旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革初探

徐平

（伊犁師范學(xué)院，新疆 伊寧 835000）

旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革初探

徐平

（伊犁師范學(xué)院，新疆 伊寧 835000）

旅游管理專業(yè)的本科教育重視理論知識，輕視能力培養(yǎng)的傳統(tǒng)教學(xué)模式，制約了學(xué)生的實踐能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)和提高.文章闡述了旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革的必要性，提出了擬解決的關(guān)鍵問題，在實踐課程的目標(biāo)、設(shè)計等方面做了初步探索.

旅游管理；實踐教學(xué)；改革

我國高校旅游管理專業(yè)教育經(jīng)過幾十年的發(fā)展，目前已經(jīng)形成以專科、本科為基礎(chǔ)，包括碩士研究生和博士研究生在內(nèi)的完整的培養(yǎng)體系.

1 現(xiàn)狀

1.1 研究綜述

由于旅游教育的研究在國內(nèi)外都處于一個探索性階段，所以國內(nèi)外有關(guān)旅游教育教學(xué)模式的直接性研究都比較少.

國外院校對旅游本科教育中的實踐環(huán)節(jié)非常重視，對學(xué)生在校期間實踐學(xué)時的比例都有相當(dāng)嚴(yán)格的要求，體現(xiàn)強烈的實踐性特征，在課程設(shè)置上，以行業(yè)的真實需求作為設(shè)置課程的依據(jù)，基礎(chǔ)理論性課程少，而專業(yè)實踐類課程多.教學(xué)的方法也多為學(xué)生深入旅游企業(yè)的實踐，實踐教育的思想貫穿于學(xué)生學(xué)習(xí)的始終，甚至很多學(xué)校在錄取學(xué)生時還要求學(xué)生必須具備一定在旅游企業(yè)實踐的經(jīng)歷.

在旅游教育模式的研究方面，馬勇等人提出了以教學(xué)為基礎(chǔ)、以技能培訓(xùn)為基礎(chǔ)推動環(huán)節(jié)、以科研發(fā)展為導(dǎo)向的“三位一體”旅游教育優(yōu)化模式；袁本華等針對知識與能力并重的高素質(zhì)復(fù)合型應(yīng)用人才的培養(yǎng)模式，嘗試提出“理論——技能——實踐”的教學(xué)模式；劉麗梅等提出了理論+實踐、校企聯(lián)合培養(yǎng)人才、國際化教學(xué)、學(xué)習(xí)+研究、模擬課教學(xué)、以學(xué)生為中心的新型旅游管理教育模式；梁學(xué)成提出的基于現(xiàn)代教育技術(shù)的實驗室旅游教學(xué)模式.

1.2 存在的問題

現(xiàn)代旅游產(chǎn)業(yè)的營銷系統(tǒng)、管理系統(tǒng)、服務(wù)系統(tǒng)等科學(xué)化、規(guī)范化程度在快速的提升.可是，旅游人才的培養(yǎng)和旅游科學(xué)研究對此卻未做出及時反應(yīng)，未及時預(yù)測和判斷時代社會對高技術(shù)高素質(zhì)人才的需求，旅游管理的本科教育依舊以理論教育為本位，重視理論知識，輕視能力培養(yǎng)的教學(xué)模式，造成該專業(yè)培養(yǎng)的人才在職業(yè)能力所需要的技能和經(jīng)驗方面明顯不足，不能培養(yǎng)和造就具有區(qū)內(nèi)外旅游行業(yè)前沿水平的專業(yè)人才，從而造成了培養(yǎng)出來的旅游人才實際從業(yè)能力弱，不適應(yīng)用人單位的要求，與市場需求之間嚴(yán)重錯位.

傳統(tǒng)教育模式存在三個問題：一是人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不準(zhǔn)確；二是過于重視學(xué)院式的應(yīng)試教育；三是專業(yè)師資力量薄弱和教材建設(shè)滯后.

1.2.1 實踐課程教學(xué)目標(biāo)不明確

實踐教學(xué)是教學(xué)過程中將學(xué)生的理論知識轉(zhuǎn)化為綜合能力、檢驗教學(xué)效果的重要環(huán)節(jié)手段.科學(xué)合理的實踐教學(xué)，既可以使學(xué)生更快更好掌握理解理論知識，增加對書本知識的感性認(rèn)識，更重要的是可以培養(yǎng)學(xué)生獨立思考和解決現(xiàn)實問題的綜合職業(yè)能力.

旅游管理專業(yè)課程計劃主要包括：公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課、專業(yè)限定選修課、專業(yè)選修課等，在這樣的課程體系中，實踐性課程較少，教學(xué)過程中存在理論性、基礎(chǔ)性知識比重較大，實踐性、應(yīng)用性知識比重偏少等問題.實踐課程教學(xué)目標(biāo)不明確制約了對學(xué)生的能力素質(zhì)的培養(yǎng).

1.2.2 缺乏系統(tǒng)的實踐教學(xué)設(shè)計

旅游業(yè)要求旅游人才具備較強的綜合實踐能力，具體有社會活動能力、專業(yè)技術(shù)能力、綜合分析能力等，這就需要有特點、類型、內(nèi)容等完全不同的的實踐課程與之相適應(yīng)，以形成科學(xué)的實踐教學(xué)體系.

實踐教學(xué)包括實際操作能力的培養(yǎng)和理論知識的運用、實踐經(jīng)驗的積累.而目前大學(xué)實踐教學(xué)在學(xué)生能力培養(yǎng)方面偏于表層化，實踐教學(xué)類型單一，涉及的課程較少.實訓(xùn)實踐課程主要集中在專業(yè)實踐教學(xué)和公共實踐教學(xué)的個別課程和環(huán)節(jié)，如導(dǎo)游講解、禮儀實訓(xùn)、客房餐飲服務(wù)實訓(xùn)等方面.其他的專業(yè)課程實踐教學(xué)設(shè)計幾乎為空白.

1.2.3 實訓(xùn)實踐平臺建設(shè)投入有限

旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式主要有兩種形式：校內(nèi)實訓(xùn)室與校企聯(lián)合辦學(xué)，高等院校普遍存在實踐教學(xué)相關(guān)實訓(xùn)平臺建設(shè)不力的問題.

由于經(jīng)費投入有限，校內(nèi)實訓(xùn)室存在諸多問題.相關(guān)實驗訓(xùn)室建設(shè)無法落實到位.通常情況下高等院校的旅游專業(yè)實訓(xùn)室設(shè)置較少，只限于導(dǎo)游模擬、酒店前廳、客房、餐廳等個別課程的實訓(xùn)實踐；甚至有些院校旅游專業(yè)教學(xué)基本沒有校內(nèi)實踐場所，對學(xué)生根本不開展實踐教學(xué)訓(xùn)練.再者就是實訓(xùn)場所設(shè)施簡單、缺乏整體設(shè)計，僅僅可以開展相對簡單的操作訓(xùn)練，不能進行綜合性的情景訓(xùn)練；只能進行服務(wù)技能訓(xùn)練，難以進行更高層次的管理能力訓(xùn)練.

校企合作形式簡單單一，多流于形式和表面，“產(chǎn)學(xué)研”結(jié)合有名無實，主要因為旅游產(chǎn)業(yè)化運做機制還沒有形成，尚未建立自己的研發(fā)管理體系，企業(yè)缺乏參與共同培養(yǎng)人才的責(zé)任感；同時，學(xué)校對實踐教學(xué)的重視不夠、投入不足，這都使目前的校企合作不能更加深層和有效的開展，從而影響了旅游管理專業(yè)學(xué)生綜合實踐能力培養(yǎng)和提高.

1.2.4 實踐教學(xué)規(guī)范化管理有待加強

旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的管理與理論教學(xué)相比，涉及的單位部門較多，需要多方協(xié)調(diào)，管理的難度較大.專業(yè)實踐教學(xué)目標(biāo)要求、課程內(nèi)容設(shè)計、考核手段方法、管理規(guī)范制度及相關(guān)規(guī)則等方面還有待進一步完善.

2 教學(xué)改革的必要性

2.1 《中國旅游業(yè)發(fā)展“十二五”規(guī)劃綱要》確立了把旅游業(yè)培育成為國民經(jīng)濟的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的目標(biāo)，今后十年是新疆旅游業(yè)發(fā)展的全面建設(shè)發(fā)展期.自治區(qū)黨委、自治區(qū)人民政府確立將新疆建設(shè)成為中國重要的旅游目的地，著力培育旅游經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)、建設(shè)世界旅游強區(qū).這對旅游人才隊伍建設(shè)提出了新的更高的要求.

2.2 人才資源是確保實現(xiàn)目標(biāo)的核心要素，可以預(yù)見，新疆旅游的快速發(fā)展必然形成對旅游人才的需求保持持續(xù)強勁的上升態(tài)勢.旅游人才培養(yǎng)和教育培訓(xùn)面臨新的發(fā)展空間和難得機遇.

2.3 當(dāng)前，培育和建設(shè)一支高素質(zhì)的旅游人才隊伍，已成為建設(shè)中國最具影響力的旅游目的地的重中之重.旅游行業(yè)的快速發(fā)展需要大批旅游管理專業(yè)人才，尤其對實踐操作能力強和管理經(jīng)驗豐富專業(yè)人才的需求尤顯迫切.

2.4 分析近年旅游管理專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)狀況統(tǒng)計數(shù)據(jù)，可以發(fā)現(xiàn)很多旅游管理本科畢業(yè)生找不到工作或改行從事其他工作，這與行業(yè)企業(yè)對旅游人才的巨大需求形成了巨大的反差.服務(wù)地方經(jīng)濟是高校的辦學(xué)理念之一，如何提高旅游管理專業(yè)學(xué)生的競爭力、培養(yǎng)造就旅游產(chǎn)業(yè)需要的合格人才已經(jīng)成為我們教學(xué)改革的重心所在.

2.5 旅游業(yè)進入門檻低，旅游產(chǎn)品的精品化和旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展受到嚴(yán)重制約.我國、我區(qū)旅游業(yè)不斷更新的旅游內(nèi)容和旅游形式，以及不斷變化的旅游市場對旅游業(yè)從業(yè)人員提出了新的要求.隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展和旅游市場的日趨成熟，旅游產(chǎn)品形式從游覽觀光向休閑度假、專項旅游發(fā)展，邊境旅游，山地、牧區(qū)旅游，文化旅游、特種旅游等新熱點的涌現(xiàn)，旅游人才需求出現(xiàn)多樣化趨勢.

高素質(zhì)的旅游人才隊伍的培育已成為新疆建設(shè)中國最具影響力的旅游勝地的當(dāng)務(wù)之急，各高校旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)模式面臨新的挑戰(zhàn).旅游教育者探索研究旅游教學(xué)實踐改革已是大勢所趨

3 改革目標(biāo)

3.1 明確學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo).改變旅游管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)中存在的不合理的、模糊的定位等現(xiàn)狀，旅游管理是隨著經(jīng)濟的發(fā)展而興起的一門新興學(xué)科，本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)新疆社會經(jīng)濟發(fā)展需要，具有旅游管理專業(yè)系統(tǒng)知識，綜合素質(zhì)較高、德才兼?zhèn)洌煜ぢ糜喂芾淼南嚓P(guān)理論和方法，具備較強的旅游專業(yè)素養(yǎng)和實際操作能力，能在各類旅游企事業(yè)單位及有關(guān)部門從事服務(wù)、管理及咨詢的專業(yè)人才.

3.2 對本校培養(yǎng)的旅游管理專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后的去向及工作情況有較清醒的認(rèn)識.“旅游管理”專業(yè)名稱對使學(xué)習(xí)該專業(yè)的學(xué)生對專業(yè)產(chǎn)生一種誤解，認(rèn)為從旅游專業(yè)畢業(yè)之后就是在管理崗位就職工作.學(xué)校在施教過程中，把“管理人才”作為培養(yǎng)基準(zhǔn)，教學(xué)課程的設(shè)置也多以管理類課程為主.應(yīng)重新定位，重新設(shè)計調(diào)整理論課程和實踐課程教學(xué)體系，建立校企“產(chǎn)學(xué)研融合”的教學(xué)模式，培養(yǎng)企業(yè)行業(yè)一線管理和服務(wù)需要的實踐動手能力強、具備良好職業(yè)素養(yǎng)的高技能高素質(zhì)綜合型專業(yè)人才.

3.3 以本科旅游管理專業(yè)課程設(shè)置為線，對旅游管理專業(yè)在校學(xué)生、畢業(yè)生和旅游行業(yè)從業(yè)人員進行廣泛的調(diào)查、訪談，搜集整理一線人員在旅游管理專業(yè)實踐課程改革方面的想法思路，力求旅游管理專業(yè)在實踐課程設(shè)置方面能體現(xiàn)旅游專業(yè)的特點，突出應(yīng)用性和地域性，以形成本專業(yè)特色.

4 擬解決的關(guān)鍵問題

4.1 合理安排理論課程和實踐課程，加強實踐環(huán)節(jié).根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)和旅游行業(yè)的需求，突出專業(yè)的應(yīng)用性特點，整合各實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，把培養(yǎng)學(xué)生綜合實踐能力的實踐教學(xué)作為一個整體，構(gòu)建綜合實踐能力整體培養(yǎng)目標(biāo)體系，明確具體實踐教學(xué)課程環(huán)節(jié)、實踐目標(biāo)，確立不同教學(xué)階段、不同年級的實踐能力訓(xùn)練平臺，循序漸進，科學(xué)合理形成體系.

4.2 特色課程是學(xué)校特色的重要載體，沒有一定的課程作支撐，學(xué)校特色是難以形成的.開發(fā)設(shè)計本區(qū)旅游特色的實踐課程，突出特色.確定今后要編撰的相關(guān)配套教材.利用新疆區(qū)域獨特的文化背景，找到文化與培養(yǎng)人才的契合點，通過對地方綜合資源的挖掘開發(fā)與實施，促進旅游專業(yè)特色的逐漸形成.綜合學(xué)校辦學(xué)特色和地方人文特色，開發(fā)系列校本課程教材.

4.3 不斷修改完善專業(yè)教學(xué)計劃，使專業(yè)實踐時間更趨合理.旅游管理專業(yè)的特色和應(yīng)用性表現(xiàn)在對人才的實踐技能和能力有著較高要求，教學(xué)計劃的制定要根據(jù)該專業(yè)的學(xué)科特點和對培養(yǎng)人才的要求.以保證教學(xué)秩序的正常有序為前提，增加實踐教學(xué)的課時數(shù)量，掌握旅游行業(yè)的規(guī)律和實際情況，在實踐課程時間、地點、方式、考核等方面的安排設(shè)計上要做到有的放矢、切合行業(yè)實際.例如結(jié)合新疆旅游季節(jié)性強特點：旅游相對旺季為每年5-9月，其余時間為相對淡季，實踐實習(xí)時間安排在每年的6月-9月；學(xué)生實踐的時間提前到大一，從大一至大四每年的6月-9月都安排專業(yè)實習(xí)，內(nèi)容依次為：景區(qū)實習(xí)、旅行社實習(xí)、酒店實習(xí)和畢業(yè)實習(xí)，增加學(xué)生到旅游企事業(yè)單位鍛煉和實踐的機會和時間，使學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)和研究更具實用性和針對性.同時，教學(xué)計劃不能一成不變，應(yīng)該有一定的彈性，因為實踐教學(xué)與理論教學(xué)相比存在動態(tài)性，在實踐教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計上不僅要立足當(dāng)前，還要考慮市場未來的變化進行適當(dāng)調(diào)整.

4.4 實行教師實踐制度，提高教師的實踐能力.教師實踐能力是提升旅游管理專業(yè)學(xué)生實踐能力、競爭能力的前提和保障.高校教師由于受傳統(tǒng)教育思維與行為方式的影響，當(dāng)前的大部分高校教師普遍習(xí)慣理論講授，是名符其實的“學(xué)院派”.可根據(jù)旅游管理專業(yè)特點建立教師實踐機制，加強與旅游企事業(yè)部門單位的聯(lián)系，采取各種方式，充分利用資源，努力提升大學(xué)教師的實踐教學(xué)能力.建立“兼職客座教師”，聘請全疆旅游行政事業(yè)和企業(yè)單位的資深優(yōu)秀人才擔(dān)任客座教授、兼職教授和實踐指導(dǎo)教師；同時，要求專業(yè)教師考取相應(yīng)的職業(yè)資格證書，并要求專業(yè)課教師，赴全疆旅游企業(yè)實踐鍛煉：兼職導(dǎo)游、旅行社經(jīng)理助理、酒店高管助理等，并根據(jù)需要開展合作研究等活動，加強雙向互動，提升實踐指導(dǎo)能力水平.

4.5 課堂教學(xué)與第二課堂的有機結(jié)合.堅持全面發(fā)動與志愿參與相結(jié)合，課內(nèi)教學(xué)與課外活動相結(jié)合，廣泛發(fā)動學(xué)生參與第二課堂組織的系列活動，第二課堂活動的開展皆圍繞專業(yè)教學(xué)進行，將第二課堂活動作為課堂教學(xué)內(nèi)容的有效延伸.第二課堂活動的設(shè)計充分整合校內(nèi)、外資源，力求活動內(nèi)容的鮮活性和針對性.主動征得地方政府的合作支持，用好教師資源、行業(yè)資源、學(xué)生家長資源，主動聯(lián)系旅游相關(guān)行業(yè)為學(xué)校專業(yè)建設(shè)和教育服務(wù)，使第二課堂成為第一課堂的有機補充和拓展，力求活動實效性.使第二課堂教育納入人才培養(yǎng)方案，成為專業(yè)教學(xué)的有機組成部分.

4.6 不斷擴大校外實訓(xùn)基地范圍，使校外實訓(xùn)基地建設(shè)規(guī)范化規(guī)模化，學(xué)校與旅游行政部門、酒店、旅行社、風(fēng)景區(qū)等旅游企業(yè)進行互助互利的合作.建立和完善實訓(xùn)基地教學(xué)評估體系，實習(xí)實踐評價多樣化、多層面，建立健全學(xué)校、社會、企業(yè)、學(xué)生共同參與的評價機制.

〔1〕楊尚英，郭力宇，等.旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的改革探索與創(chuàng)新[J].中國科技信息，2009（9）.

〔2〕劉文濤.基于能力培養(yǎng)的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)探析 [J].廣東技術(shù)師范學(xué)院學(xué)報，2008（5）.

〔3〕陳向紅.基于提升學(xué)生就業(yè)能力的旅游管理本科專業(yè)實踐教學(xué)研究 [J].樂山師范學(xué)院學(xué)報，2011（5）.

F592

A

1673-260X（2014）12-0118-03

伊犁師范學(xué)院教學(xué)改革項目（JG201233）成果