陜西省蘋果產業發展的幾個問題

張姝然

（渭南師范學院經濟與管理學院，陜西渭南 714099）

【區域經濟與特色產業研究】

陜西省蘋果產業發展的幾個問題

張姝然

（渭南師范學院經濟與管理學院，陜西渭南 714099）

蘋果是陜西最主要的果樹栽培品種，通過對陜西蘋果產業發展特質、階段及產業競爭力的深入研究，發現該省蘋果產業發展潛力巨大，比較優勢明顯。但目前陜西蘋果產業發展仍然存在著果品結構失衡、產業化組織程度不高、物流體系建設滯后、品牌效應尚未凸顯等一系列急需解決的問題，可以采用發展適度規模經營、以科技手段推進產業化經營、提升產品品質、強化品牌戰略、培育壯大龍頭企業、增強經濟聯動效應等對策，促進該產業的可持續發展。

陜西蘋果產業；競爭優勢；可持續發展

陜西省是我國重要的蘋果種植基地和蘋果產業優勢示范區，蘋果產業已成為陜西省的主導產業和國民經濟支柱產業。對陜西而言，蘋果產業發展的質量、層級直接影響到了全省的農業產業化進程和農業優勢產業的培育，關乎著全省現代農業經營體系的構建、農業農村可持續發展能力增強和農產品的提質增效。［1］因此，從這個角度來說，陜西蘋果業的健康發展對促進全省經濟社會全面進步，對“富裕陜西、和諧陜西、美麗陜西”三大宏偉目標的實現均有著舉足輕重的作用和深遠影響力。眾多研究均表明，陜西省是蘋果大省，有著蘋果種植的氣候、土壤、環境等方面的天然優勢，但是時至今日仍然稱不上蘋果強省，而且已有的優勢正在不斷被弱化。在新的歷史時期，如果不能改變僅依靠資源求發展的狀況，陜西充其量只是蘋果產業鏈條的一個末梢，一個提供原材料的基地。為了進一步提升陜西省蘋果產業水平，實現優質高效發展，有必要回顧我省蘋果產業發展歷程，總結主要經驗、教訓以明確存在的問題，思考并探尋解決這些問題的方法，為陜西省蘋果產業日后發展尋求更好的出路。

一、陜西省蘋果種植的歷史回顧

陜西省蘋果栽培歷史悠久，始于1928年，大蘋果品種便已引入，但數量有限。1934年，在原有蘋果品類基礎上，陜西先后從日本、山東等地引入了“元帥”“青香蕉”“黃魁”等優秀品種并設場建園形成規模化種植。［2］總體來看，陜西省蘋果產業發展大致經歷了如下幾個重要時期，且每個時期蘋果產業的種植布局及品種結構都有較為顯著的變化:

起步階段:1949—1956年。該階段處于陜西蘋果商品化發展階段，該階段由于蘋果栽培技術的不成熟及市場體系的不完善，所以產量較為有限。根據相關數據整理得出，1957年，陜西全省的蘋果產量僅有0.38萬噸，而且70%的品種集中于“紅玉”“國光”“青香蕉”等，品種單一、產量稀少是這一階段蘋果產業發展的主要特征。

發展階段:該階段主要歷經20世紀50年代中期至60年代末。該階段蘋果品種進一步完善且種植區域不斷擴展。如先后確立了渭北高原、陜北黃土高坡、秦嶺北麓等蘋果適宜種植區，并開始在周至、眉縣等地嘗試建設蘋果種植林帶。同時，這一階段新引入了“金冠”“祝光”等優質蘋果品種，蘋果品種結構初步呈現多元化趨勢。

重心轉移階段:自20世紀70年代起。在國家政策引導下，由于國家在陜西銅川、洛川等地區建立了蘋果外銷出口基地，此時陜西蘋果種植的重心便由先前的秦嶺北麓地區轉移至渭河以北的黃土高原地區。同時，蘋果品種的更新升級速度加快，產量較低、口感相對較差的老品種不斷被取代，這一階段，“三紅品種”即“紅星”“新紅星”“首紅”被重點推廣并占到全省70%以上的種植面積，陜西自己培育的“秦冠”“延風”等品種已初具規模并顯現發展潛質。截止1978年底，陜西全省蘋果種植面積已達到5.53萬公頃，總產量接近10萬噸。

快速發展階段:20世紀80年代中后期。隨著我國農業產業結構的調整，借助于這一大好契機，陜西渭北黃土高原優質蘋果基地基本形成，以此為標志，陜西蘋果業進入了快速發展通道。1986年，蘋果種植面積已突破6.67萬公頃，同時，陜西本土培養的“秦冠”品種也已確立了“當家花魁”的地位，在一些種植縣區，“秦冠”甚至占到了所有種植品種的90%以上。

大發展時期:該階段主要貫穿20世紀90年代。這一階段主要以優質品種培育為顯著特征，新栽品種主要有“紅富士”，全省種栽面積達到了27萬公頃左右，同時，“新紅星”“秦冠”同時作為主栽品種進行了配套發展。到1996年，陜西全省蘋果面積已達到50.24萬公頃左右，達到了歷史最高值，年產量達到234萬噸，已躍居全國第二位。此外，渭北高原的優質蘋果基地已達到27個，優質種植基地的增多有助于蘋果現代產業化經營、產業鏈的延伸和蘋果產業集群效應的增強。

集約、優質發展時期:新世紀開篇至當前。該階段在注重蘋果生產“量”的同時，日益重視“質”的發展。尤以“集約”“高效”“優質”為“質”的發展內核。近年來，陜西省蘋果種植面積、產量、人均占有量、蘋果汁出口量等指標均已位于全國前列。2013年，濃縮蘋果汁出口量和出口額分別占全國的49.1%和50.2%，全省蘋果經營收益進一步提高，達到3452.97元／畝，比上年增長2.6%。在蘋果品種結構上，早熟品種不斷增多，果品質量與市場占有率不斷攀升，在全國范圍內形成了一定的競爭優勢。

二、陜西省蘋果產業發展的現狀

（一）蘋果栽培的區域布局

1.陜北適宜種植區

這一地區典型的氣候特征是晝夜溫差較大，光照時間相對較長且土地開闊，但是水利條件較差。適應種植的蘋果品種主要為抗旱抗寒類型，如“秦冠”“金冠”等晚熟品種。同時，由于地理位置及環境所限，這一地區早熟品種較為稀少，且大多都屬于零星種植，并未形成有效規模。

2.關中種植區

關中地區自古以來水肥充足、物候期相對較早，自然條件較為優越，同時有利的交通條件及經濟基礎賦予了該地區成為蘋果品類加工、外銷及包裝生產的前沿基地。該地區現集中的加工品種主要以澳洲青蘋為主，加工品類的選擇主要以市場需求為導向進行實時的調整，實現了蘋果產業的最大化效益。

（二）蘋果生產的組織模式

陜西省蘋果生產的主體以單個果農為主，也有極少數家庭農場或企業法人生產者，從蘋果業發展趨勢及農村經濟發展現狀可以預期，未來較長的一段時期內，蘋果生產的組織形式仍以分散的農戶為主體。假定把全省果農均視為單個業主，那么平均下來，每戶生產經營蘋果的規模大概為3～10畝，就分散農戶為主體的這種蘋果生產經營組織形式而言，其存在既有積極的一面，也包含了先天的缺陷。

積極方面:蘋果經營者與所有者為同一主體，產權明晰，權責明確；同時，勞動投入以自己為主，自我激勵和自我制約；生產靈活。

缺陷方面:以單戶的能力和財力難以做大，難以實現規模效益；技術的應用和生產要素的投入差別大；生產和銷售不分離，無法獲得專業分工的好處；生產相對整齊、標準統一的優質蘋果的難度大。

（三）蘋果產業的經營模式

蘋果產業化的經營模式有“市場+農戶”“市場+公司+農戶”“公司+農戶”“公司+農戶+基地”“專業協會+農戶”和“中介機構+農戶”等。總體上陜西蘋果產業化以“市場+果商（果行）+農戶”的經營模式為主，以“公司+農戶+基地”和“公司+農戶”的經營模式為輔。

1.“市場+果商（果行）+農戶”的經營模式

針對農業產業化經營的模式來說，“市場+農戶”是其中一個典型模式，即通過建立農產品市場，特別是批發市場，形成農產品交易中心、信息交流中心和價格形成中心，帶動農產品的生產、加工銷售。

“市場+果商（果行）+農戶”的蘋果產業化模式可以說是“市場+農戶”這一模式的變異。這種模式以果商或果行為中介將農戶和市場聯結起來，農戶不直接參與市場開拓和市場交易，只是和果商或果行接觸。果農大部分通過果行或代辦將蘋果賣給果商，果商再通過自己的銷售渠道將蘋果銷往全國。

2.“公司+農戶+基地”和“公司+農戶”的經營模式

這一模式中，公司作為農戶市場的中介，以蘋果加工為主，外聯國內外市場，內聯蘋果生產基地和農戶，從每年的六七月份開始，陸續有收購殘次蘋果的車輛挨村收購落果。這些果販將果農和果汁公司聯系了起來，形成一種“公司+農戶”的產業化經營模式，這就使各種等級的蘋果基本都能銷售出去，增加了農民的收入。

（四）蘋果產業的市場化程度

果農對市場信息的掌握情況可以反映蘋果產業化發展的市場化程度，由于蘋果的種植管理周期較長，果農對市場的反應往往滯后，所以預測市場容量、確定蘋果種植的品種和選擇蘋果技術管理方法顯得尤為重要。陜西地處中國西部，信息通訊等相對落后、閉塞，在對果農獲取蘋果市場信息的主要來源調查統計中，選擇“其他”的果農占17.89%，他們平時很少獲取新的蘋果管理技術，也不了解市場；21.05%的果農主要從代辦點或果商那里了解市場行情，但這種互動方式是偶然進行的，只有當銷售蘋果時才和代辦或果商聯系并獲得少量市場信息；選擇“報紙、電視等媒體”和“政府及其他組織的宣傳材料”的總共占41.05%，比例仍顯小，并且多是間斷性的偶然性行為。

果農的栽種決策主要是由政府主導的，這樣可以避免果農的盲目行動，但是，果農在平時種植管理中對果業信息掌握相對不足，蘋果的市場化程度還有待提高；目前果品銷售方式比較單一，交易手段落后，管理不規范，市場信息不充分，導致了陜西省蘋果產業的發展與市場銷售行情不適應，貽誤了有利的銷售時機；果品龍頭企業與果農利益聯結松散，市場營銷各自為戰，缺乏統一品牌和營銷策劃，果農難以分享到營銷企業帶來的市場利益。

（五）蘋果產業的效益狀況

1.蘋果生產的規模效益

盡管陜西省蘋果種植主體以分散的農戶為主，但是總體來看，全省總值規模還是較為可觀。2013年，陜西省蘋果種植面積達1000萬畝，近千萬噸的產量已占到世界蘋果總產量的八分之一。全省多達三分之一的縣為蘋果生產基地縣域，果農的數量也達到了全省農民的三分之一左右。蘋果產業不僅已成為全省規模的農業典范，而且帶動了蘋果深加工、生態農業、鄉村休閑度假等產業的迅速發展。這不僅直接導致了果農大幅增收，而且使得種植蘋果的黃土高原綠意盎然、生機煥發。

當前，受全球蘋果適生條件和各國農業結構調整等大環境影響，絲綢之路沿線國家或地區蘋果產業發展動能更為充足，發展勢頭日趨強勁，尤其是陜西省與中亞、波蘭等國之間的蘋果產業帶已形成具有全球影響力的世界級產業集群，并形成競爭力較強的集群效應。未來，蘋果產業有望讓傳統的絲綢之路經濟帶成為21世紀連接中西的“蘋果經濟”經濟帶，陜西蘋果面臨的利好因素也將更為豐富并依次顯現。［3］

2.蘋果生產的技術支持

科學技術是第一生產力。蘋果的生產活動同樣遵循這一原則。一般而言，蘋果的生產要素主要由固定生產要素和可變生產要素構成。固定生產要素以土地資源為代表，土地的肥沃程度在一定程度上決定了蘋果的產量大小。而勞動力、農藥、肥料、果袋等作為蘋果生產的主要可變要素在蘋果生產經營活動中作用亦十分重要，并且這些可變要素的投入都是以與之對應的技術為前提的。勞動者的蘋果種植技能決定了蘋果的科技含量，也決定了蘋果種植效率高低。陜西省的蘋果產業發展可以依托其強大的教育和科研實力，形成相對于西部乃至全國其他地方的比較優勢，這種比較優勢為挖掘陜西蘋果產業的潛力和增強產業競爭力提供了可持續動力。

三、新時期陜西省蘋果產業優化升級面臨的瓶頸

蘋果產業作為陜西省的支柱產業，其優化升級的“戰績”直接關系到了全省產業結構調整及經濟發展方式的轉變進程。在新一輪西部大開發及全面建成小康社會的大背景下，陜西蘋果產業如欲取得更佳的成績，就需要突破產業鏈條薄弱、果園管理水平滯后、品牌形象不夠生動等瓶頸。考慮到蘋果產銷一條龍的產業鏈發展現狀，本文嘗試從生產、物流、銷售三個方面去分析陜西蘋果產業發展的障礙因素，以期提出相應的對策性建議。

（一）蘋果產業生產環節存在的問題

1.果品結構失衡

陜西蘋果業品種結構失衡主要體現在三個方面:第一，種植品種單一，比如全省的“紅富士”栽培面積已接近栽植總面積的一半，而其他品種較為分散且數量有限；第二，品種結構搭配不科學，比如早、中熟品較為稀少，中、晚熟品較多，采摘時間較為集中使得后續市場銷售壓力較大；第三，優果率易受氣象因素影響，穩定性較差。盡管陜西蘋果已經先后經歷了四次“科技革命”，優果率較之以前已經有了明顯的提高，但是截至目前，全省實際優果率仍不足80%，盡管2011年優果率就曾達到了75%，但是近兩年來，由于受低溫凍害、冬春連旱、雨水時空分配不均等不利氣象因素影響，2013年優果率已降至65%～70%。其中以黃土高原優果率的不穩定性尤為突出，究其原因主要在于該區蘋果生產基礎設施落后，經濟水平較低，蘋果投入資金匱乏。另外，自然降水稀少、灌溉設施滯后也是導致這一蘋果主產區優果率較低的直接原因。

2.專業技術人才缺失，可持續發展動能不足

陜西蘋果種植的主體以分散的單個果農為主。果農一般生活在較為偏僻的鄉間，這就直接導致了與外界溝通的信息極為有限，尤其是關于蘋果種植最新技術應用等方面的信息更為缺乏，依靠傳統種植勞作的慣性思維根深蒂固，不易形成生產創新［4］；另外，果農一般學歷程度偏低，在調研過程中發現，陜西果農大部分只具備小學、初中文化，受過專門蘋果種植技能培訓的果農不足總人數的15%，專業知識和技能的匱乏嚴重制約了蘋果業的進一步發展壯大，也影響了蘋果業向集約、綠色、智能等方向的轉型；此外，陜西地處西部內陸地區，信息閉塞及開放程度相對較低，這導致了專業技術人員與蘋果種植、經營維護的技術推廣機制不能適應新時期尤其是在新絲綢之路經濟帶打造等歷史機遇發展的需要，也不適應蘋果市場的及時變化與衍生出的新需求。

3.產業化組織程度不高

蘋果產業化的一個重要準則是以專業化的適度規模經營為基礎，實現蘋果生產的社會化、產供銷一條龍或貿工農一體化，從而避免小規模經營所產生的負面影響。因此，蘋果產業化必然要求將分散的小規模經營加以整合發展，進行適度規模經營，提高廣大果農的組織化程度，形成蘋果生產的社會化體系。但這一點目前做得還不夠，果農雖然在政府的引導下根據自己的情況適宜地選擇蘋果種植的面積和栽培品種，在蘋果技術管理方面也會偶爾通過聽講座、學技術來獲取信息，但從總體來看仍呈分散、無序狀態。

（二）蘋果產業物流環節存在的問題

1.果品在貯藏、加工環節管理不規范

近年來，隨著機械冷庫、氣調庫等貯藏設備的運用，陜西省蘋果業的儲藏能力有了大幅的提高，但貯藏管理尚有待規范和完善。在調查的貯藏企業中發現，貯藏管理水平參差不齊，約有半數的技術人員缺乏專業的貯藏管理知識業務培訓，貯藏管理環節規范性較差。比如濕度的控制通常達不到國際要求，而且企業也缺乏先進的環境測試儀器，庫內溫、濕度誤差較為顯著，導致庫體溫度變化頻繁，不利于果實的保鮮。另外，一些被調查的貯藏企業庫內的通風設置存在漏洞，導致庫體通風不暢，庫內溫度不均勻。不僅如此，一些貯藏冷庫通風換氣隨意性極大，缺乏科學的管理依據，這將導致被貯藏的果品品質難以保證，尤其是果品的口感和新鮮程度。

采后處理是果品專業化、產業化生產的主要環節，也是果品附加值增加的過程。國際上通常采用果品采后立即冷卻處理的辦法保持果品原有的風味和營養成分。盡管陜西蘋果業近年來也采用了冷鏈設備用于采后的果品處理，但是預冷處理這一步驟幾乎處于被忽視的邊緣，大部分貯藏企業目前都沒有專門的預冷設施以及清洗分級裝置，通常的做法是蘋果收購后直接入庫貯存，導致果品質量大打折扣。一些條件好的貯存企業盡管擁有獨立的預冷間，有時也會進行短時間的預冷，但是遇到蘋果采購的高峰期，果品的預冷時間一般得不到保障，而且預冷間的預冷量也相對較大，而這必然達不到良好的預冷效果。此外，蘋果從采購到入庫貯存，一般都會經歷采收、分級、包裝、運輸等環節，一旦其中的某一個環節或某些環節稍有疏忽，都會導致果品受到損害，質量得不到保證。從調查來看，陜西大部分果農只片面關注貯藏時間而忽略了貯藏質量，因而對入庫的果品質量把控不嚴，導致果品出庫質量較低。同時，一些地區在貯藏過程中病害發生嚴重，果實品種劣變，也大大影響了陜西蘋果的市場競爭能力與品牌維護。

2.物流體系建設滯后

就當前而言，陜西蘋果產業物流體系建設嚴重滯后，突出表現在農資供應、蘋果生產種植、果品儲存運輸、消費等環節，各個環節物流信息不透明且反饋速度緩慢。在傳統的物流運作方式下，各產區各自建設流通加工設施，產業內的企業各自經營物流，無法集中財力辦大事，造成整個流通系統設施標準不一、規模小、布局不合理，經濟規模難以形成、人員和運力利用率低等問題，阻礙了新技術的利用和物流效率的提高；物流基本上是單向的，顧客滿意度低，各供應鏈的各成員各自為政，信息共享不充分，難以實現各物流環節的無縫連接，難以建立起統一的質量標準和形成綠色發展模式，而綠色恰恰是未來蘋果產業發展的趨勢；近幾年陜西雖然也培育出了一批龍頭企業，但從規模產值、市場競爭力等方面來看，與發達地區仍有不小的差距，與此同時，龍頭企業的產業帶動作用尚不明顯，產業關聯效應亦未凸顯，與果農的合作仍處于非制度化松散階段，未能深度挖掘蘋果產業的輻射能力和擴散效應。

（三）蘋果產銷售環節存在的問題

1.市場營銷體系不健全

陜西蘋果業營銷體系不健全集中體現在市場營銷能力薄弱與營銷經紀人或代辦人員素質良莠不齊兩個方面。一直以來，雖然陜西蘋果產業規模較大，但是其市場營銷能力與市場開拓能力嚴重不足，缺乏專業性的銷售網絡與完善、多元化的銷售渠道。導致該問題產生的原因一方面是由于缺乏財力雄厚的大型集團或機構的資金支持及先進營銷理念的科學運用，另一方面是因為受國家宏觀貨幣信貸政策的影響，蘋果生產相關企業融資成本較高，繼而造成其中、短期流動性資金較為短缺，這在一定程度上抑制了蘋果組織化、規模化銷售的發展程度。除此之外，陜西蘋果產業缺乏專業的營銷人員或經紀人，且從業人員素質參差不齊。從調查來看，陜西許多地區從事蘋果經營的銷售人員或代辦人員大多數不具備從業資質和相關工商管理審批手續，在蘋果收購、銷售環節中出現的失信、相互壓價和惡性競爭的現象較為普遍，進而導致外地經銷商對這些地區存在戒備心理，嚴重影響了陜西蘋果銷售的外向化發展。總體而言，陜西蘋果產地批發市場規模、檔次和管理水平不高，銷售渠道不暢通，果價起伏大，果農收益不穩定，蘋果產業的發展亟需進一步建立健全市場營銷的各種體制機制。

2.品牌效應尚未凸顯

在新的開放條件下，陜西蘋果產業要在國際市場競爭中占據一席之地，除了需生產出滿足國際化需求統一標準的高端蘋果產品以外，還需在內涵上加強“陜西蘋果”品牌的宣傳力度和“陜西蘋果”形象的打造，以形成品牌效應，形成品牌競爭優勢。［5］事實上，陜西蘋果具有個大、口感佳、純天然等特性，但由于長時期以來，陜西果農組織化程度較低、未形成標準化規模化生產，大多數果農忽略了產品外觀的清潔，果實的等級分類、包裝等問題，導致陜西蘋果市場形象欠佳，在產品包裝、運輸保鮮設備、品牌宣傳上與國際標準相比較缺乏新意，因而只能占據國際蘋果行業的低端市場，這大大制約了陜西蘋果的可持續發展能力與對外市場拓展能力。

另外，陜西蘋果企業品牌意識的缺乏也導致了品牌效應尚未凸顯。盡管省內部分蘋果生產地已經注冊了一些品牌，如大家所熟知的洛川、白水等蘋果果品，但實質上蘋果質量良莠不齊，品牌被盜用和冒用的情況較為普遍，通過品牌效應來增強市場競爭力往往易陷入徒勞的境地，同時，由于市場機制的失靈，地方間品牌的相互惡性競爭現象此起彼伏，難以形成合力立足于國際市場。

四、陜西省蘋果產業發展的對策建議

陜西蘋果產業發展有著獨特的比較優勢，同時，強大的科研支撐和政策支持又為陜西蘋果業立足于市場競爭提供了有利的條件。但另一方面，陜西蘋果在國內外市場競爭中又存在著品牌形象差、結構單一等一系列的問題，以至于近些年效益下滑，發展步伐變緩，影響了自身優勢的發揮。如何充分利用自身優勢，著力改善陜西蘋果的品牌形象，優化產品品種結構，成為陜西蘋果發展的核心問題。以市場化為導向，制定和調整蘋果種植和銷售決策，形成以專業化分工為前提的生產、加工、流通等諸多環節有機聯系的一體化格局，審時度勢，有利于促進陜西蘋果業又好又快發展。

（一）加強蘋果產業化建設

1.以科技手段推進產業化經營

陜西省蘋果產業要在競爭中實現產業結構的調整和優化升級，就亟需以科技手段助推產業化經營。要實現產業化經營，一方面要力爭對蘋果產業鏈兩端“微笑曲線”的占領，另一方面還需大力發展蘋果科技，以科技為支撐，大力推進蘋果產業專業化、智能化、低碳化、綠色化發展，始終堅守蘋果質量有保障，蘋果產銷服務高效的良好態勢，從而增強產業競爭力。

2.發展適度規模經營

適度規模經營可以降低由小規模分散經營與大市場之間的矛盾所產生的交易費用，可以在一定程度上規避市場風險，有利于蘋果產業健康持續發展。依據陜西蘋果產業發展現狀，宜按照因地制宜、適度經營的原則，不斷優化蘋果產業布局與結構的調整。具體來看，一是大力擴展優生區蘋果面積，如渭北高原優生區可以結合“十二五”主體功能區的分工要求，適度發展一部分新品種；榆林和延安以北地區、關中塬區應以穩定面積，調整結構為主；秦巴山區和關中灌區，宜結合蘋果產業升級需求，加快果園淘汰步伐。二是加快蘋果品類的科學布局。如延安以南適宜建立以“富士”為主的蘋果林業帶，而延安、榆林以北則適合建立抗旱抗凍能力較強的大果實鮮食為主的蘋果果業帶；渭北高原南部關中塬區海拔500～800 m地帶，應充分利用交通、光照等優勢，增加早熟品種的供給，以順應市場需求，增加經濟效益。

3.探索完善利益聯結機制

在發展蘋果適度規模的同時，大力發展蘋果產業專門合作組織，增強合作組織的溝通協調功能，健全蘋果產業化社會服務體系；積極進行組織制度創新，充分發揮果協在專業化、適度規模生產中的作用。［6］隨著蘋果生產、加工、銷售和服務大戶的逐漸出現，扶持這些大戶帶頭將各鄉鎮現有的果協運作起來，組織果農積極參與。在具體運作上要因地制宜，針對不同的地方特點和果協現狀采取不同的方法。例如，可以借鑒歐美和日本經驗，使果協按照現代企業制度，實行股份制合作，以搭好果農與龍頭企業的橋梁，做好生產和銷售的對接，也可以使果協成為專業性組織，不直接干預農戶經營，只負責提供信息、調劑資金、協調生產、幫助交易談判等，維護陜西蘋果的國內外市場形象和利益。

（二）加強蘋果產業集約化經營管理

1.技術層面：由低技術含量向最新技術共享轉變

省科技廳、農業廳等相關政府部門應通力合作，大力扶持蘋果龍頭企業、科研院所及地方技術推廣站廣泛應用的最新蘋果種植栽培信息技術，要充分利用科研單位優勢，加強優質蘋果生產重大關鍵技術研究，要提高蘋果科研成果的轉換效率。當前及未來相當長的一段時期內，蘋果產業的激烈競爭日益聚焦于果品質量與科技含量的競爭，為此，陜西蘋果需從如下幾個方面加強科技的內在化:一是借助省內農業科研傳統優勢，加快蘋果新品種的引進、培育及推廣應用工作；二是積極利用最新蘋果栽培技術，不斷提高果園的管理效率，將效率植入到蘋果生產經營的每一個環節；三是加強科技成果推廣應用的創新，保證關于蘋果科研成果能及時地轉化成先進生產力，提高陜西蘋果的科技含量與國際競爭力。［7］

此外，陜西蘋果還應采取“走出去”的發展戰略，尤其是應牢牢抓住當前新絲綢之路的打造等歷史機遇，積極開展蘋果產業技術的國際交流與合作，尤其是需加強同中亞、歐洲等先進國家在蘋果新品種研發、矮化新栽培模式推廣、病蟲害防治、自然災害預防、產業文化建設等方面的深度合作，在優勢互補中共同提升蘋果產業發展水平。從而促進陜西蘋果產業整體升級及國際化進程的加快。

2.經營管理層面：提升產品品質，強化品牌戰略

品牌是企業的“無形資產”，能帶來超過產品本身價值的附加價值，可以更為有效地吸引消費者，為產品價格“潤色”。陜西蘋果要挖掘知名的品牌效應，就必須解放思想，在營銷手段、營銷策略方面進行大力創新，加大宣傳力度，爭創名牌產品。

（1）品質層面:提升產品質量，建立果品信譽保證制度

一是繼續開展一年一次或兩年一次的陜西省優質蘋果評選活動，并積極推選獲獎者參加全國評比，這一活動的開展旨在增強果農的果品品質意識、品牌意識，繼而為陜西蘋果爭創名優品牌奠定堅實的群眾基礎；二是強化質量標準，嚴格按照國際標準對陜西蘋果產前、產中、產后各環節進行把關，做到每一環節透明化、公開化；三是強化蘋果質量的檢驗程序，積極完善和強化果品分級制度，加強果品質量檢測和信息追溯，建立市場信譽，確保果商和消費者的利益，努力提高果品質量安全水平。［8］

（2）品牌層面:加大宣傳力度，樹立品牌意識

良好的品牌形象宣傳，能最大程度實現品牌資產的累積繼而建立強勢品牌。陜西的蘋果產業要進一步做大做強，一方面要借助新型媒體尤其是互聯網的宣傳，擴大“陜西蘋果”的知名度與影響力；另一方面需長期堅持品牌戰略。品牌戰略的打造，其中一個重要的環節就是蘋果品牌及包裝的規范，可以協調省內相關部門，對陜西蘋果主產區嘗試進行統一的商標注冊，從而避免內耗，減少區內惡性競爭等。另外，可以利用本土獨特的文化優勢，將底蘊深厚的關中文化滲透到蘋果市場中去，不斷拓展消費者群體，建立品牌長效發展機制，賦予蘋果以人文情懷，從而形成一種產業文化，提升產品價值。［9］

（三）建設現代物流基礎設施，促進陜西蘋果流通現代化

1.發展現代協同物流，加快物流基礎設施建設

針對陜西交通不便但蘋果資源豐富的主產區，相關政府部門應加強公路、鐵路等基礎設施的建設，積極改善交通條件。同時，可以鼓勵國內民間資本及外商投資企業積極參與陜西物流中心的建設，在帶有公益性質的物流基礎設施建設中，可以考慮在土地、稅收等方面給予適度優惠。此外，應提高在集中采購、運輸、儲存、管理等環節的效率，以保證蘋果生產企業成本的最小化與經濟效益的最大化。

2.提高信息化水平

要積極利用GPS等技術，對蘋果物流各環節，進行全程管理；政府應積極扶持蘋果果業協會及農民合作社的發展，發揮行業協會在資源共享、信息傳遞方面的獨特優勢，讓果農積極汲取最新蘋果栽培技術，在潛移默化中改變傳統落后原始的銷售行為與守舊的思維觀念，有機連接果農的“小生產”與WTO規則下的國際“大市場”［10］，積極推動陜西優質蘋果融入到全球產業鏈中，從而提高陜西蘋果產業的國際知名度與全球影響力。

（四）重視蘋果產業的市場化建設

1.培育壯大龍頭企業，增強經濟聯動效應

龍頭企業在蘋果產業化中起紐帶聯結作用。針對陜西省蘋果產業化龍頭企業少、產業化鏈條單一的問題，政府應該鼓勵建立龍頭企業。通過多元化的經營組織方式，大力發展陜西蘋果產業。同時，還可以組織省內規模龐大的簽約農戶群，形成規模化生產、專業化加工，利用規模效應，增強與外來品牌的競爭能力，從而吸引更多的果農、經銷商及果品加工企業，在時機成熟時可以組建陜西果業集團［11］，以增強抵御市場風險的能力，夯實陜西蘋果業發展的經濟基礎。

2.改善果品營銷管理，拓展發展新思路

隨著國內外蘋果產業的競爭日益白熱化，傳統的營銷模式已經難以為繼，這時營銷管理的創新就顯得尤為關鍵。陜西蘋果產業要占據市場的一席之地，亟需進行營銷管理的創新。

首先，要健全果品營銷模式。可以考慮通過合同、協議、代理等具有法定效力的合作方式把果農與各合作方組成利益相關體，從而增強陜西蘋果生產經營主體的針對性，增強組織保障。其次，需建立健全陜西蘋果業全程服務體系。在今后較長的一段時期內，蘋果業信息服務體系、質量檢查監督體系、蘋果銷售服務體系等有待于建立并進一步完善，從而有利于提高陜西蘋果的知名度和美譽度［12］。再次，通過建立以蘋果產業為核心的電子商務交易平臺，利用平臺的強大聚合力，締造該產業資源在電商渠道的聚集區，積極拓展全省蘋果產業全方位、多渠道發展。通過這一方式，不僅能夠及時提供有效的信息與資訊，幫助企業開拓生意渠道，調整營銷策略，還可縮短產品銷售周期，減少銷售中間環節，提高產業鏈的運作效率，更有利于將蘋果產業的生產、加工、銷售有機結合，提高其產業化發展水平。

最后，需強化政府服務職能。政府在陜西蘋果業發展中應充分尊重市場對蘋果資源配置的決定性作用，在正確處理市場與政府關系的前提下，不斷強化服務意識，協調產銷及蘋果產地各市縣的關系，及時提供市場信息，規范蘋果業市場秩序，扶持果農合作經濟組織的發展。

3.積極發展邊境貿易，不斷拓展國際市場

可以以論壇或展銷會等形式，積極開展對外宣傳推介，提升陜西蘋果的國際知名度。鞏固發展國際市場的營銷策略，構筑全方位營銷體系。在對外貿易格局上，可以進一步鞏固和發展北美、歐盟和東南亞市場，大力擴展東歐、東亞市場，積極開拓中東和南美市場。［6］2012年陜西省蘋果汁出口29.68萬噸，占同期全國蘋果汁出口量的50.2%。出口的國家主要是美國、日本、俄羅斯、歐盟、澳大利亞等發達國家，其中對美國出口量占同期全省蘋果汁出口量的55.2%。2013年底，由白水縣三聯果業有限責任公司加工的首批“富士”蘋果首次進入南美市場，這標志著陜西蘋果全方位、層次有序地走向國際市場的宏偉愿景已逐步明晰。［13］

五、結語

綜上所述，本文立足于陜西蘋果產業的發展現狀，產業結構調整及優化升級面臨的瓶頸等研究基礎之上，結合國內外市場環境提出了相應的對策建議。總體來看，陜西省有發展蘋果產業的優越自然條件和低廉的勞動成本，有強大的科研支撐及有力的政策支持。但同時面臨的障礙因素有產品品牌形象差、品種結構不合理、產業化程度低等。在新一輪西部大開發暨經濟發展方式轉變的雙重機遇下，加強蘋果產品品質、強化品牌戰略、調整品種結構、提高科技轉化率、改善營銷管理、完善政府引導服務職能、拓寬發展思路成為陜西蘋果產業整體層級提升的必由之路。作為陜西省的支柱產業之一，蘋果產業的健康持續發展直接關系到了果農的收入和生活水平的提高，陜西出口創匯能力的增強，經濟社會的長遠發展。因此，陜西省在大力發展蘋果產業進程中，應實現產業化經營，去劣存優，揚長避短，改進和拓展發展思路，使蘋果產業成為陜西經濟發展中的亮點和農業產業化的示范。

［1］王炳建，張志榮.陜西蘋果產業存在的問題及出路［EB／OL］.（2013-05-18）［2014-05-06］.萬方數據庫，http:／／d.wanfangdata.com.cn／Conference_6440859.aspx.

［2］高華，趙政陽，梁俊，等.淺談陜西蘋果品種發展歷史、現狀及育種進展［J］.西北林學院學報，2008，（1）:130-133.

［3］翟衡，趙政陽，王志強，等.世界蘋果產業發展趨勢分析［J］.果樹學報，2005，（1）:44-50.

［4］宋洪遠，龐麗華，趙長保.統籌城鄉，加快農村經濟社會發展——當前的農村問題和未來的政策選擇［J］.管理

世界，2003，（11）:71-77.

［5］沈振邦.今年陜西蘋果產銷形勢分析［J］.西北園藝（果樹專刊），2008，（5）:37.

［6］白志禮，穆養民，趙政陽.陜西蘋果產業發展的新發展與新探索［EB／OL］.（2003-12-30）［2014-05-06］.中國蘋果網，http:／／zg.pgxx.cn／Article／ShowArticle.asp？ArticleID=46482.

［7］張艷，郭繼遠.陜西蘋果產業發展障礙因素分析及其對策研究［J］.西北農林科技大學學報（社會科學版），2009，（6）:31-35.

［8］陳學森，韓明玉，蘇桂林.當今世界蘋果產業發展趨勢及我國蘋果產業優質高效發展意見［J］.果樹學報，2010，（4）:598-604.

［9］Kyle Fitzgerald.Changes in the New Zealand apple industry ［J］.British Food Journal，2003，105:52-57.

［10］Richard Carew，Wojciech J.Florkowski，Elwin G.Smith. Apple Industry Performance，Intellectual Property Rights and Innovation［J］.International Journal of Fruit Science，2006，6:24-28.

［11］Matthew Dobbs，Daniel Rowling.Revisiting the New Zealand apple industry:the impacts of change［J］.British Food Journal，2006，108:39-43.

［12］Lucy Jarosz，Joan Qazi.The geography of Washington’s world apple:global expressions in a local landscape［J］. Journal of Rural Studies，1999，16:1-11.

［13］李震.陜西蘋果產業發展的制約因素與對策研究［EB／OL］.（2010-05-01）［2014-05-06］.知網空間，http:／／cdmd.cnki.com.cn／Article／CDMD-10712-2010148758.html.

【責任編輯劉 蓉】

The Thoughts and Analysis about the Development of Shaanxi App le Industry

ZHANG Shu-ran
（School of Economics and Management，Weinan Normal University，Weinan 714099，China）

Apples are Shaanxi province’s main tree cultivated varieties；every year it brings hundred million incomes for Shaanxi.By deeply analyzing the characteristics of Shaanxiapple industry development stage and the depth of the industry competitiveness，conclusion can bemade that Shaanxi apple industry actually has the comparative advantages.In themeantime，there are still some urgent problems existing in the developmentof Shaanxi’s apple industry，such as，the structure of the apple production is imbalance；the level of industrial organization is not high；the construction of logistics system is hysteretic；the brand effecthas not been highlighted and a series of problems are needed to resolve.The countermeasures are developing appropriately scaled operations，using technology to promote the industrialization，improving the quality of products，strengthening the brand strategy，cultivating leading enterprises，strengthening economic linkage effect and so on.All of themeasures aim at promoting the sustainable development of the industry.

Shaanxi apple industry；competition advantages；sustainable development

F307

A

1009-5128（2014）18-0090-08

2014-06-08

張姝然（1991—），女，陜西銅川人，渭南師范學院經濟與管理學院教師，理學碩士，主要從事區域經濟學、產業經濟學研究。