“汁療”排毒，不能醫百病

尤文

近年來“汁療”保健蔚然成風，被吹捧為“革命性的保健方式”，還帶動了榨汁機的熱銷。有人說，每天用胡蘿卜、馬鈴薯、生菜等新鮮而未煮熟的蔬果榨汁喝就可治療多種疾病，從癌癥到焦慮癥再到非典型肺炎，一律有奇效。但是，醫學專家指出，臨床上讓病人把食物打成汁來進食，一般是為了解決消化道潰瘍等重癥病人的進食問題，但所謂“汁療”并沒有“排毒”、“提升免疫力”等神奇功效，反而有可能導致纖維素攝入不足、牙齒牙齦退化、食物中毒等弊端。

減輕胃腸負擔 補充營養

所謂“汁療”類似臨床上的無渣飲食，把蔬果榨汁后盡量去除粗纖維成分，剩下的流質容易被人體消化吸收，適合消化性潰瘍、膽道和胰腺疾病等重病患者，他們直接喝汁就可減輕胃腸的負擔，減少消化液分泌，容易消化吸收。有的患者因口腔、食管的病痛，無法用口直接攝取食物，但胃腸道功能還是正常的，就可以把食物攪成汁通過鼻胃管打進胃里，或者通過“經皮內鏡造瘺術”在肚皮上開一個口子，直接把食物汁打進胃里。這時食物要充分打爛混合，否則容易堵塞管道。

對于健康人群，混合幾種蔬果榨汁可增加口感，一次攝入幾種食材的營養成分，從營養學的角度有一定的益處，有利于避免因為缺乏某種營養素而致病，例如可以攝入一些B族維生素及維生素C。而且，生的菜汁、果汁直接飲用，可保證維生素C等營養成分不被破壞。

損失粗纖維 造成便秘

“汁療”用到的榨汁機先把蔬果切碎，然后通過離心旋轉把汁液從包含纖維的黏漿中分離出來。全美反衛生欺詐委員會聯合創始人史蒂芬·巴雷特博士指出，蔬果中的纖維是平衡飲食的重要組成部分，沒有理由把它們去掉。

蔬果含有的大量不可溶的粗纖維，是人體需要的營養成分。進入人體消化道后雖然難以吸收，但可以包裹毒素、廢物，刺激腸蠕動，有利于排便?！爸煛痹谥谱鞴倪^程中去掉了這些成分，長期不攝入粗纖維會影響大便排出。不可溶纖維的丟失還造成牙齒和牙齦缺乏鍛煉，久而久之就會造成退化。喝生汁不利于人體吸收一些脂溶性維生素，例如維生素E和維生素D。

據資料顯示，生的（特別是發了芽的）馬鈴薯含有龍葵素。這是一種影響人體中樞神經的毒素，有的人服用馬鈴薯生汁的15～30分鐘之后就出現惡心、欲嘔、手指和嘴唇麻痹等一系列癥狀。醫生提醒，生吃馬鈴薯這類富含淀粉的食品還可能造成胃腸脹氣。

不能包治百病

水果蔬菜榨汁喝無可厚非，但要說“用喝汁取代食物或者有效的治療”則是不負責任的。沒有煮過的食品可以是平衡飲食的一個組成部分，但它們不能給身體“排毒”、“活化能量”或者減輕任何疾病。蔬果汁能夠增強免疫系統和體質的說法也是不正確的，植物含有的酶只能調節植物的新陳代謝，吃進人體之后會被消化分解掉，不會發揮人體自身酶的功能。 （編輯 林 妙）endprint