高中生物教材《生物技術實踐》教學建議

王黎

【摘 要】《生物技術實踐》共有6個專題：傳統發酵技術的應用、微生物的培養與應用、植物的組織培養、酶的研究與應用、DNA和蛋白質技術和植物有成分的提取。其中每個專題下又分為2-3個課題，共16個專題。筆者按著課題的可操作性和難易程度，將其分為學生獨立完成實驗、學生小組合作完成實驗和教師演示實驗。教師在實際課堂教學中，可依據實驗的不同類型，采取不同的教學方法。

【關鍵詞】生物技術實踐；學生獨立實驗；學生小組實驗；教師演示實驗

當你翻開《生物技術實踐》的課本，可能你會被書中豐富多彩的實驗所吸引：釀造葡萄酒、制作泡菜、植物芳香油的提取……你對覺得其實生物技術就在我們的生活中；而那些以前我們可能并不熟知的的酵母細胞的固定化、多聚酶鏈式反應擴增DNA片段、血紅蛋白的提取與分離其實也并不是那么神秘。從古到今，生物技術一直與人們的生活息息相關。讓學生了解生物技術、體驗和掌握生物技術、感受生物技術給人們的生活帶來的變化，是學生學習本模塊的目的。

《生物技術實踐》共有6個專題：傳統發酵技術的應用、微生物的培養與應用、植物的組織培養、酶的研究與應用、DNA和蛋白質技術和植物有成分的提取。其中每個專題下又分為2-3個課題，共16個專題。筆者按著課題的可操作性和難易程度，將其分為學生獨立完成實驗、學生小組合作完成實驗和教師演示實驗。具體劃分為：

教師在實際課堂教學中，可依據實驗的不同類型，采取不同的教學方法，具體教學建議如下：

學生獨立實驗

《生物技術》中，筆者認為有三個實驗原理簡單，可操作性強，材料裝置易取，適合學生獨立完成，可以在實驗室進行，也可以在家中完成。要盡量讓學生在做中學，盡量將實驗的設計與學生的生活內容相關，在學生的理解范圍內為其建構新的內容。如：果酒的制作

實驗思路：（1）果酒的制作其實操作非常簡單，需要榨汁機、發酵瓶、滅菌鍋，其實在家中完成用消毒的手可以代替榨汁機，未開封的礦泉水瓶可以代替發酵瓶（因礦泉水瓶本身已經滅菌，發酵時擰松瓶蓋就可放氣），這樣可節省大量時間。（2）為使實驗效果更明顯，可以事先準備好已活化的酵母菌。

實驗器材：每組未沖洗的赤霞珠葡萄若干（新疆地區品種優良，來源廣泛）、燒杯1個、未開封的礦泉水1瓶（學生自帶），75%的酒精棉，活化的酵母菌少量。

學生實驗過程：挑選葡萄；沖洗；去梗榨汁（用75%的酒精消毒雙手和燒杯，直接用手擠壓葡萄，盡量揉爛一點）；裝瓶（留出1/3的空間不要裝滿，便于以后放氣），并在瓶內滴入幾滴活化好的酵母菌；蓋好瓶蓋并擰緊。

課后任務：學生將自制的發酵瓶保管好，最好不要放在陽臺上暴曬，每天要觀察現象并記錄，如果一旦瓶子脹氣了，要及時輕輕擰送瓶蓋放棄并注意聞聞氣味，是否有酒香，有時一天需要放氣2～3次。

二、學生小組實驗

《生物技術》中有部分實驗雖原理簡單，但個人不易完成，需要教師適時地對一些操作技能進行指導，學生以小組為單位進行合作學習。在此期間教師要仔細觀察每組學生的實驗進展情況如何，對出現的一些問題進行適宜的引導，同時要讓學生彼此之間學會合作。隨后當實驗完成時，教師要對小組的實驗結果給予恰當的評價與總結，同時還要讓小組之間互相評價總結。這些看似程序性的教學模式所隱含的意義非同小可，學生在動手操作、討論、提問、合作、評價中學會的不僅僅是知識，還有學習能力、思維能力、協作能力等綜合能力，而這也是選修Ⅰ課程的教學宗旨。

三、教師演示實驗

教師在進行選修教學過程中，除了要教會學生實驗技能以外，在適當的情境中還應引導學生能夠進行科學的推理，即給學生做示范。在這個推理過程中，教師與學生應成為合作伙伴，師生應就某些科學現象構建有意義的問題。教師如果直接地告訴學生答案則不會有長遠的價值和作用，教師與學生在條件允許的情況下，應一起就科學現象的根本原因提出猜想或假設，再一起收集數據，設計實驗驗證假設，最終師生共同建構理論或模型解釋現象。在此過程中，不僅培養學生科學的思維方式，同時也對教師的教學有很好的指導意義，教師在這個過程中能夠對學生的認知有較為清楚的認識和把握，也為以后的教學提供了一些借鑒，對教師的生物教學能力有顯著的提高。

教師只有擁有正確的態度（堅定的信念）、豐富的視野平臺（知識領域）、充實的內在營養源（專業知識）、必備的硬件設施（實踐知識）以及靈活的教學策略，教師才能較為全面地理解選修Ⅰ的內容實質，才能較好地完成選修Ⅰ的實驗教學。

【參考文獻】

[1]劉浩然.高中生物教師“生物技術實踐”教學能力的現狀研究.沈陽師范大學碩士學位論文.2013.38-42

[2]禹雙根.探索選修一《生物技術實踐》的實驗教學[J].中學生物學.2012.28（11）：20-21

（作者單位：新疆烏魯木齊市兵團建工師第四中學）endprint

【摘 要】《生物技術實踐》共有6個專題：傳統發酵技術的應用、微生物的培養與應用、植物的組織培養、酶的研究與應用、DNA和蛋白質技術和植物有成分的提取。其中每個專題下又分為2-3個課題，共16個專題。筆者按著課題的可操作性和難易程度，將其分為學生獨立完成實驗、學生小組合作完成實驗和教師演示實驗。教師在實際課堂教學中，可依據實驗的不同類型，采取不同的教學方法。

【關鍵詞】生物技術實踐；學生獨立實驗；學生小組實驗；教師演示實驗

當你翻開《生物技術實踐》的課本，可能你會被書中豐富多彩的實驗所吸引：釀造葡萄酒、制作泡菜、植物芳香油的提取……你對覺得其實生物技術就在我們的生活中；而那些以前我們可能并不熟知的的酵母細胞的固定化、多聚酶鏈式反應擴增DNA片段、血紅蛋白的提取與分離其實也并不是那么神秘。從古到今，生物技術一直與人們的生活息息相關。讓學生了解生物技術、體驗和掌握生物技術、感受生物技術給人們的生活帶來的變化，是學生學習本模塊的目的。

《生物技術實踐》共有6個專題：傳統發酵技術的應用、微生物的培養與應用、植物的組織培養、酶的研究與應用、DNA和蛋白質技術和植物有成分的提取。其中每個專題下又分為2-3個課題，共16個專題。筆者按著課題的可操作性和難易程度，將其分為學生獨立完成實驗、學生小組合作完成實驗和教師演示實驗。具體劃分為：

教師在實際課堂教學中，可依據實驗的不同類型，采取不同的教學方法，具體教學建議如下：

學生獨立實驗

《生物技術》中，筆者認為有三個實驗原理簡單，可操作性強，材料裝置易取，適合學生獨立完成，可以在實驗室進行，也可以在家中完成。要盡量讓學生在做中學，盡量將實驗的設計與學生的生活內容相關，在學生的理解范圍內為其建構新的內容。如：果酒的制作

實驗思路：（1）果酒的制作其實操作非常簡單，需要榨汁機、發酵瓶、滅菌鍋，其實在家中完成用消毒的手可以代替榨汁機，未開封的礦泉水瓶可以代替發酵瓶（因礦泉水瓶本身已經滅菌，發酵時擰松瓶蓋就可放氣），這樣可節省大量時間。（2）為使實驗效果更明顯，可以事先準備好已活化的酵母菌。

實驗器材：每組未沖洗的赤霞珠葡萄若干（新疆地區品種優良，來源廣泛）、燒杯1個、未開封的礦泉水1瓶（學生自帶），75%的酒精棉，活化的酵母菌少量。

學生實驗過程：挑選葡萄；沖洗；去梗榨汁（用75%的酒精消毒雙手和燒杯，直接用手擠壓葡萄，盡量揉爛一點）；裝瓶（留出1/3的空間不要裝滿，便于以后放氣），并在瓶內滴入幾滴活化好的酵母菌；蓋好瓶蓋并擰緊。

課后任務：學生將自制的發酵瓶保管好，最好不要放在陽臺上暴曬，每天要觀察現象并記錄，如果一旦瓶子脹氣了，要及時輕輕擰送瓶蓋放棄并注意聞聞氣味，是否有酒香，有時一天需要放氣2～3次。

二、學生小組實驗

《生物技術》中有部分實驗雖原理簡單，但個人不易完成，需要教師適時地對一些操作技能進行指導，學生以小組為單位進行合作學習。在此期間教師要仔細觀察每組學生的實驗進展情況如何，對出現的一些問題進行適宜的引導，同時要讓學生彼此之間學會合作。隨后當實驗完成時，教師要對小組的實驗結果給予恰當的評價與總結，同時還要讓小組之間互相評價總結。這些看似程序性的教學模式所隱含的意義非同小可，學生在動手操作、討論、提問、合作、評價中學會的不僅僅是知識，還有學習能力、思維能力、協作能力等綜合能力，而這也是選修Ⅰ課程的教學宗旨。

三、教師演示實驗

教師在進行選修教學過程中，除了要教會學生實驗技能以外，在適當的情境中還應引導學生能夠進行科學的推理，即給學生做示范。在這個推理過程中，教師與學生應成為合作伙伴，師生應就某些科學現象構建有意義的問題。教師如果直接地告訴學生答案則不會有長遠的價值和作用，教師與學生在條件允許的情況下，應一起就科學現象的根本原因提出猜想或假設，再一起收集數據，設計實驗驗證假設，最終師生共同建構理論或模型解釋現象。在此過程中，不僅培養學生科學的思維方式，同時也對教師的教學有很好的指導意義，教師在這個過程中能夠對學生的認知有較為清楚的認識和把握，也為以后的教學提供了一些借鑒，對教師的生物教學能力有顯著的提高。

教師只有擁有正確的態度（堅定的信念）、豐富的視野平臺（知識領域）、充實的內在營養源（專業知識）、必備的硬件設施（實踐知識）以及靈活的教學策略，教師才能較為全面地理解選修Ⅰ的內容實質，才能較好地完成選修Ⅰ的實驗教學。

【參考文獻】

[1]劉浩然.高中生物教師“生物技術實踐”教學能力的現狀研究.沈陽師范大學碩士學位論文.2013.38-42

[2]禹雙根.探索選修一《生物技術實踐》的實驗教學[J].中學生物學.2012.28（11）：20-21

（作者單位：新疆烏魯木齊市兵團建工師第四中學）endprint

【摘 要】《生物技術實踐》共有6個專題：傳統發酵技術的應用、微生物的培養與應用、植物的組織培養、酶的研究與應用、DNA和蛋白質技術和植物有成分的提取。其中每個專題下又分為2-3個課題，共16個專題。筆者按著課題的可操作性和難易程度，將其分為學生獨立完成實驗、學生小組合作完成實驗和教師演示實驗。教師在實際課堂教學中，可依據實驗的不同類型，采取不同的教學方法。

【關鍵詞】生物技術實踐；學生獨立實驗；學生小組實驗；教師演示實驗

當你翻開《生物技術實踐》的課本，可能你會被書中豐富多彩的實驗所吸引：釀造葡萄酒、制作泡菜、植物芳香油的提取……你對覺得其實生物技術就在我們的生活中；而那些以前我們可能并不熟知的的酵母細胞的固定化、多聚酶鏈式反應擴增DNA片段、血紅蛋白的提取與分離其實也并不是那么神秘。從古到今，生物技術一直與人們的生活息息相關。讓學生了解生物技術、體驗和掌握生物技術、感受生物技術給人們的生活帶來的變化，是學生學習本模塊的目的。

《生物技術實踐》共有6個專題：傳統發酵技術的應用、微生物的培養與應用、植物的組織培養、酶的研究與應用、DNA和蛋白質技術和植物有成分的提取。其中每個專題下又分為2-3個課題，共16個專題。筆者按著課題的可操作性和難易程度，將其分為學生獨立完成實驗、學生小組合作完成實驗和教師演示實驗。具體劃分為：

教師在實際課堂教學中，可依據實驗的不同類型，采取不同的教學方法，具體教學建議如下：

學生獨立實驗

《生物技術》中，筆者認為有三個實驗原理簡單，可操作性強，材料裝置易取，適合學生獨立完成，可以在實驗室進行，也可以在家中完成。要盡量讓學生在做中學，盡量將實驗的設計與學生的生活內容相關，在學生的理解范圍內為其建構新的內容。如：果酒的制作

實驗思路：（1）果酒的制作其實操作非常簡單，需要榨汁機、發酵瓶、滅菌鍋，其實在家中完成用消毒的手可以代替榨汁機，未開封的礦泉水瓶可以代替發酵瓶（因礦泉水瓶本身已經滅菌，發酵時擰松瓶蓋就可放氣），這樣可節省大量時間。（2）為使實驗效果更明顯，可以事先準備好已活化的酵母菌。

實驗器材：每組未沖洗的赤霞珠葡萄若干（新疆地區品種優良，來源廣泛）、燒杯1個、未開封的礦泉水1瓶（學生自帶），75%的酒精棉，活化的酵母菌少量。

學生實驗過程：挑選葡萄；沖洗；去梗榨汁（用75%的酒精消毒雙手和燒杯，直接用手擠壓葡萄，盡量揉爛一點）；裝瓶（留出1/3的空間不要裝滿，便于以后放氣），并在瓶內滴入幾滴活化好的酵母菌；蓋好瓶蓋并擰緊。

課后任務：學生將自制的發酵瓶保管好，最好不要放在陽臺上暴曬，每天要觀察現象并記錄，如果一旦瓶子脹氣了，要及時輕輕擰送瓶蓋放棄并注意聞聞氣味，是否有酒香，有時一天需要放氣2～3次。

二、學生小組實驗

《生物技術》中有部分實驗雖原理簡單，但個人不易完成，需要教師適時地對一些操作技能進行指導，學生以小組為單位進行合作學習。在此期間教師要仔細觀察每組學生的實驗進展情況如何，對出現的一些問題進行適宜的引導，同時要讓學生彼此之間學會合作。隨后當實驗完成時，教師要對小組的實驗結果給予恰當的評價與總結，同時還要讓小組之間互相評價總結。這些看似程序性的教學模式所隱含的意義非同小可，學生在動手操作、討論、提問、合作、評價中學會的不僅僅是知識，還有學習能力、思維能力、協作能力等綜合能力，而這也是選修Ⅰ課程的教學宗旨。

三、教師演示實驗

教師在進行選修教學過程中，除了要教會學生實驗技能以外，在適當的情境中還應引導學生能夠進行科學的推理，即給學生做示范。在這個推理過程中，教師與學生應成為合作伙伴，師生應就某些科學現象構建有意義的問題。教師如果直接地告訴學生答案則不會有長遠的價值和作用，教師與學生在條件允許的情況下，應一起就科學現象的根本原因提出猜想或假設，再一起收集數據，設計實驗驗證假設，最終師生共同建構理論或模型解釋現象。在此過程中，不僅培養學生科學的思維方式，同時也對教師的教學有很好的指導意義，教師在這個過程中能夠對學生的認知有較為清楚的認識和把握，也為以后的教學提供了一些借鑒，對教師的生物教學能力有顯著的提高。

教師只有擁有正確的態度（堅定的信念）、豐富的視野平臺（知識領域）、充實的內在營養源（專業知識）、必備的硬件設施（實踐知識）以及靈活的教學策略，教師才能較為全面地理解選修Ⅰ的內容實質，才能較好地完成選修Ⅰ的實驗教學。

【參考文獻】

[1]劉浩然.高中生物教師“生物技術實踐”教學能力的現狀研究.沈陽師范大學碩士學位論文.2013.38-42

[2]禹雙根.探索選修一《生物技術實踐》的實驗教學[J].中學生物學.2012.28（11）：20-21

（作者單位：新疆烏魯木齊市兵團建工師第四中學）endprint