階段，湖南從事井鹽生產和膏鹽生產，井鹽產地有湘陰、湘鄉、澧州、東安四處，膏鹽產地有湘潭、瀏陽、湘鄉、溆浦、衡陽等；井鹽產量極少，由于得不償失，被迫停產；膏鹽產量較多，但是價高、質劣，也不得不停產；湖南食鹽供應基本上依賴外省。20世紀70年代，湖南利用現代鉆井技術開采井礦鹽，采用真空蒸發法生產精鹽，很快建成了湘澧、湘衡兩大鹽礦，產量迅速提高，質量也有很大的改善。90年代，湖南鹽業生產不僅解決了本省人民的吃鹽問題，而且銷往省外，甚至出口。在湖南食鹽產地變遷過程中，采鹵技術起了決定作用。

在鹽業與地方社會方面，與會學者著力較多，從不同維度展開了分析論述。四川自貢市鹽業歷史博物館程龍剛副研究館員以歷史和現實的雙重思考，分析了“因鹽而生，因鹽而興”的自貢市之鹽業與地方社會發展間的關系，認為正是鹽的魅力和鹽業經濟的作用，自貢發展成為了“富庶甲于蜀中”的經濟重鎮和歷史文化名城，更是鹽在社會發展歷史中的特殊作用，影響和界定了自貢市的城市功能和結構，塑造了它的鮮明特征。天津社會科學院歷史所張利民研究員從城市史和經濟史的角度剖析了長蘆鹽業對天津政治地位提升和經濟發展的作用，認為，在政治上，長蘆鹽對天津的行政建制和行政管理發揮了一定作用；在經濟上，鹽業不僅是天津經濟的主要支柱，更為重要的是它促進了天津市初期的發展，助推了天津作為工商業城市與經濟中心的形成。特別需要提及的是，張利民研究員還分析了長蘆鹽業與天津城市性格的關系及其可能具有的學理上的普世價值，指出：“鹽業管理者、鹽商與中央政府的這種相互利用和相互依賴的關系，從一個側面體現了天津城市性格中來自代表國家的中央政權影響力和控制力等不可忽視的政治因素。這也許就是北方社會經濟和文化發展進程的特征。”江西中醫藥大學經濟與管理學院吳海波博士分析了清中葉兩淮鹽區肩挑背負之民、船戶水手和流民等基層民眾販賣私鹽的原因、表現形式及其影響與危害性等。吳博士的研究，以翔實的檔案文獻為基礎，作了大量個案剖析，結論準確可靠。鹽城師范學院陸玉芹教授以草堰場大豐鹽墾公司為個案，研究了廢灶興墾與蘇北沿海農村的社會變遷，認為清末民初蘇北沿海農村從“棄灶私墾”到“廢灶興墾”，是一個由張謇倡導從個體自為到群體自覺的行為過程，實現了“興墾植棉”取代“煮海為鹽”的產業轉型，引發了蘇北沿海農村在人口結構、思想觀念、風土人情諸方面重要的社會變動，使蘇北農村面貌大為改觀。廢灶興墾過程中，灶民與移民、灶民與公司之間由于利益差別，矛盾和沖突也時有發生。然而，一定的矛盾和沖突也常常為新的社會整合與更高層次的沿海開發創造了必要條件。濰坊學院于云洪教授通過對魯北萊州灣南岸地區有關文獻和出土文物資料的梳理，以及對其制鹽自然條件和資源條件的介紹與分析，從鹽場的規模層面對該地區鹽業的起始和發展作了系統論述。

在鹽稅史方面，中央財經大學馬金華教授縷析了近代中國的政府債務與鹽稅抵押問題。她認為，鹽稅擔保外債始于1895年的瑞記借款；其后清政府有多次借款以鹽稅作為部分擔保，鹽稅與外債的聯系由此開始建立，但此時鹽稅的征收和債款的償付仍屬中國政府權限；1913年，袁世凱北洋政府善后大借款合同中以鹽稅作為償還本息擔保之規定，使帝國主義國家直接控制了中國的鹽稅征收與管理，牢牢綁定了鹽稅與債務的聯系，而靠借債度日的北洋政府常以鹽余向銀行抵借款項或作為發行內債的擔保，又進一步強化了這種聯系。直到國民政府整頓鹽稅和整理債務，才結束了鹽稅與債務半個世紀以來的千絲萬縷的聯系。

在鹽業新聞史方面，山東師范大學張登德教授和姜輝先生通過對《申報》有關私鹽和鹽梟報道與評論的分析，研究了自1872年《申報》創刊至清朝滅亡期間的鹽業史。張教授和姜先生的研究得到了與會學者的普遍贊許，這主要是因為，一方面，這一期間《申報》共發行14005號，其中有2000多號關于鹽的報道和評論，內容主要集中于私鹽和鹽梟、鹽政和鹽務、鹽價和鹽商等方面，對近代中國經濟上難以解決的私鹽和鹽梟問題更是尤為關注，而迄今學術界尚無專文探討《申報》對晚清私鹽和鹽梟問題的報道與評價，因而他們的研究在很大程度上就具有了彌補學術研究空白的價值意義；另一方面，他們的著力點不僅在于對《申報》有關私鹽和鹽梟問題之報道與評價的梳理，而是藉此以新聞史的視角對晚清鹽務問題提出了自己的看法。

在鹽文化史方面，濰坊學院馬繼云教授對傳說中的夙沙氏到鹽宗崇拜的成因作了歷史和民俗文化學的解讀，并提出了鹽宗崇拜的特征。馬教授認為，煮海為鹽本是沿海古代先民經過長期摸索和實踐創造出來的，但夙沙氏將煮鹽的方法提升推廣，進而成了采制海鹽的代表，被視為“開業祖師”，隨著人們對他的尊崇日隆，夙沙氏又被神化為了虛構的神靈，被尊為“鹽宗”，即通俗意義上的“鹽神”。作為民間信仰的一個重要組成部分，鹽宗崇拜具有崇拜的相對廣泛性、實用性和綿亙性三方面的特征。馬教授對鹽宗崇拜特征的建構具有較高的學理價值，得到了與會學者的肯定。

三

鹽是人們日常生活的必需品，人類生存須臾離不開鹽，因而與鹽相關的鹽文化是覆蓋面最廣的門類文化。鹽文化不但包括極其豐富的物質遺產文化，還包括豐厚的非物質遺產文化，在文化產業的強大社會和經濟效益日漸彰顯的今天，鹽文化的開發和利用自然成了與會學者關注的熱點之一。

關于長蘆鹽文化的挖掘、保護與利用，長蘆鹽業博物館籌建工作領導小組副組長艾群先生梳理了長蘆鹽文化的特點及其與天津歷史文化的密切關系，并結合長蘆鹽業博物館的籌建論述了如何挖掘、搶救和保護長蘆鹽文化遺產，一些具有可行性和實用性的措施頗具啟發意義。

關于自貢鹽文化的經濟開發，四川理工學院王余教授以自貢燈彩為主題作了分析，認為燈彩是井鹽文化的重要構成之一，鹽業的繁榮帶來了燈彩的興盛，而燈彩的興盛又彰顯了鹽文化的魅力。對于燈彩的經濟開發，王教授指出，在全球經濟一體化的今天，可以走燈彩產業化道路來促進自貢地域經濟大發展，具體做法是：轉變認識理念，達成眾人共識；提升城市品位，廣納優秀人才；改進燈彩品質，革新燈彩技術；加大宣傳力度，改變宣傳模式。

關于兩淮鹽商文化的旅游景觀價值開發，江陰職業技術學院李廣成教授以兩淮鹽商文化遺跡最為集中的揚州為個案作了研究。李教授分析了揚州鹽商文化的六大主要類型，評析了揚州鹽商文化的建筑藝術價值、歷史文化價值、美學價值、學術研究價值、景觀價值，并著眼于旅游業發展的現實意義，提出了揚州鹽商文化旅游開發的亮點。

關于濰坊海鹽文化資源的挖掘和開發利用，與會學者有較為集中的關注，濰坊學院的三位學者提交的論文在這方面尤具代表性。劉勇教授認為，濰坊經過了幾千年的海鹽文化浸潤，其底蘊豐厚的物質和非物質文化遺存充分表明，濰坊的城市之魂、城市之根就是海鹽文化，海鹽文化體現了艱苦奮斗、埋頭苦干的創業精神，剛強堅毅、百折不撓的斗爭精神，團結協作、奮力拼搏的團隊精神，勇于創新、敢為人先的進取精神。王俊芳博士通過對濰坊海鹽文化旅游開發背景、基礎和現狀的分析，提出了開發的原則和策略，其中她提出的根據不同需求，構建考古文化走廊、民俗文化走廊和工業文化走廊三條海鹽文化旅游線路的觀點，得到了與會學者的普遍贊同。魯春曉博士通過對濰坊海鹽文化優勢及其在開發中存在的問題的分析，提出在政府因勢利導對濰坊海鹽文化資源進行深度發掘的同時，應廣泛動員社會力量和外來資金參與旅游開發，通過建立海鹽文化保護區、開發特色民俗文化景觀和精品旅游線路等措施，全方位地保護與開發濰坊海鹽文化資源，打造中國海鹽之都的城市品牌，確保濰坊旅游業可持續發展。

四

上述之外，與會學者從其它層面對海鹽文化與鹽業史的研究也取得了豐碩的成果，概括起來主要表現在三個方面：

其一，鹽業史的考古學、考據學和民俗學研究。山東省齊魯文化研究院燕生東教授通過對龍山文化時期、殷墟時期至西周早期、東周時期、漢代、元明時期萊州灣沿岸地區的考古發掘和材料整理，闡釋了該地區鹽業生產的起始年代、分布區域、生產規模、制鹽方式、不同時期生產性質及所反映的鹽政等經濟思想內容。尤為重要的是，燕教授的研究成果為學術界了解中國早期鹽業生產和鹽業官營制度提供了新的認識視角，并且以考古學的方法糾正或改變了學術界原有的認識。濰坊學院王明德教授以考據學的方法對春秋時期齊國著名的鹽業生產基地“渠展”作了考證，認為“渠展利津說”略顯牽強，“渤海濱海說”又顯籠統，而以濰、彌、淄水等下游平原地區為中心的萊州灣南岸最具大規模鹽業生產之諸多條件，故推斷“渠展之鹽”的產地應在萊州灣南岸地區，渠展即指萊州灣南岸鹽業生產區。山東大學民俗學研究所龍圣博士以壽光官臺村的調查報告為樣本，以民俗學的方法建構了世代積累的與鹽相關的歷史記憶，對鹽業史作了政治、經濟、技術層面的討論，并從民俗學的角度對鹽業的起源、規模、產量、政策和影響等作了剖析，開拓了研究的方法，拓寬了研究的視角和內容。

其二，對與鹽業史相關的歷史遺存的研究。鹽城師范學院宋冬霞教授在對學術界研究現狀評述的基礎上，敘述了泰州捍海堰在歷史上的修筑情況，著重分析了捍海堰“遮護民田”“屏蔽鹽灶”“便利漕運”的重要歷史作用。自貢世界地質公園管理處陶宏副研究館員對清代陜西籍鹽商修建的會館——西秦會館的病害問題作了專題研究，他從建筑本身結構、構造特點及材料學、環境氣候、地質、自然災害、微生物、周邊環境、排水系統、有害氣體等方面分析產生病害的原因，認為西秦會館的病害既與本身結構、構造與材料方面的弱點有關，也與長期的自然作用、年久失修所引起的自然老化有關，還與惡劣的環境氣候、微生物作用、自然災害的長期作用分不開，正是這些因素的綜合作用才造成了古建筑今天的病害。陶宏研究員的研究成果無疑具有重要的應用價值，一方面，該成果為解除西秦會館的病害尋找到了原因，并因而制定了切實可行的措施；另一方面，為與西秦會館類似的歷史遺存的保護提供了具有一定普遍價值意義的指導作用。

其三，鹽業研究綜述。中國海洋大學出版社編審紀麗真博士的《山東海鹽業研究綜述》不但對山東海鹽業研究作了概括和總結，更為重要的是，她指出了關于山東鹽業研究存在的問題，認為相關研究因為史料缺乏的原因，在時段上側重于明清和近代，而對明代之前的研究相對較少；在研究專題上具有不均衡性的特點；有些問題的研究因為文獻等方面的原因，仍然難有定論。連云港師范專科學校李傳江博士則從鹽商、鹽官、鹽民、鹽政鹽務、鹽業經濟、私鹽票鹽、鹽業文學等方面詳細介紹了上世紀 60年代以來江淮鹽業的研究成果，并分析了研究不足的主要成因。

在本次“海鹽文化與鹽業史學術研討會”上，與會學者提交的論文和研討論題涉及鹽業經濟史、鹽政史、鹽業文化史、鹽業資源開發和利用、鹽業與社會、鹽業新聞史、鹽業學術史等諸多領域；在方法上體現了海鹽文化和鹽業史研究的學科交叉性特征，既有歷史學、經濟學、文化學的方法，也有考古學、考據學、民俗學等學科的方法；在研究著力點上，既有論文和討論話題主要圍繞純學術問題展開，也有相當數量的成果和研討圍繞應用性較強的問題展開，觀點異彩紛呈。本次會議達到了預期目標，取得了圓滿成功。