隴中地區傳統保墑鎮壓法 “躟谷”及其啟示

曹娟玲，石小儉

（定西師范高等專科學校 地理系，甘肅 定西 743000）

隴中地區傳統保墑鎮壓法 “躟谷”及其啟示

曹娟玲，石小儉

（定西師范高等專科學校 地理系，甘肅 定西 743000）

谷子在隴中地區具有悠久的栽培歷史，其生長特性與隴中地區氣候特點相吻合，是谷子在隴中地區很早栽培并能夠長期扎根的原因。在谷子的種植實踐中，隴中民眾摸索出了一套行之有效的方法，其中躟谷就是一種古老的鎮壓保墑措施，目前正面臨失傳。谷子種植是隴中地區精耕細作的典范，農業發展要把傳統耕作措施與現代科技成果有機結合起來，要加強農業文化遺產的保護與傳承。

隴中地區；躟谷；自然條件；啟示

一、谷子在隴中地區具有悠久栽培歷史

谷子又叫粟，是一年生禾本科草本植物，粟的野生祖本是狗尾草，是人類最早栽培的作物之一。在古代，谷子被尊為 “五谷之長”（五谷為粟、豆、黍、麥、稻），古籍中也稱為 “莠”或“稷”。我國古代對谷子非常重視，用 “社稷”作為國家的代名詞。現在，谷子種植面積約占全國糧食作物播種面積的5%左右，仍是我國北方地區的重要糧食作物之一，種植面積和產量均居世界之首，在國民經濟中占有重要的地位。谷子對土壤要求不高，耐干旱和瘠薄，抗逆性和適應性強。谷子根系發達，能吸收土壤深層水分，葉面積小和滲透壓高，利于保水、減少蒸騰和提高水分利用率。谷子被譽為抗災救荒作物，籽實耐貯藏，也是備戰備荒的好糧食。谷子去殼脫皮后為小米，由于小米不需精制，保存了許多維生素和礦物質，蛋白質和脂肪含量高，營養價值很高，故小米粥有 “代參湯”的美稱。在北方，婦女生育后經常用小米加紅糖調養身體。

“粟在北方新石器時代遺址中發現最為普遍，粟的遺存物在甘肅境內出土很多，屬馬家窯文化的遺址有：甘肅東鄉林家、蘭州白道溝坪和紅古城、永靖馬家灣等處。屬齊家文化的遺址有：甘肅臨夏大何莊、青海樂都柳灣等。說明早在原始時代，粟就已成為甘肅先民主要的糧食。我國黃河流域出土的粟，是目前世界上最古老的栽培粟類實物遺存”[1]3。上述遺址絕大多數位于甘肅中部地區，由此可見，谷子在隴中地區具有悠久的栽培歷史。由于谷子的抗旱性、耐瘠性等特性，比小麥等其他作物更能適應隴中地區的氣候和土壤等自然條件，谷子的生育特性也正好與隴中地區降雨特點相吻合，種植谷子較其他作物更易獲得穩產高產。谷子的適應性和抗干旱能力又是長期自然選擇的結果，這是谷子在隴中地區能夠長期扎根的原因。隴中地區氣候干燥多風，雨量稀少，年降水量200-450mm，蒸發量為降水量的4-5倍，雨量分布極不均勻，七、八、九月份降雨約占全年總降水量的60%-70%，冬春雨雪稀少，夏季多暴雨。隴中地區溝壑縱橫，山嶺起伏，植被極少，水源奇缺，水土流失嚴重，土地瘠薄。“十年九旱”是隴中地區氣候的真實寫照，春旱經常出現并且非常突出，夏旱相對較少，秋旱很少出現。隴中地區谷子一般在四月下旬播種，雖然經常遭遇春旱，但這時氣溫剛開始升高，蒸發量剛開始加大，耕層墑情尚可。谷子種子發芽需水較少，只要播種后作好鎮壓保墑工作，比較容易抓住全苗，因而有 “谷出黃墑”的農諺。谷子出苗后有一個月的蹲苗階段，此時正當隴中地區五、六月份少雨期，旱情對谷子蹲苗有利，能促使谷子在土壤深層形成強大的根系。隴中地區六月中旬以后雨量增多，至七、八、九月份是大量降雨季節，是谷子拔節、孕穗、抽穗、開花、灌漿需水量較多的階段，降雨能充分滿足需要。谷子的蒸騰系數低于小麥等作物，發達的根系能充分利用土壤深層的養分，所需氮、磷、鉀肥也比小麥等作物低。谷子較其他作物耐病抗病，繁殖系數又高，用種量小，群眾中又有傳統的穗選留種習慣，種性較穩定，不易退化。“民國37年隴西縣志初稿記 ‘食以谷為主’，說明過去谷子等秋糧為隴西人民的主食”[2]155。在隴中地區也流行著 “說話要說理，吃飯要吃米 （小米）”“要吃飯，向谷看”等俗語，說明谷子種植非常普遍。

二、躟谷：隴中地區最為古老的鎮壓保墑方法

在長期的谷子種植實踐活動中，隴中民眾在保墑耕作、播種技術、田間管理、收獲與考種等各個環節形成了諸多的經驗，摸索出了一整套行之有效的方法。比如：精心安排谷子茬口，以豆類作為谷子的前后栽作，實施谷豆輪作，實現生物養地和農田土壤氮素平衡；谷草、谷糠通過牛羊豬的 “過腹還田”，讓來源于土壤的有機質再次返還土壤，實現農牧結合和 “多糞肥田”，促進植物營養元素的良性循環，維持農人生活和地力新壯等。其中，躟谷就是諸多措施中最為古老也是最為普遍的鎮壓保墑措施。

隴中地區種植的谷子有大谷和小谷兩種，大谷種植后必須要躟 （雙腳踩在相鄰的兩條谷子的溝壟中，前后腳緊挨著，一邊挪動腳步，一邊踩踏）。谷雨前后是隴中地區播種谷子的時節，大谷播種后，農民或肩上扛一把奅子 （一種碎土農具），或手中拄著奅子，或雙手背在身后，穿著破爛的鞋子，順著種植谷子形成的溝壟，細細地踩踏一遍，若遇到較大的土塊，則用奅子搗碎，這是一種古老的鎮壓保墑措施，在當地叫做躟谷。新種的谷子地躟完后，遠遠看去，宛如一條條長蛇蜿蜒曲折而又整齊地排列于田地上。躟谷屬于當地農活中較輕松的活計，但面對著大塊的田地，如若只有一個人去躟，確實也是一項非常寂寞的工作，這時許多農民就會一邊躟，一邊唱著小曲花兒，或吼著秦腔，以排遣寂寞。在 “生產隊”時代，大片田地里眾多的人你爭我趕地躟谷，倒是一件熱鬧的事情。

隴中地區春季干旱多風，在谷子播種時，播種層水分不足，地氣正往下走，地表蒸騰大，加之土地粗糙、土塊較多、空隙較大，往往容易失墑，導致谷芽 “懸死”，影響發芽出苗。為使谷子早發芽、深扎根、出苗齊，播種后需要及時地壓碎地面坷垃，阻塞較大的孔隙，封閉地面裂縫，減少土壤水分向大氣中擴散，起到保墑作用。同時，播種后表土松散，鎮壓可使土粒緊密，使土壤中的縫隙連接起來，形成無數毛細管，促使土壤水分上升，土壤下層的水分就能沿著毛細管上升到土壤表層，起到提墑作用。在鎮壓后，種子與土壤密切接觸，便于從土壤中吸收發芽時所需要的水分。由于鎮壓將坷垃壓碎，不但防止跑墑，還可減少 “燒尖”現象。總之，躟谷是一項古老的鎮壓保墑、提墑措施，是當地民眾探索自然奧秘取得的豐碩成果之一，也是當地民眾長期與干旱斗爭中總結的谷子栽培技術。

“我國保墑技術及有關農具的歷史源遠流長，它是在 ‘十年九旱’和 ‘春旱秋澇’的不利條件下，歷經千百年才逐漸完善起來的，銘刻著人類認識和改造自然環境，減免亢旱威脅的創造力量”[3]149-153/191。 關于種谷后的鎮壓方法和農具，在農學典籍中記載較多。如北魏時期的 《齊民要術》卷一 “種谷第三”中就有詳細的記載：“凡春種欲深，宜曳重撻。夏種欲淺，直置自生 （春氣冷，生遲，不曳撻則根虛，雖生輒死。夏氣熱，而生速，曳撻遇雨必堅。其春澤多者，或亦不須撻；必欲撻者，宜須待白背，濕撻令地堅硬故也）”“薄地尋壟躡之 （不耕故）”“凡種，欲牛遲緩行，種人令促步，以足躡壟底 （牛遲則子勻，足躡則苗茂。足跡相接者，亦可不煩撻也）”[4]7-8。文獻中的撻指一種用以鎮壓虛土的農具，壓在撻上的東西重，叫做重撻。此處提到兩種常用的鎮壓方法，一種是利用撻這種農具，曳撻鎮壓；一種是 “以足躡壟底”，不借助任何工具，僅僅依靠農人的雙腳。從常識推測，不用任何工具的 “以足躡壟底”這種方法應該運用得更早，隴中地區的 “躟谷”就是這種方法。

在以后的典籍中，對于播種后用于鎮壓的工具記載更為詳細，成書于元初的 《農桑輯要》有 “凡種，欲牛遲緩行，種人令促步，以足躡壟底 （牛遲即子勻，足躡則苗茂，足跡相接者，亦不煩撻也）”的記載[5]15，內容直接源于 《齊民要術》。王禎編寫的 《農書》中較為詳細地描述了 “撻”和 “砘車”，均繪有實物圖。關于 “撻”，《齊民要術》雖然提出，但沒有更多的描述，在 《農書》卷十二中寫道：“撻，打田篲也，用科木縛如掃篲，復加匾闊，上以土物壓之，亦要輕重隨宜，曳以打地，長可三四尺，廣可二尺余。古農法云：耬種既過，后曳此撻，使壟滿土實，苗易生也。……今人耬種后，唯用砘車碾之。然執耬種者，亦須腰系輕撻曳之，使壟土覆種稍深。或耕過田畝，土性虛浮，宜易撻之”。書中對于 “砘車”也有描繪：“砘車，石砣也；以木軸架砣為輪，故名砘車。兩砣用一牛，四砣兩牛力也。鑿石為圓，徑可尺許，竅其中以受機栝。畜力挽之，隨耬種所過溝壟碾之。使種土相著，易為生發。然亦看土脈干濕何如，用有遲速也。古農法云：耬種后用撻，則壟滿土實。又有種人足踢壟底，各是一法。今砘車轉碾溝壟特速，此后人所創，尤簡當也。詩云：……田頭已碾農夫說，溝壟苗深谷易蕃”[6]163-171。從文中可知，砘車是條播后的壓實農具，使用砘車是 《齊民要術》記述的兩種鎮壓方法外的又一種鎮壓方法。明代宋應星的 《天工開物》描繪了北方農具 “驢石”，“既撒種后，用驢駕兩小石團，壓土埋麥。凡麥種緊壓方生”[7]卷上6/27。這里所說的 “驢石”主要用于種植小麥后進行鎮壓，從文字及配圖來看，它就是王禎所說的砘車。事實上，“砘車在我國北方應用廣泛，到20世紀60年代仍有應用，華北各省俗名 ‘砘子’，山西出土壁畫上的叫做 ‘石滾’的農具都應是王禎 《農書》 所稱的 ‘砘車’”[8]343-346。《說郛》《欽定授時通考》等書籍均對種谷后的鎮壓工具及其方法進行了描述，主要內容還是源于 《齊民要術》和王禎 《農書》。

耕作種植技術和工具的變化，是人類創造力發展不同階梯的反映。農具是農民在生產活動過程中為了提高勞動效率，減輕勞動負擔而制作和使用的具有傳承性的輔助性工具，在我國這樣的農耕大國，農具在農業文明史中占有極其重要的地位。“農具的產生和出現既是農耕民眾在長期的生產實踐活動中所積累的有效經驗，又是民眾生存智慧及農耕知識的結晶”[9]17-31。隴中地區自然條件酷劣，民眾生活極端貧窮，在這樣的艱苦條件下，能夠投入到再生產的資金物料極其有限，適宜的農業器具沒有得到研制，其他地域已有的農具也沒有及時地得到引進和推廣，但當地民眾還是總結出了一些不需物質投資的古老生產技術。

三、啟示

其一是谷子種植是隴中地區精耕細作的典范。精耕細作是中國傳統農業的基本特征之一，“不但是中國傳統農業技術體系的特點和主流，而且是中國歷史發展的一個要素，對社會經濟制度及其發展變化產生重大影響，甚至可以說它已經成為中國歷史的一個 ‘基因’”[10]85-91。隴中地區屬黃土高原丘陵山地，土地干旱貧瘠，傳統農業總體表現為廣種薄收和粗放生產，但在谷子種植過程中，卻明顯地表現出了精耕細作的特征。北方農業生產領域形成的精耕細作的基本特征是以防旱保墑為中心，耕—耙—耱—壓—鋤相結合的旱地耕作體系[11]42-44，隴中地區民眾總結出的谷子種植措施完全符合這一特征。僅就鋤地而言，就有 “谷鋤八遍，八米二糠”“三犁六耙九鋤耬，八米二糠谷子收”“谷子鋤八遍，圓得像雞蛋”等農諺，反映出谷子種植在田間管理過程中的精細。“細作的成果還可以通過播種量與收獲量的比率展現出來”“中國旱地農法中的谷類種植集約化的這一傳統，是在相當惡劣的栽培條件下，沿著竭盡人力所能最大限度地來維持人口及生活要求的這個方向發展起來的”[12]91-96。在隴中地區所種植的所有作物中，谷子需種量最少并且產量最高，又完全符合細作的特征要求。就是因為對谷子進行精耕細作，既為解決民眾的吃飯問題發揮了重要的作用，也為解決牲畜的吃草問題發揮了重要功效。

其二是實現傳統耕作措施與現代科技成果的有機結合。近年來，隨著地膜覆蓋技術的推廣，隴中地區開始更多地種植玉米，谷子的種植范圍大大地減少，包括躟谷在內的許多傳統旱作農業技藝逐漸地被人們所拋棄和淡忘。但作為傳承了幾千年的傳統農業生產經驗及工具，對發展現代農業可以提供眾多借鑒及幫助，發展現代農業應該把收集總結傳統農業生產經驗、改進利用傳統農業工具和研制新型農機設備緊密地結合起來。換言之，就是要科學地處理好農藝和農機的關系，農藝是指農業生產工藝過程及其相應的操作技術，農機是指為實現這些工藝過程而設計制造的相應農機具及其管理運用技術。農機農藝的關系歷經農機服從農藝、農機農藝相適應和農機農藝相結合階段之后，現已進入第四個階段，即基礎理論指導下的農機農藝相配套階段[13]46-49、65。

其三是加強農業文化遺產的保護與傳承。“農業文化遺產是各個歷史時期與人類農事活動密切相關的重要物質與非物質遺存的綜合體系。包括農業遺址、農業物種、農業工程、農業景觀、農業聚落、農業技術、農業工具、農業文獻、農業特產、農業民俗文化等10個方面”[14]3-11。我國是一個農業大國，有著數千年的農耕文化歷史，在長期農業生產實踐中積累了豐富的農業文化遺產，我國的農業文化遺產同我國的歷史文明一樣厚重。農業文化遺產是祖先留給我們的寶貴文化財富，是一種不可再生的資源，也是農業走向未來的基礎。然而，隨著農業科技進步及農村城市化進程的不斷加快，這些寶貴的農業文化遺產正面臨著各種威脅，逐步地退出歷史舞臺。正如民俗學家烏丙安所說：“社會轉型給歷史帶來的壓力就是用速度來標識的，非物質文化遺產也好，農業文化遺產也好，都出現了一種危機感。當你還沒覺得它是遺產的時候，它已經越過遺產的欄桿跳過來了，所以對遺產的概念必須有現代意識”[15]28-44。因此，必須加強農業文化遺產的保護和利用，不能任由其被歷史所淘汰。農業文化遺產可以采用豐富多樣的保護方法，目前主要有 “文物標本式保護、文獻資料式保護、音像資料式保護、種質資源式保護、園區展示式保護、產業發展式保護、生態—文化系統式保護”七種類型[16]119-130。不同的保護方法適用于不同類型的農業文化遺產，對于像躟谷等傳統耕作措施，也應該采取與其相適應的方式予以保護與傳承。

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[2]隴西縣志編纂委員會.隴西縣志[M].蘭州：甘肅人民出版社，1990.

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[5][元]司農司.農桑輯要[M].北京：中華書局，1985.

[6][元]王禎.農書[M].北京：中華書局，1956.

[7][明]宋應星.天工開物[M].北京：商務印書館，1933.

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[9]詹娜.農具：肢體功能的延伸與象征意義的衍化——以遼東沙河溝人的農具制作與使用為例[J].民俗研究，2006（3）.

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[15]烏丙安，孫慶忠.農業文化研究與農業文化遺產保護——烏丙安教授訪談錄[J].中國農業大學學報（社會科學版），2012（1）.

[16]李明，王思明.農業文化遺產：保護什么與怎樣保護[J].中國農史，2012（2）.

[責任編輯：丹 涪]

S341.4

A

1674-3652（2014）05-0052-04

2014-05-30

曹娟玲，女，甘肅定西人，副教授，主要從事區域經濟研究；石小儉，女，甘肅定西人，副教授，主要從事歷史教學研究。