萬壽菊中微量元素、單寧、黃酮含量及pH值的測定

劉云華，韓 輝，王吉秀，張 仙，黃渝翔，殷彩霞

（1.云南農業大學基礎與信息工程學院，云南昆明650201；2.云南農業大學資源與環境學院，云南昆明650201；3.云南農業大學經濟管理學院，云南昆明650201；4.云南大學化學科學與工程學院，云南昆明650091）

萬壽菊（marigold，生物學名Tagetes erecta L.），俗稱臭芙蓉、金盞花、蜂窩菊，為菊科萬壽菊屬一年生草本植物。全草及花入藥，有清熱解毒、止咳化痰、補血通經、祛癖生新等功效，能治療白日咳、感冒、氣管炎、腮腺炎、乳腺炎、牙痛、結膜炎、貧血等癥［1－2］。萬壽菊中含有豐富的葉黃素，研究表明，葉黃素具有保護人類視網膜、防止老年視黃斑退化和視網膜氧化性損傷［3］、治療糖尿病、提高免疫力［4］和抗癌［5］等功效。萬壽菊中粗蛋白、粗纖維、Ca、Fe、Cu、Mn、Zn等含量較高，有害元素含量低，NDF、ADF瘤胃消失率較高，作為新型飼料資源具有良好的開發應用前景［6］。

作者在此對萬壽菊不同部位的微量元素、單寧、黃酮含量和pH值進行測定，并分析不同部位的微量元素含量、pH值、單寧含量、黃酮含量間的相關性，擬為萬壽菊的開發利用提供參考。

1 實驗

1.1 材料

萬壽菊樣品于2013年采自云南曲靖市沾益縣，由云南民族大學楊青松副教授鑒定。摘取萬壽菊的花瓣、種子、地上（除去花瓣和種子）及地下部分，備用。

1.2 測定方法

微量元素含量的測定：將萬壽菊各部位樣品干燥、粉碎、過篩、消化，定容至25mL，用日立Z－8000型原子吸收分光光度計測定微量元素Hg、As、Pb、Cd、Cu、 Zn的含量［7］。

單寧含量的測定：采用Folin酚法［8］。

黃酮含量的測定：黃酮類化合物與Al3＋在堿性溶液中能生成紅色絡合物，在一定濃度范圍內，其濃度與吸光度符合比耳定律，可進行比色定量［9］。

pH值的測定：參照酸味中藥pH值的測定方法［10］。

2 結果與討論

2.1 測定結果（表1）

由表1可看出：（1）萬壽菊不同部位對金屬元素富集能力不同，微量元素含量不同。其中，地上部分、種子、花瓣中微量元素含量順序為Zn＞Pb＞Cu＞Cd＞As＞Hg，地下部分微量元素含量順序為Zn＞Pb＞Cu＞As＞Cd＞Hg，其共同點是Zn＞Pb＞Cu＞Hg；（2）萬壽菊不同部位對同一金屬元素富集能力也存在差異：As、Pb，種子＞地下部分＞地上部分＞花瓣；Hg，種子＞花瓣＞地上部分＞地下部分；Cd，種子＞地上部分＞地下部分＞花瓣；Cu，地下部分＞種子＞花瓣＞地上部分；Zn，種子＞地下部分＞花瓣＞地上部分，其共同點：除Cu元素外，其余各元素種子含量明顯高于其它部位，地上部分和花瓣中各元素含量均較低；（3）萬壽菊不同部位pH值不同，其順序為地下部分＞地上部分＞種子＞花瓣；（4）萬壽菊不同部位單寧含量順序為花瓣＞地上部分＞種子＞地下部分；（5）萬壽菊不同部位黃酮含量順序為花瓣＞地上部分 ＞地下部分＞種子。

表1 萬壽菊中微量元素、單寧、黃酮含量及pH值的測定結果Tab.1 The content of trace elements，tannin，flavonoids and pH value in marigold

2.2 相關性分析（表2）

表2 萬壽菊微量元素含量、單寧含量、黃酮含量、pH值間的相關系數Tab.2 The correlation coefficient for trace elements content，tannin content，flavonoids content and pH value in marigold

由表2可看出：Hg與黃酮、As、Pb、Cu，Cd與Cu、pH值，Zn與pH值間的相關系數為0，表示無線性相關；pH值與Hg，單寧和黃酮分別與As、Pb、Cd、Cu、Zn及pH值呈負相關，其中黃酮與As、Pb含量均達顯著水平；As與Pb呈正相關也達顯著水平。

2.3 討論

（1）早在1958年，O·K·多柏羅留布斯基就發現種子中高元素含量可提高種子的發芽率，促進植物的生長，提高農作物的產量及質量。本實驗發現，萬壽菊富含Zn元素，且種子中含量最高。Zn是許多金屬酶的活性中心，Zn酶參與碳水化合物、脂類、蛋白質及核酸等生物體成分的合成與分解，與機體的正常發育密切相關，被譽為“生命火花”，是機體必需的微量元素［11］。種子中各元素含量均較高，地上部分和花瓣中各元素含量均較低。

（2）花瓣中含有豐富的單寧類化合物和黃酮類化合物，黃酮類化合物在生物體內有預防心血管疾病、防癌抗癌、調節免疫、抗衰老、抗菌、抗病毒、抗炎、抗過敏等功效［12］，而植物單寧具有止血消炎、抗腫瘤、抗白內障、抗心腦血管疾病、抗尼古丁、延緩衰老、促進免疫等作用［13］。因此，萬壽菊花瓣有著重要的研究價值。

3 結論

分別對萬壽菊花瓣、種子、地上（除去花瓣和種子）及地下部分的微量元素、單寧、黃酮含量及pH值進行了測定，并分析了其相關性。結果顯示：種子中各微量元素的含量均較高；不同部位中微量元素Zn的含量最高；花瓣中的單寧和黃酮含量最高，但pH值最小；As與Pb顯著相關，As、Pb與黃酮含量顯著相關。

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