黃河三角洲部分地區奶牛飼養現狀的調查

付石軍 高明堂 郭時金 劉芳美 李金林 沈志強（山東省濱州畜牧獸醫研究院 256600 山東省東營市墾利縣畜牧局）

黃河三角洲部分地區奶牛飼養現狀的調查

付石軍①高明堂②郭時金①劉芳美②李金林①沈志強①（①山東省濱州畜牧獸醫研究院 256600 ②山東省東營市墾利縣畜牧局）

為全面掌握黃河三角洲高效生態經濟轄區內濱州、德州和東營三個地級市的奶牛生產發展現狀，分析實際生產中存在的問題和不足，確定今后奶牛科研與發展的出路，現組織相關人員對濱州、德州和東營三個地級市的奶業發展情況進行了調查，現將有關情況匯報如下：

1 奶牛生產經營情況

1.1 基本情況 濱州市共有奶牛養殖戶1354個，存欄奶牛4.37萬頭，奶牛存欄1～5頭的有781個場(戶)、6～20頭的有520個場(戶)、21～50頭的有20個場(戶)、50～100頭的有15個場(戶)、101～200頭的有10個場(戶)、201～500頭的有5個場(戶)、501～1000頭的有3個場(戶)。（2）德州市奶牛存欄 10.5萬頭、奶產24萬t，僅禹城市標準化生產的牛奶年產量達到8.42萬t，奶業產值達2.69億元，奶農增收1300萬元；其中，武城縣廣運街道辦事處富民奶牛養殖專業合作社成立于2003年6月，占地1500畝，現存欄奶牛近2000頭，日產鮮奶9t多，目前已經成為德州市奶牛存欄和產奶量最大的養殖基地。（3）東營市奶牛存欄數量達到了6.7萬頭，其中，產奶牛3.6萬頭，100頭以上規模奶牛場的存欄量，占全市奶牛存欄總量的95%。2012年全市鮮奶產量18.05萬t，實現產值7.1億元。預計今年年底全市奶牛存欄總量達到7.0萬頭，產奶牛4萬頭，年產牛奶24.5萬t，實現產值10.4億元。（4）根據奶牛養殖規模、奶牛品種等情況，通過與養牛戶座談的方式，集中對東營市墾利縣西宋鄉北于奶牛小區、黃河口鎮新營奶牛小區、永安鎮24頃奶牛小區和墾利鎮新安村奶牛小區的養殖效益進行了詳細調查，并根據養殖戶提供的有關情況進行了養殖效益估算。

1.2 養殖效益評估 （1）西宋鄉北于奶牛小區：該小區現存欄奶牛170頭，其中產奶牛70頭。我們調查的其中一個養殖戶，存欄奶牛46頭，其中產奶牛21頭，產鮮奶15kg/頭·d，按產奶期300天/年計算，年產奶94500kg，1.90元/kg，收入179550元，牛犢收入5000元，牛糞收入8000元，收入合計192550元。產奶牛費用支出116550元，干乳期支出15750元，后備牛支出62500元，水電費5000元、人工費5000元、藥費2760元，不計貸款利息、固定資產折舊等，支出合計207560元，全年虧損15010元。（2）黃河口鎮新營奶牛小區：該小區存欄奶牛100頭，其中產奶牛45頭。產鮮奶21.5kg/頭·d，按產奶期300天/年計算，年產奶290250kg，1.90元/kg，收入551475元，牛犢收入5000元，牛糞收入15000元，收入合計571475元。產奶牛費用支出334800元，干乳期支出46872元，后備牛支出154000元，水電費9600元、人工費25500元、藥費2400元，不計貸款利息、固定資產折舊等，支出合計573172元，全年虧損1697元。（3）永安鎮24頃奶牛小區：該小區存欄奶牛86頭，其中產奶牛48頭。每頭日產鮮奶25kg，按產奶期300天/年計算，年產奶360000kg，1.90元/kg，收入684000元，牛犢收入3500元，牛糞收入22000元，收入合計709500元。產奶牛費用支出418824元，干乳期支出67694.4元，后備牛支出114000元，水電費4800元、人工費24000元、藥費5000元，不計貸款利息、固定資產折舊等，支出合計634318.4元，全年盈余75181.6元。（4）墾利鎮新安村奶牛小區：該小區共存欄奶牛102頭，對其中的一個養殖戶進行調查。該戶存欄奶牛31頭，其中產奶牛19頭。產鮮奶20kg/頭·d，按產奶期300天/年計算，年產奶114000kg，1.84元/kg，收入209760元，牛糞收入5000元，收入合計214760元。產奶牛費用支出127965元，干乳期支出16723.8元，后備牛支出30000元，水電費6000元、人工費10000元、藥費3600元，不計貸款利息、固定資產折舊等，支出合計194288.8元，全年盈余20471.2元。

2 當前奶業發展的特點

2.1 規模化程度得到逐步提高 目前，濱州市奶牛養殖小區20個，奶牛存欄7200頭，小區奶牛存欄全部在200頭以上，500頭以上的飼養小區達到6個。20頭以上場戶奶牛存欄量占總存欄量的75%。全市以鄒平縣規模化程度最高，全縣共有奶牛養殖場戶962個，存欄奶牛2.44萬頭，其中存欄20頭以上的奶牛場380個，占39.6%，存欄50頭以上的奶牛場164個，占17%，存欄100頭以上的奶牛場23個，占2.4%。20頭以上場戶奶牛存欄量占總存欄量的85%。德州市平原縣旺源奶牛合作社奶牛存欄1100多頭，享受“五統一”的服務，即統一飼料供應、統一疫病防治、統一擠乳、統一鮮奶銷售和統一品種改良，投資360多萬元，購買德國先進的擠奶設備，建成兩處擠奶站，新建了高標準的牛舍、儲奶罐、擠奶廳、鮮奶運輸車等設備，讓奶牛享受到“星級服務”。東營市奶牛存欄量達到了6.7萬頭，高產奶牛覆蓋率達到98%，百頭以上規模奶牛場的存欄量占存欄總量的95%，所有奶牛場全部實現機械化擠奶；在全省率先發起和推行了牧場奶直供模式，全市目前已有鮮奶吧126家，能供應鮮奶45t/d。

2.2 品種改良步伐加快 通過奶牛良種補貼項目的實施，濱州、德州和東營的奶牛良種化程度得到了大幅提高，其中，濱州市的鄒平、濱城兩縣區高產奶牛凍精冷配率達到100%，全市奶牛單產水平由1995年的2.99t，提高到現在的3.60t，提高了20.40%。其中鄒平、濱城兩縣奶牛單產水平達到4.00t，高于全市平均值9%。東營市先后從澳大利亞、新西蘭引進高產奶牛1.8萬頭，并大力推廣高產奶牛凍精及奶牛性控凍精，高產奶牛覆蓋率達到98%，奶牛年單產水平達到10t的奶牛養殖場2家，奶牛年單產水平達到7.5t的有15家。目前，全市100頭以上標準化規模奶牛場56處，其中1000頭以上奶牛場17處。全市現有已建成和在建的萬頭奶牛場3處，其中，東營澳亞萬頭奶牛場已經建成投產，現存欄奶牛8000頭；大地乳業萬頭奶牛場正在加快建設，現存欄奶牛6000頭；仙河澳亞萬頭奶牛場已實現存欄奶牛7190頭。全市有3個萬頭牧場裝備了大型牧場智能化管理系統，7個牧場安裝了“阿菲金”奶牛數字化管理系統，19個牧場安裝了奶牛發情自動監測系統，11個牧場使用了TMR飼喂系統，機械化擠奶廳實現全覆蓋。東營市給所有奶牛場建立了飼養檔案，95%的牧場飼喂全株青貯玉米，獲有機奶認證的企業1家，獲綠色奶認證的1家，獲無公害認證的13家。此外，還在全省率先發起和推行了牧場奶直供模式，引領了乳品消費方式的變革，全市目前開業鮮奶吧126家，供應鮮奶45t/d。

2.3 組織方式實現轉變 濱州市共建有奶業協會9個，會員總數為1500余個，存欄奶牛18300頭；奶業合作社共11個，社員1200個，存欄奶牛3500頭。入會和入社奶牛數占全市存欄總數的49.87%。協會和合作社為社員提供養殖服務、統一配種、優惠價回收鮮奶等政策。如濱州賓蓮奶業聯合社，其社員范圍不僅覆蓋了濱城區60%的奶牛養殖戶，而且延伸到沾化縣、利津等縣，基地存欄奶牛2600頭。另外，各奶制品加工企業充分發揮帶動、輻射作用，建立完善了“公司+基地+奶戶”的縱向聯合體系，積極引導奶農向集約化、規模化發展，鮮奶收購以合同方式兌現，制定了最低保護價，由公司統一收購、集中加工，極大的調動了奶農規模發展的積極性。如濱州華農乳業公司，與養殖戶簽定保護價回收合同近百戶，基地存欄奶牛1500頭。鄒平芳綠乳業有限公司簽訂合同奶牛1.30萬余頭。目前，濱州市約簽訂合同奶牛3.50萬頭，占存欄量的80%。奶業協會、合作社的建設和企業與養殖戶的有效聯結，在很大程度上提高了養殖戶的組織化程度，增強了抵御市場風險的能力，促進了奶業的健康穩定發展。

2.4 養殖效益回升 根據對奶牛養殖戶的調查，從2012年3月至今，奶牛養殖戶的生鮮乳的交售價格為3元/kg左右，奶牛精料全價補充料價格在2.8元/kg，每養殖1頭奶牛的年利潤在1500元左右。與此同時，奶牛的價格也相應得到提高。犢母牛價格由500元上漲到1500元，成年母牛價格恢復至1萬元左右。據預測，現在年產5t/頭奶的奶牛年純利潤可達5000元以上。

2.5 奶制品加工企業逐步發展 目前，濱州市乳品加工企業達到5家，固定資產總額達24443萬元，日加工能力280t。其中鄒平伊怡乳業、濱州華農乳業和鄒平芳綠乳業各60t，濱州賓蓮乳業、濱州奧納特各50t。主要生產范圍是鮮奶、酸奶、乳飲料等系列產品。產品主要銷往江蘇、安徽、河北、遼寧等省市及山東省和周邊省的部分市縣，其中以本市為主，占總產量的80%左右。在近年來乳品市場不景氣的情況下，企業努力尋求合作、開拓市場，不僅站穩了腳根，而且有了新的發展。乳品加工企業共獲得省市級龍頭企業稱號2項，ISO質量體系認證3項，省著名商品1項，山東名牌1項。東營仙河澳亞現代牧場有限公司建有日處理鮮奶1000t的奶粉生產線2條、日生產加工100t的牛初乳生產線1條，配套建設生產車間、辦公樓及化驗室等基礎設施，購置先進生產設備、化驗儀器等36套本項目，預計可實現年銷售收入46000萬元，年銷售稅金及附加3743萬元，年利潤5849萬元。

2.6 質量安全意識較強 在調查的奶牛場中發現，采用抗生素治療患有乳房炎的奶牛生產出的牛奶都采用倒掉的方式進行處理。每個奶牛戶在擠完奶后都留有備用樣品，并詳細標明了奶牛編號和擠奶日期。如果查出抗生素或其他違禁問題牛奶時，涉及到的奶戶會被罰承擔整個奶罐的損失，無人敢以身涉險。此外，在養殖過程中發現，新增奶牛養殖戶較少，大多數養殖戶有5-8年的養殖經驗，具有較高的牛奶質量安全意識，掌握用藥基本知識，杜絕違禁藥物的添加使用。

3 當前奶業發展存在的問題

3.1 資金缺乏制約奶業發展 雖然近期奶牛養殖效益有所提高，但良種奶牛價格昂貴，飼料成本也不斷提高，導致有飼養意愿的農戶無力進行奶牛養殖。在墾利縣調查中發現，四個奶牛養殖小區共從銀行貸款或向個人借款229萬元，其中北于小區30萬元、新營小區100萬元、24頃小區80萬元、新安小區30萬元。貸款大多來自農村信用社，貸款期限短，與奶牛貸款正常周轉不匹配，且隨著國家三次上調利率，利息增加，使養殖成本增加，所以養殖戶反映，爭的錢基本還息用了。

3.2 乳制品企業帶動能力弱 雖然在濱州、德州和東營地區設有幾家乳品加工企業，但企業品牌效應低，競爭力不強，營銷能力差，市場占有率低，銷售數量少，無法與蒙牛、伊利、光明等名牌大企業抗衡，影響加工產量和鮮奶消耗量。以奶業發展較好的鄒平縣為例，伊怡乳業、芳綠乳業僅消耗鮮奶1萬余t，僅占全縣奶產量的1/9，尚有8萬余t奶靠區域外市場消化，如得益、佳寶等企業。市場消化能力的薄弱嚴重影響了奶業發展潛力的深度開發。

3.3 奶業生產各環節利益分配不均 奶牛飼養戶與生產企業之間沒有形成合理的緊密的利益分配機制。有的企業為片面的追求利潤，拖欠奶農的資金，甚至不按合同收奶，壓低鮮奶收購價，個別企業又通過進口奶粉生產還原奶，致使企業對奶源基地的珍惜度下降，市場波動時，奶農的利益很難得到有效的保護。

3.4 縣區間發展不平衡 在調查的三個地級市中均發現縣區間奶牛產業發展存在嚴重不平衡現象。例如，濱州市奶牛主要分布在鄒平、濱城，兩縣區存欄量占全市總存欄量的77.43%，其余6縣區總計存欄奶牛1.09萬頭，占總存欄量的22.57%。而且鄒平、濱城兩縣區規模化程度高，產業化體系較完善。而其余縣區以散養為主，既無大規模的養殖場，也無乳制品加工企業，這在很大程度上制約了奶業向更深層次的發展。

3.5 良種覆蓋率和單產水平還有待于提高 經過前幾年的優質凍精細管改良繁育和胚胎移植，奶牛良種化程度有了一定提高。但由于良種補貼的區域局限和粗飼料供應不足、飼料應養不平衡，從整體上來看奶牛的良種覆蓋率和單產水平還有待于進一步提高。

3.6 種群結構不合理 從常規講，奶牛養殖比較合理的種群結構為產奶牛占存欄總數的60%～70%，后備牛占30%～40%。但通過調查發現，大多數養殖戶存欄的產奶牛少，后備牛數量過多，1頭產奶牛要為1頭以上后備牛提供飼草飼料等的資金來源，其中產奶牛北于小區占41%、新營小區占45%、24頃小區占55.8%、新安小區占61.3%。從效益分析來看，產奶牛多的養殖戶效益明顯要好。據了解，當前主要是由于奶牛價格過低，7000～8000元即可買到一頭高產奶牛，像新營和24頃奶牛小區，當初購進的全是進口的高產牛，每頭2萬多元，產下的也是純種高產牛品種，現在的價格不舍得賣，況且，即使想賣也無人來買；如北于奶牛小區，屬墾利縣較早進行奶牛養殖的小區，原來購進的奶牛產奶量低，正值更新換代之際，又無錢購進高產牛，只能從自己的牛群中“優勝劣汰”，還要保證種群的規模，造成目前“能掙錢的少、吃閑飯的多”的局面。

3.7 飼草飼料價格上漲 飼草飼料支出是奶牛養殖的主要支出，占到總支出的90%以上。近年來，飼草飼料價格都有較大幅度增長。占精料55%以上的玉米，前幾年的價格是0.8～1.0元/kg，現在達到1.48～1.54元/kg；作為主要飼草的青貯玉米從前幾年的0.04～0.06元/kg就能入窖，現在達到0.11～0.14元/kg，漲了一倍多。飼草飼料價格的上漲，增加了養殖成本，如果不大幅度提高牛奶單產，養殖效益很難有保證。

3.8 飼養管理不規范 奶牛養殖戶科學的飼養方法和管理經驗仍相對缺乏，目前正值冬季寒冷天氣，大多數奶牛場無保溫措施，造成奶牛能量流失，使產奶量下降；飼料搭配不合理，其中精料比例較大，粗飼料僅為青貯玉米，大部分奶農沒有飼喂或貯備青干草，致使奶牛飼料成本上升、體質下降、生產性能降低、疾病增加，同時不能根據奶牛各個時期的營養需求合理調整飼料配方，導致飼養成本居高不下；牛棚衛生條件差，無保健措施，這種現狀直接影響了奶牛的成本和產奶量，最終減少了養殖戶的經濟收入。

3.9 奶販壓價，奶款兌現不及時 由于大規模擠奶廳建設不斷完善，奶的質量有很大提高。當前賣奶并不困難，但奶款兌現不及時。墾利縣北于小區的牛奶是通過自有車輛送至得益乳業，最高價2.2元/kg，但廠方質量要求高，送去的牛奶在1.90元/kg，隔月付款；而新營小區和24頃小區的牛奶由濱州的一奶販來收購，一般50d以后付款，有時拖得更長；新安小區的牛奶由油田的一名奶販收購，90多天還不能兌現奶款。規模較小的奶牛場，由于采用小型機器人工擠奶，不衛生、細菌個數超標，影響了質量，有時僅賣到1.40～1.50元/kg。

3.10 產業鏈各環節緊密性不強，產品質量得不到完成保證 在實際奶牛生產中，存在多種感染途徑和細菌種類可導致臨床中出現的乳腺炎現象，該病及早發現對治療有很大幫助，多數需要1～2周的時間進行抗生素治療，同時需要及時將乳房中污染的牛奶擠干凈，增加擠奶頻率有助于增強治療效果。由于抗生素的使用，造成牛奶中或多或少帶來殘留，多家奶戶的奶混合貯存后，若一旦有一戶奶超標，所有養殖場內的牛奶都要廢掉，不僅嚴重影響了牛奶品質，還對其他正常奶農的利益帶來嚴重損害。此外，生產出的牛奶在貯存、運輸過程中得不到有效冷鏈低溫進行，容易造成有害細菌的滋生繁殖。

4 對策

4.1 扶持壯大龍頭企業，充分發揮龍頭企業的拉動作用一是政策扶持。政府出臺扶持獎勵政策，重點用于帶動能力強，輻射面廣的龍頭企業建設；二是加強對企業的服務指導，重點幫助企業解決信息、技術等方面的問題；三是加強奶牛鮮奶檢測，保證供應高質量的鮮奶；四是協調組織合作經濟組織，使奶農、企業利益緊密聯系，形成利益共同體，建成緊密的產業鏈。

4.2 加快品種改良步伐，培養高產奶牛群 充分利用國家奶牛良種補貼項目的實施，促進現有奶牛的更新換代；充分發揮改良站點的作用，引導、鼓勵使用高產奶牛凍精進行改良，使奶農真正認識到優良品種在奶業生產中所發揮的重要作用。

4.3 積極引導飼養方式的轉變，使奶牛飼養向規模化、專業化方向發展 繼續推進養殖小區建設，促進規模飼養，培植飼養大戶，體現規模效益；積極推廣高產奶牛飼養技術，大力推進飼養方法的改進；改善營養供應，增加優質粗飼料。經調查，奶牛普遍存在飼料種類單一、精粗飼料比例不當，飼料營養缺乏或不平衡。尤其是粗飼料的供應不足。為了解決低質粗飼料造成的奶業生產性能下降和導致代謝病問題，應大力推廣全株青貯玉米、苜蓿等優質牧草。

4.4 推行標準化生產，提高乳制品質量 乳制品加工企業要通過技術改造，研制開發新產品，以滿足和適應不同消費者的需要。大力推行標準化生產，狠抓產品質量，使產品向高檔化、營養保鮮的方向發展。健全營銷網絡和管理機制，創出自己的名牌，搶占市場，才能充分發揮龍頭帶動作用，切實拉動奶業生產向縱深發展。

4.5 加強疾病監控，確保安全生產 徹底做好獸醫公共衛生工作，提高技術和管理水平。各個生產環節要嚴格把關，切實做到防患于未然，保證奶業生產的健康發展和畜產品綠色安全生產。

4.6 積極宣傳，正確引導 積極培育消費市場，擴大奶業發展空間。普及奶產品消費知識，引導乳品消費觀念。實施鮮奶標識，加強乳品市場監督力度，使消費者買得明白，喝得放心。遵循客觀發展規律，促進市場體系不斷健全，保障奶牛產業的快速發展，為促進農業增效、農民增收和社會主義新農村建設發揮應有的作用。

S823.9+1

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1007-1733(2014)04-0049-04

2014–01–07）