“卓越計劃”下家政學專業(yè)教學實習創(chuàng)新模式實踐

李 磊

(吉林農業(yè)大學 人文學院家政學系，吉林 長春 130118)

“卓越人才培養(yǎng)計劃”(簡稱“卓越計劃”),是貫徹落實《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(2010—2020年)》和《國家中長期人才發(fā)展規(guī)劃綱要(2010—2020年)》的重大改革項目，也是促進我國由教育大國邁向教育強國的重大舉措[1]。家政學專業(yè)是一門新興學科，是以提高家庭物質生活、文化生活、感情倫理生活和社交生活質量為目的的一門應用性學科。致力于培養(yǎng)具備系統家政學基本理論和相關專業(yè)知識，掌握家政管理、家庭教育、營養(yǎng)飲食、社區(qū)服務、服裝織物、家庭理財、生涯指導、老人護養(yǎng)、婚姻指導、消費策劃等專業(yè)技能，能夠在公司、企事業(yè)單位、社區(qū)等部門從事產業(yè)管理和培訓人員以及中小學家政課教師和相關行業(yè)的研究推廣，同時具有市場調查、家庭生活指導、產業(yè)經營等實際操作技能的高素質專門人才。從學科屬性和人才培養(yǎng)要求看，家政學專業(yè)具有較強的應用性，為了確保教學質量，實現卓越人才培養(yǎng)計劃，先決條件是建設長期穩(wěn)定的家政學教學實習基地。建立科學的教學實習基地，能實現由感性到理性、由理論到實踐的系統教育過程，全面培養(yǎng)學生的能力[2]。同時，實習基地單位還可以利用學生實習該崗的空隙，鼓勵教師進駐企業(yè)指導學生參與家政服務企業(yè)人員的綜合素質再教育，把“實習難”和“提高難”置于互補的位置上，實現校企“雙贏”。

1 高校家政學專業(yè)教學實習模式現狀

家政學專業(yè)2003年開始正式招生，我校是全國首個招收本科層次家政學教育的高等學校，家政學專業(yè)2010年被遴選為國家級特色專業(yè)，2011年成為“十二五”吉林省特色專業(yè)。本專業(yè)目前開設家庭生活環(huán)境調查教學實習、室內裝飾藝術教學實習、家庭營養(yǎng)現狀調查與分析實習、家庭服務業(yè)調查與分析教學實習、居民消費分析與指導教學實習、家政教育現狀調查實習、社交禮儀應用教學實習、服飾設計與搭配技能實習、花道與茶道實習、烹調營養(yǎng)分析指導實習、社區(qū)家政管理實習，同時不斷拓展校外教學實習基地，從數量和質量上都是文科專業(yè)中較充實的。本專業(yè)現有校內實習基地一個，校外教學實習基地7個，見表1。

表1 家政學專業(yè)校外教學實習基地一覽表

這些實習基地每年仍在增加當中，根據新人才培養(yǎng)方案要求，加強學生的實踐動手能力和創(chuàng)新能力，結合專業(yè)理論教學內容，指導學生進行社會實踐和教學實習。利用實習實踐，學生在家政公司進行家政服務培訓工作，實習單位給予學生高度評價。

2 家政學專業(yè)教學實習基地存在的問題

2.1 實踐教學基地聯絡渠道單一

作為新專業(yè)，本身專業(yè)資源有限，實踐教學基地資源基本都是通過專業(yè)教師個人社會資源所建立，渠道單一，并且教師個人資源有限，無法滿足專業(yè)發(fā)展中不斷豐富多領域實習基地的需求，尤其是在個人關系基礎上建立的實習基地，存在有間斷性和不穩(wěn)定性。

2.2 實習教學方式仍為“育嬰式”的教學指導

實習過程中學生仍然采用指導教師全面負責制，規(guī)定實習任務，學生存在問題也需通過指導教師與實習單位進行溝通聯系，長期會形成學生的惰性及依賴感，導致整體實習效果不理想。

2.3 實習經費投入有限

教學實習多以校外實習為主，尤其近幾年交通費等成本增加，招生規(guī)模擴大，實習人數增加，部分實習甚至需要分批次前往實習單位，實習經費略顯不足。

2.4 實習合同約束力弱，對實習單位的回報低

長期實習過程中，實習單位單方面向學生提供實習條件和實踐場所，對其生產經營帶來一定的影響，增添麻煩，幾乎得不到任何回報，而且實習合同也是以教師層面所簽訂，缺少校方責任的法律約束力，長此以往必然導致實習單位積極性不高，而實習基地的建立，雙方都停留在一種功利性立場上。

2.5 實習效果的連續(xù)性不強

一些較好的教學實習效果僅僅出現在1～2周的實習期間，學生缺少實習期間外的實習機會。建議改變以往固定的教學實習方式和實習時間，給學生創(chuàng)造更多的實習機會，建立“學生—學校—企業(yè)”聯動模式，學生可以利用業(yè)余時間連續(xù)在實習基地實習，必要時給學生一些資金補助，增加實習的長效性。

3 基于“卓越計劃”下的家政學教學實習模式

“卓越人才培養(yǎng)計劃”強調的第1個特點就是行業(yè)、企業(yè)對人才培養(yǎng)的參與程度[3]，尤其是家政學專業(yè)是一個與我國當前家政服務行業(yè)發(fā)展密切相關的高等教育專業(yè)。家政學教學實習基地建設與家庭服務產業(yè)實現了嵌入式對接[4]，在實習基地建設上實現“兩結合”與“三階段”。

3.1 教學實習“兩結合”，讓行業(yè)企業(yè)深度參與

“兩結合”是指“教學資源與行業(yè)資源的結合”、“辦學定位與行業(yè)需求的結合”。

(1) 實習資源與行業(yè)資源結合。自我校2003年招生以來，培養(yǎng)了中國第一批本科層次家政學專業(yè)畢業(yè)生。本專業(yè)結合自身資源條件，把家政相關領域專門人才的培養(yǎng)作為特色，緊緊貼合家政服務業(yè)市場化、產業(yè)化、社會化的要求，依據社會對高級家政人才的需求，培養(yǎng)具有家政管理、家政教育、家庭營養(yǎng)學應用等相關方向的高級家政人才。

(2) 實習定位與企業(yè)需求的結合。2010年9月1日，國務院辦公廳下發(fā)了《國務院辦公廳關于發(fā)展家庭服務業(yè)的指導意見》(國辦發(fā)[2010]43號)，明確指出家庭服務業(yè)目前發(fā)展面臨的最大問題就是家庭服務業(yè)管理人才的缺乏[5-6]。家政學專業(yè)實踐教學緊緊圍繞行業(yè)需求，在實習內容設置上加大對家政服務公司管理方面的實習設計，其中家政企業(yè)管理實習、家政服務技能培訓實習、老年護理實習等課程，均體現了課程設置的實際應用性，使學生畢業(yè)能夠盡快充實到我國家政服務行業(yè)領域從事管理工作。

3.2 教學實習“三段式”，校企合作實現嵌入式對接

“三階段”是指在家政學專業(yè)實習中開展“前段培訓—中段指導—后段總結”的3段式管理模式，實現專業(yè)實踐教學與實習基地共同培養(yǎng)模式。

(1) 前段培訓階段。讓一部分家政服務公司企業(yè)管理人員參與到人才培養(yǎng)中來，定期邀請他們對學生進行專業(yè)技術講座，讓學生熟悉并熱愛所學專業(yè)，熟悉現代家政企業(yè)發(fā)展狀況以及企業(yè)應用的最新技術和管理模式，了解專業(yè)的前沿動態(tài)和發(fā)展趨勢。

(2) 中段指導階段。積極讓企業(yè)參與到學生的實習制作甚至畢業(yè)設計的環(huán)節(jié)中來，學生畢業(yè)論文選題直接定位在企業(yè)實習過程階段的實踐選題，把學生課堂搬到實際工作環(huán)境中，讓學生實現定崗實習，使生產實習與就業(yè)直接掛鉤。

(3) 后段總結階段。建立實習單位對學生共同考核與反饋機制。目前，專業(yè)已與7家社會單位正式簽訂實習基地合作協議，每次實習結束，學生考核成績均由實習單位與指導教師共同給出，各占50%，同時高度重視實習信息的反饋。實習結束后組織學生并邀請實習單位領導、指導教師召開實習成果發(fā)布會。

4 開展教學實習“四綁定”，按通用標準和行業(yè)標準培養(yǎng)家政人才

“卓越人才培養(yǎng)計劃”的第2個特點就是人才培養(yǎng)要按照通用標準和行業(yè)標準共同打造。既具有通用人才的通識，又要緊密結合家政行業(yè)，用行業(yè)特殊標準來衡量人才培養(yǎng)[7-8]。家政學專業(yè)教學實習“四綁定”是指課程設置與生產實習過程綁定、教學設計與崗位能力綁定、教材編寫與任務項目綁定、教學考核方式與行業(yè)要求綁定。

實踐教學目標是實踐教學應達到的標準，目標體系是核心，在一定程度上決定著實踐教學整體結構與功能。家政學教學實習目標制定結合家庭服務行業(yè)人才培養(yǎng)標準，家政學人才培養(yǎng)不僅僅滿足于作為一名普通大學生所具備的素質，而是要結合家庭服務業(yè)市場現狀，培養(yǎng)為“行業(yè)所用”的專門性管理人才。經過幾年的實踐，家政學專業(yè)畢業(yè)生可以畢業(yè)后直接充實到全國各家政服務公司擔任管理工作。例如北京易盟家政公司、深圳安子新家政服務公司、吉林小棉襖家政服務公司等都有家政學專業(yè)畢業(yè)學生任職，并且經過幾年發(fā)展已經逐漸成為公司發(fā)展的中流砥柱。

5 開展教學實習“五一致”，強化培養(yǎng)學生合作能力和創(chuàng)新能力

“卓越人才培養(yǎng)計劃”的第3個特點就是在遵循“行業(yè)指導、校企合作、分類實施、形式多樣”的原則下，面向行業(yè)、面向市場、面向未來，加強學生合作能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)[9-10]。針對這一要求，家政學專業(yè)教學實習樹立“五一致”，分別指學校與企業(yè)對人才實踐培養(yǎng)方案制定目標一致、課程開發(fā)與企業(yè)技術項目研發(fā)一致、企業(yè)實踐管理與學校理論教學管理一致、實踐教學質量監(jiān)控與人才創(chuàng)新機制相一致。

在卓越人才教育理念指導下，家政學整合優(yōu)化實踐教學內容，建立了“兩個模塊，三個平臺”的實踐教學體系。2個模塊分別是家庭營養(yǎng)與應用推廣模塊和家庭服務行業(yè)管理模塊，3個平臺分別是：

(1) 基礎實踐平臺。也稱為初級實踐平臺，向學生傳授家政學專業(yè)通識類知識實踐。

(2) 設計性綜合性實驗平臺。也稱為深化實踐平臺，主要針對理論知識對實踐內容進行設計性嘗試，提高學生能力目標。學生可以針對家庭服務行業(yè)存在的問題開設自己的研究領域進行選題和實踐。

(3) 創(chuàng)新實踐平臺。也稱提高實踐平臺，組織學生利用校外教學實習環(huán)節(jié)進行學生創(chuàng)業(yè)實踐項目研究及開展“第二課堂”的教育活動。

2012年，家政學專業(yè)學生組建團隊，參加校、省級挑戰(zhàn)杯比賽，在此基礎上，積極進行項目創(chuàng)新，成功申請國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練項目“新型大學生家政教育咨詢公司”項目，體現了學生良好的團隊合作能力和創(chuàng)新能力。

6 結束語

卓越人才培養(yǎng)計劃的實施需要多個部門的政策支持，既有高校教育部門，又有行業(yè)主管部門和企業(yè)之間、高校和企業(yè)之間、高校和教育主管部門之間的溝通與協調，共同采取措施，破解難題[11-12]。家政學在教學實習模式探索中，將繼續(xù)“卓越計劃”，構建與企業(yè)嵌入式對接模式，強化為行業(yè)服務的意識，為我國家庭服務產業(yè)所需卓越人才的培養(yǎng)和輸送奠定堅實基礎。

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